"Bogojavljenske pihtije pripremaju se danas: Ovako su ih spremale i naše bake"

  • Začetnik teme Začetnik teme Zauz
  • Datum pokretanja Datum pokretanja

Богојављенске пихтије ко се сетио да спреми на Крстовдан?

  • Мајка

  • Отац

  • Браћа

  • Сестре

  • Баба

  • Деда

  • Тетка

  • Ујак

  • Стриц

  • Свако је по мало учествовао на свој начин


Rezultati ankete su vidlјivi nakon glasanja.

Zauz

Buduća legenda
VIP
Poruka
43.764
"Pihtije koje se prave na Krstovdan deo su ritualno-običajnog ponašanja uoči Bogojavljenja, koji spaja porodicu na poseban način; kroz rad i trpezu.

Srpska pravoslavna crkva i vernici danas strogo poste, pa se pihtije ostavljaju za sutradan, Bogojavljenje, kada se služe na raskošnoj prazničnoj trpezi.

Bogojavljenske pihtije se tradicionalno prave od jeftinijih delova svinjskog mesa preostalog od svinjokolja: glave, kolenica, ušiju i repova, uz dodatak junećeg mesa za bogatiji ukus. Sastojci se kuvaju na tihoj vatri do 5-6 sati, dok meso ne počne da otpada s kostiju, a tečnost ne postane želatinasta.

Nakon kuvanja, meso se odvaja, secka i raspoređuje u tanjire, preko kojih se sipa proceđena tečnost i dodaje sitno seckan beli luk.

Pihtije se hlade preko noći, obično na terasi ili u frižideru, da bi se servirale sutradan, posute ljutom alevom paprikom za pikantnost i dodatnu aromu. Recept za pihtije koje se prave na Krstovdan deo je srpske tradicije i kuhinje, a običaj pripreme pihtija na ovaj dan prenosi se generacijama.

Recept za pihtije koje se prave na Krstovdan​

  • 3 dimljene i 3 sveže svinjske nogice
  • 2 para svinjskih ušiju
  • 3 svinjska repa
  • 2 svinjske kolenice
  • biber u zrnu
  • so
  • 2 glavice belog luka
Sve sastojke temeljno očistite, operite i stavite u veliki lonac. Posolite po ukusu, dodajte biber u zrnu i nalijte vodu tako da prekrije meso (oko 4–5 litara). Kuvajte na laganoj vatri 4–5 sati, uz povremeno uklanjanje masnoće i pene sa površine. Znaćete da je kuvano kada meso počne da otpada sa kostiju, a tečnost postane lepljiva. Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se prohladi. Skinite preostalu mast sa površine.Procedite tečnost kroz gusto sito. Odvojite meso od kostiju, iscepkajte ili usitnite na komade veličine zalogaja.

Rasporedite iseckano meso u dublje tanjire ili posude, pospite sitno naseckanim belim lukom i prelijte proceđenom tečnošću. Ostavite posude na hladnom mestu (frižider ili terasa) preko noći da se pihtije stegnu. Pre serviranja pospite pihtije ljutom alevom paprikom ili poslužite uz sirće za dodatnu aromu.

Ovaj tradicionalni recept za pihtije koje se prave na Krstovdan garantuje ukusne pihtije koje će obogatiti prazničnu trpezu sledećeg dana, na Bogojavljenje."

https://www.hellomagazin.rs/zivot/f...cija-koja-spaja-porodicu-i-donosi-srecu-u-dom

Наравно да се не ставља лук бели јер неко иде у цркву међу људе и треба да да буде свако од нас пристојан,цивилизован.
Наравно да се може правити домаћа верзија која се најчешће прави да буде брже и једноставније,свињске уши скуване те онако добро раскуване оставити да се стегну, сећи,вадити у пластичне чиније или тањире, јести.Наравно,мања је количина те се кува краће ако треба да се напише.Кликните горе ко се сетио да их направи не било вам заповеђено,напишите неки пристојан коментар ако желите.
 
Poslednja izmena:

Back
Top