Vidi punu verziju : ŠPAGETE, PASTA, PRELIVI...
Moze li neko da mi da neki recept za preliv za testo??Znaci,ne klasicne spagete,vec neka jednostavna smesa(sa sunkom ili tako nesto),sto je isprobano i sto vam se svidja.........hvala puno
Moze li neko da mi da neki recept za preliv za testo??Znaci,ne klasicne spagete,vec neka jednostavna smesa(sa sunkom ili tako nesto),sto je isprobano i sto vam se svidja.........hvala puno
Ne znam da li volis pecurke ali moj omiljeni preliv za testeninu se pravi na sledeci nacin:
Izdinstas pecurke (nekih 200-250 grama)sa malo soli i bibera,kad im ponestane vode,dodas parcence putera,malo ih proprzis i u to stavis preprzen susam...
Prilikom serviranja dodaj malo pavlake (one s manjim procentom masnoce da ne bude mnogo gusta) i puno parmezana....
UZIVAJ!
luce,hvala ti mnogo :D ,ovo zvuci mmmmmmm vrlo ukusno,pecurke obozavam.......
luce,hvala ti mnogo :D ,ovo zvuci mmmmmmm vrlo ukusno,pecurke obozavam.......
nema na cemu.....
Ako ti treba jos tako jednostavnih recepata,samo posalji porukicu :):):)
malecka
07.04.2004., 00:32
ja spagete najradije mixujem sa majonezom, kiselom paprikom, tvrdo kuvanim jajima, kecapom, mariniranim pecurkama... ma u zavisnosti sta mi se zatekne u frizideru pravim kombinacije.
magnolia
10.04.2004., 02:11
Evo jednog fenomenalnog recepta sa zapecenom testeninom - ako te ne mrzi da peces!
Obaris pakovanje one suplje testenine, sto je duzine spageta, a lici na cevcice. U pouljen pleh po duzini redjas testeninu (pola od kolicine), pa fil od rendanog kackavalja, i preko toga listice sunke.Preko preostalu testeninu, pa opet sir i sunku.
Umutis besamel sos (proprzis brasno na puteru, i dodas mleko da se zgusne na vatri), umutis jaje, posolis, i prelijes preko testenine.
Peces oko 30-40 minuta.
Jede se toplo ili podgrejano.
biocanin
16.04.2004., 18:24
Espanol
17.04.2004., 04:55
Osnovna stvar je da ih kuvaš u što više dobro posoljene vode. Moraju da ostanu "al dente", znači ne prekuvane, nego da se lagano osećaju pod zubima. Dobro se procede, stave u sud i po Italijanima lagano preliju maslinovim uljem, kod nas se najčešće doda buter i sve lepo izmeša. Sada dolazimo do najvećeg problema- preliva. Ima ih na stotine, ja ti za početak dajem jedan "izdašni" koji je najbliži onom koga zovu "Bolonjeze":
Na maslinovom ulju "ucakliš" sitno seckani crni luk, dodaš mleveno mešano meso i lepo prodinstaš uz vrlo malo vode. Dodaš začin (ja više volim onu kockicu za supu), sitno seckani sveži bosiljak, malo origana i bibera i naliješ paradajz sos. Preporuka je "Tomatino" (Moć prirode) pakovan u kartonče od 1/2 litre. Kuvaš sve na vrlo laganoj vatri 15- 20 minuta dok se ne pretvori u gušći sos. Prelivaš po želji preko makarona, a s vrha obavezno parmezan. Prijatno.
Evo jos jedan preliv-
Sunku narezemo na rezancete proprzimo na maslacu,prelijemo sa umak od rajcice i posluzimo odvojeno od kuhani spageta.U Italiji Milanski umak dodaju jos i sortirane(prodinstane) sampinjone sto i ja uradim.........
Eto vrlo jednostavno i prakticno za one koji ne vole mljeveno meso...
rajlovac88
17.04.2004., 20:59
Ja ih volim prepzene na maslacu tome dodat slani sir i kad je gotovo na vrh narendano dosta kackavalja.
Ajde prvo belo :)za dve persone
sastojci za sos :
jedna glavicica luka (velicine breskvice)
jedan cen belog luka
50 gr. slaninice dimljene
100 gr. praske sunke ili stisnjene
oko 120 gr sampinjona(pola pakovanja)
jedna pavlaka (crvena)
so , biber , bosiljak , origano , & narafski belo vince :)
Spremanje :
U serpu stavite malo maslinovog ulja, kada se ugreje ubacite onaj cen belog luka , koga ste prethodno stisnuli na dasci i malo ga deformisali, ubacite vec iseckan crni luk i laganica dinstate kada luk pozuti , dodate sitno , sitno iseckanu slaninicu...
dinstate to polako jedno 10 min.
Za to vreme iseckate sampinjone na tanke trakice i ubacite u serpicu :) posolite .Dodate tu malkice vina , a ostakak popijete :)
Kada sampinjoni promene boju i postanu onako braonakasti , dodate oko pola decilitra vode,pavlaku , smanjite "gas" i dodate sveze iseckan bosiljak (koji preko zime gajite u saksiji ) ili suseni , malo origana , bibera tek malo .
Posle 10-tak minuta skinite sa vatre , spagete obarite kako vam je Espanol rekao i to je to.
Narafski :) parmezan je obavezan i to je najbolje ako negde mozete da ga nadjete u komadu pa ga narendate preko spageta.
Prijatno
PS posto ste otvorili vino , malo sipali u sos , ostatak mora da se popije (steta da izlapi)
Princeza
19.04.2004., 08:41
Bas juce za rucak pravila sam spagete (nisam bas imala vremena za obilni nedeljni rucak):
Mladi ili stari luk dinstam na ulju.
Izrendam parizer (ako je u komadu) ili sitno iseckam (neko ce staviti mleveno meso sto je takodje ok), iseckam sampinjone i sve to dodam na luk. Pred kraj dinstanja dodam izgnjeceni beli luk. Sve to prelijem paradajzom (domaci ili kupovni kuvani paradajz), mada moze i jednostavno ispasiran svez paradajz, ili u nedostatku svega kečap sa malo vode, a za one koji ne vole nista od gore navedenog tu je u kesici instant sos za spagete - Alevin. Onda posolim, dodam origana, mirodjije i majcine dusice... znaci zacini po ukusu... Ostavim da se krcka, a za to vreme skuvam spagete.
A tanjir izgleda ovako: spagete, sos (pa sve to pomesam), pa ponovo malo sosa i odozgo narendani kackavalj ili parmezan.
Espanol
20.04.2004., 00:47
Ako si do sada već nešto isprobao, znači da si "zagrebao" materiju. Zato sledi preliv za prave gurmane. Italijani ga zovu "a la Carbonara", a pravi se ovako. Sveža žumanca dobro ulupaš, dodaš sitno strugani parmezan i mešaš dok se ne napravi gušći sos. Lagano podgreješ, preliješ preko vrućih proceđenih špageta i sve izmešaš. Preko svega se dodaje slanina isečena na najsitnije kockice, propržena da "rešne" i prelivena sa malo isceđenog belog luka. Od svih mogućih preliva koje sam probao ovaj mi je apsolutni šampion.
