ZAČINI
Strana 1 od 3 123 PoslednjaPoslednja
Prikazujem rezultate 1 do 25 od 67

Tema: ZAČINI

  1. #1
    Primećen član dadap (avatar)
    Učlanjen
    04.10.2003.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    940
    Reputaciona moć
    61

    Podrazumevano ZAČINI

    Evo nesto i o zacinima
    1. BOSILJAK
    lisce bosiljka se koristi sveze ili suseno, u jelima i sosovima od paradajza, za jela od ribe i mesa. Dodaje se u marinate i sosove. Da bi ukus ostao sto izrazeniji u kuvana jela se dodaje kad je jelo skoro gotovo. Bosiljak podstice varenje i izaziva apetit.

    2. BIBER
    Biber je danas omiljeni i uobicajeni zacin u nasoj ishrani. Zbog svojstva da pojacava lucenje zeludacnih sokova i time pospesuje varenje koristi se kao dodatak teskoj hrani. Postoje zeleni, beli (blazi) i crni biber.

    3. BELI LUK
    Nezaobilazan sastojak piktija, kobasica, morskih specijaliteta i marinada. Koristi se za jela od pasulja, boranije, u salatama i prelivima.
    Beli luk deluje kao antiseptik i zato se preporucuje u vreme prehlada i virusnih infekcija.

    4. VLASAC
    Veoma aromatican luk s dugim tankim listovima. Koristi se kao sastojak salata, jela od povrca i u marinatima.

    5. DJUMBIR
    Ima antisepticko dejstvo i smiruje kasalj zbog cega se koristi kao dodatak toplim napitcima tokom zime. Djumbir se koristi susen i usitnjen kao dodatak jelima od ribe, mesa, pecuraka, i jela od povrca ali i za pripremu kolaca.

    6. ZALFIJA
    I danas se caj od zalfije koristi za smirenje, kao antiseptik i za snizavanje temperature. Zalfija pospesuje varenje te se stoga koristi kao dodatak teskim jelima od jagnjetine i svinjetine.

    7. KAPAR
    Koristi se konzerviran u sircetu kao dodatak pikantnim sosovima i salatama, cesto uz dodatak sitno seckanog persunovog lista. Pospesuje varenje zbog cega se i koristi za teske umake.

    8. KARANFILIC
    Zbog antiseptickog dejstva cesto se, kao i djumbir koristi za spravljanje toplih napitaka tokom zime. Vrlo je aromatican i koristi se za specijalitete od ribe i riblju corbu i sosove.

    9. KLEKA
    Koriste se osuseni i istucani plodovi u malim kolicinama kao dodatak marinadi za divljac i ribu, kuvani kupus, kuvanu ribu i pecenje.

    10. KORIJANDER
    Pospesuje varenje i koristi se u marinatima i sosovima, za spravljanje likera ali i raznih slatkih i slanih jela. Seme ima jaku aromu.

    11. KIM
    Olaksava varenje i smanjuje nadutost zbog cega se koristi kao zacin teskim jelima, pre svega pasulja, kupusa, mahunarki, divljaci. Danas se koristi u spravljanju razlicitih vrsta peciva i namaza od sira.

    12. LORBER
    Lorber je neizbezan zacin u marinatima (posebno za dvljac i ribu). Zbog svojstva da smanjuje nadutost koristi se za jela od pasulja, kupusa, pecuraka, ribe i tezih mesa.

    13. MAJCINA DUSICA
    Deluje kao prirodni konzervans zbog cega se koristi u spravljanju domacih kobasica. Najvise se koristi kao dodatak jelima i sosovima sa paradajzom, kao zacin za ribu i morske specijalitete.

    14. MAJORAN
    Najvise se koristi za jela od jagnjetine, nadeve za zivinu, corbe, povrce i namaze od sira.

    15. MATICNJAK
    Trava sa mirisom limuna, umiruje i podstice san. Najvise se koristi za marinate, sosove i supe.

    16. MIRODJIJA
    Vrlo aromaticna biljka koristi se za supe, corbe, sosove, salate, jela od mlevenog mesa, kuvani grasak, kupus, mahune jer smanjuje nadutost i olaksava varenje.

