SLATKI ŠPAIZ

...ja retko kupujem dzem... nemaju smek pravog voca - da ne pise na etiketi od cega je nikad ne bih pogodila :)

... boja je lepsa sa obicnim secerom...ja taj zuti kao ni integralni pirinac ne volim... meni to kao da jedem neopranu jabuku...mislim pesticidi i tako to :)
 
Od prvih jagoda pa do kiselog kupusa-spremanje za shpajz
I pored tempa kojeg nam zivot namece, mislim da smo zadrzali neke dobre navike, da spremamo domacu zimnicu. Koliko vidim nisam jedina koja je pocela od jagoda, mozda ovde pronadjemo i neke recepte po kojima su nashe bake spremale zimnicu.
 
Poslednja izmena od moderatora:
Mirko, evo shaljem ti recept za dzem-slatko od jagoda, vrlo je jednostavan.
Jagode se operu iz 5-6 voda, bilo bi dobro i pod mlazom vode, zatim se skidaju peteljke, ne pre pranja. Na 1 kg jagoda stavljam 800 gr shecera, kuvam na jakoj temperaturi i skidam onu penu koja se pojavljuje. Danas sam skuvala dzem od 5 kg jagoda.Kuvala sam na jakoj vatri oko 20 minuta od pocetka vrenja , zatim sam smanjila temperaturu i kuvala josh 10-tak minuta. Dodala sam 1 konzervans.
Uvek izvadim kashiku dve u neki tanjiric da se brze hladi i onda vidim gustinu, ako mi se cini da je josh tecno dokuvam josh malo.Sipam u tegle kada se ohladi i zatvorim celofanom i poklopcem.
P.S. Uvek moram po koju teglu da strpam tamo negde iza da se ne vidi inace nestaje, isparava...:heart::bye:
 
Mirko, evo shaljem ti recept za dzem-slatko od jagoda, vrlo je jednostavan.
Jagode se operu iz 5-6 voda, bilo bi dobro i pod mlazom vode, zatim se skidaju peteljke, ne pre pranja. Na 1 kg jagoda stavljam 800 gr shecera, kuvam na jakoj temperaturi i skidam onu penu koja se pojavljuje. Danas sam skuvala dzem od 5 kg jagoda.Kuvala sam na jakoj vatri oko 20 minuta od pocetka vrenja , zatim sam smanjila temperaturu i kuvala josh 10-tak minuta. Dodala sam 1 konzervans.
Uvek izvadim kashiku dve u neki tanjiric da se brze hladi i onda vidim gustinu, ako mi se cini da je josh tecno dokuvam josh malo.Sipam u tegle kada se ohladi i zatvorim celofanom i poklopcem.
P.S. Uvek moram po koju teglu da strpam tamo negde iza da se ne vidi inace nestaje, isparava...:heart::bye:

Vodu ne dodajes uopste,samo jagode i secer kuvas?
 
Ja ne volim mnogo slatko, pa uporno razmišljam da probam onaj gotov Džem fix (ili kako se već zove), pošto se s njim skraćuje dužina kuvanja i smanjuje količina šećera...
E sad... Da li je neko to probao? :think:
 
Mirko, pa tebe cu morati licno da naucim kako se kuva dzem, ako vec toliko zelish detalja:hahaha::rotf::heart::bye:
Smeh ja sam probala taj dzemfix cim se pojavio pre nekoliko godina, dobra je stvar, u pravu si i za shecer i za duzinu kuvanja i sve bude fino, ali je za odmah pojesti tj u vrlo kratkom roku, nije da stoji za zimnicu, dobije neku bledu boju kao da si ga prala na 90 stepeni i tako dobije neki ikrasti sastav da nije uopshte lep za jelo.Ovo iskustvo nije samo moje.Ipak ako cesh ga pojesti u neko dogledno vreme onda da, probaj:bye::heart:
 
Mirko, pa tebe cu morati licno da naucim kako se kuva dzem, ako vec toliko zelish detalja:hahaha::rotf::heart::bye:
Smeh ja sam probala taj dzemfix cim se pojavio pre nekoliko godina, dobra je stvar, u pravu si i za shecer i za duzinu kuvanja i sve bude fino, ali je za odmah pojesti tj u vrlo kratkom roku, nije da stoji za zimnicu, dobije neku bledu boju kao da si ga prala na 90 stepeni i tako dobije neki ikrasti sastav da nije uopshte lep za jelo.Ovo iskustvo nije samo moje.Ipak ako cesh ga pojesti u neko dogledno vreme onda da, probaj:bye::heart:

Sve u detalje,nemam iskustva.:brus:
 
Ja ne volim mnogo slatko, pa uporno razmišljam da probam onaj gotov Džem fix (ili kako se već zove), pošto se s njim skraćuje dužina kuvanja i smanjuje količina šećera...
E sad... Da li je neko to probao? :think:

Draga Smeh ja godinama pravim dzemove sa dzem fixom.Brzo,lako,a o ukusu i pripodnoj boji koja ostaje i da ne pricamo.bitno je kupiti na pijaci ili u radnji zdrave poklopce one metalne jer ne smeju imati rdju na sebi i kad se dzem sipa do onog suzenja zatvoriti,okrenuti naopacke da se vakumira.Nikad se ne uhvati budj.Ja sam progledala od kad sam njega pocela upotrebljavati.Jagode,maline,kajsije,pomorandze,smokve,svasta sam probala i sve je ekstra.Jedino nema onu gustinu nasih ukuvanih dzemova,ali ukusi ne mogu da se porede.
 
Mirko, pa tebe cu morati licno da naucim kako se kuva dzem, ako vec toliko zelish detalja:hahaha::rotf::heart::bye:
Smeh ja sam probala taj dzemfix cim se pojavio pre nekoliko godina, dobra je stvar, u pravu si i za shecer i za duzinu kuvanja i sve bude fino, ali je za odmah pojesti tj u vrlo kratkom roku, nije da stoji za zimnicu, dobije neku bledu boju kao da si ga prala na 90 stepeni i tako dobije neki ikrasti sastav da nije uopshte lep za jelo.Ovo iskustvo nije samo moje.Ipak ako cesh ga pojesti u neko dogledno vreme onda da, probaj:bye::heart:
Kupila danas dve kesice.
Još mi reci i koliko je to "dogledno vreme"? :think:
 
Draga Smeh ja godinama pravim dzemove sa dzem fixom.Brzo,lako,a o ukusu i pripodnoj boji koja ostaje i da ne pricamo.bitno je kupiti na pijaci ili u radnji zdrave poklopce one metalne jer ne smeju imati rdju na sebi i kad se dzem sipa do onog suzenja zatvoriti,okrenuti naopacke da se vakumira.Nikad se ne uhvati budj.Ja sam progledala od kad sam njega pocela upotrebljavati.Jagode,maline,kajsije,pomorandze,smokve,svasta sam probala i sve je ekstra.Jedino nema onu gustinu nasih ukuvanih dzemova,ali ukusi ne mogu da se porede.
Iskreno, ja baš i nisam neki ljubitelj džemova, mama pravi odličan pekmez od kajsija, to sjajno ide u palačinke i kolače, a ostalo vrlo malo koristim. Voće obožavam, pa bih malo da sačuvam ukus ;).
Hvala puno na savetima i prenetom iskustvu. :cmok:
 
Koristim džem-fix godinama ali za voće od koga se ne pravi džem u velikim količinama. Od kajsija i šljiva skuvam regularno pekmez, a za voće kao što su jagode, maline, kupine koristim džem-fix. Garantovano zadržava boju voća, ukus i miris, verujem da voće zadržava i vitamine jer sigurno nije isto kuvati ga 2 sata ili 5 minuta. Koristim ga najčešće zimi, ostavim leti voće u zamrzivač za tu svrhu. Probala sam i od narandži, uopšte nije bio loš.

E sad, što se tiče čuvanja, mislim da na kesi piše da je rok 3 meseca, ali dešavalo mi se da se tegla zaturi u špajzu i da odstoji i duže, i verujte ništa mu nije falilo. Ali, kada se otvori tegla, dok se ne potroši mora stajati u frižideru.

Što se tiče gustine ovog džema, nije baš pekmez, ali kao što mu ime kaže to je džem. Ko voli gušće, na primer kao marmelada, bolje je da upotrebi želir šećer. Trenutno nemam u kući ni jedan, pa ne mogu da Vam kažem ko je proizvođač, ali potražite u marketu na polici gde stoji šećer i sigurno ćete ga primetiti. Pakovanje je od 500 gr, i to je šećer u koji je dodat želatin. Znači, to je sve što dodajete u voće, a sa Džem-fixom morate dodati i šećer.

Ono što je važno da Vam ovakav džem uspe je da se morate držati uputstva i da je poklopac neoštećen i da zaista dihtuje. Čak nije loše staviti i list celofana ispod poklopca.
 
Eh, nešto sam zaboravila da Vam kažem.:dash:
Za one koji ne vole previše slatko. Probajte da napravite džem od višanja. Višnje, sveže ili iz zamrzivača, očišćene od koštica naravno, sameljite u secku i pripremite sa želir-šećerom ili Džem-fixom. Obožavam ga, to je nešto što će Vas u isto vreme i zasladiti i osvežiti. Naročito sa palačinkama.:whistling:

I još nešto, ovo nije način da napravite 20 tegli pekmeza za zimu. Na ovaj način dobijete 2 tegle od jedne mere što Vam omogućava da ga pravite češće od različitih vrsta voća, te je ovo idealno za voće iz zamrzivača i za raznolikost u toku zime.
 