Goscica
20.04.2004., 01:00
Ako si do sada već nešto isprobao, znači da si "zagrebao" materiju. Zato sledi preliv za prave gurmane. Italijani ga zovu "a la Carbonara", a pravi se ovako. Sveža žumanca dobro ulupaš, dodaš sitno strugani parmezan i mešaš dok se ne napravi gušći sos. Lagano podgreješ, preliješ preko vrućih proceđenih špageta i sve izmešaš. Preko svega se dodaje slanina isečena na najsitnije kockice, propržena da "rešne" i prelivena sa malo isceđenog belog luka. Od svih mogućih preliva koje sam probao ovaj mi je apsolutni šampion.
e ovaj naš Espanol me stvarno zadivljuje - čudo si :D
Espanol
20.04.2004., 01:43
Ako si do sada već nešto isprobao, znači da si "zagrebao" materiju. Zato sledi preliv za prave gurmane. Italijani ga zovu "a la Carbonara", a pravi se ovako. Sveža žumanca dobro ulupaš, dodaš sitno strugani parmezan i mešaš dok se ne napravi gušći sos. Lagano podgreješ, preliješ preko vrućih proceđenih špageta i sve izmešaš. Preko svega se dodaje slanina isečena na najsitnije kockice, propržena da "rešne" i prelivena sa malo isceđenog belog luka. Od svih mogućih preliva koje sam probao ovaj mi je apsolutni šampion.
e ovaj naš Espanol me stvarno zadivljuje - čudo si :D :oops: HVALA! :oops:
Meni se svidjaju Karbonare, a pravimo ih ovako:
Proprzi se sitno seckana slaninica, umuti se pavlaka i jaje odvojeno, narenda se slani kackavalj, a onda energicnim mesanjem sve se spoji sa vrelim rezancima. Mi jedemo one kratke "ufrckane". I doda se sitno seckani svez persun.
Ja naravno stavim jos malo kackavalja odozgo.
Meni se takodje dopadaju Karbonara spageti, ali izbegavam da ih spremam jer su sa svezim jajima. Od kada su se trovala deca u vrticima salmonelom izbegavam da spremam bilo sta sa svezim jajima zato sto imam malo dete.
Espanol
20.04.2004., 12:23
Meni se takodje dopadaju Karbonara spageti, ali izbegavam da ih spremam jer su sa svezim jajima. Od kada su se trovala deca u vrticima salmonelom izbegavam da spremam bilo sta sa svezim jajima zato sto imam malo dete.Slažem se da oprez nikad nije na odmet, ali takve stvari se ipak izuzetno retko dešavaju, a gotovo nikad u kuhinjama u kojima vlada prava higijena. Ne opterećuj se Trejsi, pojma nemaš šta sve jedemo kroz druge NAVODNO ispravne namirnice, i konzervanse, i antibiotike i steroide, i radioaktivne... Da te ne plašim. Udri ti po klopi koju voliš i uživaj!
Incognito
20.04.2004., 17:49
Kanda sam ogladneo od svega ovog... No, evo mog recepta za preliv...:
Potrebno:
1 maslac - Kravica 125g
2 kisele pavlake
100g suvog svinjskog vrata
200g presovane stisnjene sunke
200g pecurki (vrganji po mogucstvu, u nedostatku sampinjoni)
100g feferona (svezih, oni iz tegle mogu samo kao dekoracija)
200g parmezana
Origano, bosiljak, masline (zelene)
Sipate malo maslinovog ulja u tiganj (ili serpicu, zavisi koju kolicinu pravite) i sacekate da se zagreje. Ubacite pola maslaca (Kravica, 125 gr) i sacekate da se istopi (ulje je potrebno kako isti ne bi zagoreo jer ipak je to mlecna masnoca). Kad se otopi ubacite iseckane pecurke... Ostavite to da se krcka uz obavezno mesanje, dok ne puste sok... Kad se lepo ukrckaju u sopstvenom soku, ubaciti sitno iseckanu sunku, feferone, i ostatak maslaca... Prziti sve dok sunka ne zarumeni... Onda ubacite kockice suvog vrata, krupnije isecen parmezan, origano, bosiljak i jos poneki zacin ako volite... Krckajte jos par minuta. Za to vreme lepo izlupajte pavlake da se pretvore u krem. Ulijte pavlaku u sve to, lepo umutite, i ostavite da se krcka 2-3 minuta (nikako vise jer pavlaka dobije cudan ukus kad se preprzi)...
Skinite sa vatre, i ocedite visak masnoce sa vrha sosa (ako ga bude bilo... ako ste koristili iste zacine, bice jarko zelenkaste boje)... Sos nije preterano ukusan kad je vruc, zato treba da odstoji bar 15 minuta da se malo rashladi (ne skroz), i da se dodatno zgusne...
Sto se testenina tice, spageti, makarone, rezanci... gotovo sve dolazi u obzir... Ako bas hocete de-lux obrok, zapecite testenine prelivene sa nekoliko jaja i parmezanom u rerni.
Testenine preliti, i preko toga izrendati parmezan, i ukrasiti maslinama (i/ili feferonima iz tegle)...
Evo, bas cu sad to sebi da spremim za veceru ;)
Prijatno!
apotekarka
20.04.2004., 23:36
Makrobiotičke špagete
Naravno integralna testenina
Na susamovom ulju lagano pržiš crni luk, nakon 3 min. dodaš praziluk, nakon 5 min mladi luk, pa onda 2 rendane šargarepe.Posle 5 min na laganoj vatri i povremenog mešanja, dodamo iseckane pečurke, morsku so i kašiku tamari sosa. Za 10 min. imate neverovatno ukusne i zdrave špagete....
apotekarka, vau, ovo je super...
ovo je slatko -ljuto, pa ko voli...
supena kasika secera se karamelise (znaci, na blagoj vatri proprzi), doda se djumbir u prahu, mala kasika (a moze i svezi rendani) i nalije sokom od paradajza. kuva se 10 min, doda se kasicica gustina i iseckani feferoni + malo tabaska. na kraju kasika kecapa (blagi, nikako pizza).
a evo i jedan klasican, makeDOnski, moj omiljeni...
mala glavica crnog luka se ustakli, nalije se sokom od paradajza i kuva 10 min. dodati kasicicu secera, lorber, origano i ruzmarin i kuvati jos 5 min. staviti sitno seckan cen belog luka i kasicicu gustina. kuvati jos malo...
uvek dodajem malo kecapa na kraju, da popravi ukus i da ga zgusne. odozgo parmezan.
a moze i italijanski:
na kasiki ulja + puter proprziti kasiku brasna. ne sme da pregori. naliti hladnim mlekom i mesati da se ne zgrudva. tricky part je sto mora da se mesa sve vreme. kad se sos (besamel) zgusne dodati gorgonzolu, rokfor...ili bilo koji budjavi sir. mora da bude gusto i da se razvlaci. ko ne voli budjave sireve, nek izrenda gaudu ili ajdamer.
mogu ja jos ako treba.... :wink:
Veoma jednostavno:
umutis mrvljeni sir, jaja i pavlaku (posolis naravno po ukusu) i prelijes preko testa koje si stavila u vatrostalnu ciniju i to sve lepo zapeces.
evo opet se mesam...uzivam dok citam...
