Dragoljub--
Iskusan
- Poruka
- 5.292
Stari Asirci su sredinom 8-mog veka pre Hrista bili prvi majstrori baklava. Prve baklava su pravili tako što su stavili između vise tanjih listova hlebnog testa, seckane orahe, pistike i med i to pekli u svojim primitivnim pecima.
Najstarija poznata baklava je pravljena za naročite prilike. Bila je hrana bogatih sve do sredine 19- veka
Grchki putnici i trgovci koji su putovali: na istok do Mesopotamije ubrzo su otkrili ocaravajucu slast baklave, tako bi donesen recept u Atinu.
Grcki doprinos pravljenju baklava je sukana kora tanka kao list u poredjenju sa grubom korom asirskom nalik na teksturu hleba
Za kratko vreme u svim domaćinstvima regiona pod grckom dominacijom baklava je pocela da se peche na taj način od 3-čeg veka pre Hrista na dalje.
Jermeni, kao nacija na drevnom putu zacina i svile, su dodali cimet i karanfilic u listove baklava.
Arapi su uveli ruzinu vodicu I cardamom u recept „njihove” baklave
Ukus baklava menja svoje suptilinie nijanse kad kao recept prelazi granice država
Severno od svog mesta rođenja baklava je bila pecena u palatama drevnog persijskog carstva, na zapadu je bila spravljana u kuhinjama bogatih kuca rimskog carstva, a u kuhinjama Vizantinske imperije do njenog pada 1453-čeg leta gospodnjeg a bila je pecena i u kuhinjama dvora Mrnjavcevica ,Dusana Silnog pa i Hrebeljanovica do kosovskog boja.
Opste poznata je srpska baklava sa dvora proklete Jerine ciji se recept odrzao do danasnjih dana...
U 15-tom veku Turci osvojise Konstantinopolj, kasnije proširise svoje teritorije na zapad, a na istoku potpade pod otomansku vlast sva zemlja drevne Asirije , te jermenska kraljevina, nestade Vizantija, arapske zemlje , Persija izgubi svoje zapadne teritorije…
Za četiri stotine godina do kolapsa Otomanske imperije u 19-tom veku , kuhinja Otomanske palate u Istambulu postade glavno srediste kulinarstva cele imperije
Umetnici I zanatlije svih fela, dovedeni milom ili silom, među njima pekari,poslasticari kuvari majstori za pite pocese da rade u Otomanskoj ili sultanovoj palati u bogatim kucama pasa i vezira u rezidencijama provinciskih upravljaca valija...
Ti majstori pripadnici razlicitih etnickih grupa, koje su cinile tursku imperiju, Jermeni, Grci, Persijanci, Srbi... Asirci... poneki Madjar pa i francuski shef kuhinje dadose ogroman doprinos u usavrsavanju i preciscavnju od suvisnog, između ostalog, umetnosti pravljenja baklava i pita diljem cele otomanske imperije
Tajna naročitog interesa za baklavu, kao vrhunski izbor za turskog sultana i njegov obiman harem, kao i za bogate i njihove žene, nalazi se u sastojcima recepta baklave i pomno je cuvana...kroz vekove: Naime postoji zenska i muska baklava...
Što se tiče srpske baklave njen recept je autentican, autohton i esencijalno jednostavan.Ne može da se jede odmah po spravljanju, (sto je starija to je bolja).Opste je poznato da je sacuvan njen recept u manastiru Svete Trojice
Seoba Srba na teritoriju Ugarske po Kosovskom boju a i za celo vreme otomanske uprave izazva seobu srpske baklave preko Save i Dunava, na teritoriju tadasnje Ugarske .
Kako je srpska baklava bila poslastica za posebne prilike istorijski tragovi njeni nalaze se u sremskoj, backoj, banatskoj, bozicnoj cesnici, spravljenoj od tankih kora posutih orasima medom ili secerom,kod stanovnistva Vojvodine poreklom od naseljenih Srba u ta davna vremena.
