GRCKA KUHINJA

sevilja

sevilja

Iskusan
Poruka
6.145
Ja sam jedna od onih koja voli kuhinju,ovog prilicno nam bliskog naroda....
Potrudicu se da prenesem neke od recepata koje mozemo lako i ovde pripremati(mislim ''lako'',jer neke od namirnica cemo ovde mali teze pronaci ;) )
 
Evo,za pocetak :

PARADAJZ PUNJEN SUNKOM I SIROM

8 srednjih paradajza
4 kriske sunke
4 kriske tvrdog sira
4 kasike majoneza
4 kisela krastavcica
2 tvrdo kuvana jajeta
listovi zelene salate

Oprati paradajz,iseci mu vrh i kasikom izdubiti sredinu.Iseckati sunku sir i krastavcice,dodati majonez i dobro promesati.Ovom masom napuniti paradajz.Staviti u frizider na jedan sat.Servirati rashladjen paradajz na listovima zelene salate!;)




PRZENI PATLIDZAN

1 kg patlidzana
1 solja piva
2 solje brasna
ulje za przenje

Oprati patlidzan i iseci ga na tanke kolutove.Posoliti ga i ostaviti da otstoji pola sata da bi pustio visak vode.Napraviti gusto testo od piva i brasna.Posoliti po ukusu i ostviti testo da odstoji pola sata.Ponovo promesati i umakati patlidzan pa prziti u vrelom ulju.(na ovaj nacin mogu i tikvice)


EPIROT PITA SA MESOM

1 kg junetine
2 solje pirinca
250 g jogurta
1 srednja glavica crnog luka
Za testo:
4 solje brasna
1 kasicica praska za pecivo
2 solje putera(oko 300g)
1 kasicica soli


Staviti junetinu u lonac sa solju i celerom(malo,smeka radi) i kuvati dok ne omeksa.Posebno obariti pirinac u lanoj vodi.Procediti ga.Dok se meso kuva pripremiti testo.Pomesati brasno,prasak za pecivo,so i puter i dodati vode koliiko je potebno da se dobije glatko testo.Podeliti ga na dva dela,tako da jedan bude veci i ostaviti ga da odstoji.
Kuvano meso iseci na kockice.Iseckati luk i izdinstati sa mesom na puteru.Dodati pirinac.Nakon toga,skloniti sa vatre,dodati jogurt i lagano promesati.
Veci deo testa razvuci i stviti u namascen pleh,tako da krajevi prelaze preko ivica pleha.Zatim sipati fil od mesa i pirinca i preklopiti manjom korom.Namastiti i preko nje preklopiti visak donje korePitu peci u zagrejanoj rerni,na umerenoj temperaturi oko 1h.


Bice ovoga josss... ;)
 
ovo sa patlidzanom u testu sa pivom ( a testo je malcice gusce nego kao za palacinke)odlicna, ma, super-turbo-ekstra stvar! I, svako povrce moze tako da se pripremi. Kolutovi crnog luka npr.,takodje, prethodno usoljeni, vrlo atraktivno izgledaju. Obogacuju garnirung, a i ukusni su.
Seviljo, pisi nam jos :)
 
Ma naravno,super je Grcka kuhinja!Ja tamo odlazim i na duze,pa sam imala priliku svasta da probam i druzim se bas sa Grcima,poprilicno.
Oni konzumiraju dosta sir,ovciji,i uopste sve jake sireve.Tesko se kod njih,npr. u pekari moze naci nesto sto je sa sirom ,a da nije punomasan...jedu dosta meso,narafski ribu...pisacu i o tome....samo polako...


PITA SA SIROM

3 kasike putera
3 pune kasike brasna
3 case hladnog mleka
300gr kora
3 jajeta
1 solja otopljenog putera
1 solja rendanog tvrdog sira
250gr Feta sira(cuvena feta!:))
malo orascica

Zagrejati puter,dodati brasno i malo proprziti.Zatim dodati hladno mleko i kuvati dok se malo ne zgusne,sve vreme,naravno mesati.Skloniti sa vatre i dodati sireve i jaja.Dobro promesati.Namastiti puterom pleh i sloziti polovinu kora.Svaku koru po malo namasttiti.Kore treba da prelaze preko ivica pleha.Zatim sipati masu od sira i jaja i preklopiti krajevima donjih kora.Sloziti ostatak kora preko mase ,namastivsi svaku koru.Preliti sve preostalim puterom.Gornje dve kore malkice izbusiti nozem i peci zagrejanoj rerni,na umerenoj temperaturi,50-60 min.
 
ZAROHORI PITA OD PRAZILUKA

1kg praziluka
1 solja pirinca
1l mleka
250gr jogurta
6 jaja
800gr Feta sira
250gr rendanog tvrdog sira
1,5 solja putera
1/4 solja ulja
1 kasicica soli
1 kg brasna
3kasike ulja
1 kasika sirceta
so i voda

Iseckati praziluk.Pirinac kuvati u dosta vode oko 10 min.,pa ga dobro procediti.Umutiti jaja sa malo soli,dodati jogurt,mleko i jednu solju putera,1/4 solje ulja,iseckan praziluk i obaren pirinac.Zatim dodati sireve i dobro promesati.
Za testo:umesiti brasno sa uljem,sircetom,malo soli i vode koliko je potrebno da se umesi glatko testo.
Podeliti testo na 6 jufki i ostaviti da se odmara oko 20 min.
Zatim razvici sest kora,namastiti pleh i staviti prvu koru pa nafilovati sa petinom fila i tako redom dok se ne utrosi sav materijal.Na vrhu treba da bude(naravno) kora!
Iseci pitu na kocke i preliti preostalim puterom.Peci oko sat vremena na umerenoj temperaturi.
 
xpajamacax:
GRCKA MUSAKA
sto bi ameri rekli muskaka :P
*isprze se krompiri kao domaci pomfrit.
*ispohuje se plavi ptlidzan.onako na sniteve seckan.
*napravi se sos bolognese
*napravi se bechamel
i pakuje se u prikladnu posudu...
red krompira,sosa sa mesom,pa patlidzani,pa meso...pa bechamel,pa meso,patlidzan,meso, bechamel....i to je to.
pece se da porumeni...posle se narenda neki sir,moze parmezan,ili vec neki prikladan...
jeste komplikovano i priprema dugo traje,ali je diiiivno :P
mala priprema za one koji idu u ellas na more :P
Kliknite za proširenje...
evo, da pomognem....
 
