POST, POSNE SLAVE; POSNA JELA

Ukrase za slavski kolac pravis od vode i brasna i dodas malo soli. Zamesiti malo cvrsce testo i praviti figurice kakve zelis. Inace ukrasi se prave dan ranije pa se stave u zamrzivac. Kada umesis kolac i bude spreman za ukrasavanje onda izvadis ukrase iz zamrzivaca i poredjas po kolacu. Samo kolac premazes zumancetom, pa on dobije rumenu boju, a ukrasi ostanu beli.
 
Kako se prave ukrasi za slavski kolac.? Da li imate koju sliku ili neki sajt gdje bih mogla da vidim ukaseni slavski kolac?
Hvala
Ukrase je najbolje napraviti dan, dva ranije i prosušiti ih. Treba da budu laki kako ne bi padali sa kolača. ili deformisali kolač. Znači, od male količine brašna, 100 gr. ne treba više, soli i vode, umesiš tvrdje testo kao za rezance. Razvučeš ga oklagijom tanko, par milimetara. Od toga sečeš oblike kakve želiš i praviš ukrase. Osnovno je da poskuricom ( pečat, slovo, kako li ga već zoveš ) izrežeš od ovog testa 5 kom i "zalepiš" na kolač u obliku krsta ( jedan u sredinu, ostale na četiri strane) Ako je mrsna slava, kolač premažeš žumancetom i poredjaš ukrase. Ako je posna, možeš medom namazati ukrase i prilepiti ih.
Ako se kolač pravi, svaka kuća mora imati svoj pečat koji se kupuje u crkvi. Kad mesiš kolač, treba ga zamesiti i sa malo osvećene vode, ili ga pečenog tom vodicom poprskati. I obavezno u sredinu kolača staviti malu grančicu osvećenog bosiljka. To je ono što čini slavski kolač. Svaki drugi ukras: cvetići, ružice, venčići, ptičice, burence, grozd..... po tvojoj je volji i naravno umeću. Inače, pogrešno je kupovati slavski kolač. On se mora praviti u kući. Kolač, sveća i žito su jedina obeležja slave.
 
Jel ? Sad ćete vas dve da menjate kuvare? Lisnato, kiselo, lincer, biskvit......i mrtvo?.....:???:
Od brašna, soli i vode naprave se rezanci....U kuvanju ne ostane mrtvo, već nabubri malo, čak i tako bez jaja....Taj naziv nikako, al nikako, ne odgovara..
 
Ukrase je najbolje napraviti dan, dva ranije i prosušiti ih. Treba da budu laki kako ne bi padali sa kolača. ili deformisali kolač. Znači, od male količine brašna, 100 gr. ne treba više, soli i vode, umesiš tvrdje testo kao za rezance. Razvučeš ga oklagijom tanko, par milimetara. Od toga sečeš oblike kakve želiš i praviš ukrase. Osnovno je da poskuricom ( pečat, slovo, kako li ga već zoveš ) izrežeš od ovog testa 5 kom i "zalepiš" na kolač u obliku krsta ( jedan u sredinu, ostale na četiri strane) Ako je mrsna slava, kolač premažeš žumancetom i poredjaš ukrase. Ako je posna, možeš medom namazati ukrase i prilepiti ih.
Ako se kolač pravi, svaka kuća mora imati svoj pečat koji se kupuje u crkvi. Kad mesiš kolač, treba ga zamesiti i sa malo osvećene vode, ili ga pečenog tom vodicom poprskati. I obavezno u sredinu kolača staviti malu grančicu osvećenog bosiljka. To je ono što čini slavski kolač. Svaki drugi ukras: cvetići, ružice, venčići, ptičice, burence, grozd..... po tvojoj je volji i naravno umeću. Inače, pogrešno je kupovati slavski kolač. On se mora praviti u kući. Kolač, sveća i žito su jedina obeležja slave.