....inace ja umesto mesa u sos za spagete uvek stavim soju, nekako mi je lepse...isprzi se luk i beli luk,stave zacini:origano,biber i bosiljak,sipaju se navlazene sojine ljuspice sa malo vegete i ostavim da odstoji sve tako 15-tak minuta ....I onda kuvam dalje sos...
Soja... To mi nikada nije palo na pamet... moracu da probam.
BTW ako vam ostane "crvenog" sosa posle spageta mozete ga iskoristiti na dva nacina:
U vatrostalnu ciniju staviti skuvane i procedjene spagete ili makarone, preliti ostatkom sosa i narendati odozgo kackavalj. Takodje mozete redjati: rezanci, sos, rezanci i na kraju besamel sos. I sve zapecete u rerni. Mmmm...
Druga varijanta je da sos iskoristite kao osnovni premaz za pizzu. Znam da se Espanol nece sloziti samnom, ali to ja uglavnom radim ako mi ostane malo sosa. Da se ne baci. A ukusno je.
Espanol, karbonara su strava.... Svaka cast, ali mislim da su ubedljivo najbolje kad ti spremi native Italian! Moj favorit takodje, mada ne odbijam ni sa brokolijem, neodoljiv ukus
apotekarka
21.04.2004., 18:31
evo opet se mesam...uzivam dok citam...
....inace ja umesto mesa u sos za spagete uvek stavim soju, nekako mi je lepse...isprzi se luk i beli luk,stave zacini:origano,biber i bosiljak,sipaju se navlazene sojine ljuspice sa malo vegete i ostavim da odstoji sve tako 15-tak minuta ....I onda kuvam dalje sos...
Tačno, može i soja i u one moje makrobiotičke!
apotekarka & all
...i tikvice mogu ladno...obozavam tikvice!
Espanol
22.04.2004., 12:15
Espanol, karbonara su strava.... Svaka cast, ali mislim da su ubedljivo najbolje kad ti spremi native Italian! Moj favorit takodje, mada ne odbijam ni sa brokolijem, neodoljiv ukusJasna stvar, zna se ko su TATE za te stvari. Ali evo mi kao držimo drugu liniju fronta, pa šta bude. Pozdrav.
:)....druga linija fronta.....hehe a to vam je cilj :))))
Espanol
23.04.2004., 10:15
:)....druga linija fronta.....hehe a to vam je cilj :))))Daj šta daš Elena, teško je sa Italijanima u kuhinji. Ali za sada se dobro držimo. Pozdrav. :wink:
:)...ja kapirala da se nase delije zele pokazati bolji kuhari od nas dama.......a sad mi je jasnije.
Meni se cini lakse bi bilo sa italijanima u kuhinji nego sa vama velikim majstorima.
Moram da priznam iznenadena sam da nase delije znaju tako lepo kuhati.........s obzirom da moj delija ne ume nista u kuhinji ja sam morala nauciti svasta.
Pozdrav
Ma bre Espanol, nismo mi uopste tako losi! U stvari, bas se dobro drzimo! Da ti vidis njih kako padaju na nasu sarmu i gibu! Samo se oni malo prave... Svi su u fazonu da ne zele da jedu ni picu ni pastu, osim ako ih nije spremio neko ko je iz Iatlije! Kao da mi ne znamo kako se to radi! Samo ti nastavi tako, ja mislim da smo na odlicnom putu za prvu ligu!
Espanol
23.04.2004., 20:40
:)...ja kapirala da se nase delije zele pokazati bolji kuhari od nas dama.......a sad mi je jasnije.
Meni se cini lakse bi bilo sa italijanima u kuhinji nego sa vama velikim majstorima.
Moram da priznam iznenadena sam da nase delije znaju tako lepo kuhati.........s obzirom da moj delija ne ume nista u kuhinji ja sam morala nauciti svasta.
Pozdrav"Prišrafi" ti malo njega u kuhinji Elena pa da vidiš kako će talenat da se rodi! :wink:
Espanol
23.04.2004., 20:43
Ma bre Espanol, nismo mi uopste tako losi! U stvari, bas se dobro drzimo! Da ti vidis njih kako padaju na nasu sarmu i gibu! Samo se oni malo prave... Svi su u fazonu da ne zele da jedu ni picu ni pastu, osim ako ih nije spremio neko ko je iz Iatlije! Kao da mi ne znamo kako se to radi! Samo ti nastavi tako, ja mislim da smo na odlicnom putu za prvu ligu!Kakvi loši čoveče! Ma ne dam se ja pred njima, treba da vidiš kako ih povremeno razbijem , samo im para ide na uši. Onomad su popadali na leskovačku mućkalicu i glavu u škembetu, celu noć su cvileli da im dam recept.
Ma bre Espanol, nismo mi uopste tako losi! U stvari, bas se dobro drzimo! Da ti vidis njih kako padaju na nasu sarmu i gibu! Samo se oni malo prave... Svi su u fazonu da ne zele da jedu ni picu ni pastu, osim ako ih nije spremio neko ko je iz Iatlije! Kao da mi ne znamo kako se to radi! Samo ti nastavi tako, ja mislim da smo na odlicnom putu za prvu ligu!Kakvi loši čoveče! Ma ne dam se ja pred njima, treba da vidiš kako ih povremeno razbijem , samo im para ide na uši. Onomad su popadali na leskovačku mućkalicu i glavu u škembetu, celu noć su cvileli da im dam recept.
To ti ja kazem! Sad mi pada na pamet: spagete u gorgonzola sosu! Stvarno prste da polizes! Ne znam napamet koliko sta, ali provericu, pa ti pisem! Svaka cast! Navijam za tebe! :wink:
nikki_etc
27.05.2004., 08:40
farfale (Mašnice) sa tunjevinom i sampinjonima
sampinjone iseckati i izdinstati na luku (crni, mladi, praziluk...po volji), zaciniti so, biber, persun, ostale travke, po volji
u skuvane makarone ubaciti jednu konzervu tunjevine (sitne)sa uljem, izmešati, dodati šampinjone, izmešati, dodati 1 pavlaku, izmešati, probati ukus, dodati ceđeni limun i ako treba još neki začin po volji, i odozgo narendati parmezan!
prijatno!
špageta ali posle ovoliko teksta čoveku ide voda na usta
ovaj je do yaya...morski...
crni luk ustakliti na kasiki maslinovog ulja, dodati seckan paradajz i sok od paradajza (moze tomatino ali je najbolji domaci)...kuvati desetak minuta..
dodati kasicicu secera...
onda dodati seckan cen belog luka lorber, origano i majcinu dusicu...moze kasicica gustina ako je mnogo retko...
na kraju (kuva se 15 min otprilike) dodati konzervu tunjevine, seckane masline i zaliti belim (ko voli jaci ukus, moze i crnim) vinom...
kuvati jos 5 min da alkohol ispari...
ne preterivati sa vinom da se ne bi dobila supica...
acropora
23.06.2004., 15:42
Ha klasicna manistra sa tocom od poma.
Ma ljudi pastu mozete pravite sa svim i svacim i sve ce ispasti super samo ako imate maste i dobar ukus.
Ha klasicna manistra sa tocom od poma.
Ma ljudi pastu mozete pravite sa svim i svacim i sve ce ispasti super samo ako imate maste i dobar ukus.
e bas ti hvala na savetu!
