Vidi punu verziju : Pizze (i varijante)
Espanol
02.04.2004., 10:23
Pošto si tako sladak klopator Princezo, evo ti recept za italijanske PANCEROTE! Zamesiš testo kao za hleb (brašno, topla voda, so kvasac). Ne mora da raste! Odmah ga odvojiš u kuglice koje na brašnu razvaljaš u krugove prečnika 20-tak cm i ne deblje od 1/2 cm. Jednu polovinu kruga tanko namažeš kečapom ili još bolje paradajzom sa bosiljkom za pice. Preko toga vrlo tanke kriškice kačkavalja i mase koju napraviš od vrlo sitno seckane šunke (odlično i sa pečenicom), mariniranih pečuraka i one gušće pavlake. Krug po obodu premažeš vodom, preklopiš na pola i po ivici sve ispritiskaš vrhom viljuške da se lepo zatvori. Odmah se baca u dosta vrelog ulja i prži sa obe strane. Kratko ga ocediš na salveti, s vrha još malo onog paradajza i obavezno ORIGANA i udri. Ne preteruj sa veličinom jer je stvar strašno SITA. Cela operacija ne traje više od pola sata za 4- 6 osoba. Hladno pivce seda k`o .... Da ne laprdam.
Princeza
02.04.2004., 13:16
Tata mi je pravio od testa za ustipke male pancerote... isto se ubace u vrelo ulje i dok ne porumene. Veoma je sitno i nikako vrelo na prazan stomak.
BTW hvala na receptu! :D
ovde covek da dodje i da se najede posteno, na ovom vasem kulinarstvu. moracu cesce da vas posecujem.
sjajni su vam recepti
Posto brisem spornu temu evo ovde sam prekopirala Espanolov recept za originalnu "Napolitanu".OK! Prvu picu kao "sirotinjsko jelo" napravili su Napolitanci i iz nje su nastale sve ove "bogate" varijante kakve se danas troše. Prava pica pravi se ovako:
-Na osnovno testo čiji recept pretpostavljam znate ( i koje mora da bude vrlo tanko, ne kao onaj `leba nedopečeni koji služe u PIZZA HUT)namaže se dobro domaća svinjska mast, preko toga dobro prodinstani sveži paradajz sa bosiljkom i na vrh svega stavi se dosta sitno seckanog crnog i crvenog luka. S prsta se namrvi alevom paprikom, lako preprska vodom i peče dok se ivice testa dobro na "zarumene". Deluje prosto ali UBIJA. To je prva i prava pica i na jugu Italije još uvek je zakon.
Vala bas...nikad goru picu nisam pojela nego u "Pizza Hut" u Budimpesti...ali zato...restoran "O.K. Italia" ma da pojedes i prste sa sve tanjirom...ako mozes :lol: posto su i porcije nenormalno velike.
Posto brisem spornu temu evo ovde sam prekopirala Espanolov recept za originalnu "Napolitanu".OK! Prvu picu kao "sirotinjsko jelo" napravili su Napolitanci i iz nje su nastale sve ove "bogate" varijante kakve se danas troše. Prava pica pravi se ovako:
-Na osnovno testo čiji recept pretpostavljam znate ( i koje mora da bude vrlo tanko, ne kao onaj `leba nedopečeni koji služe u PIZZA HUT)namaže se dobro domaća svinjska mast, preko toga dobro prodinstani sveži paradajz sa bosiljkom i na vrh svega stavi se dosta sitno seckanog crnog i crvenog luka. S prsta se namrvi alevom paprikom, lako preprska vodom i peče dok se ivice testa dobro na "zarumene". Deluje prosto ali UBIJA. To je prva i prava pica i na jugu Italije još uvek je zakon.
Mozda ne bi bilo lose da se osnovni recept za testo ponovi. Meni nekeko uvek bude tvrdo testo.
