ПОСТ - ПОСНА ХРАНА (рецепти)

eremita

Zaslužan član
Poruka
117.180
Поштоване колеге,

време је Васкршњег поста... отварам овакву тему као место на коме треба да сакупљамо МАНАСТИРСКЕ и МОНАШКЕ рецепте о начину посне исхране.

Дакле, изволите, напишите рецепте који су вам у сазнању да се користе по православним манастирима............
 
Pirinac sa pecurkama

Potrebni sastojci:

300 gr pirinaca
400 gr pecuraka
2 glavice crnog luka
4 masline
ulje
so
iber
persunov list

Priprema jela:

Pirinac ocistiti, oprati, ocediti i proprziti na zagrejanom ulju. Posoliti, zaliti vodom i kuvati na blagoj vatri tako da se ne prekuva.

Luk ocistiti, iseckati, proprziti na ulju, dodati so i biber. Pecurke ocistiti, iseci na tanke rezance pa dodati luku, zaliti vodom od pirinaca i dinstati dok pecurke ne budu mekane a voda ne provri. Sipati pirinac u posudu koja se moze izneti na sto, preko pecurke, pa malo zapeci dok tecnost ne uvri.

Ukrasiti persunovim listom i maslinama sitno isecenim.


Tip:
Sluziti uz zelenu salatu s rotkvicama.
:)
 
ПЕЧУРКЕ СА КРОМПИРОМ

потребан материјал:

- 1/2 кг. свежих печурака
- 1/2 кг. кромпира
- 3 главице црног лука
- 1 шаргарепа
- 2 кашике гриза
- 1 веза першуновог листа
- со, бибер, сушени зачин

Очистити печурке, кромпир, црни лук и шаргарепу. Све ситно
исецкати, налити водом колико да поврће огрезне и кувати на
тихој ватри око двадесет минута.

Додати сушени зачин, бибер и гриз и крчкати да се и гриз
укува. Посолити по укусу и додати сецкани першунов лист.
 
Poslednja izmena:
Posne pihtije od boba



Sastojci za 6 porcija
1 kg boba
2 glavice belog luka
2 dl zejtina
vegeta
tucana paprika

Priprema
Kilogram boba potopimo u hladnu vodu da prenoći.
Sutradan ocedimo vodu i svakom zrnu boba odstranimo opnu (malo je mukotrpno, ali vredi).
U dublji sud sipamo vodu, dodamo bob i jednu do dve glavice sitno isečenog ili ispasiranog belog luka (po mogućstvu ne kineskog) začinimo vegetom i kuvamo dok se potpuno ne raskuva.
Pri kuvanju gledati da ostane vode toliko da prekrije bob. Masu u istoj šerpi izmutiti mikserom, dodati šoljicu zejtina i neko vreme mešati dok ne dobije gustinu pirea.
Skloniti sa šporeta i razliti u duboke tanjire da se ohladi. Hladne pihtije preliti uprženom alevom paprikom sa malo većom količinom zejtina, iseći na kocke i služiti kao predjelo.
 
Fale svinjski papci razrezani na polak dužom... :mrgreen:

PASULJ PREBRANAC

Kolko pasulja tolko luka i četvrt ulja. So, biber, aleva paprika.

Pasulj se skuva skoro do kraja u jednoj vodi, lukac se sitno nasecka i proprži na ulju dok ne postane staklast, pa se posoli, pobiberi i doda aleva parika, pa se pomeša sa pasuljem, nalije malo vrele vode i zapeče u rerni.
Krka se ladno dok ne pukneš. :D

Ovo otprilike svi znaju, jedino iz nepoznatih razloga dodaju i beli lukac što je na svoj način svetogrđe te koristim ovu priliku da apelujem na pravoslavni svet da beli lukac koristi samo kao zaštitu od vampira.
 
Fale svinjski papci razrezani na polak dužom... :mrgreen:

PASULJ PREBRANAC

Kolko pasulja tolko luka i četvrt ulja. So, biber, aleva paprika.

Pasulj se skuva skoro do kraja u jednoj vodi, lukac se sitno nasecka i proprži na ulju dok ne postane staklast, pa se posoli, pobiberi i doda aleva parika, pa se pomeša sa pasuljem, nalije malo vrele vode i zapeče u rerni.
Krka se ladno dok ne pukneš. :D

Ovo otprilike svi znaju, jedino iz nepoznatih razloga dodaju i beli lukac što je na svoj način svetogrđe te koristim ovu priliku da apelujem na pravoslavni svet da beli lukac koristi samo kao zaštitu od vampira.



:hahaha::hahaha::hahaha::hahaha: :hahaha: :hahaha: :hahaha::hahaha::hahaha::hahaha::hahaha:
:rotf::rotf::rotf::rotf::rotf::rotf::rotf:
:worth::worth::worth::worth::worth::worth::worth:
:super::super::super::super:


Ко да си прави Гручо Маркс
 
Fale svinjski papci razrezani na polak dužom... :mrgreen:

PASULJ PREBRANAC

Kolko pasulja tolko luka i četvrt ulja. So, biber, aleva paprika.