Pomno pratim ovu temu, ali nikako da se ukljucim posto se svi moji recepti svode na improvizaciju, trenutnu inspiraciju i "mogucnosti" (tj. na ono sta se nadje u frizideru!), ali kako sam malopre rucala i bilo je super, evo kako je to izgledalo (dok ne zaboravim).
Dakle...
Tikvicu očistiti, iseći na kockice i prokuvati u slanoj vodi.
Na maslinovom ulju propržiti glavicu sitno isečenog crnog luka, posoliti bio za~inom (ili već koji koristite), dodati isitnjen peršun i usitnjen beli luk, bosiljak (najbolje svež), biber, majčinu dušicu (i sve što vam padne na pamet!), zatim obarene kockice tikvica i sve lagano propržiti. Tikvice se mogu i propasirati, ali nije neophodno. Kad postane kašasto, može se dodati i pavlaka, ali ja više volim jogurt (a i to sam imala u frižideru!). Ja volim da pri kraju pripreme jela dodam još malo izgnjavljenog belog luka. Ako je bistro, dodati malo brašna, i na kraju malo belog vina (ako imate!) i, ako je potrebno, još malo ulja.
Preliti preko skuvanih špageta.
nikki_etc
27.06.2004., 14:10
makarone s tikvicama i tunjevinom
1 tikvicu, manju, iseckati na kockice i staviti da se kuvaju u slanoj vodi. nakon 5 minuta dodati makarone u tu istu vodu i ostavit da se skuvaju zajedno sa tikvicama. takođe dodati sitno seckani bosiljak. kad su makarone gotove, ocediti vodu, a u smešu tikvica i makarona dodati 1 konzervu tunjevine, vegetu, biber i sok od limuna. sve dobro izmešati i jesti dok je toplo.
prijatno
Na zhalost, josh ne uspevam da nadjem ovu vrstu shpageta po lokalnim restoranima, a u stvari, vecji mi je izazov da ovo jelo napravim ja. Sve shto znam je da 'al pesto' sos ukljuchuje bosiljak, luk, maslinovo ulje i semenke sisarki, ali ne znam kako se zaista pravi.
Ako neko zna - ja jedva cekam da dobijem recept..
Hvala unapred!
Goscica
06.07.2004., 00:15
Na zhalost, josh ne uspevam da nadjem ovu vrstu shpageta po lokalnim restoranima, a u stvari, vecji mi je izazov da ovo jelo napravim ja. Sve shto znam je da 'al pesto' sos ukljuchuje bosiljak, luk, maslinovo ulje i semenke sisarki, ali ne znam kako se zaista pravi.
Ako neko zna - ja jedva cekam da dobijem recept..
Hvala unapred!
1 soljica listica svezeg bosiljka
50g pinjola
50g struganog parmezana
1dl maslin.ulja
so
Listice bosiljka operite i osusite, a potom sve sastojke stavite u mixer i mesajte dok se masa ne izjednaci.Ovaj umak se moze dugo drzati u frizideru u dobro zatvorenoj tegli,a sluzi kao zacin za testeninu.Moze se zagrejati sa kasicicom maslaca na tiganju, a potom pomesa sa kuvanom testeninom.Prijatno, nadam se da sam pomogla!
Espanol
06.07.2004., 00:51
Na zhalost, josh ne uspevam da nadjem ovu vrstu shpageta po lokalnim restoranima, a u stvari, vecji mi je izazov da ovo jelo napravim ja. Sve shto znam je da 'al pesto' sos ukljuchuje bosiljak, luk, maslinovo ulje i semenke sisarki, ali ne znam kako se zaista pravi.
Ako neko zna - ja jedva cekam da dobijem recept..
Hvala unapred!
1 soljica listica svezeg bosiljka
50g pinjola
50g struganog parmezana
1dl maslin.ulja
so
Listice bosiljka operite i osusite, a potom sve sastojke stavite u mixer i mesajte dok se masa ne izjednaci.Ovaj umak se moze dugo drzati u frizideru u dobro zatvorenoj tegli,a sluzi kao zacin za testeninu.Moze se zagrejati sa kasicicom maslaca na tiganju, a potom pomesa sa kuvanom testeninom.Prijatno, nadam se da sam pomogla!Bravisimo Goščice! To je to, samo objasni onima koji nisu "pri Italijanskom" da su pinjole semenke šišarki. Ja u sve pred samo služenje dobacim sok od 2- 3 čena belog luka. Mrak! :lol:
Goscica
06.07.2004., 00:53
:D :D :D a bice i od mene nesto jednog dana... :P
Espanol
06.07.2004., 01:00
:D :D :D a bice i od mene nesto jednog dana... :PNiko nije ni sumnjao, dapače (što bi rekli Bugari). :lol:
umesto pinjola moze i mleveni badem....
mala natasa
06.07.2004., 15:58
Jaooo pa gde da kupim te PINJOLE :? , a bas bih probala. A jel moze bez belog luka, ne prija mi bas... :?
pozdrav :D
Goscica
06.07.2004., 16:58
Jaooo pa gde da kupim te PINJOLE :? , a bas bih probala. A jel moze bez belog luka, ne prija mi bas... :?
pozdrav :D
Moze i bez b.luka, ja sam gore i napisala taj recept bez...(licno obozavam b.luk)A sto se pinjola tice,mozda neke malo boje snabdevene prod. tipa Merkator i sl.Inace sam kod mene u C marketu videla gotovi uvozni al pesto, mala teglica ali velika cena :?
Espanol
07.07.2004., 01:50
Jaooo pa gde da kupim te PINJOLE :? , a bas bih probala. A jel moze bez belog luka, ne prija mi bas... :?
pozdrav :D
Moze i bez b.luka, ja sam gore i napisala taj recept bez...(licno obozavam b.luk)A sto se pinjola tice,mozda neke malo boje snabdevene prod. tipa Merkator i sl.Inace sam kod mene u C marketu videla gotovi uvozni al pesto, mala teglica ali velika cena :?Nikako ne kupovati taj gotovi u teglicama. Ne samo što je skup nego je NIKAKAV! Pinjole mogu da se nađu po pijacama gde se prodaje ona "zobajuća" klopa. Bez belog luka može, ali je ukus upolovačen. Grehota živa! :wink:
maja mala mama
06.08.2004., 22:28
Jaooo pa gde da kupim te PINJOLE :? , a bas bih probala. A jel moze bez belog luka, ne prija mi bas... :?
pozdrav :D
Pinjole mozes naci u Biospajzu,na Kalenic pijaci!!!
Nisu pazili... pa ponovo traze isti recept...
Dakle... ovde su "a la Carbonara", da se ne mucite da trazite...
Espanol
25.09.2004., 15:55
Nisu pazili... pa ponovo traze isti recept...
Dakle... ovde su "a la Carbonara", da se ne mucite da trazite...Podižem i ovu temu i zaključavam novootvorene "špagete".
Nisu pazili... pa ponovo traze isti recept...
Dakle... ovde su "a la Carbonara", da se ne mucite da trazite...Podižem i ovu temu i zaključavam novootvorene "špagete".
A mozda oni to samo 'oce da provere da li TI pazis?! :wink:
Espanol
25.09.2004., 16:18
Nisu pazili... pa ponovo traze isti recept...
