Džem od marmelade :)))))

Moj tata se prihvatio posla i odlučio da osim pekmeza od šljiva, napravi i marmeladu....ali ne običnu, nego onu pravu, kao iz prodavnice, što se može seći nožem, a providna je kao med....
Da li neko zna kako se pravi ta divna stvar? ako zna, zahvaljujem se na receptu unapred!!!!

sameljes sljive...i skuvas marmeladu po receptu na Dr.Oetkerovom Dzemfiksu ....najbolji ukus je sa onim 3:1...gde ide najmanje secera

E moj tata je pre tri godine uspeo da napravi takvu marmeladu od kajsija! I to sasvim slucajno! Samo je stavio dooooosta secera i mesao mesao mesao do iznemoglosti! I bila je suuuuuuper!

jacques:

sameljes sljive...i skuvas marmeladu po receptu na Dr.Oetkerovom Dzemfiksu ....najbolji ukus je sa onim 3:1...gde ide najmanje secera

Kliknite za proširenje...

probala?

Ja sam za džem od šipurka.

Jelena df:

Moj tata se prihvatio posla i odlučio da osim pekmeza od šljiva, napravi i marmeladu....ali ne običnu, nego onu pravu, kao iz prodavnice, što se može seći nožem, a providna je kao med....
Da li neko zna kako se pravi ta divna stvar? ako zna, zahvaljujem se na receptu unapred!!!!

Kliknite za proširenje...

U "onoj pravoj", što se i sekla u prodavnici, a bila pakovana prvo u drvenim sanducima, a pole u veeeelikim limenkama, treba da ima mešanog voća po želji, ali bez dunja ne može! A dobro je da ima nešto i krušaka, da bude onako, malo "zrnasta". Tačno znam na koju tvoj tata misli, nezamenljiva je! (boja joj zavisi od voća koje preovlađuje)
Ide ovako: na 5 kila voća ide kilogram šećera, ako nema šljiva, onda malo više - samo da nije manje, može po ukusu. Voće se isecka na komade, i onako bez šećera, prokuva da odmekne, pa se propasira, samelje... kakvu "mašineriju" već imate u kući, onda se sipa u šerpu i doda šećer. Kuva se na slabijoj temperaturi, jer ima hobi da zagoreva , a gotovo je kada se varjačom povuče po dnu, pa ostane čist trag. Tako vruću marmeladu sipati u zagrejane tegle i staviti otvorene u mlaku rernu da se uhvati "korica". Ne poklapati, već ostaviti do sutra da se ohlade. Tek onda zatvarati tegle - kako već hoće, celofanom, poklopcima... zavisi kakve tegle imate.

Jelena df:

probala?

Kliknite za proširenje...

on je verujem degustirao , mucila se zena mu oko marmelade

degustirao jesam...pravila je mama
Jacq jos uvek nije ozenjen ...i ako se on pita...nikad nece ni biti

ja sam živela u ubeđenju da je džem jedno a marmelada drugo - a da se razlikuju ta dva pojma po tome što je džem obično od nečega (od kajsija na primer) dok je marmelada od mešanog voća

Lepo je kada neko ima entuzijazma za zimnicu..Ove godine ama uopste se ne lozim na to...
Ja obozavam marmeladu i to bas tu od mesanog voca,ali ni jedna nije kao Podravkina i zato kupim teglu da me mine zelja i toliko.
Prosle godine sam pravila dzem od jagoda sa Oetker dzemfixom-vrlo je jednostavno i lako.Meni je osnovni prolem gde sa punim teglama...Jednom kada budem imala spajz a manje obaveza petljacu se sa tim..

i ja kupujem, e sada ne znam od kog proizvodjaca, marmeladu do šipka u prodavnici.... ali gde da nadjem šipak sada? ko zna, možda ima na pijaci.....proveriću....
u svakom slučaju, mogu da probam da izmešam više vrsta voća, šljive, breskve, jabuku, dunju, to bi trebalo da bude ok....za šta služi taj džemfix, samo da stegne masu ili.....

taote:

U "onoj pravoj", što se i sekla u prodavnici, a bila pakovana prvo u drvenim sanducima, a pole u veeeelikim limenkama, treba da ima mešanog voća po želji, ali bez dunja ne može! A dobro je da ima nešto i krušaka, da bude onako, malo "zrnasta". Tačno znam na koju tvoj tata misli, nezamenljiva je! (boja joj zavisi od voća koje preovlađuje)
Ide ovako: na 5 kila voća ide kilogram šećera, ako nema šljiva, onda malo više - samo da nije manje, može po ukusu. Voće se isecka na komade, i onako bez šećera, prokuva da odmekne, pa se propasira, samelje... kakvu "mašineriju" već imate u kući, onda se sipa u šerpu i doda šećer. Kuva se na slabijoj temperaturi, jer ima hobi da zagoreva , a gotovo je kada se varjačom povuče po dnu, pa ostane čist trag. Tako vruću marmeladu sipati u zagrejane tegle i staviti otvorene u mlaku rernu da se uhvati "korica". Ne poklapati, već ostaviti do sutra da se ohlade. Tek onda zatvarati tegle - kako već hoće, celofanom, poklopcima... zavisi kakve tegle imate.