    17. NANA
    Upotrebljava se kao dodatak masnim i teskim jelima, pasulju i drugim mahunarkama, sosovima i salatama, kao dodatak likerima i slatkim kremovima. Caj od nane smiruje i ublazava stomacne tegobe.

    18. PERSUN
    Persun pojacava izbacivanje tecnosti, smiruje i bogat je vitaminom C. Ima vrlo siroku primenu a narocito se koristi kao dodatak supama, corbama, sosovima, marinatima, salatama, kuvanim jelima od mesa a posebno onih sa paradajzom.

    19. RUZMARIN
    Pomaze kod usporenog varenja i stanja malaksalosti. Upotrebljava se za jaka mesa i rolovanu svinjetinu, supe i corbe, kuvanu ribu.

    20. SLACICA
    Dodaje se kuvanim jelima sa dosta povrca i nezaobilazan je zacin za zimnicu (kiseli krastavcici, paprika). Mlevena slacica je osnovni sastojak senfa koji se danas koristi da omeksa rolovana i dinstana mesa i pojaca ukus marinata i sosova.

    21. SO
    So je danas nezaobilazni zacin svakom jelu i vrlo cesto se preteruje sa njegom upotrebom. Dnevno je dozoljno maksimalno 2-3 gr soli, jer so zadrzava vodu u organizmu i povecava pritisak. So mozete zameniti listovima persuna, celera i cubura bilo svezim bilo susenim.

    22. TIMIJAN
    Timijan je prirodni konzervans, antiseptik, deluje umirujuce i smiruje grceve i kasalj. Zbog svojih lekovitih svojstava upotrebljava se kao dodatak za izrazito masna jela od mesa i ribe i teske sosove.

    23. CELER
    List celera se koristi za supe, corbe, jela od povrca. Koren se koristi kao dodatak supama i corbam, varivu a svez u salati.

    24. PAPRIKA
    Kao zacin se koristi osusena, mlevena ili tucana za pikantne sosove i jela od mesa. Paprika, slatka ili ljuta satavni je deo mnogih mesavina zacina. Ima stimulativno i dezinfekciono dejstvo.

    25. VANILA
    Vanila se prodaje u obliku sipke i vanilin secera i koristi se za pripremanje kremova, sladoleda, pudinga.

    26. CIMET

    Koristi se kora ili prah za spremanje slatkih pita i kolaca.
    Poslednji put ažurirao/la smeh : 13.11.2009. u 20:53



  2. #2
    Poznat Espanol (avatar)
    Učlanjen
    14.02.2004.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    8.276
    Tekstova u blogu
    1
    Reputaciona moć
    133

    Podrazumevano

    BRAVO! Ovo zaista po mnogim temama postaje najozbiljniji i najedukativniji forum. Slaže li se članstvo?

  3. #3
    Veoma poznat smeh (avatar)
    Učlanjen
    07.09.2003.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    Vojvodina
    Poruke
    13.082
    Tekstova u blogu
    85
    Reputaciona moć
    345

    Podrazumevano

    Naravno da se slaže!
    Ali je lepše kad ti to kažeš! :wink:

  4. #4
    Domaćin Goscica (avatar)
    Učlanjen
    21.12.2003.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    4.565
    Reputaciona moć
    97

    Podrazumevano

    Edukacija pre svega! Bravo dadap!

  5. #5
    Primećen član dadap (avatar)
    Učlanjen
    04.10.2003.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    940
    Reputaciona moć
    61

    Podrazumevano

    Hvala...
    Bice toga jos...