Srpska baklava se ocuvala kao deo bozicne trpeze i u Srba starosedlaca Jugoistocne Srbije, tj dela autohtonog stanovnistva koje je ostalo za turskog vremena, a i autenticna manastirska baklava je deo tog kulturnog miljea...
Najstarija poznata baklava je pravljena za naročite prilike. Bila je hrana bogatih sve do sredine 19- veka
Grchki putnici i trgovci koji su putovali: na istok do Mesopotamije ubrzo su otkrili ocaravajucu slast baklave, tako bi donesen recept u Atinu.
Grcki doprinos pravljenju baklava je sukana kora tanka kao list u poredjenju sa grubom korom asirskom nalik na teksturu hleba
Za kratko vreme u svim domaćinstvima regiona pod grckom dominacijom baklava je pocela da se peche na taj način od 3-čeg veka pre Hrista na dalje.
Jermeni, kao nacija na drevnom putu zacina i svile, su dodali cimet i karanfilic u listove baklava.
Arapi su uveli ruzinu vodicu I cardamom u recept „njihove” baklave
Ukus baklava menja svoje suptilinie nijanse kad kao recept prelazi granice država
Severno od svog mesta rođenja baklava je bila pecena u palatama drevnog persijskog carstva, na zapadu je bila spravljana u kuhinjama bogatih kuca rimskog carstva, a u kuhinjama Vizantinske imperije do njenog pada 1453-čeg leta gospodnjeg a bila je pecena i u kuhinjama dvora Mrnjavcevica ,Dusana Silnog pa i Hrebeljanovica do kosovskog boja.
Opste poznata je srpska baklava sa dvora proklete Jerine ciji se recept odrzao do danasnjih dana...
U 15-tom veku Turci osvojise Konstantinopolj, kasnije proširise svoje teritorije na zapad, a na istoku potpade pod otomansku vlast sva zemlja drevne Asirije , te jermenska kraljevina, nestade Vizantija, arapske zemlje , Persija izgubi svoje zapadne teritorije…
Za četiri stotine godina do kolapsa Otomanske imperije u 19-tom veku , kuhinja Otomanske palate u Istambulu postade glavno srediste kulinarstva cele imperije
Umetnici I zanatlije svih fela, dovedeni milom ili silom, među njima pekari,poslasticari kuvari majstori za pite pocese da rade u Otomanskoj ili sultanovoj palati u bogatim kucama pasa i vezira u rezidencijama provinciskih upravljaca valija...
Ti majstori pripadnici razlicitih etnickih grupa, koje su cinile tursku imperiju, Jermeni, Grci, Persijanci, Srbi... Asirci... poneki Madjar pa i francuski shef kuhinje dadose ogroman doprinos u usavrsavanju i preciscavnju od suvisnog, između ostalog, umetnosti pravljenja baklava i pita diljem cele otomanske imperije
Tajna naročitog interesa za baklavu, kao vrhunski izbor za turskog sultana i njegov obiman harem, kao i za bogate i njihove žene, nalazi se u sastojcima recepta baklave i pomno je cuvana...kroz vekove: Naime postoji zenska i muska baklava...
Što se tiče srpske baklave njen recept je autentican, autohton i esencijalno jednostavan.Ne može da se jede odmah po spravljanju, (sto je starija to je bolja).Opste je poznato da je sacuvan njen recept u manastiru Svete Trojice
Seoba Srba na teritoriju Ugarske po Kosovskom boju a i za celo vreme otomanske uprave izazva seobu srpske baklave preko Save i Dunava, na teritoriju tadasnje Ugarske .
Kako je srpska baklava bila poslastica za posebne prilike istorijski tragovi njeni nalaze se u sremskoj, backoj, banatskoj, bozicnoj cesnici, spravljenoj od tankih kora posutih orasima medom ili secerom,kod stanovnistva Vojvodine poreklom od naseljenih Srba u ta davna vremena.
Srpska baklava se ocuvala kao deo bozicne trpeze i u Srba starosedlaca Jugoistocne Srbije, tj dela autohtonog stanovnistva koje je ostalo za turskog vremena, a i autenticna manastirska baklava je deo tog kulturnog miljea...
