Ma može i leti da se jede sarma, breee.
Sarma rules. Evo ti kako:
Kiseljenje kupusa na brzaka
U jednu šerpu probaš glavicu da li može da stane.
Izdubiš koren na glavici . u šerpi sipaš vodu dovoljno da ne preliva kada spustiš glavicu, kašiku soli, malo ulja i malo sirćeta.Kad voda provri, spustiš glavicu u šerpu sa korenom na dole. Povremeno prelivaš tom vodom. Kad listovi počnu da se odvajaju odvojiš ih viljuškom (rascvetaš glavicu do kraja). Konstantno obrćeš glavicu, prelivaš i odvajaš listove. Kad se svi listovi odvoje, isključiš, poklopiš i ostaviš da stoji. Što više ostaviš da stoji, listovi postaju sve mekši.
Ostatak pripreme lista kupusa je kao i kod obične sarme.
Fil:
U šerpu staviti dve velike glavice crnog luka iseckane na kockice (što više luka to bolje), malo izdinstaš na vodi, a onda dodaš mast i so. Kad zastakli, iseckaš sitno slaninu na kockice i ubaciš, i kad slanina malo porumeni ( ne preterati, znači ne da se istopi i da je nema), dodati mleveno meso, vegetu, alevu paprikku, biber, jednu manju šolju pirinča (malo odstojao u vodi– ako je mlad kupus, a ako je onaj zimski, onda staviš bez potapanja pirinča). Fil pržiti dok mleveno meso ne promeni boju iz crvene u braonkastu. Probaš po ukusu.
Kad se ohladi dodaš jedno živo jaje (da poveže sve to) i zavijaš sarme.
Količinski :
Za dvanaestak sarmi potrebno je oko 300 grama mlevenog mesa, 300 grama crnog luka (koliko luka, toliko mesa).
Slaganje:
Šerpu u kojoj se kuva sarma obložiti manjim listovima kupusa, a zatim staviti kožuru od slanine sa masnim delom ka dnu šerpe. Onda se zavijene sarme ređaju, između se stavi po koji list lorbera, a može i srce glavice da se tutne u sredinu (neki ljudi to voledu da jededu). Parčad slanine, ili nekog suvog mesa se ubaci pri slaganju. Obavezno prekriti sarmu listovima odozgo ( to već znate).
U šerpu u kojoj si pravio fil za sarmu sipaš vode i tu vodu sa masnoćom prespeš u sarmu ( da ogrezne).
Caka: Prvo u šerpu u kojoj kuvaš sarmu staviš neki poklopac manji od šerpe same, kako bi pritisnuo sarme, a drugim poklopcem poklopiš samu šerpu.
Sarma se kuva na blagoj vatri, što duže. Po kupusu vidiš dali je dovoljno (dali je mekan) Pri kraju kuvanja ubaciš u rernu. Ako hoćeš da zapržiš, izvadiš iz rerne, skineš gornje listove, sipaš zapršku i vratiš listove. Zaprška samo od malo masti i aleve paprike. A možeš i da ne zapržavaš. Vratiš u rernu i isključiš i ostaviš dok se rerna ne ohladi.
Ah, da ubaciš i po koje zrno bibera pri slaganju sarmi.
Eto, može i leti da se jede sarma. Ako ti nije problem da ti na 40 stepeni još i rerna podgreva kuću.
He, he, he.
Saaaarma,
Uf, ovo je naporno