KAKO " DIMITE " RIBU ?
Strana 1 od 2 12 PoslednjaPoslednja
Prikazujem rezultate 1 do 25 od 28

Tema: KAKO " DIMITE " RIBU ?

  1. #1
    Ističe se capljara (avatar)
    Učlanjen
    08.06.2009.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Dorcol - Marina - Dunav
    Poruke
    2.238
    Tekstova u blogu
    12
    Reputaciona moć
    76

    Podrazumevano KAKO DIMITE RIBU ?

    Za sve koji imaju iskustva.....Koja je riba najbolja za dimljenje ?
    Na koji nacin radite....Koja drva koristite...Koliko dugo traje proces....?
    Na kraju opisite vase ( uradi sam ) pušnice....
    P.S. Izvinite ako ste pisali ranije o tome
    Poslednji put ažurirao/la capljara : 27.12.2009. u 17:04 Razlog: Navodnici na reci DIMITI
    Samo to i nista vise E. A. P.



  2. #2
    Elita
    Učlanjen
    15.05.2009.
    Pol
    muški
    Poruke
    16.671
    Reputaciona moć
    205

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?


    Mislim cemu dimite pod navodnicama?




  3. #3
    Ističe se capljara (avatar)
    Učlanjen
    08.06.2009.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Dorcol - Marina - Dunav
    Poruke
    2.238
    Tekstova u blogu
    12
    Reputaciona moć
    76

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Citat Original postavio dr Steve Pogledaj poruku

    Mislim cemu dimite pod navodnicama?



    ...Mozemo li sada....? ( na temi ne mogu da promenim )
    Dakle znas li nacin i ako hoces opiši.....poz !
    Samo to i nista vise E. A. P.

  4. #4
    Primećen član starolecanin (avatar)
    Učlanjen
    01.02.2009.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Planeta Zemlja
    Poruke
    840
    Reputaciona moć
    41

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Ja sam (tacnije moj cale) dimio sarane... Na resetke smo ih redjali ja i cale na jedno 180-200mm od vatre, tj poda... Za drvo smo koristili bagrem, naravno Pusnica klasicna, prostorija sa vratima i malim prozorcicem... Ne secam se tacno, ali mislim da je jedan dim bio dovoljan da posao bude "odradjen"... Ali se jako dobro secam ukusa tog sarana koji se ni malo nije razlikovao od sunke...
    Menjam se da bi ostao isti!!!

  5. #5
    Zainteresovan član Tamnavac (avatar)
    Učlanjen
    06.09.2006.
    Pol
    muški
    Poruke
    216
    Reputaciona moć
    44

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Za dimljenje se preporučuju krupniji komadi. Za brzu konzumaciju ribe najbolji su komad od oko 5 kg i to zlatni šaran. Uredjena riba bez glava presečenau uzduž po kičmi usoli se utrljavanjem. posle 48 sati ide dizanje i dimljenje ,hrastovim ili bukovim panjevima na ,,hladnom dimu,,. Po dobijanju blago crvenkaste boje oko 1-2 dana skida se i proprži na ulju . Kod krupnih komada kao i kod masnijih postupak je malo duži i složeniji... sa spoljne strane po koži se nožem nareckaju sitni rezovi u koje se utrljava so. Takodje kod dimljanja komadi se dime do tamno bordo boje kako bi se neutralisala masnoća. Takodje ide malo jača koncentacija soli a može se odraditi i ,,odsoljavanje,, pre dimljenja... neke stvare neka ostanu i tajna velikih majstora ))) Nisam pristalica brzog dimljenaju u buretu jer se onda meso ,,obogaćuje,, pepelom i garežom ... najbolje su klasične pušnice ili ove nove gde se dim filtrira preko oblutaka ...
    Poslednji put ažurirao/la Tamnavac : 28.12.2009. u 10:22

  6. #6
    Zainteresovan član dragan2229 (avatar)
    Učlanjen
    18.03.2009.
    Pol
    muški
    Poruke
    111
    Reputaciona moć
    33

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Citat Original postavio Tamnavac Pogledaj poruku
    najbolje su klasične pušnice ili ove nove gde se dim filtrira preko oblutaka ...

    kako to funkcionise, to izgleda interesantno ?

