Gurmanski kutak

ma, tu se nesto arce recepte kojekude, umesto da podignu verige i lonce i dodju ovde, pa da zapalimo vatricu , posedamo okolo i krenemo sa receptima i (barem virtuelnim) degustacijama :)
 
Ništa jednostavnije....U puno vode kuvaš recimo 2 sirove svinjske nogice, dodaš pola svinjske glave, ili još bolja varijanta ako nadješ teleću glavu ima više mesa a nije toliko masna, obavezno jedan govedji rep zbog želatina, jedno svinjsko uvce....Posoliš vodu, ubaciš neko zrna bibera i kuvaš, kuvaš, kuvaš.......i kuvaš.... Sve dok se ne odvoji meso od kostiju. U toku kuvanja dolivaš po malo hladne vode samo da bi se na vrhu pojavila suvišna masnoća koju kašikom pokupiš i baciš. Naravno, ne sve. Ostaviš nešto...:lol::...E, kad se sve to raspalo, onda jednostavno procediš. Povadiš mesce, a koskice baciš.

Na dno činijica ili neke veće plitke posude, pospeš dosta sitno seckanog belog luka i staviš parčiće mesa. Doliješ preko toga čorbicu. Po vrhu pospeš mlevenu alevu papriku i tucanu ljutu. Ostaviš na hladno mesto da se stegne. Eto, to je sva muka.

Neko pravi pihtije od suvog mesa, al onda potamne, ne valja. Pihtije moraju biti bele, providne.
Dalje, prave se pihtije kao supa. U vodu u kojoj se bari meso neko stavlja zelen. Toga nema u originalnom receptu. Čak sam vidjala i barena jaja....:???:
 
balevr:
Svaka cast,ja bih se udavio u tome ali nazalost ne znam da spremam,mada sam po kafanama jeo glavu u skembe i mogu ti reci da je bruka kako je dobro!
Kliknite za proširenje...
Jeste...;-)...Pravim to, ali za slavu, pošto je to predjelo za više osoba. Mogu ti reći da ima dosta posla oko toga i da je prilično skupo. Jevtinije je u kafani na porciju.
 
milan11:
jel moze pihtije bez uvceta i repa? ne jedem te organe
Kliknite za proširenje...

Evo, Smeh ti je odgovorila....:lol:.. Pazi, ti možeš skuvati pihtije bez govedjeg repa. Bez uvceta, pogotovu. Ali, teško će se stegnuti pihtije bez repića. Ne treba ti ceo govedji rep. Nije baš jevtin, a ima sigurno 2-3kg. Kupiš pola, i to donji deo, lakši...:lol:...Za pihtije je bitan želatin, a ne meso od repa.
 
.Zezaš?...:lol:... To jedno "m" je greška, umesto zareza.......Smeh ti je rekla da uvce, repić...i ostale organe koje ne jedeš, daš nekoj kuci - maci, a pihtije pojedeš sam.

Pa, jedi....Kuvaj i ručkaj....:wink:
 
joj bas me sramota :oops: ja sam mislio da je to neki prasak kao zelatin za pihtiju bar tako sam ja zamislio :roll: u svakom slucaju hvala na savetima i Smehu i BI2, inace nemam psa na zalost nemam uslove za to, macke ne podnosim imam samo papagaja i mnogo ga volim a on jede neke semenkice
 
:lol: :lol: :lol:......Baš si sladak....:D

U ove "prave" pihtije se ne stavlja želatin iz kesice. Za to služi onaj repić koji ti ne variš.
A, šta misliš da probaš skuvati komad mesa, kao supicu, iseckaš mesce na manje komadiće i ubaciš razmućeni želatin iz kesice, kuvaš još malo i razliješ u činijice? Pospeš belim lukom i tucanom ljutom? I to su pihtije.... Aspik...8-)
 
milan11:
joj bas me sramota :oops: ja sam mislio da je to neki prasak kao zelatin za pihtiju bar tako sam ja zamislio :roll: u svakom slucaju hvala na savetima i Smehu i BI2, inace nemam psa na zalost nemam uslove za to, macke ne podnosim imam samo papagaja i mnogo ga volim a on jede neke semenkice
Kliknite za proširenje...
Pa dobro, valjda neki komšija, rođak ili kum ima psa?!
A ima i lutalica... one bi se najviše radovale ;)
Dakle, kad praviš pihtije? :D
 
smeh:
Pa dobro, valjda neki komšija, rođak ili kum ima psa?!
A ima i lutalica... one bi se najviše radovale ;)
Dakle, kad praviš pihtije? :D
Kliknite za proširenje...

nema psa lutalica tu gde ja zivim, ima snajka civavu zove se lola ali ja to ne gledam kao psa, pa napravicu pihtijice onako kako kaze bi2 sa zelatinom, pa javicu kako je ispalo :lol:
 
Šalu na stranu...
Priznajem, ja nikad nisam kuvala pihtije :oops: , ali pošto moja mama to radi vrhunski, pitala sam je kako...
Ona stavi i zelen (šargarepu, peršun), biber u zrnu, beli luk i od mesa svinjske papke, uši, kolenicu ili "donju vilicu" od glave (takođe svinjske). Meso prethodno posoli i ostavi dan-dva da odstoji.
Sve se stavi u lonac (ili šerpu) dovoljno velik i kuva najmanje 3 sata. Kad su pihtije gotove, ona procedi tečnost, a sa mesa poskida kosti, masnoću (to kod nas niko ne voli) i isitni. Dalji postupak je kao što je već rečeno...
 
u vezi sa uvcetom koje niko neca (osim kuce :) )
U vreme one strasne inflacije, kada svi nabavljali svinjske polutke (cak i oni koji su mislili da se meso u mesari zove "snicla" ili "mleveno"), nabavimo mi neku dzinovsku polutku. I to ne cuvena "francuska obrada", nego dzumle sa pola (ogromne!) glave... Nisam ni znala da to toliko moze da poraste :(. I, normalo, uvo velicine lavora...
Umolimo komsije da dodju sa nozevima (nabavili isto to, pa imaju, valjda, iskustava)... Natrpamo u zamrzivac... A uvo... u veeeliku kesu, pa ma dno jedne fijoke... I tako, mesecima premestamo to uvo, na pamet nam ne pada da jedemo...
I, pronasli smo izlaz - KUPILI SMO KUCU :)
 
milan11:
Cao Smehu, cao BI2? pravio sam pihtije i samo ja sam jeo, drugi nisu teli:roll: resio sam da sledeci put sacekam da ima neko ko to malo bolje zna od mene :D
Kliknite za proširenje...
:lol::lol::lol:............:D... Toliko su bile dobre... :wink:...Jel ti znaš za onu narodnu koja kaže da se prvi mačići u vodu bacaju? Ništa se ne sekiraj, sledeći put će biti bolje..:wink:

Ima da se kupi pakovanje od pola kilograma, pravi neka šabačka firma, za sto dinara. Kažu da nisu loše....Pogledaj malo po frižiderima gde stoje mlečni proizvodi..

Ti tako tužno pričaš o tim pihtijama da mi dodje da ih napravim i po busu pošaljem za NS...:evil:
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Back
Top