U svemu se slažem s tobom sem u delu gde kolač premazuješ jajetom-ako je slava mrsna. Slavski kolač se pravi UVEK na isti način- od brašna, vode i soli, bez mleka, jaja i ostalog, bez obzira da li je slava mrsna ili posna.
 
slažem se, zgrozila sam se kad sam pročitala ''mrtvo testo''. No kad ima domaćica (i domaćina) kojima slavske kolače prave raznorazni pekari, ne znam otkud me i ovo iznenadilo....
I to što kažeš...:roll:...Najveći fazon što ti novokomponovani vernici sve živo znaju šta i kako treba kad se slavi, a nemaju pojma najosnovnije da slava nije slava, odnosno nema slave, ako se kolač kupuje. Svi zaborave da slavu čine sveća, žito i kolač. Sve drugo, može i ne mora.
Al, žito i kolač treba znati napraviti, draga moja...:wink:

Ćuti, i ja sam...Još kad sam pročitala da je to "opšte poznati naziv "..:lol:...A, zamisli onu gladnu decu Afrike i Azije kako bi se obradovala tom " testu"? Majko mila...
 
ja od ovih sastojaka pravim ukrase za slavski kolac: brašno, gustin, so i voda. Ukrasi ostaju beli i posle pečenja jer se prave od gustina, brašna, vode i soli i to testo mora mnogo dugo da se mesi i da bude tvrdo.
a ovo sam nasla na netu pa da podelim sa vama :)
Jedna od glavnih odlika srpskog pravoslavlja za koju ne zna ostali hrišćanski svet jeste krsna slava. Gde je slava - tu je i Srbin, kaže stara narodna poslovica, a mi dodajemo - i dobra domaćica. Pravilo je da se za slavu i ostale praznike sprema ono što se i inače sprema, samo bogatije i bolje nego običnim danima. Obavezna su samo ona jela i pića koja su sastavni deo slavskog rituala i koja imaju posebno ritualno značenje (slavski kolač, žito, vino).
Slavski kolač predstavlja žrtvu blagodarnosti Bogu za spasenje kroz Gospoda Isusa Hrista, a krstoobrazno presecanje slavskog kolača predstavlja Hristovo stradanje za nas. Prelivanje vinom presečenog kolača znači da smo Hristovom krvlju očišćeni od grehova svojih.
Iako danas neke domaćice kupuju gotove slavske kolače kao i druge poslastice koje su za tu priliku potrebne, mešenje slavskog kolača u kući ipak je nezamenljiva radost i uspomena za decu koja u toj kući rastu i koja će, gledajući svoju majku kako mesi kolač, preneti to u svoju kuću.
Slavski kolač obično se mesi dan pre slave. Pošto se domaćica okupa i obuče u čisto, prekrsti se i u sebi očita Očenaš, pa tek onda počne sa mešenjem.
Ukoliko krsna slava pada u mrsan dan, slavski kolač može se mesiti s mlekom, jajima i puterom. Najpre se zamesi kvasac. Ako je kvasac pivski, zamesite ga rano ujutru tako što ćete u jedan manji lonac izdrobiti 30 grama pivskog kvasca, naliti ga mlakim mlekom, razbiti grudvice, dodati malo soli i toliko brašna da se može napraviti retko testo. Šerpu s kvascem stavite na toplo mesto, ali je nikako ne izlažite suviše velikoj toploti, jer bi u tom slučaju kvasac mogao da prokisne, a testo postane crveno.
Dok kvasac kisne, prosejte 1,5 kg brašna, stavite ga u sud za mešenje (ovaj sud, po mogućstvu, upotrebljavajte samo za mešenje slavskog kolača) i kraj šporeta dobro zagrejte. U drugi sud stavite 4 žumanca, 4 kašike šećera, komadić putera, uskisli kvasac, pa sve zajedno dobro izmešajte. Nastružite koru limuna, postepeno dodajte zagrejano brašno, nastavite s mešenjem testa dolivajući mlako mleko i nekoliko kapi osvećene vodice (koju je sveštenik za slavu osvetio) dok se testo ne zamesi. Kada testo u sudu počne da se odvaja i kada po njemu počnu da iskaču klobuci i plikovi, dobro je i dovoljno umešeno. Da bi testo bilo još bolje, za vreme mešenja možete dodavati i po malo rastopljenog putera. Testo pokrijte čistom krpom i ostavite ga da stoji na toplom mestu da bi naraslo. Kada testo napuni sud, znači da je gotovo. Izručite ga na dasku za mešenje i pravite kolač.
Kolač može biti okrugao, u obliku hleba ili u obliku kalupa u kom se mesi, ali važno je da se prekrsti i optoči vencem od upletenih pletenica koje će se narezati malim makazama. Najpre se preko celog kolača stavlja krst (od dva valjkasta komada testa stavljena unakrst).
Zatim se kolač uokviri pletenicom, preko koje se pravi venčić. Venčić se obično pravi tako što se komad testa izvalja, a zatim isecka na manje valjkaste komadiće. Svaki takav komadić se po dužini dvaput zaseče (tako da dobije tri kraka). Ovi komadići se slažu preko pletenice, i to tako da svaki sledeći malo preklopi prethodni, dok se ne uokviri ceo kolač i na taj način dobije venac oko krsta. I venčić i krst se još zaseckaju makazama da bi kolač što lepše izgledao.
Sada se na središte krsta stavlja poskurica - kao tanak hlepčić kružnog oblika. Ona se takođe stavlja i preko venčića, a na završecima svakog od četiri kraka krsta (ukupno pet poskurica).
Ukrasi kolača ne mogu se praviti od kiselog testa, nego se za tu svrhu koristi posno testo, bez jaja i mleka, i od njega se prave ukrasi. Ove ukrase ne treba premazivati jajetom, već ih treba ostaviti bele. Ti ukrasi predstavljaju želje ukućana: ptice (golubovi) predstavljaju zdravlje i veselje (oči ptica prave se obično od kima ili bibera, tj. kim/biber se zabode u testo na mestu gde su oči ptice), grozd označava želju da rod dobro rodi, cveće (ružice) označava lepotu, čistotu, blagi miris duše i želju da deca odrastaju lepa i čista kao ružice, burence - želju da u kući svega ima; tu je i čašica, zatim knjiga itd. Ovi ukrasi stavljaju se u polja između krakova krsta i dovoljno je da se u svakom od četiri polja nalazi po jedan ukras.
Najvažniji ukras slavskog kolača je pečat četvrtastog oblika sa krstom u sredini među čijim je kracima natpis IS HS NI KA (ovaj natpis na grčkom znači Isus Hristos pobeđuje). Za utiskivanje ovoga znaka postoji naročiti drveni pečat (obično se nasleđuje s kolena na koleno i svaka domaćica treba da ga ima, kao i poskuricu). Posno testo se rastanji i u njega se utisne ovaj pečat koji se prethodno zamoči u brašno. Taj znak se nožem iseče po ivici od ostalog komada testa i stavlja se na svaku poskuricu.
U sredinu kolača treba zabosti grančicu osvećenog bosiljka. Ceo kolač treba premazati razmućenim žumancetom, a ukrase ostaviti bele. Umešen i ukrašen kolač zatim treba staviti u rernu i pažljivo peći. Čim se kolač izvadi iz rerne, pažljivo ga odozgo premazati mlakom vodom u kojoj je prethodno rastvoreno malo šećera (da bi spoljna površina kolača bila sjajna) i zatim izručiti na čist tanjir.
Slavski kolač može biti i postan ako krsna slava pada u posne dane. Mesi se na isti način kao i mrsni, samo bez mleka, jaja i putera.
 
I to što kažeš...:roll:...Najveći fazon što ti novokomponovani vernici sve živo znaju šta i kako treba kad se slavi, a nemaju pojma najosnovnije da slava nije slava, odnosno nema slave, ako se kolač kupuje. Svi zaborave da slavu čine sveća, žito i kolač. Sve drugo, može i ne mora.
Al, žito i kolač treba znati napraviti, draga moja...:wink:

Ćuti, i ja sam...Još kad sam pročitala da je to "opšte poznati naziv "..:lol:...A, zamisli onu gladnu decu Afrike i Azije kako bi se obradovala tom " testu"? Majko mila...

Slažem se...e sad pošto se smatram verujućom osobom i nemam prava nikog da osudjujem, ostaje mi samo da se nadam da će i ti ''novokomponovani'' jednog dana shvatiti poentu slave, i da će umesto što prave listu od 1000000 gostiju, naučiti nešto o svom Svecu koga tog dana proslavljaju. Pozdrav za tebe
 
Evo ovako:
Kupus(svezzi) sa sojinum kockicama i ssargarepom
Izdinsta se 2 glavice cr.luka na ulju i dodaju prethodno namocene sojine kockice i messa jedno 5 min.da ne zagori doda se kupus i sargarepa i kuva se na tihoj vatri 2 sata bez dodavanja vode i na kraju kada se masa smanji tri puta ( ja sam za 3 odraslih i 3 dece spremala 5 kila kupusa) dodaju zacini.
Moze se isto spremiti i sa kiselim kupusom.
Posne punjene paprike
Izdinstate luk i dodate ssargarepu izrendanu na najsitnije kada se to udinsta dodate predhodno namocene sojine ljuspice(koliko soje toliko ssargarepe) zacinite i dodate 2-3 ssake pirincca i 2 dl vode.
Kada voda izvri punite paprike (ali ne skroz do vrha jer pirinac posle na bubri) i redjajte u dublju tepsiju.nalite sa pola l paradajiz soka i koliko treba vode i pecite u rerni 2.5 sata na 200 stepeni.
na kraju zaprzite i vratite u rernu da se do pece.
OBA SE MOGU SPREMITI NA VODI SAMO SE NE DODA ULJE,ja sam ih previla i dosta su ukusni na paprike umesto zaprsske dodati samo puno paradajiz soka pre nego sto se stavi u rernu.
 
poljupci od kajsija
SASTOJCI

200 grama sušenih kajsija
250 grama kokosovog brašna
sok od 1 limuna
300 grama šećera u prahu
NAČIN PRIPREME
Prelijte kajsije vrelom vodom, pa ih ostavite da odstoje 3 sata. Sameljite ih na mašini za meso. Kašu od kajsija pomešajte sa kokosovim brašnom, pa još jednom sameljite. Umešajte limunov sok i toliko šećera u prahu da smesa postane dovoljno čvrsta da se oblikuje. Od ove smese načinite valjke debljine 4 cm, pa nožem nasecite kolutiće debljine oko 0,5 cm. Preostali kokos sipajte u tanjir, pa u njega uvaljajte ove ukusne "poljupce". Neka se suše bar dva dana.

KUGLICE OD SMOKAVA

500 gr. smokvi samleti na mašini za meso, dodati 500 gr.
kristal šećera, 200 gr. mlevenih oraha , koru i sok od jedne pomorandže.
Sve to zamesiti, praviti kuglice i ređati u papirnate kapisle.

KUGLICE OD SMOKAVA na DRUGI NAČIN

250 gr šećera,250 gr. suvih smokava,150 gr. suvog grožđa,
200-250 gr oraha.
Sa pola čaše vode ušpinovati šećer da se dobije sirup.
Tome dodati mlevene smokve,suvo grožđe i krupno seckane orahe.
Sve izmešati ohladiti i od te mase praviti salamice ili kuglice.

kesten snite
500 g kesten pirea
250 g secera u prahu
250 g maslaca
100 g cokolade-posne

Pripremanje: Penasto umutiti maslac sa secerom u prahu. Postepeno dodavati kesten pire i mutiti dok masa ne postane penasta. Podeliti je u dva dela, pa u jedan deo staviti rastopljenu cokoladu.
Tamniji deo uviti u rolat obloziti ga svetlijim delom i premazati tamnijim kremom. Po zelji ukrasiti rendanom cokoladom i ostaviti u frizider da se hladi oko 2 sata do sluzenja.

Posna torta s medom
SASTOJCI:
1 šolja meda
1 šolja vode
1 kašičica sode bikarbone
brašno prema potrebi (da testo ne bude tvrdo)
2 šolje šećera
3 šolje oraha
3 kašike ulja
2 kašike ruma
2 kašike kakao praha
malo soka od limuna
150 grama šećera u prahu
1 šolja mlevenih oraha
PRIPREMA:
Zamesite testo od vode, meda, ulja, sode bikarbone i brašna gustine kao za svaku tortu.

Pecite ga na umerenoj temperaturi dok ne porumeni, izvadite iz rerne i ohladite.

Ušpinujte šećer sa šoljom vode tako da bude gust kao za slatko.

Dodajte mlevene orahe, rum, kakao i malo soka od limuna.

Sve izmešajte, skinite sa šporeta i ohladite.

Presecite ispečenu koru po sredini da biste dobili dve jednake kore.

Premažite ih nadevom.

Šećer u prahu mutite sa rumom u porculanskoj posudi dok šećer ne dobije modru boju.

Prelijte tortu šećernom glazurom.