  7. #7
    Zainteresovan član Tamnavac (avatar)
    Učlanjen
    06.09.2006.
    Pol
    muški
    Poruke
    216
    Reputaciona moć
    44

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Citat Original postavio dragan2229 Pogledaj poruku
    kako to funkcionise, to izgleda interesantno ?
    Konzervacija dimom je ozbiljna stvar , pogotovo sa saznanjima da previše dima izaziva rak želudca... sve u svemu dim treba da pristigne bez gareži i čadji do mesa/ribe. jedan od načina je ložište koje daje takav dim , ostatak posla odradi prostrujavanje vazduha... projekata pušnica bilo je na sve strane nije to neka preterana filozofija...ovo sa oblutcima, pa iznad ložišta postavlja se kameni filter na izvarenoj armaturi . To su krupni rečni kameni oblutci veličine pesnice pa na više koji zadržavaju čestice i apsorbuju toplotu ... progugluj malo toliko od moje malenkosti
    Poslednji put ažurirao/la Tamnavac : 28.12.2009. u 12:43

  8. #8
    Ističe se capljara (avatar)
    Učlanjen
    08.06.2009.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Dorcol - Marina - Dunav
    Poruke
    2.238
    Tekstova u blogu
    12
    Reputaciona moć
    76

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Sednemo oko neke ribe i zapalimo vutra.....

  9. #9
    Zainteresovan član Tamnavac (avatar)
    Učlanjen
    06.09.2006.
    Pol
    muški
    Poruke
    216
    Reputaciona moć
    44

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Citat Original postavio instruktori Pogledaj poruku
    Sednemo oko neke ribe i zapalimo vutra.....
    he he odličan pristup dimljenju tj varenju

  10. #10
    Iskusan
    Učlanjen
    04.06.2009.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Selo veselo
    Poruke
    5.754
    Tekstova u blogu
    6
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?



  11. #11
    Zainteresovan član ninjoslav (avatar)
    Učlanjen
    06.04.2007.
    Pol
    muški
    Poruke
    130
    Reputaciona moć
    41

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Citat Original postavio tetragramaton Pogledaj poruku


    Nemate pojma kako smrdi guma kad se upali

  12. #12
    Početnik fyre (avatar)
    Učlanjen
    01.02.2009.
    Pol
    muški
    Poruke
    18
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Citat Original postavio Tamnavac Pogledaj poruku
    Za dimljenje se preporučuju krupniji komadi. Za brzu konzumaciju ribe najbolji su komad od oko 5 kg i to zlatni šaran. Uredjena riba bez glava presečenau uzduž po kičmi usoli se utrljavanjem. posle 48 sati ide dizanje i dimljenje ,hrastovim ili bukovim panjevima na ,,hladnom dimu ...
    Ko ima sljivovo drvo taj nece koristiti ni jedno drugo jer je sljivovina najbolja za dimljenje svakog mesa pa i ribe. Provereno i dokazano. Ko ne veruje neka se raspita kod lokalnih mesara ali ne onih sto dime za prodaju vec onih sto dime za sebe i prijatelje. A cela filozofija dimljenja je u salamurenju(48 sati), cedjenju u pusnici bez dimljenja(12-24 sata) i onda dimljenje 2-3 lagane vatre u toku 48 sati (nikako susenje na jakoj vatri). Na kraju dolazi provetravanje u hladnoj prostoriji jedno 5-7 dana (tavan ili neka pomocna prostorija kao sto je supa). Naravno sve ovo raditi u zimskom periodu kad je spoljasna temperatura od 0 do +10 celzijusa. Upravo sam danas smazao jednog dimljenog sarana (kad je letos upecan tezio je oko 2 kg.). Dimio sam ih pre desetak dana i verovali ili ne od 5 sarana ostao je jos samo jedan za Badnji dan. Ove godine sam po prvi put dimio i soma pa ce i on biti uz sarana na trpezi. Sto se tice pitanja koja je riba najbolja (naj ukusnija) za dimljenje moje iskustvo govori da su to skobalj i klen. To je takodje provereno. Ono sto nije provereno a sto ja verujem da je takodje ukusno kad se prodimi jeste deverika . Malo sam opsiran ali iznosim svoje iskustvi i znanje (nisam mesar vec sam gurman samouk.)

  13. #13
    Domaćin Lomnica_city (avatar)
    Učlanjen
    17.08.2006.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Jagodina
    Poruke
    4.557
    Reputaciona moć
    89

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Dodas jos i bucova u tu jednacinu i dobio si 3 ribu sa najvise kostiju kao preporuku za dimljenje! Sta se desi sa kostima tih krupnih riba posle dimljenja?
    Pozdrav

  14. #14
    Početnik fyre (avatar)
    Učlanjen
    01.02.2009.
    Pol
    muški
    Poruke
    18
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Tema je bila kako dimite ribu, a ja sam dodao i ribe koje su najukusnije za jelo posle dimljenja.Koja riba ima vise kostiju jeste i ukusnija posla dimljenja.Ako neces koske ti dimi prasece butke. Pisem moje iskustvo. Ko nece da pljucka koske taj dimi soma i sarana. nema ribe koja nije ukusna posle dimljenja ali nijanse odredjuju pobednika.
    Poslednji put ažurirao/la fyre : 31.12.2009. u 12:16

  15. #15
    Početnik fyre (avatar)
    Učlanjen
    01.02.2009.
    Pol
    muški
    Poruke
    18
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Da ne bude uzalud prica, evo i dokaza
    1. prirucna montazna pusnica od pocinkovanog lima dimenzija 1x1m visine oko 1,5m
    2. dimljeni som ranije pomenut (kad je upecan tezio oko 2,5 kg)
    3. dimljeni saran takodje ranije pomenut

  16. #16
    Početnik
    Učlanjen
    02.01.2010.
    Pol
    muški
    Poruke
    7
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Najbolji je saran,krupni komad.da stoji usoljen 24 casa.posle toga se ispere toplom vodom.i dimi 1 do 2. 2 puta.posle toga se obari u kljucavoj vodi.ide dobro uz crveno vino.

