Mislim da je luksuzna mesara u centru grada pravi pogodak. Toga ima u svim gradovima, u zapadnoj evropi i u svakoj varosi ili selu, a u Beogradu nema.
Tu bi morao da bude ekskluzivan asortiman, naravno cene bi morale da budu odgovarajuce, ali mislim da u Beogradu za tako nesto i te kako postoji trziste.
Proizvodi koje bi trebalo nuditi bi morali da budu:
a) organski (od zivotinja cije se poreklo zna, koje su hranjene odgovarajucom prirodnom hranom, te odgajivane u prirodnom okruzenju, slobodne i srecne, i koje su humano ubijene),
b) zanatski vrsno pripremljeni (meso seceno na odredjeni nacin koji recimo kod nas retko kad moze da se nadje, npr. jagnjeci kotleti, t-bone stekovi, etc., mesni proizvodi pravljeni po vrhunskim receptima sa vrhunskim dodacima i zacinima: sunke, salame, domace pastete, etc.)
c) sirokog asortimana (domace autohtone rase: svinja mangulica i moravka, govedo busa, pirotska pramenka, svrljiska kokos, etc.; visokokvalitetan uvoz: spanska sunka bellota, italijanska San Daniele, wagyu ili kobe govedina, meso noja, susena jaretina, patke, plovke, guske, morke, divljac, u kratkom sve sto kod nas ne moze da se nadje u slobodnoj prodaji)
Uz radnju u centru, trebalo bi imati radionicu za pripremu van centra, ili cak i uz radnju ukoliko recimo ima neki veliki podrum, ali generalno ne bi trebalo trositi skup prostor na radionicu.
U zavisnosti od prostora, moglo bi se ubaciti i nekoliko stolova za brze kvalitetne obroke: sendvice od guscje pastete, tostove sa sunkom od mangulice, salate sa pancettom od moravke, etc. Ukoliko je prostor veci, ne treba ni iskljuciti mali restoran u sred mesare koji bi dozvoli da radnja radi uvece.
Mene ovaj posao interesuje i voleo bih da ulozim, ali neophodno je da se nadje partner koji ce to sve da organizuje i vodi