Crepulja

Dobila sam na poklon crepulju i kotao a posto kod nas u RS se takvo posudje zaista retko koristi ( do pre par godina je bilo skoro sasvim nepoznato) ne znam ni jedno jelo ( osim svadbarskog kupusa) koje se sprema u tom posudju. Cak nisam ni preko pretrazivaca pronasla ni jedan recept specifican bas za to zemljano posudje.Postoji li tema ovde na Krstarici sa takvim receptima ( pretrazivac je nije pronasao) a ako ne postoji zelela bih nekoliko saveta i recepata dok je leto da eksperimentisem.

Možeš kuvati svako jelo koje prema receptu, treba dugo krčkati na "tihoj vatri". One su se koristile kada se ložila vatra radi grejanja po ceo dan a žene imale posla "preko glave", pa je najjednostavnije bilo odmah posle doručka potrpati sve sastojke odjednom i ostaviti da se krčka do ručka, a one su za to vreme radile nešto drugo. Većina starinskih recepata su danas teško upotrebljivi baš zbog tog krčkanja, jer su žene uglavnom zaposlene ven kuće, pa moraju da traže "brze" recepte. Ako bi našla neki starinski kuvar, dobro bi ti došao, a možeš kuvati sva jela koja počinju sa "složenac od... ".
Upstalom, jela spremljena na taj način su i najukusnija.
Potražiću, pa ako nađem neki recept, javiću se.

Crepulja se prvenstveno koristila za pecenje hleba,mada moze da se sprema i bilo koje jelo.Poenta je u tome da se crepulja "ušuška" žarom,pored ognjišta, da se u nju stavi testo (ili šta se vec sprema),poklopi sačom (koji je uglavnom od metala) i da se zatrpa žarom i pepelom iz ognjišta.Sve što se ovako spremi je izuzetnog ukusa,tako da ti predlažem da ako si u mogućnosti probaš da spremiš bilo šta na ovakav način.

Pa zar nisi cula za pecenje ispod saca?Sac ti je crepulja. U kotlicu mozes da kuvas sve corbe i tecna jela.Posebno su dobri gulasi,corbe,kupus...

E pa Mirko sac i crepulja nije isto iako ide zajedno. Crepulja je od gline i u nju ide meso i povrce koje se pokriva sacem i zatrpava zarom. Ovo je skracena verzija. Bitno je da je tako spremljeno neprevazidjenog ukusa. Jos ako se uz to popije neko dobro vino

Кување и печење у земљаним судовима је давно заборављена вештина која има своју дугу традицију.
Пре свега треба разграничити неке појмове.
ЦРЕПУЉА глинени поклопац са рупом у средини. Обично пречника од 50 до 70 центиметара или већи.
Начин употребе:Црепуља се загреје поред ватре до тачке када се не може држату голом руком.Загревање мора бити постепено јер ће црепуља пући од наглог загревања.
На месту где се ложи ватра направити велику количину жара којим ће се црепуља затрпати.
Расчистити жар на ложишту у површини пречника црепуље(оставити пепео) ставити суд са јелом или метални плех са тестом (може и глинени који се зове ђувеч) поклопити црепуљом и црепуљу покрити жаром у што дебљем слоју.
Јело или хлеб готови су испод црепуље за веома кратко време обично око пола сата.

САЧ метални поклопац са ручом који има исту намену као и црепуља али пошто је од метала не загрева се и полаже се директно прко суда на жар.Такође се затрпава жаром.

Основно је да су и црепуља и сач поклопци а не судови.
О рецептима и детаљнијем спремању јела испод црепуље и сача и кувања у грнету или ђувечу неки други пут.
пријатно