Рецепт за мађарски гулаш?

Pa ne postoji jedan jedini originalni , vec ima vise vrsta originalnih i to bas dosta
evo jedan madzarski sa severa backe

Teleci perkelt -gulas

oko 700 g teletine (za 4-5 osoba)
isto toliko crnog luka
2-3 cena belog luka
3 kasike aleve paprike
2-3 lista lovora
2 sveze ljute paprika
jedana sveza slatka
oko 100 g masti
so
biber u zrnu i mleveni
vegeta
2,5 dl kuvanog paradajza ,ili iz tetrapaka sve jedno

...
U dublju serpu se na zagrejanu mast stavi sitno isecen crni luk i sitno nasecena sveza paprika 1 ljuta i slatka ,pospe se vegetom i ostavi se da se dinsta na srednoj vatri oko 20 min da luk postane staklast
-posle toga se ubaci meso , biber u zrnu prethodno malo izgnjecen nozem, , sitno seckani beli luk i lovorov list , po zelji moze da se u ovoj fazi nalije i 2-3 dl belog vina da se meso krcka u njemu , a ne mora ...
-kada mesto pusti svoj sok( i vino ispari ako ga koristite ) , nalije sa malo vode i doda ona druga ljuta sveza paprika da se cela(ne seckana ) kuva zajedno sa gulasem , ostavi se na laganoj vatri oko 45 min ...
-onda se dodaje aleva paprika so i biber mleveni i kuva se jos oko pola sata ( i jos malo vode u zavisnosti od zelje za gustinom ,kolicinom safta i slicno )
-na kraju se dodaje sok od paradajza i ostavi da se kuva jos oko pola sata i gotovo .
...
ja pored lovora stavim i par zrna kima sto je slovacka varijanta ,al to takodje zavisi od ukusa
...
Madjari to je jedu sa tzv. "turos cusom " tj . testom sa sirom , pavlakom i pecenom slaninom , sto je po meni malo previse "jako" za kombinaciju sa gulasem i predstavlja poseban obrok , pa je sasvim dovoljno samo testo sa sirom , bez slanine i pavlake ... a moze i sa krompirom ili nekim noklama , knedlama i ko sta vec voli ...
prijatno :D
 
Poslednja izmena:
ja pored lovora stavim i par zrna kima sto je slovacka varijanta ,al to takodje zavisi od ukusa
...
Madjari to je jedu sa tzv. "turos cusom " tj . testom sa sirom , pavlakom i pecenom slaninom , sto je po meni malo previse "jako" za kombinaciju sa gulasem i predstavlja poseban obrok , pa je sasvim dovoljno samo testo sa sirom , bez slanine i pavlake ... a moze i sa krompirom ili nekim noklama , knedlama i ko sta vec voli ...
prijatno :D
Eee ovako ga isto i ja kuvam,bez kima samo,mislio sam da kim ide po"originalnom"receptu..nisam znao da je to slovačka varijanta.:)
 
Pa ne postoji jedan jedini originalni , vec ima vise vrsta originalnih i to bas dosta
evo jedan madzarski sa severa backe

Teleci perkelt -gulas

oko 700 g teletine (za 4-5 osoba)
isto toliko crnog luka
2-3 cena belog luka
3 kasike aleve paprike
2-3 lista lovora
2 sveze ljute paprika
jedana sveza slatka
oko 100 g masti
so
biber u zrnu i mleveni
vegeta
2,5 dl kuvanog paradajza ,ili iz tetrapaka sve jedno

...
U dublju serpu se na zagrejanu mast stavi sitno isecen crni luk i sitno nasecena sveza paprika 1 ljuta i slatka ,pospe se vegetom i ostavi se da se dinsta na srednoj vatri oko 20 min da luk postane staklast
-posle toga se ubaci meso , biber u zrnu prethodno malo izgnjecen nozem, , sitno seckani beli luk i lovorov list , po zelji moze da se u ovoj fazi nalije i 2-3 dl belog vina da se meso krcka u njemu , a ne mora ...
-kada mesto pusti svoj sok( i vino ispari ako ga koristite ) , nalije sa malo vode i doda ona druga ljuta sveza paprika da se cela(ne seckana ) kuva zajedno sa gulasem , ostavi se na laganoj vatri oko 45 min ...
-onda se dodaje aleva paprika so i biber mleveni i kuva se jos oko pola sata ( i jos malo vode u zavisnosti od zelje za gustinom ,kolicinom safta i slicno )
-na kraju se dodaje sok od paradajza i ostavi da se kuva jos oko pola sata i gotovo .
...
ja pored lovora stavim i par zrna kima sto je slovacka varijanta ,al to takodje zavisi od ukusa
...
Madjari to je jedu sa tzv. "turos cusom " tj . testom sa sirom , pavlakom i pecenom slaninom , sto je po meni malo previse "jako" za kombinaciju sa gulasem i predstavlja poseban obrok , pa je sasvim dovoljno samo testo sa sirom , bez slanine i pavlake ... a moze i sa krompirom ili nekim noklama , knedlama i ko sta vec voli ...
prijatno :D

'фала Свето!:heart:
Ја једем перкелт са тестом, али без сира.