Espanol
20.04.2004., 14:26
Posto brisem spornu temu evo ovde sam prekopirala Espanolov recept za originalnu "Napolitanu".OK! Prvu picu kao "sirotinjsko jelo" napravili su Napolitanci i iz nje su nastale sve ove "bogate" varijante kakve se danas troše. Prava pica pravi se ovako:
-Na osnovno testo čiji recept pretpostavljam znate ( i koje mora da bude vrlo tanko, ne kao onaj `leba nedopečeni koji služe u PIZZA HUT)namaže se dobro domaća svinjska mast, preko toga dobro prodinstani sveži paradajz sa bosiljkom i na vrh svega stavi se dosta sitno seckanog crnog i crvenog luka. S prsta se namrvi alevom paprikom, lako preprska vodom i peče dok se ivice testa dobro na "zarumene". Deluje prosto ali UBIJA. To je prva i prava pica i na jugu Italije još uvek je zakon.
Mozda ne bi bilo lose da se osnovni recept za testo ponovi. Meni nekeko uvek bude tvrdo testo.Svi koji su krstarili Italijom znaju da najbolje picerije otvaraju vrata tek po podne. Zašto? Zato što tokom prepodneva ceo personal pažljivo i u malim količinama pravi dobro testo! Testo, naravno, može da se "zdrlja" za tili čas, a rezultati su katastrofa. Ovo je recept koji sam "ukrao" u piceriji svog prijatelja u Padovi (staroj više od 200 godina), koji traži malo više pažnje i vremena, ali su zato rezultati glavobolni. Dajem ga u količini za 6 osoba (što najčešće pravim), a forumovci mogu da ga redukuju prema svojim potrebama. Andiamo!
- 800 gr. brašna OBAVEZNO prosejati, odvojiti hrpicu od oko 100 gr., napraviti rupu u sredini i sipati 40 gr. kvasca rastopljenog u malo tople vode. Izmešati dobro u kuglu koja se sa vrha raseče kao krst, stavi u sud, pokrije krpom i ostavi pola do sat na toplo mesto. Naraslo testo vraća se u veću hrpu brašna sa rupom u sredini, pokriva brašnom i mesi uz lagano dodavanje tople vode (da se ne stvore grudvice)i dobar prstohvat soli. Mesi se dok testo ne postane glatko i lepo rastegljivo i prestane da se lepi za ruke. Iseče se na šest (ili koliko već) komada, formira u loptice, pokrije krpom i ostavi da raste dok ne udvostruči veličinu. Dalje se svaka loptica formira snažnim stiskanjem dlanovima (nikakve oklagije i sl.)do odgovarajuće veličine. Italijani razlikuju dve vrste testa (podloga). Napolitansku debljine 3-4 mm sa lako podignutim obodom koji tokom pečenja slobodno naraste i čuva sadržaj, i rimsku koja je debela najviše 3 mm i bez podignutih ivica. Koristi se za pice koje nemaju puno tečnog sadržaja. Ovo bi bio PRAVI recept za testo za one koji nisu lenji i mnogo gladni. Još jedan koristan savet. Nikada nemojte da zaboravite da središnji deo pice pre postavljanja bilo kakvih sadržaja namažete maslinovim (ili drugim) uljem! Huh!
Ako nisam dosadio sa svojom (omiljenom) italijanskom kuhinjom, mogli bi da prošetamo i kroz neke popularne podvrste pica:
-"pancerote", zatvorene i na ulju ili masti pržene.
-"kalcone" (vekne), zatvorene i pečene.
-"kice", takođe pržene.
-"krostate"...
-"borlengi"
-"sardenaire" , neke vrste pogača sa dodacima itd, itd...
Ima li interesenata?
Pozdrav[b][i]
rajlovac88
20.04.2004., 14:52
Ima li interesenata?
Pozdrav[/quote]
Kakvo ti je ovo pitanje?
Naravno da ima
Prvih dva imena redovno spremamo a ostale molim lepo otkrivajte tajne.
espanol, pravila sam malopre pizzu po tvom receptu, ou sto je zakon na jugu italije. iskreno, vise volim sever (monza i to :D ) ali je pizza bila fan-ta-sti-cna!!!
