PRETRPANI MAFINI su nastali kao modifikacija osnovnog recepta za čokoladne veganske mafine, mom detetu su inače omiljeni (oni i banana mafini). Dakle, sastojci: tečni deo-šolja biljnog mleka (prvi put sam ih danas pravila sa svežim mlekom od pečenih lešnika, divni su), kašičica jabukovog (a može i vinskog) sirćeta, 150g šećera, kesica vanilinog šećera, 90ml ulja i jedna (što pegavija) banana; suvi deo-125g (jedna šolja od 250ml) brašna, 1/2 kašičice praška za pecivo, 3/4 kašičice sode bikarbone, prstohvat soli (ko se seti, lepo izbalansira ukuse ali nije 100% neophodno), 50-tak grama mlevenog Zlatnog peka i 50-tak grama mlevene crne čokolade (Aro iz Metroa je V, proverila sam, svih 100g sam ubacila u secka i prosejala za oko 50g sitnije iseckane, krupnija mi je ostala za sladoled).
Priprema: Uključiti rernu na 180-200 stepeni. Umutiti mleko i sirće i ostaviti da odmore par minuta; za to vreme pripremiti ostale sastojke i pleh za mafine. Dodati šećer, vanilu, ulje i bananu i mutiti mikserom do glatke, penaste konzistencije. Prskaće poprilično, pa banana ne mora odmah sva da se usitni. Dodati suve sastojke, umutiti skroz, do kraja "razbiti" bananu (ona tu osim arome i menja jaje) pa sipati po dve-tri kašike u svaku pregradu i peći zavisno od rerne, oko 20 minuta ali svakako proveriti čačkalicom. Inače, od ovolike količine sastojaka (banana i keks su višak u odnosu na originalni recept) uvek ostane višak smese koji ide u različite silikonske kalupiće, danas je bilo dovoljno za leptira i srce jer je banana bila velika.
Za to vreme se lako pravi LEŠNIK-STRAĆATELA, a za nju je potrebno: kesica posnog šlaga, lešnikovo mleko prema uputstvu sa kesice, one krupnije čokoladne mrvice iz secka i malo lešnikove pulpe. Dakle, umuti se šlag sa lešnikovim mlekom i na kraju se postepeno, pažljivo dodaju čokolada i pulpa. Preručiti u zgodnu posudu i strpati u zamrzivač. Uopšte, posni šlag je super baza za bilo kakav sladoled, skoro sam pravila vanilu, samo sam sipala kesicu Dr Oetker burbon vanile.
Dosad su mafini pečeni. Izvaditi da se hlade. Otprilike su istovremeno mafini potpuno ohlađeni i sladoled zaleđen.