Dakle... ovde su "a la Carbonara", da se ne mucite da trazite...Podižem i ovu temu i zaključavam novootvorene "špagete".
A mozda oni to samo 'oce da provere da li TI pazis?! :wink:SLUŽBA nikad ne spava! :wink: :lol:
Tako i treba da bude!
... U o ovom slucaju, rekla bih i bukvalno!
:lol:
Eeeejjj Espanjol kad vec ne spavas pade mi na pamet da pitam nesh :wink:
Naime sinoc sam se nasao pred praznim friziderom, spajzom itd sa jedva pola pakovanja spageta. Izlaz sam naso u necemu sto sam gledao odavno na TV naime bila je to neka emisija o italijanskoj kuhinji odnosno serija emeisija o toj temi a konkretna emisija o spagetima, i da ne duzim setio sam se otprilike jednostavnog recepta za umak naime zagreje se maslinovo ulje proprzi se na njemu par cesnjeva belog luka...... i preliju se spageti :lol:
E ono sto me interesuje ima li doticni preliv neko ime i kako glasi kompletan recept tj ide li jos neka sitnica (meso parmezan i ostale uobicajene stvari ne idu sigurno)
BTW ako nekoga inteesuje stvar je mnogo dobra samo treba biti jako oprezan da beli luk ne plane posto nema nicega sto bi moglo da prikrije takvu omasku on je glavni sastojak.
Espanol
01.10.2004., 23:40
Nema nikakav poseban naziv, ali italijani u gotovo sve prelive dodaju beli luk (koji je pošteno) zakon za sva jela. Lepo si se setio, izgleda da te ovaj forum sve više inspiriše! :wink: :lol:
Beli luk je zakon, cak i u sirovom stanju :wink:
neog ovo mi je palo na pamet iz nuzde inace je to bila dovnasnja emisija (iz vremena neke predjasnje drzave sa TV Zagreb) u kojoj je voditelj italijan prikazivao razne vrste spageta u originalnim verzijama i na kraju je sebi pripravio pomenuti preliv.
BTW tada sam naucio svoj prvi recept (i naravno sutradanga odmah pripremio) - spageti bolonjeze :wink:
Beli luk je zakon, cak i u sirovom stanju :wink:
neog ovo mi je palo na pamet iz nuzde inace je to bila dovnasnja emisija (iz vremena neke predjasnje drzave sa TV Zagreb) u kojoj je voditelj italijan prikazivao razne vrste spageta u originalnim verzijama i na kraju je sebi pripravio pomenuti preliv.
BTW tada sam naucio svoj prvi recept (i naravno sutradanga odmah pripremio) - spageti bolonjeze :wink:
:?: A što se ti ne registruješ? Bez veze je da te oslovljavamo sa "gost"...
Ako si do sada već nešto isprobao, znači da si "zagrebao" materiju. Zato sledi preliv za prave gurmane. Italijani ga zovu "a la Carbonara", a pravi se ovako. Sveža žumanca dobro ulupaš, dodaš sitno strugani parmezan i mešaš dok se ne napravi gušći sos. Lagano podgreješ, preliješ preko vrućih proceđenih špageta i sve izmešaš. Preko svega se dodaje slanina isečena na najsitnije kockice, propržena da "rešne" i prelivena sa malo isceđenog belog luka. Od svih mogućih preliva koje sam probao ovaj mi je apsolutni šampion.
Daaaaaaaa... Preliv je stvarno za 10+!
Često ga pravim...
Jednom sam bila dovoljno brza i uspela da napravim i snimak ;)
http://img390.imageshack.us/img390/9537/karbonare118kh.jpg
evo lak brz preliv za spagete
kad vec volite beli luk:)
u blender sipate malo maslinovog ulja, svez bosiljak, neki tvrdi sir /recimo u kriskama kravlji ili ovciji ili kozji/ i naravno beli luk :).
nema kuvanja, przenja, samo prelijete preko spageta i gotovo :0
moze se dodati malo tune iz konzerve ili sardina /dobra je zbog omega 3/
prijatno
reunion
15.09.2005., 00:22
Jedu se i meni, znam i puno recepata ali necu da vam kazem!!!
Puf-Puf
16.10.2005., 11:42
Prave (PRAVE) carbonare:
na malo maslinovog ulja i 100 g butera (maslaca, putera, putra) ispržiti 250 g mesnate slanine, sečene tanko i sitno.
Užarenu masu sipati u umućena jaja (2-3) kojima je dodato vrhnje (pavlaka, mileram) i 100 g parmezana.
Poklopiti krpom. Bez mešanja. Ostaviti pola sata, da sazri. Potom promešati i preliti preko sveže kuvanih špageta (špagete kuvati u vodi BEZ soli i BEZ ulja!).
Ne kupujte domaće špagete.
[QUOTE=proka1]evo lak brz preliv za spagete
kad vec volite beli luk:)
u blender sipate malo maslinovog ulja, svez bosiljak, neki tvrdi sir /recimo u kriskama kravlji ili ovciji ili kozji/ i naravno beli luk :).
Taj sos se zove pesto...jos kad se dodaju pinjoli...
Opet se ponavljamo ima da nas izbaci onaj moderator...imas na prethodnoj strani taj isti sos...ja cu samo da dodam da se spomenuti cetinar zove pinija...
Prave (PRAVE) carbonare:
na malo maslinovog ulja i 100 g butera (maslaca, putera, putra) ispržiti 250 g mesnate slanine, sečene tanko i sitno.
Užarenu masu sipati u umućena jaja (2-3) kojima je dodato vrhnje (pavlaka, mileram) i 100 g parmezana.
Poklopiti krpom. Bez mešanja. Ostaviti pola sata, da sazri. Potom promešati i preliti preko sveže kuvanih špageta (špagete kuvati u vodi BEZ soli i BEZ ulja!).
Ne kupujte domaće špagete.
Bez ikakve ironije, moram da pitam, na osnovu čega tako samouvereno tvrdiš da je ovo recept za "Prave (PRAVE)" (kako si napisao) carbonare?
Espanol
16.10.2005., 21:19
Prave (PRAVE) carbonare:
na malo maslinovog ulja i 100 g butera (maslaca, putera, putra) ispržiti 250 g mesnate slanine, sečene tanko i sitno.
Užarenu masu sipati u umućena jaja (2-3) kojima je dodato vrhnje (pavlaka, mileram) i 100 g parmezana.
Poklopiti krpom. Bez mešanja. Ostaviti pola sata, da sazri. Potom promešati i preliti preko sveže kuvanih špageta (špagete kuvati u vodi BEZ soli i BEZ ulja!).
Ne kupujte domaće špagete.
Hmmmm, ništa u ovom tvom receptu za prave (PRAVE) karbonare ne štima, a pokušaću redom i da ti objasnim zašto. Prvo, iz ovog recepta se vidi da OVO nikad nisi sam pravio inače bi znao:
- Da je osnov italijanske kuhinje kad su u pitanju masnoće maslinovo ulje. Buter se koristi izuzetno retko a za carbonare NIKAD!
-Kada bi 250 gr.užarene propržene mesnate slanine sipao sa 100 gr. parmezana u masu od 2-3 jajeta, pokrio krpom i ostavio pola sata, dobio bi omlet koji bi sekao sikirom...Nikad ga ne bi umutio sa špagetama...