Espanol
20.04.2004., 21:53
espanol, pravila sam malopre pizzu po tvom receptu, ou sto je zakon na jugu italije. iskreno, vise volim sever (monza i to :D ) ali je pizza bila fan-ta-sti-cna!!!Volim i ja tu Moncu, tamo sam često bivao. I drago mi je da ti se recept svideo, biće još! Pozdrav.
volim milano, zaista. jednom prilikom smo bili u pizzeriji, blizu Piazza di Venezia. ja sam uzela pizzu sa djenovskim kobasicama a moj prijatelj specijalitet kuce. i tako, dodje meni nesto sto je izgledalo cudno i prazno ali on dobi pizzu sa articokama. zamisli gladnog srbendu koji gleda i pita jel to vec neko jeo pa su mu dali sta je ostalo.. ali, eto, ostalo secanje.
Da pomognemo prezauzetom šefu... Neko je tražio recept za pizzu - zato ga dižemo gore! :wink:
I hajde da ne otvaramo nove teme pre nego što upotrebimo pretraživač :wink:
Espanol
03.11.2004., 00:31
Da pomognemo prezauzetom šefu... Neko je tražio recept za pizzu - zato ga dižemo gore! :wink:
I hajde da ne otvaramo nove teme pre nego što upotrebimo pretraživač :wink:Hvala! Pošto je tema ponovo načeta dobaciću nešto od onog obećanog. :wink:
Svi koji su krstarili Italijom znaju da najbolje picerije otvaraju vrata tek po podne. Zašto? Zato što tokom prepodneva ceo personal pažljivo i u malim količinama pravi dobro testo! Testo, naravno, može da se "zdrlja" za tili čas, a rezultati su katastrofa. Ovo je recept koji sam "ukrao" u piceriji svog prijatelja u Padovi (staroj više od 200 godina), koji traži malo više pažnje i vremena, ali su zato rezultati glavobolni. Dajem ga u količini za 6 osoba (što najčešće pravim), a forumovci mogu da ga redukuju prema svojim potrebama. Andiamo!
- 800 gr. brašna OBAVEZNO prosejati, odvojiti hrpicu od oko 100 gr., napraviti rupu u sredini i sipati 40 gr. kvasca rastopljenog u malo tople vode. Izmešati dobro u kuglu koja se sa vrha raseče kao krst, stavi u sud, pokrije krpom i ostavi pola do sat na toplo mesto. Naraslo testo vraća se u veću hrpu brašna sa rupom u sredini, pokriva brašnom i mesi uz lagano dodavanje tople vode (da se ne stvore grudvice)i dobar prstohvat soli. Mesi se dok testo ne postane glatko i lepo rastegljivo i prestane da se lepi za ruke. Iseče se na šest (ili koliko već) komada, formira u loptice, pokrije krpom i ostavi da raste dok ne udvostruči veličinu. Dalje se svaka loptica formira snažnim stiskanjem dlanovima (nikakve oklagije i sl.)do odgovarajuće veličine. Italijani razlikuju dve vrste testa (podloga). Napolitansku debljine 3-4 mm sa lako podignutim obodom koji tokom pečenja slobodno naraste i čuva sadržaj, i rimsku koja je debela najviše 3 mm i bez podignutih ivica. Koristi se za pice koje nemaju puno tečnog sadržaja. Ovo bi bio PRAVI recept za testo za one koji nisu lenji i mnogo gladni. Još jedan koristan savet. Nikada nemojte da zaboravite da središnji deo pice pre postavljanja bilo kakvih sadržaja namažete maslinovim (ili drugim) uljem! Huh!
Ako nisam dosadio sa svojom (omiljenom) italijanskom kuhinjom, mogli bi da prošetamo i kroz neke popularne podvrste pica:
-"pancerote", zatvorene i na ulju ili masti pržene.
-"kalcone" (vekne), zatvorene i pečene.
-"kice", takođe pržene.
-"krostate"...
-"borlengi"
-"sardenaire" , neke vrste pogača sa dodacima itd, itd...
Ima li interesenata?