Јавим како ми је ''испао''.:lol:
 
Eee ovako ga isto i ja kuvam,bez kima samo,mislio sam da kim ide po"originalnom"receptu..nisam znao da je to slovačka varijanta.:)
Pa nisam ni ja znao , al mi neki starivojvodjanski kulinari i gurmani rekli , a i Slovaci inace koriste dosta kima i u kulenu , raznim pecivima i brojnim jelima .
'фала Свето!:heart:
Ја једем перкелт са тестом, али без сира.

Јавим како ми је ''испао''.:lol:

Ako se budes pridrzavala recepta bice dobro verujem , prijatno . :D
Naravno sa ljutom paprikom radi po ukusu , ja(a i madzari :mrgreen: ) volim kad je bas ljut , al ima onih koji ne vole ili ne smeju ,pa ti vidi . :bye:
 
Poslednja izmena:
Pa ne postoji jedan jedini originalni , vec ima vise vrsta originalnih i to bas dosta
evo jedan madzarski sa severa backe

Teleci perkelt -gulas

oko 700 g teletine (za 4-5 osoba)
isto toliko crnog luka
2-3 cena belog luka
3 kasike aleve paprike
2-3 lista lovora
2 sveze ljute paprika
jedana sveza slatka
oko 100 g masti
so
biber u zrnu i mleveni
vegeta
2,5 dl kuvanog paradajza ,ili iz tetrapaka sve jedno

...
U dublju serpu se na zagrejanu mast stavi sitno isecen crni luk i sitno nasecena sveza paprika 1 ljuta i slatka ,pospe se vegetom i ostavi se da se dinsta na srednoj vatri oko 20 min da luk postane staklast
-posle toga se ubaci meso , biber u zrnu prethodno malo izgnjecen nozem, , sitno seckani beli luk i lovorov list , po zelji moze da se u ovoj fazi nalije i 2-3 dl belog vina da se meso krcka u njemu , a ne mora ...
-kada mesto pusti svoj sok( i vino ispari ako ga koristite ) , nalije sa malo vode i doda ona druga ljuta sveza paprika da se cela(ne seckana ) kuva zajedno sa gulasem , ostavi se na laganoj vatri oko 45 min ...
-onda se dodaje aleva paprika so i biber mleveni i kuva se jos oko pola sata ( i jos malo vode u zavisnosti od zelje za gustinom ,kolicinom safta i slicno )
-na kraju se dodaje sok od paradajza i ostavi da se kuva jos oko pola sata i gotovo .
...
ja pored lovora stavim i par zrna kima sto je slovacka varijanta ,al to takodje zavisi od ukusa
...
Madjari to je jedu sa tzv. "turos cusom " tj . testom sa sirom , pavlakom i pecenom slaninom , sto je po meni malo previse "jako" za kombinaciju sa gulasem i predstavlja poseban obrok , pa je sasvim dovoljno samo testo sa sirom , bez slanine i pavlake ... a moze i sa krompirom ili nekim noklama , knedlama i ko sta vec voli ...
prijatno :D

svaka cast
 
Pa nisam ni ja znao , al mi neki starivojvodjanski kulinari i gurmani rekli , a i Slovaci inace koriste dosta kima i u kulenu , raznim pecivima i brojnim jelima .


Ako se budes pridrzavala recepta bice dobro verujem , prijatno . :D
Naravno sa ljutom paprikom radi po ukusu , ja(a i madzari :mrgreen: ) volim kad je bas ljut , al ima onih koji ne vole ili ne smeju ,pa ti vidi . :bye:
Да, љуто је закон.
Ја бих све могла да једем љуто. Чак и кад правим сендвич, као намаз користим харису.:mrgreen:
 
Taj recept od gore je paprikas (jer se dodaje paprika) gulas se kuva samo sa mesom i lukom.
Ja kad ga pravim na oko pola kile govedine stavim oko dve vece glavice crnog luka (zapreminski da luka ima vise od 50% nego mesa). Prvo se luk izdinsta dok ne pusti sok, posle toga se doda meso (iseceno na kocke dimenzija 1x1x1 cm) i dok meso ne pobeli ono se dinsta sa lukom i posle se doda voda ali ne previse, taman toliko da pokrije meso i onda smanjis temperaturu (ali da voda idalje vri) i tako kuvas dok se meso ne skuva (sta znam meni obicno bude 2,5-3 sata) i na kraju dodad samo brasna (mozda kafenu kasicicu) i promesas da se ono ne zgrudva. Ja sam nekad dodavao brasno ali sada vise ne radim jer uvek zaboravim :lol: Zacine namerno nisam spominjao jer ja ne stavljam nikakve ali mozes da poslis i pobiberis po zelji. Takodje mozes i da koristis neku drugu vrstu mesa, nije problem. I to je recept za madjarski gules, dobijen direkt od madjara ;)

ps Po mom nekom ukusu od viska luka glava ne boli (samo ces se rasplakati dok ga iseces :lol: ) i posle kad pomesas sa makaronima taj luk bude sasvim lep, ali to vec mozes raditi po ukusu
 
