7 pravila za uvek savršene prženice: Kako da vam ne budu masne, gnjecave ili suve

acabg

Elita
Poruka
20.530
Prženice su jelo koje su nam bake i mame redovno pripremale, a koje i danas rado jedemo. Danas se spremaju i u slatkoj varijanti, a pročitajte kako da vam usvek ispadnu najbolje.

14618861216566f149b85dc818679937_w640.jpg


Ipak, iako ih jedemo već godinama, bilo za doručak ili večeru, u slatkoj ili slanoj varijanti, i zapravo je vrlo jednostavno jelo, zna da se desi da nas razočaraju. Za to, očekivano, ne postoji samo jedan razlog, već njih nekoliko, a kad ih jednom usvojite, videćete, svaki put će vam ispasti savršene. Neće biti ni suve, ni gnjecave, ni masne, ni zagorele...već savršeno meke, sočne i slasne.

Kako ne biste preterali s mlekom i količinom hleba ili dodali manje nego što treba, važno je da znate pravu meru: na dve kriške običnog belog hleba ide jedno celo jaje i oko 50 ml mleka.

Priprema

Iako se mnogi hvataju miksera čim treba umutiti jaja, za ovo jelo to nije dobro, kao uostalom i kada pohujete. Potrudite se malo i umutite jaja i mleko ručno (viljuškom), jer će prženice biti puno sočnije.

Koji hleb koristiti

Za prženice možete koristiti gotovo sve vrste hleba, osim možda čistog raženog i heljdinog, jer je kompaktan, mokar i neće dobro upiti mleko i jaja. Ali, bitno je i da ne koristite sveži hleb da se prženice ne bi raspadale pri pečenju. Za prženice je, dakle, najbolji hleb star barem dan ili dva.

Koliko ga debelo seći


Kao i mnogim drugim stvarima u životu, tako je i kod prženica bitno naći ravnotežu. Kriške khleba ne smeju biti pretanke (jer će se ili raspasti ili zagoreti), ali ni predebele (jer mogu da ostanu gnjecave ili suve u sredini). Oko 1,2 cm bi bilo idealno.

Na čemu ih pržiti

Prženice se peku na dve kombinacije masnoća. Prva, za slatku varijantu su ulje i maslac, a druga, za slanu varijantu su ulje i svinjska mast. Čisto ulje koristite samo kad nemate druge masnoće u kući. A čisti maslac i svinjsku mast izbjegavajte, jer će vam prženice lakše izgoreti.

Treba li masnoća biti vrela

Kod pečenja prženica vrlo je važno ne zagrejati kombinaciju masnoća na najjačoj temperaturi kako ne biste dobili crne prženice. Dakle, ako imate šporet na struju, kojem je jačina temperature izražena od 1 do 9, tada masnoće zagrejte na 8, a dok ih pržite smanjite na 7. I pazite, prženice se peku svega nešto više od minut sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu boju.

Šta poslužiti uz prženice

U detinjstvu su nam ih posluživali uz domaću pavlaku ili sir i kiselo mleko, malo domaće slanine i paradajza ili posute topljenim sirom. U novije vreme sve se češće serviraju kao slatko jelo te se uz mleko i jaje stavi cimet, korica limuna i vanila, a onda se prženice serviraju uz bobičasto voće, bananu, sladoled, med ili uz čokoladni namaz.
https://superzena.b92.net/saveti.php?yyyy=2023&mm=11&nav_id=2441800

Обожавам прженице :zjede:
 
Prženice su jelo koje su nam bake i mame redovno pripremale, a koje i danas rado jedemo. Danas se spremaju i u slatkoj varijanti, a pročitajte kako da vam usvek ispadnu najbolje.

14618861216566f149b85dc818679937_w640.jpg


Ipak, iako ih jedemo već godinama, bilo za doručak ili večeru, u slatkoj ili slanoj varijanti, i zapravo je vrlo jednostavno jelo, zna da se desi da nas razočaraju. Za to, očekivano, ne postoji samo jedan razlog, već njih nekoliko, a kad ih jednom usvojite, videćete, svaki put će vam ispasti savršene. Neće biti ni suve, ni gnjecave, ni masne, ni zagorele...već savršeno meke, sočne i slasne.

Kako ne biste preterali s mlekom i količinom hleba ili dodali manje nego što treba, važno je da znate pravu meru: na dve kriške običnog belog hleba ide jedno celo jaje i oko 50 ml mleka.

Priprema

Iako se mnogi hvataju miksera čim treba umutiti jaja, za ovo jelo to nije dobro, kao uostalom i kada pohujete. Potrudite se malo i umutite jaja i mleko ručno (viljuškom), jer će prženice biti puno sočnije.

Koji hleb koristiti

Za prženice možete koristiti gotovo sve vrste hleba, osim možda čistog raženog i heljdinog, jer je kompaktan, mokar i neće dobro upiti mleko i jaja. Ali, bitno je i da ne koristite sveži hleb da se prženice ne bi raspadale pri pečenju. Za prženice je, dakle, najbolji hleb star barem dan ili dva.