Secite je tek kada se glazura osuši
;)
 
PITA S RIBOM
vreme 60 min,za 4 osobe
Potrebno:
500gr kora za pitu, 750gr fileta od oslica,2 paradajza,3 sargarepe,1 glavica crnog luka,50g pirinca, persun,1 kockica supe od povrca, 1 prasak za pecivo,200ml kisele vode 1 kafena kasicicavegete,ulje,so i biber
Priprema:proprzimo luk i sargarepu.Posolimo,pobiberimo i promesamo.Kad luk omeksa dodamo parcad ribe vegetu,parcad oljustenog iisecenog paradajza, izdrobljenu i u vodi omeksalu kocku za supu i prethodno skuvan pirinac i persun.
Tepsiju nauljimo i stavimo dve kore.Poprskamo mesavinom kisele vode i praska za pecivo.Poprskamo i uljem.Stavimo koru i ponovimo postupak do ne potrosimo trecinu kora.Potom filujemo, pa onda stavimo ponovo kure poprskamo kiselom vodom i ponavljamo postupak do poslednje kore kojom prekrijemo pitu, i ovu koru poprskamo vodom i uljem.Pitu secemo na vecu parcad.Pecemo 30min na 250stepeni.
Ukrasimo listovima zelene salate i limunom.

PASTETA OD TUNJEVINE SA PISTACIMA

Potrebno:
500gr oljustenih pistaca,2 manja limuna,200gr tunjevine iz konzerve,100gr margarina,50gr sitno seckanog praziluka,so i biber
Priprema: Ostavimo pistace nekoliko minuta u vreloj vodi da se lakse oljuste.Opranim limunovima odstranimo gornji deo i izdubimo.
U sud stavimo izgnjecenu tunjevinu i penasto umocen margarin.Posolimo, pobiberimo.Dodamo praziluk,limunov sok i pistace.Ovom smesom punimo limune.Ostavimo da odstoje u frizideru nekoliko sati.zagrejanim nozem secemo limune na krugove.serviramo i ukrasimo grancicama persuna.


FILETI OD OSLICA U SOSU OD PARADAJZA

Potrebno:800g fileta od oslica,200ml paradajz sosa,2-3 glavice crnog luka,5 cesnjeva belog luka, francuski persun,grancice ruzmarina,ulje,so i biber.
Priprema: U tigan sa zagrejanim uljem przimo sitno seckan luk,izgnjecen beli luk i seckani persun.Dodamo sirce, posolimo i pobiberimo.Dodamo paradajz sos crveno vino,izmrvljene listove ruzmarina pola kasike secera i na komade isecene filete odlica.Dolijemo oko 150ml vode poklopimo i ostavimo da se kuva.
Sud koji ce nam sluziti kao kalup nauljimo.U njega stavimo skuvanu palentu i prevrnemo na ciniju za serviranje.Kupu od palente ukrasimo limunom i francuskim persunom.Oko kupe redjamo filete od oslica.
 
POSNA SARMA

Potrebno: 1 glavica kiselog kupusa, 100 g pirinca, 1 glavica crnog luka 50gr kukuruza, 50gr praziluka, 50gr paprika,50gr sargarepe, 1 kasika brasna, 1 kafena kasicica crvene mlevene paprike, kafena kasika paradajz pirea, ulje so i biber
Priprema: U tiganj sa zagrejanim uljem przimo sitno isecen luk, praziluk,papriku i sargarepu.Dodamo grasak, zrna kukuruza i pirinac.Posolimo i pobiberimo.
Na svaki list kupusa stavljamo fil i savijamo sarme.Redjamo u serpu i nalijemo vodom i kuvamo na tihoj vatri 60minuta.
U tigan sa zagrejanim uljem proprzimo brasno.Dodamo crvenu mlevenu papriku i paradajz pire.Zaprsku dodamo pred sam kraj pripremanja sarmi.


OBLANDE SA LOKUMOM

Potrebno:2 velike oblande,1kg crvenog lokuma,6 kiselih jabuka,200g seckanih oraha,500g secera
Priprema:
Przimo secer dok ne porumeni,dodamo oljustene i izrendane jabuke.Przimo dok ne ispari cela tecnost.Kad se smesa ohladi dodamo seckani lokum i orahe.Filujemo oblandu.Pritisnemo tezim predmetom da seoblande zalepe.


ROLAT OD KEKSA

Potrebno:
350g keksa,150g secera,100g margarina,100g oraha,1 vanilin secer,150ml kuvane kafe.
Priprema:Mlevene orahe i jednu kasiku secera prelijemo kuvanom kafom mesimo rukom i stavimo na navlazeni celofan.Rukama pljeskamo koru dok ne dobijemo pravougaoni oblik za rolat.Pripremimo fil:.Mikserom mutimo margarin,seces,mlevene orahe i vanilin secer.Filujemo prethodno formiranu koru i pomocu celofana uvijamo rolat.Stavimo u frizider da se stegne 30minuta.Ohladjeni rolat secemo na parcad.
 

Back
Top