Rostilj....
Strana 1 od 5 12345 PoslednjaPoslednja
Prikazujem rezultate 1 do 25 od 113

Tema: Rostilj....

  1. #1
    Zainteresovan član www mira (avatar)
    Učlanjen
    05.07.2004.
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    354
    Reputaciona moć
    53

    Podrazumevano krompir čorba i ćevapi

    ĆEVAPI

    Potrebno je:300 gr. svinjskog,300 gr. junećeg i 300 gr. jagnjećeg mesa.Sve samleti 2 puta pa dodati soli po ukusu, pola dcl.kisele i obične vode,1 umućeno belance( sa viljuškom),malo sode bikarbone. Meso dobro uraditi rukama da se dobije kompaktna masa. Ako treba dodati još malo vode.Praviti ćevape i peći.
    Poslednji put ažurirao/la smeh : 12.06.2009. u 18:23



  2. #2
    Elita
    Učlanjen
    08.05.2003.
    Pol
    ženski
    Poruke
    22.499
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano

    Cevapi sa jajetom...??? :shock:
    Bez uvrede, ali ja u Srbiji jos ne probah dobar cevap...
    Ako neko ima preporuku za dobru cevabdzinicu u Bg, bila bih mu zahvalna...

  3. #3
    Zainteresovan član www mira (avatar)
    Učlanjen
    05.07.2004.
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    354
    Reputaciona moć
    53

    Podrazumevano

    Citat Original postavio Gazdarica
    Cevapi sa jajetom...??? :shock:
    Bez uvrede, ali ja u Srbiji jos ne probah dobar cevap...
    Ako neko ima preporuku za dobru cevabdzinicu u Bg, bila bih mu zahvalna...

    Draga moja Gazdarice,kao prvo ne vređam se a kao drugo nije jaje nego JEDNO belance. Što bi rekli imam za sobom kilometre šerpi i varjača i stajanja za šporetom. Nadam se da kao što lepo komentarišeš znaš i čemu služi belance u kulinarstvu,kao i da znaš da nešto lepo spremiš pa ti preporučujem da napraviš i probaš ove ćevape(možeš i pola mere)pa se posle toga čujemo.I nikada ali nikada ne bih menjala ćevape u domaćoj radinosti za bilo koje iz bilo koje ćevabdžinice posebno u današnje vreme kada se na roštilj stavlja SVE i SVAŠTA.Puno pozdrava od tvoje www Mire

  4. #4
    Elita
    Učlanjen
    08.05.2003.
    Pol
    ženski
    Poruke
    22.499
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano

    Draga Miro, posto sam veliki ljubitelj cevapa, a sto naravno za jednu Bosanku nije nikakvo cudo, isprobala sam gotovo sve recepte za cevape, na koje sam naisla... Medjutim, iako su gotovo svi bili vrlo ukusni, nijedan od njih ipak nije imao onaj smek pravog cevapa...
    Jer, recept za prave cevape, one koji na tako specifican nacin plijene punocom okusa, ima vrlo, vrlo malo ljudi... I svi oni ga, prenoseci s koljena na koljeno, cuvaju kao porodicnu tajnu... Ono sto sam uspjela da saznam tragajuci za tim receptom, jeste to da osim originalnih sastojaka i njihovog tacno odredjenog omjera, mnogo zavisi i od vremena "stajanja" smjese, kao i masine kojom se melje meso... Jer, i ona mora biti posebna, a rucno se pravi...
    Ako takav recept i "procuri" negdje, onda je to redovno za debelu svotu novaca, koja se mjeri desetinama hiljada maraka... No, i to se rijetko desava...
    Upravo zato, pravi cevapi malo gdje se mogu pojesti... I, upravo zato, na mnogim mjestima - cevabdzinicama, restoranima i sl, moze se probati sve i svasta, sto se naziva cevapom, a cevapa ni vidjelo nije...
    Pored toga, prodaju se i kojekakve lepinje, koje s pravom lepinjom nemaju nikakve veze, vec se prije mogu nazvati malim, okruglastim hljepcicima...
    O, onima koji prodaju "cevap u kifli", da se i ne prica...
    Da rezimiram, ne sumnjam da su cevapi koji se dobiju na osnovu tvog recepta vrlo ukusni, ali zaista za mene bi bilo neopisivo veliko iznenadjenje, kada bi se ispostavilo da imaju ukus bas, bas pravog cevapa...
    Pozzz