Pozdrav[b][i]
Pazi... on još pita "ima li interesenata"?! :roll: Čudim se kako mi je ovo promaklo... :wink:
Espanol
03.11.2004., 01:38
...ili bukvalno "vekna", spada u grupu "zatvorenih" pica koje su sadržajem daleko bogatije. Za razliku od pice koja može da se jede i iz ruke, kalcone se obavezno jede iz tanjira sa priborom. Postoji bezbroj vrsta kad su u pitanju nadevi, što daje veliku slobodu da je svako formira po svom ukusu. Osnov je pravo testo i evo recepta za 6 osoba:
U 400 gr. prosejanog brašna dodati 20 gr. kvasca rastopljenog u toploj vodi, soli po ukusu i nekoliko kašika maslinovog ulja. Ostatak vode dodavati tokom mešenja sa merom kako bi testo ostalo čvrsto i istovremeno elastično.
Klasični nadev za kalcone se pravi od 300 gr. dobro izmešenog svežeg kravljeg sira, 150 gr. mekšeg sira (recimo mocarele) seckane na kockice, nekoliko kašika struganog ovčijeg sira i 3 jaja. Količine nisu obavezne, ali je važno da nadev bude čvrst, ali ne i suv.
Testo koje treba da odstoji bar 1 sat se izdeli na 6 komada i rukama spljošti u krugove do debljine oko 3 mm. Nadev se bogato doda na jednu stranu testa, ivice premažu vodom, preklope i dobro pritiskaju da se testo zalepi. Testo se složi na podmazan pleh, s vrha premaže umućenim jajetom i peče na 200 stepeni dok lepo ne porumeni.
Kalcone se inače puni i povrćem, suhomesnatim stvarima kombinovanim sa sirom, začinima, voćem...birajte.
http://forum.krstarica.com/images/kulinarstvo/Kalcone.jpg
Espanol
03.11.2004., 02:46
Ovako ga u šali zovu Italijani, a ja ga dobacujem da me ljubitelji povrća ne optuže da su zapostavljeni. Za ovaj kalcone koristi se povrće i zeleniš raznih boja: spanać, blitva, tikvice, luk, paprika, patlidžan... prema ukusu i godišnjem dobu. Za 6 kalconea potrebno je oko 300gr. povrća, koje se posle čišćenja, kuvanja i seckanja na kockice prodinsta na malo ulja uz dodatak soli, bibera, seckanog peršuna ili origana. Povrće treba da ostane čvrsto. Procedi se dobro i izmeša sa 150 gr. svežeg izmrvljenog sira. Dobro je ako se doda i nekoliko kašika struganog parmezana. Sve se prelije sa malo maslinovog ulja i dobro izmeša kako bi masa bila meka i lepo povezana. Sve ostalo je isto kao i u gornjem receptu.
http://forum.krstarica.com/images/kulinarstvo/Zeleni%20kalcone.jpg
Izvinjavam se sto nisam lepo pretrazila. :oops:
Imam jos par pitanja. Koji se tacno sirevi stavljaju na da tako kazem klasicnu picu? Da li postoji neki red, sta ide posle paradajza, i koji je red kada se stavlja vise vrsta sireva? I kad smo kod paradajza meni se najvise svidja pica sa onim paradajzom iz konzervi(ceo oljusten paradajz ), ali mi uvek ispadne nekako gnjecavo.
I jos na kojoj se temperaturi pece pica i da li se stavlja u zagrejanu rernu?
Espanol
03.11.2004., 09:46
Izvinjavam se sto nisam lepo pretrazila. :oops:
Imam jos par pitanja. Koji se tacno sirevi stavljaju na da tako kazem klasicnu picu? Da li postoji neki red, sta ide posle paradajza, i koji je red kada se stavlja vise vrsta sireva? I kad smo kod paradajza meni se najvise svidja pica sa onim paradajzom iz konzervi(ceo oljusten paradajz ), ali mi uvek ispadne nekako gnjecavo.