Pasulj se skuva skoro do kraja u jednoj vodi, lukac se sitno nasecka i proprži na ulju dok ne postane staklast, pa se posoli, pobiberi i doda aleva parika, pa se pomeša sa pasuljem, nalije malo vrele vode i zapeče u rerni.
Krka se ladno dok ne pukneš. :D

Ovo otprilike svi znaju, jedino iz nepoznatih razloga dodaju i beli lukac što je na svoj način svetogrđe te koristim ovu priliku da apelujem na pravoslavni svet da beli lukac koristi samo kao zaštitu od vampira.

Nemoj da mi diraš beli luk,:evil:
ako mesečno ne pojedem bar pola kile ne osećam se lepo :cool::hahaha:
A beli luk ide u pasulj, evo dokaz:
Hilandarski pasulj

Uveče, uoči kuvanja, pasulj otrebite, operite i potopite u posudu sa hladnom vodom. Ujutro, nabrekla zrna procedite i pristavite u lonac na štednjak, prelivši ga novom vodom. Kada tečnost proključa, odlijte je i uspite čistu, hladnu vodu.

U lonac sipajte krupno isečen crni luk, pola količine od pasulja i maslinovo ulje (ako je dan kada se, po Tipiku, ulje koristi). Kuvajte na tihoj vatri. Na polovini kuvanja blago promešajte drvenom varjačom. Pri kraju kuvanja, stavite dve do tri iseckane, manje glavice crnog luka, malo belog luka i crvenu, mlevenu, slatku papriku.

Kada je pasulj kuvan, zrna meka, voda skoro isparila, u lonac stavite oljušten* i sitno isečen zreo paradajz (trećina količine pasulja), so i dosta peršunovog lista. Jelo neka još neko vreme krčka.

* Paradajz se ljušti ovako: plod prelijte vrelom vodom te prstima oljuštite prozirnu pokožicu.:hvala:
 
pošto je ova nedelja na vodi, sočivo (leća) je fenomenalna....
pola kg leće, 4 glavice crnog luka, 2 srednje šargarepe, 2 šake smrznute crvene paprike i pola veze mirođije.
sve to stavim u šerpu (sem mirođije, koju kao i sve začine, dodajem na kraju), nalijem vode tek da ogrezne i onda krčkam....na kraju odajem beli luk (nekoliko krupno sečenih čenova), ljutu tucanu papriku i začin 'c' ili tome slično...
uz ovo ide odlično svež krastavac, koji može da se jede samo posoljen (bez ulja), sa bademima.....milina.
najbolje je što ovoliko leće traje bar 2 dana (sem ako niste grdne izelice).
 
Poslednja izmena:
Evo jedan specijalitet da omastite brke.:mrgreen:
snail-small.png

Puževi u zelenišu

Puževi, kao beskrvna bića, imali su od ranohrišćanskih vremena počasno mesto na manastirskoj trpezi. Najcenjeniji je vinogradarski puž (Helix pomatia). Puževi su najbolji u proleće tj. o Velikom postu.

Puževi se dobro operu i prokuvaju u slanoj vodi. Zatim se kukicom izvuku iz ljuštura i odstrani se drob pa se stopala properu u mlakoj, slanoj vodi ili sa vinom odn. limunom, da se odstrani sluz.

Sastojci:

1/2 kg puževa, 1/2 kg crnog luka, 3 kašike suvog ruzmarina, kašika majorana, 4 kašike peršunovog lista, struk celera, 5 – 6 češnjeva belog luka, origano, biber, 1/4 litra maslinovog ulja, 1/2 kg paradajza i so.

Priprema:

U većem avanu isitnite luk, beli luk i svo začinsko bilje pa stavite u vrelo ulje da prokrčka nekoliko minuta. Mirisavu mešavinu prelijte preko puževa, dodajte oljušten, iseckan paradajz, osolite i jedan sat lagano krčkajte na štednjaku.:gace:
 
ja uopšte ne menjam vodu ni za jednu o tih mahunarki...to svi rade i prospu sve ono što valja...
nego, ko posti na ulju:

plavi patlidžan na grčki način
sastojci: jedan kg plavog patlidžana, velika šolja ulja, 1 glavica belog luka, origano, so
priprema: patlidžan se dobro opere i odseku mu se krajevi. zatim se iseče na kolutove debljine 1 cm. posoli se i ostavi malo da odstoji. u tiganj se sipa ulje i kad se zagreje, patlidžan se prži, ali tako da ceo bude u ulju. gotov patlidžan stavi se u posebnu posudu, pospe seckanim lukom i origanom, poklopi i ostavi desetak minuta.