-Tajna kuvanja dobrih špageta je puno vode i podosta soli...Pogodi zašto?
- U pravoj masi za karbonare nema nikakve pavlake, milerama... Tajna dobrih karbonara je brzo i toplo mešanje svih (PRAVIH) masa ...
- Itd, itd...
PS. Pošto si nov i mlađan pokušao da držiš banku nekim proverenim članicama foruma koje usput prilože i fotkicu svojih dela, lepo bi bilo da nam kažeš:
- Za koliko ljudi je priloženi recept, nema nikakvih količina kad su u pitanju špagete koje treba da pokrije masa od 250 gr. gore navedene slanine, 100 gr. parmezana i 2- 3 jajeta...? Takođe koliko i te pavlake?
- I na kraju, smatraš li ti ovo stvarno receptom. Molim za mišljenje i članove, ko bi iz ovoga bilo šta napravio, za koliko ljudi, znaš li koliko je 100 gr. butera (putera, maslaca, putra...), ko je uspešno skuvao špagete bez soli...?
Zatečen poznavanjem mladog druga člana...
Nikad više neću praviti moje nadaleko poznate carbonare...:lol: :lol: :lol:
Uozbilji se dečko, ovo je ozbiljan forum. Očigledno nisi pažljivo čitao šta se sve ovde dešava.
I na kraju, bilo bi lepo i ozbiljno da napraviš OVO po OVOM tvom receptu pa dan pošalješ fotografiju...:wink:
Drago mi je da si sve ovo ti rekao - pošto sam imala identična zapažanja. ;)
Jednom mi se, prilikom pravljenja karbonara "na brzinu" (priznajem :oops: ) desilo da sam špagete najpre prelila smesom žumanaca i parmezana pa onda dodala vrelu slaninu (sa masnoćom). Kad su se tako lepo i penasto umućena žumanca malo "zgrušala" - šta bi se tek desilo sa CELIM JAJIMA i 100g VRELOG BUTERA (+masnoća od slanine)?! Uzgred, nešto mi ne deluje privlačno da žumanca zamenim celim jajima :-?
O tome da je neizostavna rečenica u svim italijanskim receptima gde se upotrebljavaju špagete (farfale, makarone...) da se one kuvaju u DOSTA VODE (što više - to bolje, ali minimum 1l na 100g) sa DOSTA SOLI (minimum kašičica na 100g testa i 1l vode) da ne govorim. Špagete je najvažnije prokuvati pravilno "al dente"... Da bi ostali takvi, neslepljeni, važan sastojak je so, koja ne samo što ih soli, već i svojim hemijskim sastavom (NaCl) pravi finu skramicu koja ih međusobno odvaja i čini lakim za ceđenje i kasniju pripremu.
Pored toga, ako se nekom desilo da ne posoli testo dok ga kuva - zna da je ono prilično neukusno i da ga nikakvo dosoljavanje ne može popraviti do kraja (a u ovom "PRAVOM" receptu se nigde ni ne pominje so?!
Ljudi istim imenom nazivaju različite stvari (i svi su u stanju da se kunu kako je njihov recept "originalan"), a čovek je naglasio da je recept koji daje PRAVI tako da me stvarno zanima odakle mu to? Recept ne samo da nema mnogo veze sa karbonarama, već teško da je uopšte upotrebljiv onako kako je naveden...
Dajte ljudi, Espanol spusti malo loptu, niko se nije rodio sa varjacom u ruci, uostalom u kuvanju nema pravila vec treba malo eksperimentisati,
ja kuvam spagete bez soli i na razne nacine
a najvise ih volim sa morskim plodovima po mom licnom receptu pa ko zeli da proba...
Puf-Puf
17.10.2005., 07:47
E, definitivno nemate pojma. Neću više ni da se družim sa vama, jer, evo, samo dvadeset godina radim u kuhinji... a govorite mi... Ma, ovo je grubo. Grubo za mene. Pravite vi sosove kako želite, ionako se po kućama ovde grozno jede.
Dajte ljudi, Espanol spusti malo loptu, niko se nije rodio sa varjacom u ruci, uostalom u kuvanju nema pravila vec treba malo eksperimentisati,
ja kuvam spagete bez soli i na razne nacine
a najvise ih volim sa morskim plodovima po mom licnom receptu pa ko zeli da proba...
Potpuno si u pravu, treba eksperimentisati i pronaći ono što nama najviše odgovara. I, naravno, niko se nije "rodio sa varjačom u ruci". :)
Lopta je na zemlji, što se mene tiče, i pitanje mi je bilo sasvim na mestu (između ostalog nigde, nikad nisam naišla na bilo šta što bi i ličilo na gore navedeni recept, te me je stvarno zanimalo odakle čoveku ideja da je recept "PRAVI").
Naravno da svako može da kuva šta hoće i kako hoće, da su ukusi različiti itd, ali se zna šta je šta. Može se nekom dopadati da npr. onako priprema špagete (neka ih "kuva"i bez vode - ako mu se tako dopada ;) ), samo što nije u redu da samo upadne ovde i tako samouvereno naglašava kako je to baš "PRAVI" recept. Zbog toga je išlo dalje pojašnjenje (sa moje strane).
No, nakon posta izned ovog :roll: - mnogo toga mi je jasnije. :wink:
Espanol
17.10.2005., 10:52
E, definitivno nemate pojma. Neću više ni da se družim sa vama, jer, evo, samo dvadeset godina radim u kuhinji... a govorite mi... Ma, ovo je grubo. Grubo za mene. Pravite vi sosove kako želite, ionako se po kućama ovde grozno jede.
Baš lepo, mi se ovde toliko dugo i lepo družimo, razmenismo hiljade recepata (uspešnih) i onda se pojaviš ti koji nam u svom 16- tom javljanju saopštavaš kako nemamo pojma. I kako smo grubi! Pa ko te tera da se družiš sa takvima, koji usput grozno jedu po kućama...
Ako je već neko o tome pisao, izvinjavam se. Jednostavno savršenstvo je običan sos od paradajza. Trebalo bi da budu prirodni i zreli. Oljušte se, iseku na komade i krčkaju na ulju sa nešto crnog luka sečenog na kockice. So i biber se podrazumevaju a nadogradnje poboljšavaju ukus ali bez preterivanja: kocka za supu i nešto od zelenog lišća tipa peršun ili origano. Što manje sastojaka ukus je prefinjeniji. Takođe posle dužeg konzumiranja tačno se prepoznaje razlika između paradajza sazrelog na suncu i onog iz epruvete. Tomatino je, pak, van sezone dobra zamena. Špagete se skuvaju prema već pomenutim uputstvima, dodatak na stolu naravno parmezan.
Ovo je moj tajni recept, cak sam navukla mog dragog koji inace ne jede meso da obozava moje spagete sa lignjama, ali treba malo vremena i ovi sastojci:
500g ociscenih kolutova lignji
sok od pola limuna,vegeta, beli luk, persun, 1,5 ili2dl soka od ananasa, vrlo malo nekih mediteranskih zacina kao sto su origano i ruzmarin(ali minimum ruzmarina i to mlevenog)
ja imam one male slatke mlinove u kojima su mesavine raznih zacina
slacice,ruzmarina,korijandera...
