M
mauris
Gost
Treba mi savet.
Da li je potrebno oljustiti sampinjone pre pripremanja.
Hvala unapred.
Da li je potrebno oljustiti sampinjone pre pripremanja.
Hvala unapred.
Poslednja izmena od moderatora:
Donji video pokazuje kako da instalirate aplikaciju na početni ekran svog uređaja.
Napomena: This feature may not be available in some browsers.
NE! Ne treba ih ni prati vodom, samo lagano prebrisati krpom pre upotrebe. u protivnom nestane pola ukusa.mauris:Treba mi savet.
Da li je potrebno oljustiti sampinjone pre pripremanja.
Hvala unapred.
Bravo, ali naši ljudi ih slabo troše možda i zbog straha. Bezbedna vrsta koja se lako nalazi su bukovače, daleko ukusnije od šampinjona. I da ne teoretišem, evo najjednostavnijeg recepta. Bukovače (takođe samo obrisane) lagano probariti koliko da omekšaju. Procediti, posoliti i klasično pripremiti za pohovanje (brašno, jaja, prezle). Prže se kratko na dobro zagrejanom ulju, ocede na salveti i delju tople. Preko njih lepo ide sos od majoneza i kisele pavlake sa malo karija s vrha. Prste da poližeš. Očekujem izveštaje! 8)anakin:ima mnogo boljih vrsti pecuraka od sampinjona...a mi navikli da su nam samo to pecurke...
Kvarno! `Di me nađe sa vrganjima?anakin:a vrganji???
PS. a gomoljike? 8)
Za pohovane bukovače meso je "malji deca"! :wink:maja mala mama:Bukovace su stvarno strava,ovako pohovane narocito.Meni to potpuno zameni meso...
... mnogo sam, dosad, korisnih informacija "pokupila" od Espanola... onako iz senke.Espanol:NE! Ne treba ih ni prati vodom, samo lagano prebrisati krpom pre upotrebe. u protivnom nestane pola ukusa.
... Bukovače (takođe samo obrisane) lagano probariti koliko da omekšaju...
"Štos" je kupljen od italijanskih kuvara. Još dok sam se "ušunjavao" u kulinarstvo stvar su objasnili ovako: Na površini pečurke nalazi se fini aromatični sloj koji se trljanjem pod hladnom vodom skine. Ako se samo lagano obrišu i termički obrađuju (svejedno kuvanje, prženje) taj sloj se pod dejstvom temperature trenutno vezuje i daje pravi šmek. Kasnije sam se uverio da je zaista tako. Za korišćenje svežih zaista ne znam i ne smem da lupam. Nikad ih nisam koristio tako.Omen:... mnogo sam, dosad, korisnih informacija "pokupila" od Espanola... onako iz senke.Espanol:NE! Ne treba ih ni prati vodom, samo lagano prebrisati krpom pre upotrebe. u protivnom nestane pola ukusa.
... Bukovače (takođe samo obrisane) lagano probariti koliko da omekšaju...
Ne volim meso (a ni moja deca), tako da ga koristim za pripremu obroka samo u izuzetnim kombinacijama i vrlo, vrlo retko. S druge strane, ribu i pečurke... ne da volimo, nego možda i preterujemo!
E... sad, vrlo često u naše omiljene salate stavljam sveže, tanko nasečene šampinjone. Ne vidim način da bih to mogla da uradim, ako ih samo lagano prebrišem krpom... bez prethodnog temeljnog pranja. Tu mi nešto ne štima, pa molim Espanola da mi objasni.
Ako već, kod pripreme nekog jela, koristim bilo koje pečurke... koje prethodno malo probarim... šta se postiže time što ih pre barenja ne operem? Svakako barenjem (ma i laganim) više gube od punoće ukusa nego samim pranjem. U čemu je tu štos?
Kako uopšte da se ponašam sa pečurkama kad su mi potrebne "žive", a kako kad ih dalje obrađujem termički (kuvam, pohujem, pečem...)?
Pozdrav
... i HVALA na svemu dosad... i odsad' 8)
Šta se čeka!Omen:... Hvala ti mnooogo!
Baš na vreme! Upravo spremam jednu "musaku" sa šampinjonima (nemam trenutno drugih pečuraka :? ) i pilećim filetima (khhhh... da, nisam rekla da volimo i piletinu!)... Ako koga interesuje - koliko sutra vam pišem recept!
Pozdrav
Ako dobro kontam da je ovo replika na moj post, onda je i pitanje upućeno meniAnonymous:znachi postoji razlika kad su obrisani, ovako iz tvog iskustva..? ne rece, da ili ne?
Najjednostavnija varijanta je da preko plotne staviš aluminijumsku foliju (da ne pereš kasnije istu) , vrganje obrišeš krpom, isečeš ako su veći na "šnicle" debljine 1 cm, vrlo tanko premažeš uljem i baciš da se peku. Soliš ih po pečenju da im so ne izvuče vlagu. Preko toga sedaju razni sosovi, moj omiljeni je pola/pola majoneza i kisele pavlake i na vrhu kari. Sledeća varijanta su vrganji sečeni na tanke trake u rižotu. Prijatno.Anonymous:heheh eksperimetni
shta sa vrganjima ali nesto lako i da nije bas pohovanje
Nije moguće! Evo, specijalno za apotekarku rižoto Espanol: :wink:apotekarka:Ta varijanta sa rižotom i mene zanima
Stablo vrganja se ne koristi za pečenje, ali se od njega pravi lepa čorbica a za to može i da se opere.Anonymous:hvala
ali kako obrisati vrganje kad su do kolena u blatu, tj donji deo stabla je skroz blatnjav
Vrganji su čudna sorta. Znaju da narastu i do 5- 6 kilograma i budu mladi i meki, ali mogu da budu tvrdi i mnogo manji. Moraš da naučiš po boji kožice da ih sortiraš. Ako su tvrdi, recept je da ih pre prženja blanširaš. Znači isečeš na komade i baciš u ključalu vodu 1- 2 minuta. Zatim ih procediš dobro i sve dalje po gornjem receptu.Anonymous:hm
kako on upije ulje ovo na pocetku, kad je tvrd? ili dodas kuvani