leb pod mikroškop
Prikazujem rezultate 1 do 6 od 6

Tema: leb pod mikroškop

  1. #1
    Obećava
    Učlanjen
    29.10.2006.
    Pol
    muški
    Poruke
    62
    Reputaciona moć
    41

    Podrazumevano leb pod mikroškop

    gospodo,

    zna li neko od vas gde se može odneti leb na strucnu analizu, u neki institut i sl, radi utvrdjivanja istinosti legende o farbanju crnog leba u srbiji (odnosno farbanju belog da bi licio na crni). Znaci da mi kazu sastav da vidimo jel spravljan od integralnog zrna psenice il je u pitanju prevara.
    Odneo bih krišku maxijevog tkz ''crnog leba'' i jos komad koji, ako su tamo kojim slucajem gladni.

    Fala unapred



  2. #2
    gost 4554 nije na forumu
    На тебе се, Господе, поуздах, да се не постидим до века
    Buduća legenda
    Učlanjen
    12.10.2003.
    Pol
    muški
    Poruke
    39.112
    Tekstova u blogu
    2
    Reputaciona moć
    0

    Podrazumevano Re: leb pod mikroškop

    Citat Original postavio 12345678910 Pogledaj poruku
    gospodo,

    zna li neko od vas gde se može odneti leb na strucnu analizu, u neki institut i sl, radi utvrdjivanja istinosti legende o farbanju crnog leba u srbiji (odnosno farbanju belog da bi licio na crni). Znaci da mi kazu sastav da vidimo jel spravljan od integralnog zrna psenice il je u pitanju prevara.
    Odneo bih krišku maxijevog tkz ''crnog leba'' i jos komad koji, ako su tamo kojim slucajem gladni.

    Fala unapred
    Institut za tehnologiju mesa radi tu vrstu analiza, samo se to debelo plaća...

  3. #3
    Obećava
    Učlanjen
    29.10.2006.
    Pol
    muški
    Poruke
    62
    Reputaciona moć
    41

    Podrazumevano Re: leb pod mikroškop

    jel znate mozda koliko?

  4. #4
    Domaćin RACE MASTER (avatar)
    Učlanjen
    08.04.2006.
    Pol
    muški
    Poruke
    4.630
    Reputaciona moć
    92

    Podrazumevano Re: leb pod mikroškop

    Citat Original postavio 12345678910 Pogledaj poruku
    jel znate mozda koliko?
    Tema i nije za ovaj pdf,pa ce sigurno da se preseli.
    Ali,sto bi otkrivao toplu vodu i jos placao?
    Nedavno je jedan lik na TV-u tvrdio da u Srbiji ne postoji ni jedan mlin koji melje odredjene tipove brasna(sugerisuci da nema ni crnog hleba,samim tim).
    Do duse,to je u istoj emisiji opovrgao onaj Drakulic,industrijalas i jedan od bossova zito-mlinsko-pekarske industrije u Srbiji.
    Iskustvo nas jano uci kome pre treba verovati.
    Kako god,analize su radjene i verujem da se moze doci do tih podataka.Prethodno je potrebno utvrditi koliko je "uzorak reprezentativan",sto bi rekli statisticari.
    Ako pravi crni hleb i postoji u Srbiji,verujem da ga nema mnogo i da se samo sporadicno moze naci.

  5. #5
    Buduća legenda Софија (avatar)
    Učlanjen
    29.08.2008.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    ту и тамо...
    Poruke
    34.538
    Reputaciona moć
    1577

    Podrazumevano Re: leb pod mikroškop

    Да, правопис је веома битан кад је у питању проверавање састава хлеба.
    ''Само човек који има вере у себе, може да буде веран другима.''
    Ерих Фром

  6. #6
    Iskusan kistina (avatar)
    Učlanjen
    25.12.2008.
    Pol
    ženski
    Lokacija
    beograd
    Poruke
    6.420
    Reputaciona moć
    198

    Podrazumevano Re: leb pod mikroškop

    Kvalitet hleba se odredjuje prema stepenu kiselosti. Kiselost potice od prisustva kiselih fosfata, slobodnih masnih kiselina, kiselih proteina, aminokiselina, limunske, jabucne i cilibarne kiseline. Sve ove supstance se vecim delom nalaze u omotacu zita, dok se u sredini zrna nalazi uglavnom samo skrob. Za belo brasno se koristi samo taj sredisnji deo zrna, za crno-delimicno oljusteno zrno, a za integralno-celo zrno psenice. Tako da je prema zvanicnom pravilniku dozvoljeni stepen kiselosti za beli hleb i peciva od belog brasna-3, polubeli-3,5, za crni i integralni-5, razani-7,5. Ja sam radila analizu kiselosti nekih vrsta hleba iz maxi-a i dobila sledece rezultate: Integralni-1,93; Crni-3,2; Razani-2,07. Zakljucite sami.

Pravila za slanje poruka

  • Ne možete kreirati novu temu
  • Ne možete poslati odgovor
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoju poruku
  •