Umri_muski
Legenda
- Poruka
- 70.975
AI jer to nije sigurica , moze biti netacno a dobijeni su preko AI chata...
Dakle
Najtanje suve kobasice obično se nazivaju "suhomesnati štapići" ili "mini salami". Ove kobasice su tanke poput prsta i često su poznate pod raznim imenima u različitim regijama. U Italiji, na primer, mogu se zvati "salamini" ili "salamini piccanti", dok se u drugim delovima sveta mogu zvati jednostavno "suve tanke kobasice" ili "suvi štapići".
Evo jednostavnog recepta za pravljenje tankih sušenih kobasica kod kuće:
### Sastojci:
- 2 kg svinjskog mesa (but ili plećka)
- 200 g svinjske masti
- 25 g soli
- 5 g crnog bibera (mlevenog)
- 5 g sušenog belog luka u prahu
- 5 g paprike u prahu (slatka ili ljuta, po ukusu)
- 5 g šećera
- 3 g sušenog origana
- 3 g sušenog timijana
- 50 ml crnog vina (opcionalno)
- Starter kultura za fermentaciju (prema uputstvu proizvođača, opciono)
- Prirodna creva (ovčja) za punjenje kobasica
### Uputstvo:
1. **Priprema mesa:**
- Meso i mast iseckajte na manje komade i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa s srednjim ili sitnim otvorima.
2. **Mešanje:**
- U posudi, pomešajte mleveno meso i mast sa soli, biberom, belim lukom u prahu, paprikom, šećerom, origanom i timijanom. Dodajte crno vino i dobro promešajte dok se svi sastojci ravnomerno ne rasporede. Ako koristite starter kulturu, dodajte je prema uputstvu proizvođača.
3. **Odmor:**
- Pokrijte smesu i ostavite je u frižideru nekoliko sati ili preko noći kako bi se svi ukusi sjedinili.
4. **Punjenje:**
- Napunite ovčja creva smesom, praveći tanke kobasice. Pokušajte izbeći stvaranje vazdušnih džepova unutar kobasica.
5. **Fermentacija:**
- Ako koristite starter kulturu, ostavite kobasice da fermentišu na sobnoj temperaturi nekoliko dana, prema uputstvima proizvođača.
6. **Sušenje:**
- Obesite kobasice na sušenje u prostoriji s kontrolisanom temperaturom (oko 15-18°C) i vlagom (oko 75-80%). Proces sušenja može trajati od nekoliko nedelja do nekoliko meseci, zavisno od debljine kobasica i željene čvrstoće.
7. **Provera:**
- Redovno proveravajte kobasice tokom sušenja. Trebale bi biti čvrste na dodir, a ako su previše suve ili tvrde, možda su se presušile.
### Napomena:
Prilikom pripreme suhomesnatih proizvoda, izuzetno je važno pridržavati se higijenskih standarda i uputstava za fermentaciju i sušenje kako bi se osigurala sigurnost i kvalitet proizvoda.
Dakle
Najtanje suve kobasice obično se nazivaju "suhomesnati štapići" ili "mini salami". Ove kobasice su tanke poput prsta i često su poznate pod raznim imenima u različitim regijama. U Italiji, na primer, mogu se zvati "salamini" ili "salamini piccanti", dok se u drugim delovima sveta mogu zvati jednostavno "suve tanke kobasice" ili "suvi štapići".
Evo jednostavnog recepta za pravljenje tankih sušenih kobasica kod kuće:
### Sastojci:
- 2 kg svinjskog mesa (but ili plećka)
- 200 g svinjske masti
- 25 g soli
- 5 g crnog bibera (mlevenog)
- 5 g sušenog belog luka u prahu
- 5 g paprike u prahu (slatka ili ljuta, po ukusu)
- 5 g šećera
- 3 g sušenog origana
- 3 g sušenog timijana
- 50 ml crnog vina (opcionalno)
- Starter kultura za fermentaciju (prema uputstvu proizvođača, opciono)
- Prirodna creva (ovčja) za punjenje kobasica
### Uputstvo:
1. **Priprema mesa:**
- Meso i mast iseckajte na manje komade i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa s srednjim ili sitnim otvorima.
2. **Mešanje:**
- U posudi, pomešajte mleveno meso i mast sa soli, biberom, belim lukom u prahu, paprikom, šećerom, origanom i timijanom. Dodajte crno vino i dobro promešajte dok se svi sastojci ravnomerno ne rasporede. Ako koristite starter kulturu, dodajte je prema uputstvu proizvođača.
3. **Odmor:**
- Pokrijte smesu i ostavite je u frižideru nekoliko sati ili preko noći kako bi se svi ukusi sjedinili.
4. **Punjenje:**
- Napunite ovčja creva smesom, praveći tanke kobasice. Pokušajte izbeći stvaranje vazdušnih džepova unutar kobasica.
5. **Fermentacija:**
- Ako koristite starter kulturu, ostavite kobasice da fermentišu na sobnoj temperaturi nekoliko dana, prema uputstvima proizvođača.
6. **Sušenje:**
- Obesite kobasice na sušenje u prostoriji s kontrolisanom temperaturom (oko 15-18°C) i vlagom (oko 75-80%). Proces sušenja može trajati od nekoliko nedelja do nekoliko meseci, zavisno od debljine kobasica i željene čvrstoće.
7. **Provera:**
- Redovno proveravajte kobasice tokom sušenja. Trebale bi biti čvrste na dodir, a ako su previše suve ili tvrde, možda su se presušile.
### Napomena:
Prilikom pripreme suhomesnatih proizvoda, izuzetno je važno pridržavati se higijenskih standarda i uputstava za fermentaciju i sušenje kako bi se osigurala sigurnost i kvalitet proizvoda.