uz to služim neku salatu - krompir s prazilukom...a zatim malo slatkog:

tikvanik
sastojci: 600 g debljih kora za pitu, veće parče tikve, kesica cimeta, 2 kašike ulja, šolja šećera i kesica vanilinig šećera.
priprema: uzme se parče zrele tikve, iseče se na kriške i kriške se skuvaju. kad se skuvaju, sipa se šećer i doda ulje. sve ovo se dobro izmeša da dođe kao kaša. U podmazan pleh stavljaju se redom kore i nadev, dok se sve ne potroši, s tim što na vrhu uvek dođe kora.
 
ma, ovako je super, bre....
u nedelju sam pravila pitu od tikvica.
pola kile crnog luka, 1 kg tikvica, veza mirođije...sve se očisti isecka na kockice i izdinsta. malo se začini biberom i začinom 'c' i onda se filuje 600g srednjih kora.
na svaku drugu koru se stavi malo ulja, a poslednju, gornju, koru premazati uljem.
pre nego što se stavi u rernu, iseče se na kvadrate i peče oko 25 minuta na 200 stepeni, fenomenalna je (uz crno pivo).
moja starija ćerka uopšte nije provalila da je pita posna (ona je izraziti mesožder, inače).
 
Posne pihtije od boba



Sastojci za 6 porcija
1 kg boba
2 glavice belog luka
2 dl zejtina
vegeta
tucana paprika
.

Одличан си рецепт дао - само имам једну примедбу а и савет: НЕМОЈТЕ НИКАКО УПОТРЕБЉАВАТИ БИЛО КАКВУ "ВЕГЕТУ" и сличне отрове. Погледајте добро састав и емулгатора и адитива и схватите да су унутра отрови за организам. Ако је потребна зелен - може се у биошпајзу купити СУШЕНА ЗЕЛЕН врло укусна или свежу зелен самлети или иситнити (има сада разних машиница и апарата).
 
Evo jedan specijalitet da omastite brke.:mrgreen:
snail-small.png

Puževi u zelenišu

Иди, бре, антонијусе - па не бих јео те љигаве пужеве макар црк'о од глади...


ПОСТАН БЕЛИ ПАСУЉ НА ВОДИ

материјал:

- 1/2 кг белог пасуља
- 250 гр. црног лука
- 1 шаргарепа,
- 1 сува паприка,
- 2 варјаче брашна,
- алева паприка,
- 1 чен белог лука,
- лист першуна, со.

Увече потопити пасуљ у воду да преноћи.
Сутрадан га оцедити, налити другом водом
и ставити да проври.
Поново га оцедити и налити водом колико да огрезне,
додати сецкани црни лук, шаргарепу, суву паприку
и кувати док се пасуљ добро не раскува. Никако
пасуљ не солити за време кувања него тек на крају.

посна запршка:

Брашно размутити у мало воде и мало прокувати
на плотни,
затим ситно исецкан и изгњечен чен белог лука
додати алеве паприке (ко воли може и љуте)
па запршку умешати у пасуљ који ври... и на крају
додати соли по укусу и доста сецканог першуна...
 
Francuska salata

500 gr krompira
150 gr graška
1 veća ili 2 manje šargarepe
1 srednji koren od celera
4 kisela krastavca
2 kisele jabuke
2 kašike peršunovog lista, sitno iseckanog
sirće
malo šećera
malo senfa
2 kašike kečapa
malo posnog majoneza (vidi recept)
biber, so

Šargarepu i celer iseći na sitne komadiće, pa zajedno sa graškom obariti u slanoj vodi i paziti da se ne raskuva, već da sve ostane čvrsto. Ocediti i staviti u činiju. Dodati na kockice isečene kisele krastavce, jabuke i baren krompir, zatim ulje, majonez, so, biber, sirće i kečap, i na kraju sve dobro izmešati.
 
u kopi pejstu ....

jednostavni recept za majonez bez jaja, jako je ukusan i može da posluži kao dresing za salate, i to bez hidrogenizovanih ulja i raznih aditiva kao što je kupovni;
treba vam blender, i : 250 ml sojinog mleka, 200ml hladnoceđenog ulja (može suncokretovo, ali dodajte i sasvim malčice tamnog susamovog ulja), sok od jednog limuna, kašičica morske soli, kašičica meda ili malteksa i jedan kuvani beli krompir.
sojino mleko i pola količine ulja izmiksujete u blenderu, ja sam dodala i 2 kašičice susama, onda dodate sve ostale sastojke i dok blender radi ulivate po malo preostalog ulja. i to je sve. možete da napravite i tartar sos, ako u blender dodate seckani kapar i kašičicu belog luka u prahu. majonez stavite u frižider, ili ga ubacite u rusku salatu npr, sa skuvanim povrćem.
 
Poslednja izmena:

Back
Top