  6. #6
    Obećava
    Učlanjen
    27.06.2004.
    Pol
    muški
    Lokacija
    krusevac
    Poruke
    72
    Reputaciona moć
    50

    Podrazumevano

    izgleda sasavo ali moze proci kao zanimljivost

    moja dalja rodjaka stire pomfrit sa cimetom

    ps ne preporucujem

  7. #7
    Veoma poznat
    Učlanjen
    07.12.2003.
    Lokacija
    bg
    Poruke
    11.980
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano

    pazite sa djumbirom
    biber je ok kad je svezhe samleven tj bolji
    :shock:

  8. #8
    Poznat Espanol (avatar)
    Učlanjen
    14.02.2004.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    8.276
    Tekstova u blogu
    1
    Reputaciona moć
    133

    Podrazumevano

    Citat Original postavio jagodica
    pazite sa djumbirom
    biber je ok kad je svezhe samleven tj bolji
    :shock:
    Ovo je odlično upozorenje. Strogo vodite računa o datumima na kesicama bibera! Uglavnom se prodaju neki bajati koji ni sveže mleveni ne valjaju ništa!

  9. #9
    Početnik
    Učlanjen
    21.09.2004.
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    48
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano

    BRAVOOOOOOOOOOOOOO ZA LISTU ZACINA

  10. #10
    Aktivan član *misutka* (avatar)
    Učlanjen
    06.07.2004.
    Pol
    ženski
    Poruke
    1.072
    Reputaciona moć
    60

    Podrazumevano

    Jel' lovor i lorber jedno isto? :?
    i još jedno pitanjce: da li je tačno da ruzmarin može da se koristi, samo ako je najmanje 2 godine star?

  11. #11
    Aktivan član *misutka* (avatar)
    Učlanjen
    06.07.2004.
    Pol
    ženski
    Poruke
    1.072
    Reputaciona moć
    60

    Podrazumevano Re: Nesto o zacinima

    Citat Original postavio dadap
    .

    2. BIBER
    Biber je danas omiljeni i uobicajeni zacin u nasoj ishrani. Zbog svojstva da pojacava lucenje zeludacnih sokova i time pospesuje varenje koristi se kao dodatak teskoj hrani. Postoje zeleni, beli (blazi) i crni biber.
    Dadap, ako dopustiš, ja bih još nešto dodala. Beli biber je zdraviji od crnog, a zeleni se uglavnom koristi da bi dao boju hrani u koju se stavlja, i zbog ukusa, inače nema neku hranljivu vrednost; btw, biber je moj omiljeni začin ( i to crni, krupno mleven), tutnem ga gde god stignem

  12. #12
    Primećen član dadap (avatar)
    Učlanjen
    04.10.2003.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    940
    Reputaciona moć
    61

    Podrazumevano Re: Nesto o zacinima

    Citat Original postavio *misutka*
    Citat Original postavio dadap
    .

    2. BIBER
    Biber je danas omiljeni i uobicajeni zacin u nasoj ishrani. Zbog svojstva da pojacava lucenje zeludacnih sokova i time pospesuje varenje koristi se kao dodatak teskoj hrani. Postoje zeleni, beli (blazi) i crni biber.
    Dadap, ako dopustiš, ja bih još nešto dodala. Beli biber je zdraviji od crnog, a zeleni se uglavnom koristi da bi dao boju hrani u koju se stavlja, i zbog ukusa, inače nema neku hranljivu vrednost; btw, biber je moj omiljeni začin ( i to crni, krupno mleven), tutnem ga gde god stignem
    Naravno da nemam.
    Sve dopune i ispravke su dobrodosle i korisne.

  13. #13
    Poznat Espanol (avatar)
    Učlanjen
    14.02.2004.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    8.276
    Tekstova u blogu
    1
    Reputaciona moć
    133

    Podrazumevano

    Citat Original postavio *misutka*
    Jel' lovor i lorber jedno isto? :?
    i još jedno pitanjce: da li je tačno da ruzmarin može da se koristi, samo ako je najmanje 2 godine star?
    Savršeno isto! A ruzmarin možeš da koristiš kako hoćeš, svež ili sušen. Svi začini su daleko ukusniji i hranljiviji SVEŽI. Sušeni su samo REZERVNE zimske varijante. :wink:

  14. #14
    Primećen član Petka (avatar)
    Učlanjen
    20.08.2004.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    596
    Reputaciona moć
    54

    Podrazumevano

    Gde u Beogradu mogu da se kupe svezi zacini?

  15. #15
    Veoma poznat smeh (avatar)
    Učlanjen
    07.09.2003.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    Vojvodina
    Poruke
    13.082
    Tekstova u blogu
    85
    Reputaciona moć
    345

    Podrazumevano

    Citat Original postavio Petka
    Gde u Beogradu mogu da se kupe svezi zacini?
    Možda na nekoj pijaci...
    Ili nabaviš seme pa ih gajiš sama kod kuće u saksijama.
    Ako imaš sreće, seme možeš dobiti i od prijatelja - pod uslovom da ne zaborave :wink:

  16. #16
    Veoma poznat
    Učlanjen
    07.12.2003.
    Lokacija
    bg
    Poruke
    11.980
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano

    volim vanilu

  17. #17
    Početnik
    Učlanjen
    11.11.2004.
    Lokacija
    Novi Sad
    Poruke
    38
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano

    Jako lepa prica o zacinima ...

  18. #18
    Početnik Lady_bgd (avatar)
    Učlanjen
    30.11.2004.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    Beograd
    Poruke
    35
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano

    Dodala bih kari i morski orascic. Odlicna lista, svaka cast

  19. #19
    Obećava
    Učlanjen
    02.12.2004.
    Poruke
    86
    Reputaciona moć
    48

    Podrazumevano

    Odlichno nabrojani zachini, ali tu bi dodala josh jedan zar. Jedno vreme je bilo, ali vec par meseci ne mogu da ga nadjem. Mnogo je dobar kad isprizish krompirice stavish vegetu (knor de li kat zacin) i pospesh zar.

  20. #20
    Zainteresovan član
    Učlanjen
    14.02.2005.
    Lokacija
    nish
    Poruke
    183
    Reputaciona moć
    48

    Podrazumevano

    tema je fantasticna i ja bi se uključila kao najveći vegetin neprijatelj, jer je ista puna soli i aditiva a od aromatičnih začina nema ni A, ma ni pola od A, zato ja sama pravim kombinaciju koju dodajem jelima a u ideji je slična vegeti(samo u ideji)
    VITAMINSKI PRAŠAK

    Sušena kopriva, maslačak, peršun i drugo lekovito bilje i začini melju se ili drobe u avanu, zatim se proseju kroz sito(bar 2 puta)i drži u hermetički zatvorenoj teglici.
    CELEROVA SO

    Koren celera se opere oljušti i izrenda. Doda se tri puta veća količina morske soli i sve se izmeša i poklopi, posle dva dana sipa se u pleh u što tanjem sloju i suši na 80 stepeni. Kad se stvrdne istuca se u avanu i proseje(bar 2 puta).

    Prašak i celerova so u kombinaciji - ČUDO

  21. #21
    Početnik
    Učlanjen
    30.01.2007.
    Pol
    ženski
    Poruke
    10
    Reputaciona moć
    0

    Red face zacini!

    Drage forumasice i forumasi, kada koristite zacin kao dodatak jelu (fazon- vegeta u supici), sta vam je bitno kod zacina?

  22. #22
    sanja
    Guest

    Podrazumevano Re: zacini!

    Koji zacin? Vegeta je dodatak jelu, a zacini su nesto drugo, plodovi/listovi aromaticnih biljaka, i naravno da se ne koriste svi na isti nacin...

    Sveže zelene začine, pre nego što upotrebimo, tuširamo kratko hldnom vodom i pustimo da se voda sa njih ocedi. Usitnjavamo ih kuhinjskim nožem, okruglim nožem ili pomoću porculanskog avana. Seckanje vršimo na porculanskoj ploči ili daščici od sintetičkog materijala, obična drvena daska upiće biljni sok. Dodaju se na kraju kuvanja da bi aroma ostala potpuna.