  5. #5
    Zainteresovan član www mira (avatar)
    Učlanjen
    05.07.2004.
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    354
    Reputaciona moć
    53

    Podrazumevano

    Niko nije ni rekao da je ovo najbolji recept za čevape. Ja ih ovako pravim i jednostavno sam ih stavila ovde, možda se nekome i dopadnu. O ukusima ne treba raspravljati.I ne bih čak ni odgovarala na tvoj komentar da me nije iritiralo tvoje zaprepašćenje( a u sebi pomislih ko zna koliko si ih sa belancima do sada pojela a da nisi ni znala)Želim ti puno sreće u potrazi za pravim čevapima i lepinjama naravno. Mira

  6. #6
    Poznat Espanol (avatar)
    Učlanjen
    14.02.2004.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    8.276
    Tekstova u blogu
    1
    Reputaciona moć
    133

    Podrazumevano

    Sa žaljenjem konstatujem da je sve do sada bilo pogrešno. Svinjetina u ćevape nikako ne ide. Pravi ćevapi prave se isključivo od JUNEĆEG mesa sa tri dela tela u odgovarajućem procentu. Zatim traže 2- 3 dana strpljenja, mlevenja, mešanja... Ako budete dobri možda i dobacim recept za one PRAVE STARE ćevape, bez sode, vode i sličnih aditiva!

  7. #7
    Zainteresovan član hauba (avatar)
    Učlanjen
    19.07.2003.
    Pol
    muški
    Lokacija
    beograd
    Poruke
    433
    Reputaciona moć
    57

    Podrazumevano

    Ko je rekao cevapi? Gladan sam pa sam svratio. :wink:

  8. #8
    Zainteresovan član www mira (avatar)
    Učlanjen
    05.07.2004.
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    354
    Reputaciona moć
    53

    Podrazumevano

    Citat Original postavio Espanol
    Sa žaljenjem konstatujem da je sve do sada bilo pogrešno. Svinjetina u ćevape nikako ne ide. Pravi ćevapi prave se isključivo od JUNEĆEG mesa sa tri dela tela u odgovarajućem procentu. Zatim traže 2- 3 dana strpljenja, mlevenja, mešanja... Ako budete dobri možda i dobacim recept za one PRAVE STARE ćevape, bez sode, vode i sličnih aditiva!
    Nemoj da žališ nego dobaci Gazdarici taj pravi recept
    i usreći ženu.Ovo su čevapi koje ja pravim i meni su odlični.Kad nemam jagnjetinu pravim ih samo od junetine i uvek su se svi u slast pojeli.

  9. #9
    Zainteresovan član www mira (avatar)
    Učlanjen
    05.07.2004.
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    354
    Reputaciona moć
    53

    Podrazumevano

    Citat Original postavio hauba
    Ko je rekao cevapi? Gladan sam pa sam svratio. :wink:
    Moraćeš da sačekaš da stigne recept pa da ih Gazdarica napravi i ako te pozovu...... njam ,njam
    Dotle pravo u: ORAČ,KUMBOR,IVANJICU ili kod GVERA
    biraj...

  10. #10
    Poznat Espanol (avatar)
    Učlanjen
    14.02.2004.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    8.276
    Tekstova u blogu
    1
    Reputaciona moć
    133

    Podrazumevano

    Citat Original postavio www mira
    Citat Original postavio Espanol
    Sa žaljenjem konstatujem da je sve do sada bilo pogrešno. Svinjetina u ćevape nikako ne ide. Pravi ćevapi prave se isključivo od JUNEĆEG mesa sa tri dela tela u odgovarajućem procentu. Zatim traže 2- 3 dana strpljenja, mlevenja, mešanja... Ako budete dobri možda i dobacim recept za one PRAVE STARE ćevape, bez sode, vode i sličnih aditiva!
    Nemoj da žališ nego dobaci Gazdarici taj pravi recept
    i usreći ženu.Ovo su čevapi koje ja pravim i meni su odlični.Kad nemam jagnjetinu pravim ih samo od junetine i uvek su se svi u slast pojeli.
    Pojava u narodu poznata kao ŽENSKA POSLA! :wink:

  11. #11
    Zainteresovan član www mira (avatar)
    Učlanjen
    05.07.2004.
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    354
    Reputaciona moć
    53

    Podrazumevano

    Citat Original postavio Espanol
    Citat Original postavio www mira
    Citat Original postavio Espanol
    Sa žaljenjem konstatujem da je sve do sada bilo pogrešno. Svinjetina u ćevape nikako ne ide. Pravi ćevapi prave se isključivo od JUNEĆEG mesa sa tri dela tela u odgovarajućem procentu. Zatim traže 2- 3 dana strpljenja, mlevenja, mešanja... Ako budete dobri možda i dobacim recept za one PRAVE STARE ćevape, bez sode, vode i sličnih aditiva!
    Nemoj da žališ nego dobaci Gazdarici taj pravi recept
    i usreći ženu.Ovo su čevapi koje ja pravim i meni su odlični.Kad nemam jagnjetinu pravim ih samo od junetine i uvek su se svi u slast pojeli.
    Pojava u narodu poznata kao ŽENSKA POSLA! :wink:
    Bila ženska, ili ne ženska posla, ne čačkaj više. :wink: I kakve god da napraviš u slast ćemo ih pojesti

  12. #12
    Poznat Espanol (avatar)
    Učlanjen
    14.02.2004.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    8.276
    Tekstova u blogu
    1
    Reputaciona moć
    133

    Podrazumevano

    Kao mrzitelj "misterija" u kulinarstvu, forumovcima stavljam na tacnu recept za PRAVE PRAVCATE ćevape. Rekao sam već ništa svinjsko (uvek masno) koje ćevap napravi žilavim. Isto važi i za jagnjeće koje ćevapu daje ukus Istanbula, a čim se malo ohladi loj se lepi za nepca. Dakle, isključivo JUNEĆE! Recept dajem za masu od 1 kg. Ukoliko je potrebno više povećavajte sastojke proporcionalno.

    ČEVAPĆIĆI (THE REAL) :wink:
    -500gr. od plećke
    -400gr. od vrata
    -100gr. od potrbušine
    Meso iseći na kockice 3- 5 cm, dodati 20 gr. soli, dobro izmešati i ostaviti da stoji u frižideru najmanje 5- 6 sati. Samleti ga kroz krupnu šajbnu (8- 10 mm), ponovo izmešati i ostaviti u frižider 10 -12 časova (bolja varijanta 24h). Ponovo ga samleti kroz sitnu šajbnu (3- 4 mm), izmešati i ostaviti u frižideru bar još 2- 3 sata. To je onda meso za one dobre stare i PRAVE ćevape. Dalje se potiskuju kroz levak ili formiraju rukom dok roštilj cvili za istima.
    Idemo dalje! Od iste mase prave se pljeskavice (mrak) u koje se pred samo pečenje dodaje sitno seckan crni luk, tucana paprika i biber po želji. Neko voli i sitno seckanu zelenu papriku. Evo i štosa za jednostavno formiranje pljeskića. Kuglu od mesa (težine po želji i apetitu) staviti između dva najlona ili celofana tanko namazana uljem i pritisnuti daskom za seckanje do debljine od 1- 1,5 cm. Od iste mase dalje se pravi:
    LESKOVAČKI ĆEVAP
    Dodati sitno seckani beli luk, ljutu tucanu papriku i malo bibera. Leskovački ćevapi su malo duži i deblji od standardnih.
    LESKOVAČKI UŠTIPCI
    Uz sve ovo gore dodati sitno seckanu ljutu zelenu papriku i na kockice (oko 5 mm) seckan kačkavalj. Otkidati komade rukom (odatle uštipak) i lagano formirati u kuglice prečnika oko 5 cm. (sve dok roštilj rida za "robom").
    Važne napomene:
    -Nikako ne dodavati u masu vodu. Ona samo podstiče stvaranje bakterija, u pečenju ispari a ćevap se "sprči" i postane gumast.
    -Ne dodavati sodu bikarbonu. Ona ubija mlečnu kiselinu u mesu i takođe radi za bakterije. Osim toga mesu posle nekog vremena daje neprijatnu zelenkastu boju.
    -Luk i ostale sastojke dodavati mesu pred samo pečenje!
    Huh, valjda sam sve rekao. I da ne bude da se ja nešto duvam, recept je iskopan iz jedne knjige (priručnika) za kuvare i ugostitelje iz 1932. godine. Proveravan decenijama kod JA. Prijatno! :wink:

  13. #13
    Guest

    Podrazumevano Re: krompir čorba i ćevapi

    klako se peche PEKARSKI krompir (u ljusci u rerni)
    na koliko i koliko?

  14. #14
    Poznat Espanol (avatar)
    Učlanjen
    14.02.2004.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    8.276
    Tekstova u blogu
    1
    Reputaciona moć
    133

    Podrazumevano Re: krompir čorba i ćevapi

    Citat Original postavio Anonymous
    klako se peche PEKARSKI krompir (u ljusci u rerni)
    na koliko i koliko?
    Nešto si pobrkao! Pekarski krompir i krompir pečen u ljusci su različite stvari. Pekarski praviš tako što oljuštiš krompir, nasečeš na režnjeve debele 5- 6 mm i zatim ređaš da pokriju dno vatrostalne (ili druge posude). Posoliš i preliješ slojem umućenih jaja i pavlake. zatim ponovo red krompira, prelivanje... i tako u 5- 6 slojeva. Zatim sve u rernu i pečeš dok se sa vrha ne uhvati zlatna korica (korisnije je probati čačkalicom da krompir bude sasvim mekan. Za krompir u ljusci postoji brdo recepata. Za početak probaj ovaj. Krompir dobro operi, sa vrha odreži ravno 1/ 3. U donjem debljem delu kašičicom izdubi rupu, dobro posoli i napuni kajmakom. Pokri onim odsečenim "poklopcem" i ređaj na rešetku na sredinu rerne. Peče se na 220 stepeni, a najbolji test je ponovo čačkalica. Posle spremi prste da guliš vruću kožicu, ali trud se apsolutno isplati. :wink:

  15. #15
    Poznat Espanol (avatar)
    Učlanjen
    14.02.2004.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    8.276
    Tekstova u blogu
    1
    Reputaciona moć
    133

    Podrazumevano

    Ne vidim još da je neko probao PRAVE ćevape. Ili je priprema mnogo zahtevna, pa udri po industrijskim?

  16. #16
    Veoma poznat smeh (avatar)
    Učlanjen
    07.09.2003.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    Vojvodina
    Poruke
    13.082
    Tekstova u blogu
    85
    Reputaciona moć
    345

    Podrazumevano

    Citat Original postavio Espanol
    Ne vidim još da je neko probao PRAVE ćevape. Ili je priprema mnogo zahtevna, pa udri po industrijskim?
    Valjda ljudi nemaju poverenja...
    Predlazem da organizujes degustaciju istih... cisto da vidis kako se ljudima svidjaju "pravi cevapi". :wink:

  17. #17
    Poznat Espanol (avatar)
    Učlanjen
    14.02.2004.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    8.276
    Tekstova u blogu
    1
    Reputaciona moć
    133

    Podrazumevano

    Citat Original postavio smeh
    Citat Original postavio Espanol
    Ne vidim još da je neko probao PRAVE ćevape. Ili je priprema mnogo zahtevna, pa udri po industrijskim?
    Valjda ljudi nemaju poverenja...
    Predlazem da organizujes degustaciju istih... cisto da vidis kako se ljudima svidjaju "pravi cevapi". :wink:
    E baš smo lukavi!!!

  18. #18
    anakin
    Guest

    Podrazumevano Rostilj....

    sta sve moze da se pece na rostilju osim uobicajenih stvari?
    ima li neko recept za gurmansku pljeskavicu?


    pisite sve sto ste probali i da je dobro.....