Poluotkravljene lignje potopite u smesu od umucenog gorenavedenog sitno seckanog persuna i luka
ako je jako kiselo dodajte pola kasike secera a moze i 1 ili 2 velike kasike sledunjavog belog vina
to stoji preko noci u frizu naravno!
Sutra skuvas spagete, ocedis lignje tako da zacini ostanu na njima i proprzis ih desetak minuta na maslinovom ulju na srednjoj vatri dok ne pobele, ja volim da su malo mekse ako se prze duze postaju gumene, u sok koji ti ostane dodas vec po ukusu sok od paradajza, soli, mrvu secera i kasiku brasna razmucenog u vodi da se zgusne, meni prija i jedno zrno izmrvljenog korijandera ali sve to probam dok kuvam da vidim da li mi odgovara ukus,
i dalje sluzis sva tri odvojeno ili pomesano kako vec ko voli!
Inace ja sipam lignje i ulje u rezance a sos koristim za preliv...
Pa probajte ako volite lignje.
gledao sam pre neki dan na "tv gusto" kako se prave spagete
kada se umesi testo , majstor ga "rasteze" u duzinu, pa kad postigne dovoljnu duzinu tada ga pobrasnjavi i udvostruci pa ga dalje isteze pa pobrasnjavi pa ucverostruci i td dok ne dobije debljinu koja mu odgovara za spagete. tada jednostavno nozem presece krajeve i tako sveze baci u vodu da se skuva. naravno ne ispira testo kad je skuvano nego ga samo ocedi i ubaci u tiganj sa prelivom :))
tako se pravilo testo pre ekstrudera i ostalih masina :)
divlja u srcu
02.11.2005., 13:03
Daaaaaaaa... Preliv je stvarno za 10+!
Često ga pravim...
Jednom sam bila dovoljno brza i uspela da napravim i snimak ;)
http://img390.imageshack.us/img390/9537/karbonare118kh.jpg
Veceras cu da isprobam ovaj sos, pa vam javim. ;)
divlja u srcu
02.11.2005., 20:25
Upravo smo klopali spagete. :-)
Jedino sto su mi ispale malo suvkaste, ne znam jel' to tako treba ili sam ja negde pogresila.
I dodala sam malo vise belog luka nego sto je meni po ukusu, al' opet su dobreeee.
Glavni degustator je zadovoljan. :wink:
Upravo smo klopali spagete. :-)
Jedino sto su mi ispale malo suvkaste, ne znam jel' to tako treba ili sam ja negde pogresila.
I dodala sam malo vise belog luka nego sto je meni po ukusu, al' opet su dobreeee.
Glavni degustator je zadovoljan. :wink:
Bravo! :D
Sve je to "odokativna" mera: koliko špageta, žumanaca.. konačno da ne idemo u to da ni žumence nije - žumance (količinski). Vremenom nađeš svoju meru i tačno znaš koliko treba sosa da bi špagete bile po tvom ukusu.
Inače, ja žumenca prvo doooobro umutim mikserom pa tek onda dodajem ostalo... ;)
divlja u srcu
02.11.2005., 21:00
E hvala, tako sam i mislila. :lol:
Setih se još nečeg...
Pošto u dodiru sa vrelom masnoćom i komadićima slanine, žumanca hoće da se "zgrudvaju" (tj. jednostavno - ispeku!), ja špagete prvo prelijem slaninom i masnoćom pa tek onda dobacim žumanca. Parmezan nekad dodam tek na kraju ;)
ORIANA.
10.11.2005., 22:17
BAS MI SE SVIDJAJU VASI RECEPTI.MORAM DA VAM NAPISEM RECEPT KOJI JA OBOZAVAM:
izvinite na velikim slovima tek sad vidim
ja obicno kristim ovaj sos uz pastu fusilli
u serpu staviti jednu teglu barilla sosa sa maslinama,jednu casu milerama,kesicu parmezana i jedno pakovanje mocarele(ja uzimam one u kesicama).sve to mijesati na tihoj vatri dok se mocarela ne pocne da se rasteze.
cijelo moje drustvo je ludo za ovim prelivom...
tralalala
25.11.2005., 08:40
Da li neko zna za recept sa bundevom?
Setih se još nečeg...
Pošto u dodiru sa vrelom masnoćom i komadićima slanine, žumanca hoće da se "zgrudvaju" (tj. jednostavno - ispeku!), ja špagete prvo prelijem slaninom i masnoćom pa tek onda dobacim žumanca. Parmezan nekad dodam tek na kraju ;)
provereno :)
cera i ja se razbili /a ona bas zna da izvoljeva :)
Jelena 038
28.11.2005., 11:23
ljudi, super su recepti. sve sam kopirala i znate šta mi je najlueđe: kad treba da pritisnem PASTE :)
pcelica
09.12.2005., 09:46
pasta sa piletinom i pechurkama u sosu od pavlake, limuna i bibera.
shto se tiche kolichina, kod mene je sve odokativno i prema ukusu, ali verujem da cete se snaci
belo pilece meso
1/2 kg shampinjona ili 1kg u zavisnosti od broja persona, 1/2 kg je dovoljno za troje koji vole da jedu.
maslinovo ulje ili puter, bolja opcija puter
pavlaka
limun biber
so
neke taljatele ili neshto slichno, ja lichno ne volim shpagete ali bilo koja pasta ce bit ok
iseci piletinu na male kockice, ja lichno pre przenja ih uvaljam u meshavinu brashna, karija i vegeta, to je opciono. na dosta istopljenog putera proprziti piletinu da porumeni. shampinjone iseci na listice, i kad vam se piletina uchini spremnom dodati pechurke i pustiti da se dinsta, dok voda ne ispari.
u medjuvremenu, u avanu, pomeshati morsku so, biber /dosta bibera/ i istruganu koru limuna, za ovu kolichinu dovoljan je jedan limun. kada su pechurke na pola gotove dodati ove zachine, a pavlaka ide na kraju i kuva se nekih 5-8 minuta. shto se tiche zachina ja probam pa dodajem shta mi se uchini da je potrebno, ponekad chak i koju kap limunovog soka, ali ovo zavisi od vasheg licnog ukusa.
ovo pomeshati sa skuvanom pastom i posluziti toplo, a mozete zbog pikantnog ukusa da pustite goste da sami doziraju kolichinu sosa, ja praktikujem ovo jer nikad ne znam kako im odgovara.
elem, svi su umirali od srece kad probaju ovo jelo, da li zato shto sam im kuvala ili zato shto je fenomenalono, biram da verujem u ovo drugo.
inache recept je preuzet od drugarice koja je zivela jedno vreme u USA, odakle je ne znam.
uzivajte!
predlog, promeniti naziv topika u paste, jer jedva sam ga ugledala
malo prilagodjeni recept, ideja sa raznih strana
na malo maslinova ulja bacis ringlice /usoljeni riblji fileti/ beli luk /ali na kolutove ne sitno!/ ljutu papriku /isto na kolutove, pa ako ima crvena zbog boje / i samo malo prziti jer beli luk lako gori i onda je gorak i sl...
blansirati spanat, ili blitvu, mogu i brokule i sl, pa ga ocediti i ubaciti u vruc tiganj, kada se sve lepo sjedini, ubacite spagete ili recimo njoke :)
prijatno:)
frozen1982.