I jos na kojoj se temperaturi pece pica i da li se stavlja u zagrejanu rernu?Nauk za ubuduće! :wink: Osnovni sir za picu je mocarela koja je mekana i lako se topi. Još bolje je ako je pre upotrebe krupno narendaš i ravnomerno pospeš po testu. Ljušteni paradajz iz konzerve je dobar, ali za picu je potrebno da ga naseckaš i na malo ulja prodinstaš da se fino raskaši. Pred kraj dodaš sitno seckani sveži bosiljak. Ponoviću još jednom, pre slaganja materijala testo premazati uljem, zatim ide paradajz, strugana mocarela i sve drugo što hoćeš (pečurke, šunka, sardele....)i na kraju se sve tanko poprska uljem i sa malo vode da ne pregori i osuši se s vrha. Peče se u dobro zagrejanoj rerni, najbolje na 200 stepeni. Gotova je kad se ivice podignu i lepo zarumene. Izveštavaj kako je sad ispalo! :wink: :lol:
Espanol
10.11.2004., 03:11
Ovo je jako ukusno testo iz stare napuljske kuhinje. Za 6 osoba potrebno je 400 gr. brašna, 30 gr. kvasca, soli po ukusu i oko 60 gr. masti. Umešeno testo ostaviti u posudi posutoj brašnom i prekriveno krpom da raste oko sat i po. Testo razvaljati u pravougaonik debljine oko 1 cm, dobro namazati svinjskom mašću i posuti struganim parmezanom. Presaviti na dvoje, ponovo namazati mašću i posuti parmezanom i mlevenim biberom. Presaviti ga ponovo i razvaljati kao na početku. Sve ponoviti još dva puta. Poslednji put testo ne razvlačiti već ga saviti u krug sa rupom u sredini i staviti na podmazan pleh. Još bolja varijanta je modla sa rupom (očekujem već reakcije).Ostaviti da miruje oko 3 sata. Od dela testa ranije ostavljenog napraviti venčiće po vrhu, testo ispod lagano udubiti i u svaki otvor sipati jaje pazeći da žumance ostane celo. Peći na umerenoj temperaturi oko 1 sat.
http://forum.krstarica.com/images/kulinarstvo/Kasatjelo.jpgBroj jaja odredite sami prema broju osoba za koje spremate.
E baš nema reakcije... na sud sa rupom! :lol:
A ovo stvarno treba probati... samo... :wink: :lol:
[quote="Espanol"]Ovako ga u šali zovu Italijani, a ja ga dobacujem da me ljubitelji povrća ne optuže da su zapostavljeni. Za ovaj kalcone koristi se povrće i zeleniš raznih boja: spanać, blitva, tikvice, luk, paprika, patlidžan... prema ukusu i godišnjem dobu. Za 6 kalconea potrebno je oko 300gr. povrća, koje se posle čišćenja, kuvanja i seckanja na kockice prodinsta na malo ulja uz dodatak soli, bibera, seckanog peršuna ili origana. Povrće treba da ostane čvrsto. Procedi se dobro i izmeša sa 150 gr. svežeg izmrvljenog sira. Dobro je ako se doda i nekoliko kašika struganog parmezana. Sve se prelije sa malo maslinovog ulja i dobro izmeša kako bi masa bila meka i lepo povezana. Sve ostalo je isto kao i u gornjem receptu.
Zelene kalcone u rerni... Rezultate dobijete kad ih pojedem :wink:
Kalcone pojedene u slast. Šta više da vam pričam? Probajte, obavezno! :wink:
Jednostavno je, a i materijal se lako nađe u frižideru (sve dobro dođe!)
Ja sam stavila šargarepu, celer, malo karfiola, blitvu, čak i komad bundeve, papriku, praziluk.
Šargarepu, celer, koren blitve (lišće krupno isekla i dodala pri kraju kuvanja) i karfiola (cvetove razdvojila na najsitnije delove) isekla na kockice i prokuvala. Na maslinovom ulju prodinstala praziluk isečen na kolutove, dodala kockice paprike, pa prokuvano i oceđeno povrće. Na kraju sipala malo bio-začina, bibera i bosiljka (dok ne posadim svež - nikako da stigne seme - koristim suv). Viljuškom isitnila domaći kravlji sir, sve pomešala i dodala kockice trapista. Dalje filovala i pekla po uputstvu.