  17. #17
    Zainteresovan član Tamnavac (avatar)
    Učlanjen
    06.09.2006.
    Pol
    muški
    Poruke
    216
    Reputaciona moć
    44

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Šaran Bik(tolstoj ) som pa prazno jedno 6-7 mesta ondak sve ostalo

  18. #18
    Početnik
    Učlanjen
    12.02.2010.
    Pol
    muški
    Poruke
    9
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    ma prasetina je zakon , dimnjena pogotovo

  19. #19
    Početnik
    Učlanjen
    21.06.2010.
    Pol
    muški
    Poruke
    22
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Prošli Nikoljdan sam jeo kod druga dimljenog Škobalja,nevjerovatno kako je dobro.
    Proces je kao i kod dimljenja mesa od svinja ili drugih životainja.Po meni bitniji je "pajc",da izvuče iz ribe,onaj njen jak miris i ostale nepotrebštine.
    Posle svega ovoga sotanu samo najkrupnije kosti na bokovima,koje su vidljive.

    Inače škoblji su oko dva kilograma teški,pa su time i kvalitetniji.

  20. #20
    Nov član
    Učlanjen
    15.10.2011.
    Pol
    muški
    Poruke
    1
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Nov sam i ne snalazim se ovde, ali možeš li detaljno objasniti postupak dimljenja šarana? Imam i šarana i pušnicu i ljude oko sebe koji mi kažu: "Ti si lud -šunka je za dimljenje, kobasica!" , a s takvima nemam dijaloga jednostavno!
    Hvala unapred

  21. #21
    Primećen član manjan14 (avatar)
    Učlanjen
    10.02.2011.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Negde izmedju
    Poruke
    684
    Reputaciona moć
    32

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Cuo sam da je stuka exra kada se nadimi pa obari.

  22. #22
    Buduća legenda Владан (avatar)
    Učlanjen
    11.09.2004.
    Pol
    muški
    Poruke
    27.024
    Reputaciona moć
    964

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    После димљења јел бацате на роштиљ или спремате у кући и на који начин.

  23. #23
    Buduća legenda perafitilj (avatar)
    Učlanjen
    25.02.2007.
    Pol
    muški
    Lokacija
    Palma gde je toplo
    Poruke
    32.053
    Reputaciona moć
    1941

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Ja kada je odimim posle toga se jede nema više nekog spremanja.Zato se i zove odimljena riba jer kad je odimljenja ona je gotova da se jede.

    Možda neko zna drugačije ja dodam samo još po neki sos i to je to.
    Ne mož da me bijete, koliko mogu ja da trpim.

  24. #24
    Buduća legenda Владан (avatar)
    Učlanjen
    11.09.2004.
    Pol
    muški
    Poruke
    27.024
    Reputaciona moć
    964

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Свежа риба сирова након дима-два је сирова. То је дан-два од куповине. Шта причаш.
    Poslednji put ažurirao/la Владан : 29.12.2014. u 22:59

  25. #25
    Buduća legenda Владан (avatar)
    Učlanjen
    11.09.2004.
    Pol
    muški
    Poruke
    27.024
    Reputaciona moć
    964

    Podrazumevano Re: KAKO " DIMITE " RIBU ?

    Пробао сам у Русији њихову сељотку.. Сирова риба Руси додају у ту салату још и лук, кромпир.. мени је то бљак али Руси тамане..

Slične teme

  1. Kako " šutnuti " ribu ?
    Autor Hold It Against Me u forumu Muškarci
    Odgovora: 28
    Poslednja poruka: 01.01.2010., 21:24
  2. Kako zadrzati dobru ribu?
    Autor Salle Buddha u forumu Ljubav i seks
    Odgovora: 128
    Poslednja poruka: 13.08.2009., 11:32
  3. Kako smuvati ribu iz stranke?
    Autor Koschei.Besmertnii u forumu Politika
    Odgovora: 65
    Poslednja poruka: 09.07.2009., 12:38
  4. Razlog raskida:" Imas ribu ko klozetska solja""
    Autor billy_THE_kid u forumu Ljubav i seks
    Odgovora: 37
    Poslednja poruka: 30.12.2005., 10:34

Pravila za slanje poruka

  • Ne možete kreirati novu temu
  • Ne možete poslati odgovor
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoju poruku
  •