Čarobni čili prah i crna čokolada
August 24, 2012 | Namirnice pod lupom
Facebook 21 Twitter 1
Postoji zavisnost od šećera i slatkog. I šećer goji.
Takođe, ljudi mogu da postanu zavisni i od čili-papričica. Znate i sami kako ih ljubitelji jedu sve više i pokušavaju da pronađu najljuće “primerke”.
A one ne goje
Ako već treba da budemo zavisni od neke namirnice, a ove dve se najčešće spominju kao “prehrambene droge” – mislim da bi vredelo truda da se sa šećera prebacimo na ČILI.
Šta je KAPSAICIN i šta je ENDORFIN?
Ulje koje se nalazi u čili papričicama se zove Capsaicin i zapravo je ono “krivac” i za ukus, ali za korisne efekte koji se pripisuju čiliju. On deluje na iste receptore na jeziku i koži, koji signaliziraju visoku temperaturu.
Ovo je i razlog što konzumacija ljute hrane može da izazove zavisnost: – ukus ljutog šalje signal „o bolu zbog visoke temperature“, zapravo signal o „maloj opekotini“ ili „povišenoj temperaturi“, zbog čega dolazi do lučenja ENDORFINA – koji je prirodni pain-killer (analgetik) i izaziva osećaj zadovoljstva. Kako se ipak nismo “opekli”, već jedemo neko ukusno jelo, ostaje samo osećanje zadovoljstva.
Endorfin ima sličan sastav kao MORFIJUM, pa je osećaj prijatan i umirujući. Endorfin je neka vrsta SOS-a organizma koji se stvara samo u trenucima velike prijatnosti ili neprojatnosti. Veće količine izazivaju i euforiju.
Jedan od momenata kada se luči je i nakon stvarno dobrog treninga. Znam, zadesilo me par puta i „letela sam“
Na isti način se ljudi „navuku“ na treninge ili ljutu hranu. Potrebno im je sve više i više.
Pošto endorfin ne može da se kupi i doda ishrani, sem teških fizičkih vežbi, velike sreće, čili papričica ili praha – ostaje još samo seks kao „okidač“ za endofrin
Ali to nije sve! KAPSAICIN sem uticaja na raspoloženje i prirodnog umanjenja bolova, smanjuje i inflamaciju, jer jaki začini imaju i anti-inflmatorno dejstvo, ali i jake antioksidacione sposobnosti.
Ako se „opečete“ čilijem, voda nije dobro rešenje jer je Kapsaicin nerastvorljiv u vodi. „Opekotinu“ može da ublaži samo nešto masno, pa je rešenje mleko, jogurt, kikiriki puter i slično.
Prema nekim istraživanjima u periodu od 3 sata nakon konzumacije čilija – metabolizam se ubrzava za 23%.
Druga istraživanja su pokazala da Kapsaicin ubija apetit, pa ljudi koji jedu ljuto konzumiraju manje kalorija.
Capsaicin utiče na kontrolu nivoa insulina kod ljudi koji su gojazni. Količina insulina koji im je inače bila potrebna da nivo šećera nakon jela dođe na normalu – bila je smanjena i do 60%! (University of Tasmania, American Journal of Clinical Nutrition, July 2006).
Poboljšava cirkulaciju, a bolja cirkulacija sprečava zakrčenje krvnih sudova i šlog.
Sve u svemu, neka se i samo pola stvari pokaže tačnim u praksi (pošto znamo da istraživanja nisu uvek bila tačna) – definitivno bi trebalo da „malo zaljutimo život“ uz čili. Naravno, uz razumne količine čilija, da ne bi došli na kraju do toga da posle 3 sata u teretani moramo da pojedemo još 3 ljute papričice da bi se osećali dobro
http://www.vitkigurman.com/2012/08/24/carobni-cili/