SOS OD PAVLAKE I MIRODJIJE

500g pavlake
2 kasike seckane mirodjije
1 limun
so i biber

Umutiti pavlaku,dodati mirodjiju,so,biber i iscedjen sok limuna.Sluziti uz salatu od kratavaca ili zelenu salatu,kao i uz hladnu ribu i racice.
 
TZATZIKI

1/2 L jogurta
1 srednji krastavac
2 cena belog luka
1 kasika maslinovog ulja

Oljustiti krastavac i krupno ga izrendati.Ostaviti da pusti sok,pa ga procediti kroz krpu.U jogurt dodati ocedjen krastavac,sitno narendan beli luk i dobro promesati.Dodati ulje,so i limunov sok,promesati i staviti u frizider da se dobro rashladi.
 
JUNECI ODRESCI S PECURKAMA

6 junecih odrezaka
250 g pecuraka
2 kasike senfa
1 limun
1/2 kasike projinog brasna
1 casa suvog belog vina
5 kasika putera
3 kasike pavlake


Isprziti odreske na puteru i izvaditi na tanjir.U istoj masnoci izdinstati seckane pecurke,zaliti ih limunovim sokom i dodati senf.Pomesati brasno sa vinom i uliti u pecurke,sve vreme mesajuci.Posoliti,pobiberiti i dodati pavlaku.Kad je sos gotov,vratiti odreske da se zagreju.
 
KADAIF

1/2 kg svezih dugackih rezanaca
1/2 kg krupno secenih oraha
1/4 solje prezli
1 kasicica cimeta
1/4 kasicice mlevenih klincica
1/4 solje secera
4 kasike brendija
2 solje putera
3,5 solje secera
2 solje vode
1/2 solje pistaca

Pomesati secer,rahe,prezle,zacine i brendi.Uzeti po malo rezanaca,na jedan kraj staviti po kasiku fila i urolati u valjak.Rolnice sloziti jednu do druge u namascen pleh i svaku preliti rastopljenim puterom.Pokriti aluminijumskom folijom i peci u zagrejanoj rerni oko pola sata.Skinuti foliju pa peci jos pola sata da lepo porumene.
Secer preliti vodom,skuvati sirup i preliti vruce kolace.Ostaviti da se ohladi i upije sok.Garnirati krupno seckanim pistacima.
 
PILETINA U SOSU OD JOGURTA

jedno pile,oko 1,5 kg
1l jogurta
jedno jaje
3 kasike putera
1/2 kg pirinca
nana
maslinovo ulje

Piletinu iseci nakomade i obariti u slanoj vodi.Gotovu piletinu izvaditi na tanjir,a supu procediti.Pomesati 2 kasike jogurta sa malo maslinovog ulja i namazati piletinu.Sloziti meso u pleh i ispeci da porumeni.

Umutiti ostatak jogurta sa jajetom i staviti na veoma tihu vatru.Kad sos pocne da kljuca,dodati malo pilece supe,tek da dobijete gust sos.Zatim dodati nanu,so ,biber i kasiku putera.Dobro promesati.

Posebno staviti slanu vodu da prokuva,skloniti sa vatre i staviti pirinac.Ostaviti da bubri oko 5 minuta,pa ga ocediti i isprati.Pirinac naliti supom od pileta(jedan deo pirinca,tri dela supe) i kuvati 10 minuta,ustvari dok se ne skuva..Zagrejati preostali puter i preliti pirinac.Promesati i sluziti uz meso,a sos sluziti zasebno.
 
PELEPONESKA JAGNJETINA SA SPANACEM

1,5 kg jagnjece plecke
1/2 kg spanaca
3-4 struka mladog luka
sveza mirodjija
200gr Feta sira
1 soljica putera
so i biber


Spanac bariti 4-5 minuta,pa ga iscediti.Rastopiti puter,dodati iseckani mladi luk,mirodjiju i spanac i izdinstati.Zatim dodati sir,so i biber i promesati.Iz mesa izvaditi kost,rasiriti i nafilovati spaacem.Urolovati meso,usiti koncem i ispeci u namascenom plehu na umerenoj temperaturi.Kad je meso gotovo,izvaditi konac,iseci na kriske i preliti sokom od pecenja.



JUNECI ODRESCI SA PECURKAMA


6 junecih odrezaka
250 gr pecuraka
2 kasike senfa
1 limun
1/2 kasike projinog brasna
1 casa suvog belog vina
5 kasika putera
3 kasike pavlake

Isprziti odreske na puteru i izvaditi ih na tanjir.Na istoj masnoci izdinstati seckane pecurke,zaliti ih limunovim sokom i dodati senf.Pomesati brasno sa vinom i uliti u pecurke,sve vrememesajuci.Posoliti,pobiberiti i dodati pavlaku.Kad je sos gotov,vratiti odreske da se zagreju.
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Slične teme

Redmond
Grčka kuhinja - šta probati?
Odgovora
5
Pregleda
238
Dejan73
D

Back
Top