Urda

Da li neko zna sta je urda?

sir, meki, beli, kravlji, ali posebna vrsta, nije kiselkast

Hvala lepo!Uskrs je prosao bez salate sa urdom,ali posluzice drudi put!Predpostavljam da je to onda,sto bi mi Vojvodjani rekli,mladi svapski sir.

A zar nije to Vurda? Sa V.

U casopisu Hrana i vino pise urda

Da, pravi se tako što uzmeš mleko, sipaš malo jogurta i prokuvaš (ako se dobro sećam). Liči na švapski sir, a videla sam da ima da se kupi u Rodiću.

Urda je visokoproteinski nemasni sir. Lici na svapski, ali je suvlji i grudvastiji. Blazeg je ukusa, nije ni malo kiseo, tj. nije toliko ukusan kao sremski (svapski). Pravi se izdvajanjem belancevina iz surutke, tako da u njemu nema gotovo nikakvih ostalih sastojaka, osim pomenutih proteina.
Pite mogu da se prave od urde, ali je najbolje pomesati urdu i sremski sir. Razlog za takav miks je taj sto se sir koji je masniji brze i lakse topi, pa ga u piti posle pecenja ostane u tragovima, ali piti daje ukus. S druge strane, urda zbog svog sastava ostane gotovo u istom stanju u kojem smo je stavili u pitu, pa imate istinski osecaj da je pita bogato nedevena sirom.