Koliko ga debelo seći

Kao i mnogim drugim stvarima u životu, tako je i kod prženica bitno naći ravnotežu. Kriške khleba ne smeju biti pretanke (jer će se ili raspasti ili zagoreti), ali ni predebele (jer mogu da ostanu gnjecave ili suve u sredini). Oko 1,2 cm bi bilo idealno.

Na čemu ih pržiti

Prženice se peku na dve kombinacije masnoća. Prva, za slatku varijantu su ulje i maslac, a druga, za slanu varijantu su ulje i svinjska mast. Čisto ulje koristite samo kad nemate druge masnoće u kući. A čisti maslac i svinjsku mast izbjegavajte, jer će vam prženice lakše izgoreti.

Treba li masnoća biti vrela

Kod pečenja prženica vrlo je važno ne zagrejati kombinaciju masnoća na najjačoj temperaturi kako ne biste dobili crne prženice. Dakle, ako imate šporet na struju, kojem je jačina temperature izražena od 1 do 9, tada masnoće zagrejte na 8, a dok ih pržite smanjite na 7. I pazite, prženice se peku svega nešto više od minut sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu boju.

Šta poslužiti uz prženice

U detinjstvu su nam ih posluživali uz domaću pavlaku ili sir i kiselo mleko, malo domaće slanine i paradajza ili posute topljenim sirom. U novije vreme sve se češće serviraju kao slatko jelo te se uz mleko i jaje stavi cimet, korica limuna i vanila, a onda se prženice serviraju uz bobičasto voće, bananu, sladoled, med ili uz čokoladni namaz.
https://superzena.b92.net/saveti.php?yyyy=2023&mm=11&nav_id=2441800

Обожавам прженице :zjede:
Sjajno.
Mnogo volim prženice i lepo ih pravim
 
Wow znas sta bi ti moja majka rekla, pa ne pravis tortu nego przenice..
\Dakle , moja nesirotinjska varijanta...

Iskreno ne znam koliko jaja ide, ali mleko se i dodaje da ne bi islo mnogo jaja, nekad je odnos mleka i jaja bio neuporedivo bolji po mleko....

Uzmimo varijantu bez mleka...ekspres varijantu...
Znaci umucena jaja i samo umaces hleb sa obe strane, bez mleka koje pre toga brzom buckom sluzi da se manje jaja upije...E sad da li se oseti u ukusu , ja nesto nisam mnogo osetio..
Przenje
Ja przim na 5 kapi ulja, na neprijanjajucu podlogu , a ulje je tu samo da da ukus uz skrobno i jajcano dejstvo u hrani...da ukus pokorice bude bolji....ko voli moze da doda origano u izmucena jaja, jos bolje ako je sitno izmeljan...ne daje prejak ukus a fino mirise...

Przenice se onda prze na srednjoj vatri do nivoa hrskavosti koji zelite...jer vatra je dovoljna da stegne jaja i ispece ih , a nije dovoljna da jaja izgore a u medjuvremenu susi dvopek...
Dobija se dvopek przenica..

Nisu tvrde, mislim ko zeli moze da ih napravi hrskave kao briskete, jos bolje ako ih tanje nasece, ali to se radi tako sto je hleb malo suvlji, ali ne potpuno suv...obicno uvece za ujutro radi posao...
Nije ukus isti ako su normalne 2cm sirine ili ako su 1 cm sirine...2cm je moj prst otisak...verovatno i vas.

Takve przenice nisu masne, osim na dodir, nisu tvrde mogu se mesati sa svim i svacim, od sira, kajmaka, paprike, slanine, cajne, bas kao i hleb da jedete...
Ako cete za kasnije, onda ih manje susite...
Posto vatra nije jaka, to nece stradati tiganji...tiganji su pokriveni...poklopcem..
kome se zuri povremeno podigne poklopac...


Nisam primetio da su masnije przenice ukusnije od ovih bez mnogo ulja....
Zato i pisem ovo , jer obicno masno jeste ukusnije...npr pohovane tikvice...koje mogu da se odrade i ovako , ali tu je ukus bas u masti i ulju i brasnu i pohovanju....tako da , nije isto..
 
Poslednja izmena:
jedno jaje i 50 ml.mleka za dve przenice???!! pa kolko ti treba za jednu veknu leba?pa ove kombinacije masnoce?? umri muski je dao varijantu koju i ja koristim.ja stavim malo vise ulja,masti,jedno jaje i dosta mleka za desetak parcica.po meni temperatura je najvaznija,nesto oko srednje pa malo malo jaca.kada je slaba leba upija dosta ulja a jaka zagori.tiganj mora da bude da se ne lepe.ima i ta varijanta da se preprze da budu rskave.to radim kad mi treba za u corbu,krutoni.
 

Back
Top