Arapska corba
Potrebno je:
Jagnjece meso sitno iseckano
Mladi luk
Paradajz
Kasika paradajza iz tube
3 veze persuna (potrebna je i druga vrsta persuna koje kod nas nema...ali pokusajte samo sa ovim)
Zacini: vegeta, so, biber, aleva paprika, safran, susena nana
Najsitinija testenina za corbe koju mozete naci kod nas
Priprema:
Na malo ulja proprziti sitno iseckan mladi luk, dodati seckano meso, sitno seckani paradajz i paradajz iz tube, sitno iseckan persun i sve ostale zacine.
Dodati malo vrele vode da se kuva. S vremena na vreme dodavati po malo vrele vode (mora da se kuva u stvari, kao paprikas, jer ako odmah dodate svu kolicinu vode onda to nije to...)
Kad je meso skuvano doliti vrelu vodu i kad corba pocne kljucati dodati sitnu testeninu. Kad je testenina skuvana iskljuciti ringlu i kad prestane da vri posuti susenom nanom.
Obavezno sluziti sa sokom od limunom.
Arapske makarone
Potrebno:
Jagnjence, telece ili govedje meso sa kostima (moze i sa pilexim mesom ali jelo onda nema dovoljnu "jacinu")
Luk
Paradajz
1-2 kasike paradajza iz tube (koncentrat)
Zacini: vegeta, so, biber, aleva paprika, safran
Priprema:
Na malo ulja proprziti sitno seckani luk, dodati komade mesa, iseckani paradajz i koncentrat paradajza i sve zacine.
Naliti vrelom vodom da ogrezne i kuvati. S vremena na vreme promesati i dodavati po malo vrele vode.
Kad je meso kuvano dodati dosta vrele vode i kad prokljuca dodati pakovanje makarona (nekuvane).
Kuvati makarone jos 15-20 minuta isklciti i ringlu.
Sluziti jelo posle 15-20 minuta.
Brak = Sarmice
Mleveno meso (trebalo bi da bude sitno seckano, ali moze i sa mlevenim)
Mladi luk
Paradajz
3 veze persuna
1 veza mirodjije
malo seckane sveze nane
2-3 kasike ulja
Soljica pirinca
Blitva ili listovi vinove loze
Priprema:
Blitvu oprati i odstraniti koren. Komadi blitve treba da su sto manji (velicine dlana).
Blitvu preliti toplom vodom i ostaviti da 10-15 minuta. Ocediti je od vode i ostaviti da se ohladi.
Korene blitve iseckati i sloziti na dno serpe.
Mleveno meso, seckani mladi luk, seckani persun, mirodjija, opran pirinac i seckani paradajz dobro izmesati. Dodati sve zacine i 2-3 kasike ulja.
Zavijati sarmice i redjati ih u serpu. Na kraju preliti sa malo limunovog soka, prekriti sa par listova obarene blitve (ostaci), pritisnuti malim tanjiricem poklopiti i staviti da se kuva.
Sarmice su kuvane kad sva tecnost ispari.
Primetili ste da nema dodavanja vode, jer se one prakticno kuvaju u soku od mesa i povrca, a koren stavljen na dno sluzi da zastiti sarmice od zagorevanja.
Egipatski pirinac
Potrebno:
2 case pirinca
Buljon (ili vrela voda)
Zacini po zelji (biber, vegeta, safran..)
Pirinac prati u hladnoj vodi dok ne bude potpuno cist, odnosno da voda bude bistra a ne mlecno bela (9x...)
Staviti ga u cediljku i ostaviti da se prosusi (15-20min).
U serpu staviti jednu soljicu ulja i dobro ga zagrejati. 1/4 prosusenog pirinca staviti u vrelo ulje i prziti ga, neprestano mesajuci dok ne dobije braonkastu boju. Odmah dodati ostatak pirinca i mesajuci, prziti ga jos par minuta (da se izjednaci temperatura sa vec proprzenim pirincem).
Vrelim buljonom (ili vodom) preliti pirinac da ogrezne (2cm tecnosti iznad pirinca).
Staviti na drugu grejnu plocu koja je na najnizoj mogucoj temperaturi i poklopiti. Staviti zacine po zelji (vegeta, so, beli biber, safrani ili kari...)
Nakon 20-tak minuta otklopiti, promesati pirinac iskljuciti rignlu i ostaviti ga da stoji jos par minuta.
Ovako spremljen pirinac je vrlo ukusan i lepo izgleda (bela-braon zrna).
Ako uspete da napravite ovih par jednostavnih jela i ako vam se dopadaju javite se, pa cu vam napisati recepte za jos neka jela (malo teza za pripremu).
Pozz
..Daj neki recept za konkretno jelo, onako za šerpu ili rernu..:wink: