Mislim, ja nesto specijalno "pojavu" nisam zapazila
, ali meni dosta toga i promakne, tj, ne obracam paznju...
E, idemo sad na spargle:
POCETAK
Ovako, kada se kupuju, gleda se da su svetle, sa glavicom, i dovoljno debele. Dve osnovne vrste su bele i zelene. Pre kuvanja treba samo lako sastrugati (kao sto se cisti mlada sargarepa) tada su krute i kada se skuvaju. Tako mu dodje elegantno, samo se malo teze jede. Za obican
rucak treba ih lepo oljustiti ali samo vrlo tanak sloj, i to od kraja ruzicaste glavice pa skroz do kraja "stabla".
E, sada je vazno sledece - drvenasti deo na kraju "stabla" odlomiti prstima, nikako seci! Tada se prelome upravo na mestu gde su "drvenaste".
Posto su spargle u vezicama, "slozene" po debljini, dovoljno je samo malo ih izravnati odozdo, da bi bile iste velicine, ukoliko nisu. Ali, ako su u vezicama spargle razne debljine, treba sortirati odvojeno tanje i deblje i povezati ih koncem, jer im je vreme kuvanja razlicito.
U lonac (najbolje nesto usko visoko, ja imam lonac u koji stanu taman tri vezice, jedna drugu "pridrzavaju"
) se cipa voda, malo soli i malcice secera. Kada voda prokljuca stavlju se spargle, stablom na dole, a glavice treba da vire malo iznad vode, jer se one najbrze skuvaju. Kada voda ponovo prokljuca, onac se poklopi ( tako se glavice skuvaju u pari) i i spargle se kuvaju od 8 do najvise20 minuta. To zavisi od debljine i svezine istih, a da li su gotove proverava se kada se bocnu nozem. Noz ulazi lako ali su one i dalje jedre (ne kao kad ubodes kuvani krompir, nego se oseca mali otpor). Neko kuva samo 5 minuta, a najvise 15... Mozes da ih kuvas i polozene u lonas, ali tada otklopljene i pazis da ti se glavica ne prekuva, a ono dole - kako ispadne
A ne moze lose da bude
!
To je to. Na glavu konzumenta je dovoljno nekoliko spargli . Kada su kuvane pazljivo se stave na cistu krpu da se ocede, a zatim, ukoliko se serviraju UCELO, lepo se sloze na oval, i drze na toplom mestu, tj lepo oval stavis na lonac u kujem su se kuvale, samo ga posle obrises odozdo
.
Sos koji se sluzi ne treba da prelije spargle, nego se samo poskrope, tj par centimetara donjeg gela mora biti cist -za one koji ruckaju spargle (to one elegantne, krute) prsticima... a sos se stavi obaska, u poseban sud. E jedu se tople, i hladne. Ove prve sa toplim i hladnim sosovima, druge samo sa hladnim.
Te spargle ucelo, i tople i hladne, mogu da se pospu kuvanim jajetom koje je razdrobljeno viljuskom, puterom i iseckanim persunovim listom. Sosovi su razni - holandski, besamel sa mileramom, obican majonez ali domaci, "kupovni" kvari stvar. A mogu da s epreliju i rastopljenim puterom u kojem je umucen sok limuna i mrvicica senfa.
A holandski sos dajem na sosovima