    Sušene zelene začine možemo pre upotrebe usitniti među vrhovima prstiju, pa će aroma postati jača. Dodaju se na kraju kuvanja da aromatična ulja ne bi isparila.

    Zrnaste začine možemo istucati u metalnom ili mermernom avanu, a možemo ih i mleti specijalnim mlinovima, u tom slučaju za svaki pojedini začin trebali biste imati poseban mlinčić. Izbegavajte kupovinu mlevenih začina, nego ih sami sameljite ili istucajte pre upotrebe jer je sveže mleveno zrno začina vrlo aromatično. Zrnaste začine dodajemo na početku kuvanja (obično dinstanja) u ulje, da bismo jelo već na samom početku procesa pripreme obogatili aromom i blagotvornim svojstvima začina.

    Praškaste začine dodajemo na sredini procesa kuvanja pazeći da ne izgore jer u tom slučaju postaju gorki. Ove začine možemo dodati ili direktno u jelo ili ih razmutiti u malo vode što je posebno pogodno kod pripreme hladnih zaprški.

    Ako baš morate, ili niste vični kombinovanju pojedinačnih začina, možete kupiti i već pripremljenu mešavinu začina za npr: salate, gulaše, paprikaše i sl. što se može naći na tržištu. Što se tiče već gotovih sosova koje možete kupiti u prodavnicama savetujemo vam da sami izvršite eksperimente i odaberete one koji vam najviše odgovaraju. Međutim, smatramo da u svakom slučaju u vašoj kuhinji treba da imate soja sos (najbolje čist, bez ikakvih dodataka - originalni "tamari" ili "šoju") koji je nezamenljiv po svom ukusu, brojnim mogućnostima primene i blagotvornim svojstvima.

    Nekada su samo bogati ljudi mogli sebi priuštiti začine koje su u ono vreme plaćali zlatom i dragim kamenjem. Međutim, danas nam stoje na raspolaganju brojni začini po prihvatljivim cenama, zato iskoristimo prirodnu riznicu i uživajmo u bogatstvu ukusa i mirisa.

    Izvor: http://www.tofu.co.yu/zacini_upotreba.htm

  23. #23
    Početnik
    Učlanjen
    30.01.2007.
    Pol
    ženski
    Poruke
    10
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano Re: zacini!

    hvala! da, nisam se dobro izrazila, pitanje se odnosilo na dodatak jelu

  24. #24
    sanja
    Guest

    Podrazumevano Re: zacini!

    Ne koristim vegetu i slicne zacine jelu...mnogo hemije...

  25. #25
    Ističe se bela rada (avatar)
    Učlanjen
    11.10.2007.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    bg
    Poruke
    2.223
    Tekstova u blogu
    10
    Reputaciona moć
    70

    Podrazumevano Re: zacini!

    Probaj djumbir. Savrsen zacin za mleveno meso

Slične teme

  1. nesto na oku
    Autor srećica u forumu Zdravlje
    Odgovora: 1
    Poslednja poruka: 20.02.2008., 11:05
  2. Ljudi, prvi put nesto normalno, nesto sto vredi!
    Autor zmario u forumu Preduzetništvo i radni odnosi
    Odgovora: 14
    Poslednja poruka: 15.10.2007., 02:04
  3. Prvi poljubac? Nesto strasno ili nesto bas cool?
    Autor Ko pala s marsa u forumu Ljubav i seks
    Odgovora: 60
    Poslednja poruka: 09.05.2007., 22:48
  4. 666 i nešto
    Autor filatelista, pa šta? u forumu Politika
    Odgovora: 19
    Poslednja poruka: 29.01.2007., 14:24

Pravila za slanje poruka

  • Ne možete kreirati novu temu
  • Ne možete poslati odgovor
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoju poruku
  •