Prijatno!
Espanol
12.11.2004., 02:40
Spadaju u grupu prženih kalconea i nešto su manjih dimenzija. Za testo je potrebno:
- 400 gr. brašna
- 2 jaja
- 100 gr. svinjske masti
- so po ukusu
- 2- 3 kašike limunovog soka
U umešeno testo dodavati naknadno još po neku kašiku vode kako bi testo bilo jednako i meko. Ostaviti testo da miruje neko vreme.
Nadev se pravi od 300 gr. svežeg kravljeg sira, 2 žumanca, 100 gr. na sitne kockice sečenog grojera ili sličnog sira, šake seckanog peršuna i soli i bibera po želji.
Testo razdvojiti na dva dela i tanko razvaljati. Na jedan deo stavljati po parčence šunke (suvi vrat, pečenica...) i preko toga po dobru gomilicu nadeva, u pravilnim razmacima. Prekriti drugim komadom testa i prstima pritiskati između gomilica da se testo spoji, a zatim proseći kvadrate (najbolje nazubljenom radlom). Pržiti na dosta vrelog ulja, ocediti na salveti i služiti toplo (lepe su i hladne ako prežive da se ohlade). U Abrucu ih jedu uz povrće, sir i posebnu kobasicu od svinjskog mesa, mozga i začina.
http://forum.krstarica.com/images/kulinarstvo/Kalconi%20Abrucezi.jpg
Andreavk
22.03.2005., 00:02
...juce sam probala najbolju "domacu picu" i naravno uzela recept:
400g brasna, 250mll mlake vode, 1 mali kvasac, 6 kasika ulja, malo soli
Premazati i pleh i testo uljem odozgo nabacati sta imate i peci na 200C - testo je super!
Ovo sam juče pokupio sa hrt-a:
Krompir se vrlo tanko nasječe, prelije sa maslinovim uljem, malo posoli i kratko ispeče u rerni (10 minuta). Izdinsta se crni luk na ulju dok ne postane staklast i posloži po tijestu, zatim se poreda krompir, pa odozgo tanko nasječena pančeta. Začiniti bosiljkom i ispeći.
Za ručak planirane kalcone sa povrćem, ali se pojavio jedan "mesožder" pa smo pravili dve vrste...
U "zelene" ubačena paprika, karfiol, šargarepa, blitva (najpre prokuvano, isečeno na kockice pa proprženo na maslinovom ulju), a u "mesne" umesto toga šunka i malo kobasice. Sve se lepo izmešalo sa najpre isitnjenim, pa lepo umućenim belim sirom uz dodatak malo krem sira (sve domaće ;) ), pa preko toga dodato malo izdinstanog paradaiza (ne volim kečap! ), pa posut origano.
Ostatak je po gore navedenom receptu...
Ovako je to izgledalo:
sa šunkom...
http://img234.imageshack.us/img234/8765/sasunkom17nh.jpg
i sa povrćem...
http://img291.imageshack.us/img291/8382/zelene15hq.jpg
@smeh
kako si imala vremena za slikanje? (ja ga sigurno ne bih imao)
@smeh
kako si imala vremena za slikanje? (ja ga sigurno ne bih imao)
Hehe...
Šta misliš zašto nemam sliku celih kalcona? :D
Presečeš, napuniš usta i brzo uzmeš foto aprat... Gostima otmeš tanjir u prigodnom trenutku i to je to... :lol:
Vremenom naučiš neke štoseve...
pozdrav, evo malo dodatka na vasu diskusiju....................ja imam vec vise od 15 god zidanu pec u dvoristu na telepu :) pecem pizzu na temperaturi na kojoj so pucketa kao suvo drvo :)
za takve peci testo se mesi od smese glatkog i ostrog brasna, umesim male loptice koje poredjam u plasticnu tepsiju i pokrijem vlaznom krpom pa ostavim u frizideru da se dize !!!!