Kliknite za proširenje...

bez ikakvo konzervansa, ili tog dr oetkerovog džemfiksa?

jacques:

degustirao jesam...pravila je mama
Jacq jos uvek nije ozenjen ...i ako se on pita...nikad nece ni biti

Kliknite za proširenje...

zenomrzac

iliti ginekofobican tip

Jelena df:

i ja kupujem, e sada ne znam od kog proizvodjaca, marmeladu do šipka u prodavnici.... ali gde da nadjem šipak sada? ko zna, možda ima na pijaci.....proveriću....
u svakom slučaju, mogu da probam da izmešam više vrsta voća, šljive, breskve, jabuku, dunju, to bi trebalo da bude ok....za šta služi taj džemfix, samo da stegne masu ili.....

Kliknite za proširenje...

Imas na Kalenicu..ali sipak je veliki veliki posao..nije ni cudo sto je uvek najskuplji kao gotov...

macka vracarka:

Lepo je kada neko ima entuzijazma za zimnicu..Ove godine ama uopste se ne lozim na to...
Ja obozavam marmeladu i to bas tu od mesanog voca,ali ni jedna nije kao Podravkina i zato kupim teglu da me mine zelja i toliko.
Prosle godine sam pravila dzem od jagoda sa Oetker dzemfixom-vrlo je jednostavno i lako.Meni je osnovni prolem gde sa punim teglama...Jednom kada budem imala spajz a manje obaveza petljacu se sa tim..

Kliknite za proširenje...

pa kad ti imash sponzora

jacques:

degustirao jesam...pravila je mama
Jacq jos uvek nije ozenjen ...i ako se on pita...nikad nece ni biti

Kliknite za proširenje...

Ма да!

nemas ti pojma
ajd popravljaj onaj kvar tamo

Не знам шта да радим!

stavi vise secera..smanji vatru...i bolje mesaj

Jelena df:

bez ikakvo konzervansa, ili tog dr oetkerovog džemfiksa?

Kliknite za proširenje...

Nikakav konzervans nije potreban, nikako! Samo da se "uhvati korica" na površini, i da se hladno zatvara.

jacques:

degustirao jesam...pravila je mama
Jacq jos uvek nije ozenjen ...i ako se on pita...nikad nece ni biti

Kliknite za proširenje...

Takvi shto se prave da ne bi su najvetje udavache.. : )

macka vracarka:

Imas na Kalenicu..ali sipak je veliki veliki posao..nije ni cudo sto je uvek najskuplji kao gotov...

Kliknite za proširenje...

Nemojte se zanositi marmeladom od šipaka, i kada su je nekada domaćice pravile, kupovale su tzv "čorbu" od prodavaca koji su ih raznosili po kućama, ili donosili na pijacu, jer je šipak jako sporo i pipavo čistiti, u količini koja je potrebna da bi se dobilo par tegli džema! Ko ne veruje, neka samo proba da očisti jedan šipak, i da ga pojede, pa će mu se "razdaniti" pred očima.

Što se tiče "džemfiksa", ili kako se već zove, jedna kesica je za 1 kg voća, a toliko i košta, taman koliko i voće, a sadrži i konzervans, pa ne shvatam koja je svrha maltretiranja sa pranjem tegli, kad za taj novac i sa tim pektinom i konzervansom može da se kupi gotov džem!
Druga je stvar ko hoće domaći ukus, i hranu bez konzervansa, ili ima svoje voće, onda ima svrhe kuvati džem u svojoj režiji.

Moja baba je pravila taj od sipka, imala je neku prastaru masinu koja ih je mlela i odvajala one dlake .
I to je najbolji ubedljivo.

Jelena df:

i ja kupujem, e sada ne znam od kog proizvodjaca, marmeladu do šipka u prodavnici.... ali gde da nadjem šipak sada? ko zna, možda ima na pijaci.....proveriću....
u svakom slučaju, mogu da probam da izmešam više vrsta voća, šljive, breskve, jabuku, dunju, to bi trebalo da bude ok....za šta služi taj džemfix, samo da stegne masu ili.....

Kliknite za proširenje...

Džemfix sadrži pektin i konzervans. Služi da skrati postupak kuvanja, jer se bez njega džemovi duže kuvaju, da bi se zgusnuli i da se ne bi kvarili.

UnBesoDeDesayuno:

Moja baba je pravila taj od sipka, imala je neku prastaru masinu koja ih je mlela i odvajala one dlake .
I to je najbolji ubedljivo.

Kliknite za proširenje...

E, pa ti onda znaš koji je to posao. Mada, ukus ne može da se poredi... Ja ga nikada neću prežaliti, ali danas nema gotove "čorbe", a i na pijacama se šipak pojavljuje u malim količinama, a i zrelost mu je pod znakom pitanja, mislim i cena, a ne prave se ni te mašine... U stvari, da nema onog odvajanja semenki i dlačica (da ne kažem: "iglica", jer baš bockaju, i moraju dobro da se očiste), još bi se i snašla nekako..