Poslednja izmena:
Taj recept od gore je paprikas (jer se dodaje paprika) gulas se kuva samo sa mesom i lukom.
Ja kad ga pravim na oko pola kile govedine stavim oko dve vece glavice crnog luka (zapreminski da luka ima vise od 50% nego mesa). Prvo se luk izdinsta dok ne pusti sok, posle toga se doda meso (iseceno na kocke dimenzija 1x1x1 cm) i dok meso ne pobeli ono se dinsta sa lukom i posle se doda voda ali ne previse, taman toliko da pokrije meso i onda smanjis temperaturu (ali da voda idalje vri) i tako kuvas dok se meso ne skuva (sta znam meni obicno bude 2,5-3 sata) i na kraju dodad samo brasna (mozda kafenu kasicicu) i promesas da se ono ne zgrudva. Ja sam nekad dodavao brasno ali sada vise ne radim jer uvek zaboravim :lol: Zacine namerno nisam spominjao jer ja ne stavljam nikakve ali mozes da poslis i pobiberis po zelji. Takodje mozes i da koristis neku drugu vrstu mesa, nije problem. I to je recept za madjarski gules, dobijen direkt od madjara ;)

ps Po mom nekom ukusu od viska luka glava ne boli (samo ces se rasplakati dok ga iseces :lol: ) i posle kad pomesas sa makaronima taj luk bude sasvim lep, ali to vec mozes raditi po ukusu
Паз' стварно! Паприка- паприкаш!:lol:

Хвала и теби . ;)
 
Taj recept od gore je paprikas (jer se dodaje paprika) gulas se kuva samo sa mesom i lukom.
Ja kad ga pravim na oko pola kile govedine stavim oko dve vece glavice crnog luka (zapreminski da luka ima vise od 50% nego mesa). Prvo se luk izdinsta dok ne pusti sok, posle toga se doda meso (iseceno na kocke dimenzija 1x1x1 cm) i dok meso ne pobeli ono se dinsta sa lukom i posle se doda voda ali ne previse, taman toliko da pokrije meso i onda smanjis temperaturu (ali da voda idalje vri) i tako kuvas dok se meso ne skuva (sta znam meni obicno bude 2,5-3 sata) i na kraju dodad samo brasna (mozda kafenu kasicicu) i promesas da se ono ne zgrudva. Ja sam nekad dodavao brasno ali sada vise ne radim jer uvek zaboravim :lol: Zacine namerno nisam spominjao jer ja ne stavljam nikakve ali mozes da poslis i pobiberis po zelji. Takodje mozes i da koristis neku drugu vrstu mesa, nije problem. I to je recept za madjarski gules, dobijen direkt od madjara ;)

ps Po mom nekom ukusu od viska luka glava ne boli (samo ces se rasplakati dok ga iseces :lol: ) i posle kad pomesas sa makaronima taj luk bude sasvim lep, ali to vec mozes raditi po ukusu

a, paradajz ne stavljaš?

od viška crnog luka sladi jelo ;)
 
@ Софија
Sve za gulas ;)

@ Prisoner

Ne stavljam nista sem mesa, luka i posle makarone.
Sto se tice toga koliko je slano, sta znam. . . Ja kuvam sve bez soli (da budem iskren ja ni nemam so u kuci) i meni se necini nimalo slatkim, vec sasvim lepo bude. Onako, taj luk posluzi da malo doda neki ukus i da obogati jelo da nebude suvoparno meso i makaroni. Mada zavisi i kako si navikao, ja sam vec neke dve godine na kuhinji bez soli (u proseku jednom nedeljno odem u restoran pa tamo jedem nesto, ali opet trazim bez soli) tako da sada sasvim moguce vise i nemam pojma sta je so i da vise ne osecam nista, mada kad je nesto slatko to ipak osetim i za ovo ne bih rekao ali OK :) Ima nas raznih :) Inace za one koji imaju problema sa solju ovo je sasvim dobar recept jer ne sadrzi nesto puno soli (osim one u govedjem mesu) tako da sasvim lepo moze da se uklopi u dijetu i da nekome posluzi kao rucak za tri dana npr. i da se pri tome lepo najede.
 

Back
Top