Srpska jufka - Blogovi - Forum Krstarice
Prikaži RSS

MALI TALASI

Srpska jufka

Oceni ovaj blog



Kada bih ostajao sa Bajkom, što se često dešavalo, spremala bi jedno divno jelo koga je zvala jufka. To je radila sa velikim zadovoljstvom jer je znala da ga obožavam.Bajka je bila moja baba, koju smo mi deca tako iz milošte zvali a onda su to prihvatili i odrsali. To je bila jedna stamena,otresita žena koja je ceo svoj život izgurala sama bez ičije pomoći, samo sa svojih deset prstiju. Nije se libila nikakvog posla od pranja veša po kućama,čisćenja prostorija rudnicke zgrade do kuvanja za radnike u rudniku uglja. I pored toga imala je svoju bašticu i sve sama radila u njoj da bi imala čime da prehrani troje dece. Jednoga dana ta hrabra žena proda kuću i povede porodicu u grad. U maloj kućici i započinje novi život,ništa lakši nego onaj koji je ostavila iza sebe ali sa nadom da će njenoj deci biti bolje.To se i ostvarilo. Deca su odrasla u gradu,poprimila nove navike,išla u škole ali na žalost ili na sreću, nasledili su njenu hrabrost, energiju i želju da odu još dalje. Niko se nije zadržao u tom gradu.

A ja se sećem njenje jufke, jednog jednostavnog starog jela koje su Srbi iz samo sebe poznatih razloga zaboravili. Kad razmišljam zašto zaboravljamo naše staro, jednostavno mi se nameće samo jedan odgovor. Stidimo se seljačkog porekla. Valjda bi ovi novi,estradni, što se ponašaju seljački a jedu "gospodska" jela želeli da pokažu kako je njihovo poreklo sa dvora. Ako su sa dvora onda su im preci bile dvorske budale.

Sa zaboravljenom jufkom sam se susreo na jednom drugom prostoru u Hrvatskoj. Od nje su napravili svoj brend. Nude je svakom strancu koji dodje u lijepu njihovu. To jelo se kod njih zovu mlinci. Samo što su naši neuporedivo ukusniji i ne jedu se sa puricom.Naša jufka se jede sa kajmakom. Ono što mene sada dovodi do očajanja je da se u našim prodavnicama i na pijacama mogu kupiti samo mlinci. Žalosno. Kupujemo mlince a ne znamo da je to srpska jufka. Zato ću sada da napišem pravi recept kako se pravi jufka sa kajmakom.

Umesi tvrdo testo od brašna i posoljene mlake vode. Podeli testo na četiri jednaka dela i rzvaljaj ih u kore debljine 1-2 mm. Ispeci kore u rerni na okrenutom plehu sa obe strane. U pola litra vode skuvaj kocku supe.
Način pripreme je jednostavan: U posudu u kojoj će se sprmati stavi malo ulja i zagrej ga. Izlomljene komade jufke stavi na ulje i postepeno dodaj skuvanu supu dok testo ne omekša. Testo mora biti mekano ali bez tečnosti. Dodaj nekoliko dobrih kašika kajmaka(što više to ukusnije),pusti ga da se otopi i promešaj da se prožme sa testom.

Na kraju briga me, onima koji jedu puricu sa mlincima želim dobar tek, kao i onima koji jedu mantije,pizze,profiterole,bolonjeze,tortilje a ako slučajno ima onih koji jedu jufku sa kajmakom,prijatno i uživajte u starom srpskom jelu
xxx

U ovakvim jelima mi tragamo za svojim korenima i poreklom,ma koliko bili izloženi novom vremenu i budućnosti.

Pošalji "Srpska jufka" na Facebook Pošalji "Srpska jufka" na Google Pošalji "Srpska jufka" na My Yahoo! Pošalji "Srpska jufka" na Live Pošalji "Srpska jufka" na MySpace Pošalji "Srpska jufka" na Twitter Pošalji "Srpska jufka" na Digg Pošalji "Srpska jufka" na del.icio.us

Kategorije
Nekategorizovano

Komentari

Strana 1 od 2 12 PoslednjaPoslednja
  1. Миле саКлисе (avatar)
    а после тесто с маком ,па да те Бог види
  2. SibirskiTigar (avatar)
    Миле саКлисе - ако ти је тако воља
  3. petrana (avatar)
    bas si oraspolozio ovaj dan tom svojom odvaznoscu Sibirski
    izdvajam : "Ako su sa dvora onda su im preci bile dvorske budale."
    to cu da naucim napamet
    a recept ima da kristim 100%
  4. SibirskiTigar (avatar)
    petrana - ja uzivam u njemu ali ne sporim da nekom nece biti tako
  5. LJILJA MMM (avatar)
    Svaka čast Tigre na tekstu i ideji.........zaboravljaju se naša stara jela, kao i mnogo toga.........znaš šta su tiganjice?
  6. SibirskiTigar (avatar)
    LJILJA - pod tim imenom ne a voleo biH da znam,napisi ovde kako se premaju
  7. Миле саКлисе (avatar)
    Мој Брате могао би да отвориш и на групи нашој
    јела Србије
  8. LJILJA MMM (avatar)
    Pa moja svekrva ih tako zove. Pošto ona ne kupuje hleb, nego ga mesi, kada testo nadodje (znači testo za hleb, mlaka voda, sveži kvasac, brašno, so), odvali mali komad tog testa, razvuče ga onako rukom da bude okruglasto i baci na vrelu mast. Isprži se sa jedne pa sa druge strane i jede sa kajmakom,sirom koji staviš u sredinu i preklopiš i jedeš. Moja deca od kako znaju za sebe jedu tiganjice kod nane i to ona obavezno za doručak njima sprema, kada i hleb razmešuje, pa sa punomasnim sitom /jer se kod nas kajmak ne pravi), svežom paprikom i paradajzom.....ne smeta i malo suvog mesa domaćeg ........more kakve viršle, parizeri, hot dogovi o ostali otpaci
  9. SibirskiTigar (avatar)
    Миле саКлисе - dobra ideja,hocu
  10. SibirskiTigar (avatar)
    LJILJA - uh,uh,uh sve mi podje voda na usta.Toliko toga imamo jednostavnog i lepog a tako malo vodimo racuna o tome
  11. gagili48 (avatar)
    Za recept 5...moram to probati...A ovo sto LJILJA kaze, kod nas se zovu LISTICI i mogu da se mazu sirom, kajmakom, pavlakom,suvim mesom, dzemom...sa cim ko voli...samo sto mi razvucemo testo u veliku jufku i secemo u kocke...a ponekad napunimo sirom, preklopimo kocku i przimo na masti...uh, sto to volimo svi...Celo naselje zamirisi pa mi komsinice osete miris i obavezno dodju na listice...jer ove mlade to ne znaju da mese......
    A sto se tice novih jela, ima i njih dobrih ali se ja drzim kuhinje moje mame jer je sve provereno i ukusno...Pa jos kad razvucem testo za gibanicu i pitu s visnjama...prste da polizes...nije kao sa gotovim korama, mnogo je lepsa i ukusnija...Al sam ja razvezla...mogu do sutra......a na dijeti sam
  12. SibirskiTigar (avatar)
    gagili - kakva crna dijeta kad tako lepo pricas da mi voda ide na usta a i miris poce kroz prozor da mi ulazi. Daj jos recepata,tako nekih jednostavnih i obicnih i pisi do sutra SLOBODNO
  13. gagili48 (avatar)
    Citat Original postavio SibirskiTigar
    gagili - kakva crna dijeta kad tako lepo pricas da mi voda ide na usta a i miris poce kroz prozor da mi ulazi. Daj jos recepata,tako nekih jednostavnih i obicnih i pisi do sutra SLOBODNO
    E, pa bice ih..ali na temi o jelima Srbije...ok?
  14. SibirskiTigar (avatar)
    gagili -
  15. zeljena (avatar)
    Tigre,da te nema,trebalo bi te izmisliti...
    Tema ti je fenomenalna,hajde otvorite je na nekom pdf-u...
    Osim romantike,mogu da pisem o klopi....do prekosutra...
    Samo javnite gde ste je postavili...
  16. Миле саКлисе (avatar)
    http://forum.krstarica.com/group.php?groupid=614
    овде има икебана лепоте
  17. SibirskiTigar (avatar)
    zeljena - postavljena je na "I ovo je Srbija"
  18. SibirskiTigar (avatar)
    Миле саКлисе - права икебана
  19. miwka (avatar)
    Već smo se navikli od tebe da nas iznenadiš nekim svojim biserom..iz života...tvoji pogledi na svet oko nas...naoko male obične stav ri..govore više od mnogih romana o našim navikama.našem mentalitetu...o0malogradjanštini...o
    životu... na jednog nozi opanak na jednoj štikla...ti to radiš zaista majstorski....Majstore svaka ti čast...samo nastavi..pa da nas jednom obraduješ svojom knjigom...pozdrav
  20. petrana (avatar)
    Citat Original postavio Миле саКлисе
    Мој Брате могао би да отвориш и на групи нашој
    јела Србије
Strana 1 od 2 12 PoslednjaPoslednja