Kad već pričamo o džemovima....
Uzmete istu količinu bresaka, dinje i krušaka, oljuštite i iseckate na kockice. Tome se doda otprilike oko 150 gr šećera po kilogramu voća i skuva. Pri kraju kuvanja dodate i cimeta po ukusu. I miris i ukus....
 
Ja ne volim mnogo slatko, pa uporno razmišljam da probam onaj gotov Džem fix (ili kako se već zove), pošto se s njim skraćuje dužina kuvanja i smanjuje količina šećera...
E sad... Da li je neko to probao? :think:

ja probala..kuvam vec nekoliko godina sa dzemfiksom i super je..samo sto na pr dzem od jagoda nikad ne dozivi jesen ili zimu..mi to izjedemo mnogo pre:(
 
Ja ne volim mnogo slatko, pa uporno razmišljam da probam onaj gotov Džem fix (ili kako se već zove), pošto se s njim skraćuje dužina kuvanja i smanjuje količina šećera...
E sad... Da li je neko to probao? :think:

Isprobano još pre par godina.:super: Sjajna stvar.
Znaj da postoje 3 vrste (razlikuju se u količini šećera koja se dodaje). Kada se voće ukuva, sipa, tegle povežu, onda se cela tegla nakratko okrene na poklopac, pa posle opet stavi normalno. To mu je neko dodatno obezbeđenje pošto želatin stvori tanki film i ne dozvoljava da slučajno prodre vazduh u teglu.
Probala sam i razne egzibicije, napr. da mekano voće kao jagode ili maline uopšte ne kuvam nego samo zalijem džemfiksom, ali one ipak puste sok zbog vrućeg želatina.
Dobro je i ukuvati džemfiks sa nekim sokom ili slatkim vinom pa onda dodati voće.
Isprobana i kombinacija običnog želatina sa malo konzervansa. Dobro drži, ali je džemfiks lakši za upotrebu, nema onog merkanja šećera, želatina i konzervansa.
 
Poslednja izmena:
Isprobano još pre par godina.:super:
Sjajna stvar, ali znaj da ima 3 vrste (razlikuju se u količini šećera koja se dodaje). Kada se voće ukuva, sipa, tegle povežu, onda se cela tegla nakratko okrene na poklopac, pa posle opet stavi normalno. To mu je neko dodatno obezbeđenje pošto želatin stvori tanki film i ne dozvoljava da slučajno prodre vazduh u teglu.
Probala sam i razne egzibicije, napr. da mekano voće kao jagode ili maline uopšte ne kuvam nego samo zalijem džemfiksom, ali one ipak puste sok zbog vrućeg želatina.
Kupila Dr Oetker-ov. Mislim da ide na 1kg voća... za šećer nisam sigurna (a nije mi pri ruci da pogledam)
 
A najlakše se pravi pekmez od jabuka (ili krušaka, dunja ili mešavine svega).
Voće sameljem na mašini za meso, može i sa ljuskom. Pošećerim, kuvam da omekaša pa dodam konzervans. Sipam u tegle, pa stavim u hladnu rernu i oključim na recimo 150 stepeni, čisto da se malo osuši odozgo i uhvati korica. Tek onda zatvaram tegle.
Takav pekmez može da stoji i par godina, skoro je neuništiv.
Pošto je dosta gust, zimi ga koristim i kao gotov nadev za štrudlu ili voćnu tortu.
 
Verovatno sam negde pogreshila tako da se povlacim po pitanju dzemfix-a , drago mi je da ste sve zadovoljne, ja nemam dobro iskustvo( a ni moje koleginice sa posla), tako da ostajem pri domacem kuvanju.Dzem od 5 kg jagoda sam kuvala 20 minuta, divan je, zadrzao je i boju, miris, ukus...Ljubim vas sve:zag:, a za Mirka ostaje da se dogovorimo o tecaju za zimnicu, naravno u detalje, da se ne kvari :hahaha::rotf:
:heart::bye:
 
Verovatno sam negde pogreshila tako da se povlacim po pitanju dzemfix-a , drago mi je da ste sve zadovoljne, ja nemam dobro iskustvo( a ni moje koleginice sa posla), tako da ostajem pri domacem kuvanju.Dzem od 5 kg jagoda sam kuvala 20 minuta, divan je, zadrzao je i boju, miris, ukus...Ljubim vas sve:zag:, a za Mirka ostaje da se dogovorimo o tecaju za zimnicu, naravno u detalje, da se ne kvari :hahaha::rotf:
:heart::bye:

Samo 20 minuta...necu da pocinjem,sve sto je brzo to je i kuso. :dash::dash::dash: kad ovaj prestane da udara,onda je dobro uradjen posao.:))
 

Back
Top