preliv pravim sam, blansiram paradajz, da bi ga lakse ogulio, pa ga ubacim u blender sa malo ulja, moze i maslinovo, svezim bosiljkom, so, secer, biber, beli luk...... stvar ukusa
pizzu razvlacim u vazduhu, tako da je spustim na sto tek kada je razvucem i istanjim dovoljno, pa stavim prvo moj pelat, pa sir, pa recimo........sunku iz konzerve, sveze gljive, ..... i na kraju zavrsim ponovo sa sirom, obilno....
posto je pecem na velikoj temperaturi, koristim samo masne sireve, kaonicke, ima ih u rodicu, jer ostali sirevi mi pre izgore nego se otope, a ja volim kada se otopi i rasteze sa svakim zalogajem.
pravim morske pizze, vojvodjanske sa slaninom i crnim lukom, sa mlevenim mesom, usoljenom ribom ili jednostavno samo sa maslinovim uljem, ovcijim sirom i bosiljkom....moja verzija margarite
za zadnji cerkin rodjendan, verujte, ispekao sam preko 120 pizza.........propustio sam da napomenem, pizzu pecem izmedju 50 i 55 sekundi :))))
prijatno
je l radish i home deliveru???
je l radish i home deliveru???
ta ne, samo za prijatelje i porodicu :)
ali mozete nam doci i vi jedared u goste :)
krvolok
15.09.2005., 09:13
Pa da jedete te špagete u luft - balonu, pre padobranskog skoka, a ?!? :lol:
Pa da jedete te špagete u luft - balonu, pre padobranskog skoka, a ?!? :lol:
sada ste podbacili, tema je o pizza-ma, ali sto da ne, ideja je dobra. u svakom slucaju treba poneti hranu sa sobom jer se nikad ne zna gde vetar moze balon da odnese :)
Ne bih da se mesham Masteru u pos'o, naime ne sumnjam da je recept za testo dobar kao i uvek, ali ja sam trazila i trazila...kao i svi, najbolju varijantu za testo i nasla jednu koja nikad ne omane(na opste zadovoljstvo mojih izgladnelih prijatelja), ya veliku pizzu potrebno je
250gr ostrog brasna
1/2 kasicice suvog instant kvasca
1/2 kasicice soli
170-180 ml mlake vode
1 kasika maslinovog ulja (mozda nije bas izvorno ali ga vise volim od masti)
Prvo se pomesaju suvi sastojci(vrlo je bitno!) pa se dodaju voda i ulje. Testo se dobro izmesi pa se ostavi da odstoji 1h, pa se opet izmesi. Pece se dvadesetak minuta na 220C. Dugo sam se mislila da ovo podelim sa nekim ...ali ovakvi kulinari to stvarno zasluzuju!!
Quatro Stagone (valjda se ovako pise, u svakom slucaju dobro se jede)
Po onom testu poprskanom m.uljem i premazanom pireom od paradajza rasporedite:
1/4 - mortadela i origano
1/4 - pecurke(ja volim vrganje) i mocarelu
1/4 - incuni i masline
1/4 - crvena i zelena paprika + bosiljak
Poprskajte m.uljem i preko!
P.S. Bila sam ubedjena da na napolitanu idu incuni
@ketis
nema skrnavljenja sa instant kvascem... :)
Sto? jel suvi loshijeg kvaliteta od onog svezeg?Ili da idem logikom kao sa povrcem i travama, nista sto je suvo ne moze biti dobro kao sveze! U tom slucaju zamenite ovaj svezim recept ostaje isti!
