JELA NA ŽARU

Par saveta za pečenje na žaru!!!



Najstariji način pečenja mesa, riba i drugih jela, nad žeravicom, ponovo postaje sve omiljeniji, pa evo par saveta:

Namirnice koje želimo da ispečemo na žaru treba da budu sobne temperature. Žeravica je pripremljena za pečenje kad se na njoj stvori sivkast sloj pepela. Ložište na kome pripravimo žeravicu mora biti malo veće od rešetke na kojoj ćemo peći namirnice jer se ravnomerno mogu ispeći samo nad celom površinom žara.
Pošto smo pripremili žar i zagrejali rešetku, oduvamo tanak sloj pepela. Žeravica mora biti zagasite tamnocrvene boje.
Ako pečemo na žaru vrlo krto meso, rešetku moramo premazati uljem da se meso ne zalepi. Meso namastimo pre pečenja i u toku pečenja, kako bi bilo sočno i ukusno. Šnicle i krmenadle okrećemo tek onda kad na povšini mesa izbije sok, jer je tek tada donja strana mesa dobro ispečena. jela koja nameravamo da pečemo na žaruzačinimo vrlo umereno, ili tek nakon pečenja!
Uz meso pečeno na žaru prijaju ovi začini: mažuran, ruzmarin, origano, majčina dušica, bosiljak...
Pečeno meso će biti pikantnije ako ga serviramo uz različite ljute sosove.

Nastavak: MegraPortal Forum - Kuvanje