Da li kiselite kupus za zimu?

[Mystic+]

Već sam pokiselila i kako vidim priprema je slična, samo što u bure dodajem par oljuštenih cvekli koje su isječene na komade. Volim kad rasol ima lijepu pink boju.

Шта ће ти то са цвеклом?

Купи црвенкасти/розле купус Моравац...

 

[Zla Beba]

Шта ће ти то са цвеклом?

Купи црвенкасти/розле купус Моравац...

Prvo, nije isti ukus kupusa. Drugo, kod nas je taj rozi mnogo skuplji od običnog. Treće, neću toliko intenzivnu boju, samo da rasol bude rozikast a ne ko voda da je neko noge oprao u njoj. Pitaću te ja za mamurluk šta bi prije popio...nešto nježno roze ili mutno ko voda iz bunara.

 

[Mystic+]

Prvo, nije isti ukus kupusa. Drugo, kod nas je taj rozi mnogo skuplji od običnog. Treće, neću toliko intenzivnu boju, samo da rasol bude rozikast a ne ko voda da je neko noge oprao u njoj. Pitaću te ja za mamurluk šta bi prije popio...nešto nježno roze ili mutno ko voda iz bunara.

Ниси ти јела Моравац...

 

[dunavko]

ko oce raso jako zut neka ubaci dva-tri klipa kuruza zuta.a ko oce svetlo neka ubacu istu kolicinu belog.za onaj crni kukuruz verovatno je ista logika. rece uciteljica malom perici kako mu je izvrstan raso sto joj je doneo i pita ga da li ima jos.Imamo koliko hocete drugarice uciteljica.Kako je macka upala u kacu sa kupusom i udavila se niko vise i ne prilazi kaci !!!!

 

[Petar_Petrovic]

Radimo slicno.
Sol inace sprijecava da se ukvari, ali i usporava fermentaciju.
Nije iskljuceno da nekad bude los i zbog toga sto je temperatura nepovoljna.
Zimus mi je bio nekakav jadan, dvije godine prije toga vrh, a sve sam isto radio.
Znaci ili do sorte kupusa, ili do temperature.

Manje vise svi kisele na isti nacin i tu nema nekakve velike tajne.
Kada se vec ukiseli stavim malo vinobrana i uglavnom bude odlican.

 

[Jugoslav Čvarak]

Manje vise svi kisele na isti nacin i tu nema nekakve velike tajne.
Kada se vec ukiseli stavim malo vinobrana i uglavnom bude odlican.

U vezi vinobrana, to je u narodu skoro ozloglaseno kao mitska "promaja".
Kao da je Cthulhu zaspao u bacvi i sanja.
Podigni poklopac i milijardu demona ce se razletiti svijetom.

 

[Petar_Petrovic]

U vezi vinobrana, to je u narodu skoro ozloglaseno kao mitska "promaja".
Kao da je Cthulhu zaspao u bacvi i sanja.
Podigni poklopac i milijardu demona ce se razletiti svijetom.

I konzervans je na losem glasu.
A moj omiljeni zimski specijalitet bistru tursiju je maltene nemoguce napraviti bes konzervansa.

 

[Nina]

meni je kupus vec kiseo..zuti se glavica
šalim se..kupila danas vakumiran

 

[dunavko]

cesto se dogodi da se kupus tesko ili nikako ukiseli.moje iskustvo mi govori da jedan od razloga mogu da budu sredstva za zastitu kupusa kojima se kupus tretira u procesu rasta.ima uticaja i tretiranje vestackim djubrivima jer sam to video u praksi.nemojte da me pitate gde je tu nauka ali bile su dve njive sa istom sortom kupusa i jedna je sa stajnjakom tretirana a druga sa "vestakom" i to je praceno.ja zato za ovu drugu turu kupusa koju stavljam kupim sortu "potomak" jer bi to trebala da bude ona sorta sa tvrdim i teskim glavicama i njih stavljam na dno bureta.njih koristim na kraju i ona mogu da traju i do sledece godine. gore stavljam one pljosnate glavice i druge sorte koje nisu toliko nabijene.njih koristim ranije jer brze stignu.ko ima mogucnost voda da ne bude iz vodovoda.kada se proceni da je kupus odozgo dovoljno kiseo vinobran pomesam sa rasolom i odozgo prospem bez mesanja jer hocu da donji deo koliko toliko nastavi sa procesom zbog vrste kupusa koja je nabijena i proces ide sporije.interesantno je znati da,ako se ne varam,kupus raste "iznutra".kupus je kao pupoljak tako da sredstva za zastitu spolja bas ne mogu da prodru bas duboko.skidanjem par listova veci deo hemije se eliminise. ta hemija je tako napravljena da je njeno dejstvo kratko - karenca ali uvek ima onih nesavesnih proizvodjaca.sve ovo sto sam napisao je plod mog iskustva i treba primiti sa rezervom.ipak postoje ljudi koji su kvalifikovaniji za te stvari.

 

[georgejune]

Mora da se zapuca po nekim selima gde gaje bez hemije

 

[dunavko]

dve njive,jedna do druge oru se i spremaju za setvu.moj drugar ore jednu njivu,deda mu ostavio i nikada ni zrnce vestackog djubriva nije baceno.iza pluga vrane i svrake slecu na brazde i goste se gomilama glista koje plug prevrce.druga njiva,do njega,njegov burazer isto ore i nema ni jedna glista u zemlji.ta zemlja je tretirana vestakom.da li je bas uvek potrebno da se svugde dodaje to vestacko djubrivo? znam da se poljoprivrednici bore da prezive i da im je jako vazan prinos ali koja je cena za to?

 

[Dalmatinkaa]

Naravno,kupila sam 20kg rezanog kupusa i 6 glavica, ima misec ipo dana da se kiseli u podrumu,joj miris njega je ubitacan toliko jako udara za poluditi,tek sad je ribani dobio tu svoju zuckastu boju,a glavice iako imaju tu boju listovi su mu jos tvrdi....

 

[Владан]

Mora da se zapuca po nekim selima gde gaje bez hemije

Ма ризик је све то.

 

[mario80]

Sa 25 godina sam živeo sam tj sa raznoraznim devojkama i naravno stavljao kupus. Imao sam bure od 80 litara ako ne i više. Dva džaka kupusa i otprilike kilo soli na 10 kg kupusa. Izdunim kupus, sipam so, složim red i pospem još malo preko. Kada završim nalijem vodu i poklopim činijom koja se pritisne poklopcem.

To lepo stoji u špajzu dok ne počne da smrdi pa posle 15-20 dana pravac terasa. Nikakvo pretakanje nije bilo potrebno. Nikada se nije pokvario a stalno slušam od kojekakvih baba kako im propadne.

Zimi se i smrzne pa treba razbiti led. Smrzne se ruka al posle milina sarma i salata.

Sarmu motam žmureći

Onda sam jedne godine digo ruke jer je svež kupus bio skuplji nego onaj kiseli u radnji.

Bajdvej ako je slan može uvek da se potopi u vodi do sutra izvuče.

 

[dunavko]

preso na drugo bure.....

 

[camay]

Ne više..Nekad bilo spremala se zimnica, kuvao pekmez...

 

[mario80]

Mislim da je masovna pojava plastenika i velikih hladnjača znatno smanjila pravljenje zimnice.

 

[електрика]

Таман посла. Купим вакуумиране листове, добри су они из Лидла.