  19. #19
    Poznat
    Učlanjen
    02.11.2004.
    Pol
    muški
    Poruke
    7.576
    Reputaciona moć
    1936

    Podrazumevano

    Pazi ovako...
    Da zaobidjemo meso. Paprike sa rostilja si sigurno jela... Mogu cele, sa belim lukom, ili pravis ajvar.
    Pecurke... One su isto odlicne.
    Ali ono sto je za mene bilo izvanredno otkrice... su tikvice! Iseces ih uzduz i onako sve sa korom bacis na rostilj... Milina jedna.

  20. #20
    Elita
    Učlanjen
    10.10.2004.
    Pol
    muški
    Poruke
    15.352
    Reputaciona moć
    202

    Podrazumevano

    i patlidzan i paradajz.
    ja sam pravila raznjice iseckam povrce na kolutove pa redjam paradajz pecurka patlidzan tikvica i opet redom!super je!

  21. #21
    anakin
    Guest

    Podrazumevano

    mhmhmh......super.....
    a da zaobidjem meso, nikako
    raznjici: piletina, ananas, paprika, luk, slanina....

    jel pravi neko ribu na rostilju?

    mada....ja bih neke perverzije...tipa mozak umotan u slaninu i sl....

  22. #22
    Elita
    Učlanjen
    10.10.2004.
    Pol
    muški
    Poruke
    15.352
    Reputaciona moć
    202

    Podrazumevano

    Citat Original postavio anakin
    mhmhmh......super.....
    a da zaobidjem meso, nikako
    raznjici: piletina, ananas, paprika, luk, slanina....

    jel pravi neko ribu na rostilju?

    mada....ja bih neke perverzije...tipa mozak umotan u slaninu i sl....
    :?

  23. #23
    anakin
    Guest

    Podrazumevano

    nemoj da mi diras mozak....

    a brizle? na rostilju? jel to moze uopste?

  24. #24
    Poznat
    Učlanjen
    02.11.2004.
    Pol
    muški
    Poruke
    7.576
    Reputaciona moć
    1936

    Podrazumevano

    Citat Original postavio anakin
    mhmhmh......super.....
    a da zaobidjem meso, nikako
    raznjici: piletina, ananas, paprika, luk, slanina....

    jel pravi neko ribu na rostilju?
    Nisam mislio da zaobidjes meso. Hteo sam da kazem da se o njemu uglavnom sve zna...
    Pravio sam skusu na rostilju. Napravi se marinada od belog luka i persuna i ispuni unutrasnjost ribe. Najveci zaeb je potrefiti kad je riba pecena. To bi trebalo da bude, kad joj oci pobele... Mada, lako moze da ti se desi da pocne da se raspada, ako preteras. I naravno, ne zaboravi ruzmarin!

  25. #25
    anakin
    Guest

    Podrazumevano

    e i ja sam jela skusu na rostilju i super je! sta jos...barbune....i ruzmarin je nezaobilazan...
    a pazi ovo...moj pradeda koji je ziveo u Apatinu je pravio ribu ovako: u komad folije se stavi riba (on je pecao) a odozgo luk, paradajz i paprika, folija se zatvori i onda se to stavi u gar....nisam nikad probala ali bi po opisu trebalo da je dobro....

    pisi ti i uobicajene stvari od mesa....cevapi, pljeskavice.....ja sam sad skoro jela cevape sa rostilja i bili su gadni....suvi i neukusni.....

Slične teme

  1. Rostilj
    Autor Maxy u forumu Srbija
    Odgovora: 114
    Poslednja poruka: 12.10.2006., 10:43
  2. [b]Rostilj i luk?[/b]
    Autor Neva u forumu Arhiva
    Odgovora: 11
    Poslednja poruka: 29.04.2005., 12:32
  3. Rostilj II raport
    Autor Princeza u forumu Arhiva
    Odgovora: 21
    Poslednja poruka: 22.09.2003., 15:21

Pravila za slanje poruka

  • Ne možete kreirati novu temu
  • Ne možete poslati odgovor
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoju poruku
  •