.
.
Uzmite svinjske šnicle, najbolje vratinu, ali može bilo kakve, samo da ne bude mnogo krto. Što prošaranije, to bolje. Nemojte praviti mnogo tanke šnicle, bolje je kad su podeblje. Posolite i pobiberite i ostavite da malo upije, pa namažite senfom.
Zagrejte ulje u tiganju, ali baš jako, pa ih propržite kratko sa obe strane. Radi štednje ulja ja prethodno na istom ulju ispržim pomfrit - odlično ide.
Izvadite šnicle, pa nalijte jako malo sirćeta dok je vrelo i intenzivno mešajte sve dotle dok se sva zalepljena masnoća ne odvoji. Pošto ja koristim teflonski tiganj obavezno koristim drvenu varjaču, inače može da se ošteti zaštita posude zbog grebanja.
Kad ste sigurni da se sve odvojilo, metnite na tihu vatru i dodajte jednu kiselu pavlaku. Opet treba intenzivno mešati sve dok se pavlaka ne proprži i masa ne postane kompaktna.
E, sad meso metnete u đuvečaru i prelijete ovim prelivom, pa jedno pola sata – sat metnite u rernu. Pošto ja ovo pravim zimi ne mogu reći mnogo o temperaturi pečenja. Na smederevac još nisu ugradili termometar.
Eto...
.
Uzmite svinjske šnicle, najbolje vratinu, ali može bilo kakve, samo da ne bude mnogo krto. Što prošaranije, to bolje. Nemojte praviti mnogo tanke šnicle, bolje je kad su podeblje. Posolite i pobiberite i ostavite da malo upije, pa namažite senfom.
Zagrejte ulje u tiganju, ali baš jako, pa ih propržite kratko sa obe strane. Radi štednje ulja ja prethodno na istom ulju ispržim pomfrit - odlično ide.
Izvadite šnicle, pa nalijte jako malo sirćeta dok je vrelo i intenzivno mešajte sve dotle dok se sva zalepljena masnoća ne odvoji. Pošto ja koristim teflonski tiganj obavezno koristim drvenu varjaču, inače može da se ošteti zaštita posude zbog grebanja.
Kad ste sigurni da se sve odvojilo, metnite na tihu vatru i dodajte jednu kiselu pavlaku. Opet treba intenzivno mešati sve dok se pavlaka ne proprži i masa ne postane kompaktna.
E, sad meso metnete u đuvečaru i prelijete ovim prelivom, pa jedno pola sata – sat metnite u rernu. Pošto ja ovo pravim zimi ne mogu reći mnogo o temperaturi pečenja. Na smederevac još nisu ugradili termometar.
Eto...
