potreban recept za spravljanje kefira!
Prikazujem rezultate 1 do 5 od 5

Tema: potreban recept za spravljanje kefira!

  1. #1
    Početnik
    Učlanjen
    14.07.2004.
    Poruke
    3
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano potreban recept za spravljanje kefira!

    Veliki pozdrav za sve na forumu,

    verovatno jeste malo neobican zahtev, ali kako zivim u inostranstvu (gde od kefira "ni traga - ni glasa"), najlepse umoljavam ako postoji neko ko bi mi potencijalno odgonetnuo tajnu spravljanja kefira (za koga znam da se moze najregularnije nabaviti u nasim prodavnicama - ovde nista!)... Naime, skoro sam procitala za njegovu zdravstvenu delotvornost, posebno kad je u pitanju lecenje kancera debelog creva, pa molim ako neko moze da mi da makar pribliznu recepturu istog (koga bih izvesno pokusala u kucnoj radinosti da pripremim). Unapred mnogo hvala!



  2. #2
    Veoma poznat smeh (avatar)
    Učlanjen
    07.09.2003.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    Vojvodina
    Poruke
    13.082
    Tekstova u blogu
    85
    Reputaciona moć
    345

    Podrazumevano Re: potreban recept za spravljanje kefira!

    [font=Comic Sans MS]Koliko sam ja upoznata i jogurt, i pavlaka, i kiselo mleko, pa i kefir nastaju radom gljivica (zapravo se i razlikuju po vrsti gljivica i procentu mlečne masti), tako da bi ti za "proizvodnju" kefira, pored recepture, bile neophodne gljivice čijim radom nastaje. [/font]
    [font=Comic Sans MS]Poznato mi je da se u kućnoj radinosti vrlo lepo i uspešno prave jogurt i kiselo mleko, a da se kao "ukvasa" (odnosno gljivice) upotrebljava upravo kiselo mleko, odnosno jogurt. Po toj analogiji, mogla bi odneti (tamo gde si) izvesnu količinu kefira i upotrebiti ga za pravljenje istog i dalje kao "ukvasu" koristiti malu količinu onog koji si sama "proizvela".[/font]

  3. #3
    Poznat intra (avatar)
    Učlanjen
    22.12.2004.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Banja Luka
    Poruke
    7.123
    Reputaciona moć
    119

    Podrazumevano Re: potreban recept za spravljanje kefira!

    Znao sam nekad kako se zvahu te gljivice...

  4. #4
    Veoma poznat
    Učlanjen
    07.12.2003.
    Lokacija
    bg
    Poruke
    11.980
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano Re: potreban recept za spravljanje kefira!

    uzmesh mleko iz radnje i sednesh u kuhinju. uzmesh jednu plavu svecu i zapalish je. dok ona gori vices ciribu ciriba. ostavish u frizider pored slanine to mleko. odes da spavas a svecu ugasis. ne peres zube pre spavanja. kad se probudis...

    e salim se

    ovo je glupo ali dok sam pisala bilo mi je ok
    Poslednji put ažurirao/la jagodica : 20.04.2006. u 05:03

  5. #5
    Početnik
    Učlanjen
    03.01.2004.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    5
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano Re: potreban recept za spravljanje kefira!

    DOMACI KEFIR

    Tradicionalni način proizvodnje kefira je moguć u domaćinstvu i u manjim mlekarama i vrlo je jednostavan. Pri ovoj proizvodnji kefirna zrna se koriste kao starter kultura. Postupak je sledeći: u pasterizovano ili prokuvano i ohlađeno na 20°C mleko dodaju se kefirna zrna, inkubira se dok se mleko ne zgruša, a to je obično 24 sata na 22°C. Posle inkubacije, kefirna zrna se ceđenjem kroz plastičnu cediljku odvajaju od ostalog mleka. Odvojena kefirna zrna se ispiraju prokuvalom ohlađenom vodom i prekontrolišu da li ima sluzavih, smeđe obojenih ili na neki drugi način promenjenih zrna, koja se odbacuju. Posle ispiranja i kontrole, zrna se ponovo prenose u mleko da bi se započeo novi proces fermentacije i ceo postupak se tako ponavlja svaka 24 časa. Kod proizvodnje kefira potrebno je obratiti pažnju na jedan deo zrna dođe 10-15 delova mleka i da je temperatura optimalna. Na temperaturi nižoj od 20°C bakterije se slabije razmnožavaju, pa gljivice postaju dominantne i stvara se više alkohola i ugljen-dioksida, a manje mlečne kiseline. Dok na višoj tempetaturi gljivice postaju sluzave, a bakterije stvaraju više mlečne kiseline nego što je uobičajeno, pa kefir postaje prekiseo. Proceđeni kefir puni se u boce i zri u frižideru 24-48 sati pri 10-15°C. Ovo zrenje pogoduje rastu kvasca i u ovom periodu nastaje ugljen-dioksid i alkohol, a kefir dobija penušavu konzistenciju.

    U domaćinstvu najbolje je prviti kefir u zatvorenoj staklenoj tegli na sobnoj temperaturi. Pri tome treba posvetiti posebnu pažnju higijeni pribora koji se koristi. Pripremajući kefir na ovaj način može se svakog dana u domaćinstvu imati zdrav, hranjiv i osvežavajući napitak.
    Izvor:
    http://www.gastronomija.info.

Slične teme

  1. Potreban (bar jedan) recept za lazanje
    Autor alter_Ego u forumu Kulinarstvo
    Odgovora: 2
    Poslednja poruka: 17.06.2005., 23:07
  2. kristali kefira
    Autor flicka u forumu Zdravlje
    Odgovora: 0
    Poslednja poruka: 26.11.2004., 09:36
  3. recept
    Autor JOCA u forumu Prirodne nauke
    Odgovora: 2
    Poslednja poruka: 07.01.2004., 22:42

Pravila za slanje poruka

  • Ne možete kreirati novu temu
  • Ne možete poslati odgovor
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoju poruku
  •