01.01.2006., 20:50
Ne znam jel bilo,mrzi me sve da citam,ovo je moja varijacija na spgete u paradajz sosu.Zagreje se maslinovo(il obicno)ulje,proprzi seckan crni luk(il mladi),izvadi(il ostavi-meni odvratan przeni luk al njegov sok zgusnjava),doda jos malo ulja pa proprzi seckano sveze belo meso,il digerica(pileca il svinjska)il svinjsko meso il sva 3 zajedno,ali da dobro porumeni(u protivnom imas gasove).Na to dodas seckane prethodno skuvane sampinjone,dve-tri crvene pecene,ljustene pa mlevene paprike(ko za ajvar)i na kraju dve konzrve iseckanog paradajza(ili 5-6 svezih obarenih u vodi 15-20 minuta,pa oljusteni i iseckani).Kad se zakuva dodati skuvane spagete.Ostaviti malo da se ohladi i zgusne.Po zelji dodati kecap il koncentrat paradajeza da ojaca ukus.Dobro ide uz persun i parmezan odozgo.
Ima li neko neki nov recept kao prilog ovoj temi? :D
Poslednji Skaut
14.02.2008., 12:28
Moze li neko da mi da neki recept za preliv za testo??Znaci,ne klasicne spagete,vec neka jednostavna smesa(sa sunkom ili tako nesto),sto je isprobano i sto vam se svidja.........hvala puno
Mislim da ce ti se ovo dopasti.
Makaroni sa tartufima
Sastojci:
* 400 g makarona
* jedan manji ili pola većeg tartufa
* 1 dl pavlake
* 50 g putera
* 80 g rendanog paarmezana
* so, biber
Makarone skuvamo u slanoj vodi, isperemo ih vrućom vodom, ocedimo, dodmo im na komadiće narezani puter i lagano promešamo. Zatim ih premestiimo u vatrostaalnu posudu, prelijemo mešavinom pavlake i parmezana, pospemmo tankim listićima tartufa i pečemo u vrućoj rerni oko desetak minuta.
Prijatno.
gledao sam pre neki dan na "tv gusto" kako se prave spagete
kada se umesi testo , majstor ga "rasteze" u duzinu, pa kad postigne dovoljnu duzinu tada ga pobrasnjavi i udvostruci pa ga dalje isteze pa pobrasnjavi pa ucverostruci i td dok ne dobije debljinu koja mu odgovara za spagete. tada jednostavno nozem presece krajeve i tako sveze baci u vodu da se skuva. naravno ne ispira testo kad je skuvano nego ga samo ocedi i ubaci u tiganj sa prelivom :))
tako se pravilo testo pre ekstrudera i ostalih masina :)
Postoji i neka spravica, talijani je zovu "gitara" mada mislim da bi mogla da posluži i ona sa kojom se mogu praviti lazanje, fedeline i sl.
Inače, ako se radi o sosu od paradajza nenadmašiv je sa svježim paradajzom, treba se malo više potruditi, ali vrijedi.
Meksička piletina:
Pileće bijelo meso se izreže na kockice i preprži na ulju dok ne dobije smeđkastu koricu, onda se doda crni luk sjeckan na sitne kockice, dinsta se lagano, doda se kari, so, biber, čili paprika ili feferonke, 2-3 dobre kašike barenog spanaća i pavlaka za kuvanje.
Evo najjednostavnijeg recepta za spagete (svi u kuci ga obozavamo). Spagete kuvati u slanoj vodi sa malo ulja. U skoro skuvane spagete ubaciti brokoli, usitnjen na male cvetice. Kuvati jos 2-3 minuta, iskljuciti i ostaviti jos malo u poklopljenoj serpi. U velikom tiganju isprziti beli luk iseckan na listice, bez soli da bi bio hrskav. Kad luk dobije lepu zutu boju, u tiganj ubaciti ocedjene spagete sa brokolijem. Promesati, i skloniti s vatre.
Nisam stavljala kolicine zato sto sve zavisi od onoga ko kuva. Ako volite brokoli stavite vise, isto vazi i za beli luk. Maslinovog ulja nikad nije previse :)
Poslednji Skaut
05.03.2008., 10:38
Široki rezanci sa pečurkama
- 1 Pakovanje širokih rezanaca
- 1 Plavi patlidžan
- 200 g šampinjona
- 1 čen belog luka
- 50 g sušenih vrganja
- 3 kašike maslinovog ulja
- 50 g oraha
- peršun
- so, biber
- 100 g prokuvanog pasulja
U slanoj vodi skuvati široke rezance. Iseckati plavi patlidžan na štapiće, a beli luk na listiće. Rehidrirati vrganje u mlakoj vodi. U zagrejan tiganj dodati maslinovo ulje, listiće belog luka i štapiće plavog patlidžana. Dodati šampinjone i rehidrirane vrganje. Dodati prokuvani pasulj, seckane orahe i peršun. Posoliti i pobiberiti.
forum.cudesnasuma.com (http://forum.cudesnasuma.com)
Poslednji Skaut
11.03.2008., 09:08
Zapečena pasta s pečurkama
SASTOJCI
300 grama čipkastih rezanaca
struk praziluka
400 g pečuraka
peršunov list
šoljica paradajza
so, biber, začin Ce, ulje
PRIPREMA
Rezance skuvati po uputstvu i ostaviti da se cede. Za to vreme izdinstati na ulju iseckan na kolutove praziluk, pa dodati iseckane na listiće pečurke, na kraju dodati seckani peršunov list, biber, so i začin Ce po ukusu. Kad su pečurke gotove skloniti sa vatre i u vatrostalni sud staviti polovinu rezanaca, preko rasporediti pečurke, a preko njih ostatak rezanaca. Sve naliti šoljicom vode i paradajza i zapeći u rerni.
Forum Cudesne Sume (http://forum.cudesnasuma.com)
Pranagon
12.03.2008., 00:38
Jao-sto vas lepo nadjoh-obozavam spagete.:p
antigona
30.07.2008., 15:26
Sve sam lepo iscitala i sad ne znam koje preliv da pravim!!!!
Pokušaj sa ovim (količina je za dve osobe)
2 kašike putera
kašika brašna
2,5dl mleka
200-250g šampinjona isečenih na tanke listiće
250g testenine
malo soli, parmezan
Staviš vodu da provri, posoliš, ubaciš testeninu i kuvaš po uputstvu.
U međuvremenu zagreješ puter na tihoj vatri, dodaš brašno i lagano dodaješ mleko. Pazi da se sve lepo razmuti.
Šampinjone možeš vrlo malo da propržiš (recimo 1min u mikrotalasnoj), ali i ne moraš. Ubaciš ih u bešamel, kuvaš uz mešanje dok ne omekšaju. Na kraju skineš sa vatre i posoliš.
Procediš testeninu, malo poprskaš maslinovim uljem i preliješ je pripremljenim prelivom.
To je to.
Pospeš parmezanom
Prijatno!
Izgleda, otprilike, ovako:
http://img26.picoodle.com/img/img26/3/8/12/f_gotovom_3408687.jpg (http://www.picoodle.com/view.php?img=/3/8/12/f_gotovom_3408687.jpg&srv=img26)