pa ja mislim da nije losiji ako je to onaj iz kesice doduse imali smo neki sa NZ
pa ja mislim da nije losiji ako je to onaj iz kesice doduse imali smo neki sa NZ
e a ta pizza je samo sa jednog onda, a ne napravis jednu plehcinu pa podelis na 10 parcica.. ili na svako parchence da redjas 4 reda
mudro zapazhanje i glupo nek me brishe
e a ta pizza je samo sa jednog onda, a ne napravis jednu plehcinu pa podelis na 10 parcica.. ili na svako parchence da redjas 4 reda
mudro zapazhanje i glupo nek me brishe
Ovo je recept za jednu a ako hoces domacinsku onda lepo dupliraj testo i nabacaj kako ti se svidja, inace posto se zove cetiri godisnja doba onda se piza deli na cetvrtine, elem kuci za gladni gosti redjaj kako hoces i sta hoces pa u tome valjda i jeste najveca draz spremanja hrane
Ma moram da opravdam reputaciju pa ne ide da se samo beogradjani frljaju imamo i mi iz nish koje cega.... A od vegeterijanske pizze sto imam recepti...lele nego frka mi da me ne ispljuju ovi mesozderi kad god pomenem makrobiotiku ukine mi se tema kao nepotrebna poz
pizzu posmatrajte kao :
prvo, tanjir je od brasna - tj tanjir je testo
drugo, na tanjir stavite sta god hocete, sta god vam prija, nema pravila
tri, gurnete u rernu i shlus :)
sve je samo stvar ukusa i cime raspolazete
jesi siguran da nema pravila
nemoj ja stavim neshto, a ono... :I
MA GLAVOM BEZ OBZIRA.....
krvolok
23.09.2005., 10:49
jesi siguran da nema pravila
nemoj ja stavim neshto, a ono... :I
Za tebe su, zbog neljudske domišljatosti, uvedena pravila, da ne bi stavljala " OVO,ONO ", pa završila na ispiranju stomaka !!!
Dakle samo : sir, šunka ili sardina, kečap, origano i ŠLUS !!! ( ako si, uobičajeno, EXTREMNO gladna, dozvoljeno ti je da razbiješ jedno i samo jedno jaje !!! )
izvini pizza ne spada ni u jedan dan. u mesni, ali ako je testo extremno malo
navukla sam se na dijetu i gotovo je sada sa mojim zhivotom
izvini pizza ne spada ni u jedan dan. u mesni, ali ako je testo extremno malo
navukla sam se na dijetu i gotovo je sada sa mojim zhivotom
U tom slucaju preporuchujem testo sa integralnim brashnom...hehe...opet ce da mi kazu da skrnavim...
ja volim diskretna brashna
- 800 gr. brašna OBAVEZNO prosejati, odvojiti hrpicu od oko 100 gr., napraviti rupu u sredini i sipati 40 gr. kvasca rastopljenog u malo tople vode. Izmešati dobro u kuglu koja se sa vrha raseče kao krst, stavi u sud, pokrije krpom i ostavi pola do sat na toplo mesto.
[b][i]
Како просејати, кроз ону класичну цедиљкицу?
У ту хрпицу од 100гр да ли треба додати само квасац растопљен у мало воде или треба додати и мало воде?
Како "са врха расећи као крст"?
Да ли је пицу могуће спремити у рерни, а да испадне као из пица пећи?
Који сир препоручујеш за пирошку? Имао сам прилику у спорт кафеу да једем пирошку и давио сам се у сиру, баш ми се свидело...
А да, као велики љубитељ свега италијанског, ти би требало да знаш ово...Шта се ставља на праву каприћозу? Јео сам у Бугарској "каприћозу" на коју стављају и кукуруз...
E i ja sam jela u Bugarskoj...sa paprikom i kukuruzom...nije neshto bajna mada nije ni losha, ne verujem da oni to zovu kapricoza...ali u svakom slucaju mislim da na pizu home made mos da stavis sta oces..i nikad nisu kao ona iz prave peci...ja imam neki recept za kapricozu na koju ide pardajz susen na suncu,masline,beli luk, bosiljak, kozji sir,prsuta i articoke...nisam sigurna da je to bas izvorni..
Сигурно је каприћоза. Ту сам тражио да се не бих цимао и на пар места исто-са кукурузом. Била је добра, па ме занима како се спрема "оригинал"...
iluzionista
25.10.2005., 00:37
Сигурно је каприћоза. Ту сам тражио да се не бих цимао и на пар места исто-са кукурузом. Била је добра, па ме занима како се спрема "оригинал"...
Neka me gazda ispravi ako grešim i bogohulim nad pizzama, ali koliko se ja sećam pizza koje sam jeo u Rimu, u Capriciosu su stavljali pršut, mocarelu, kukuruz, artičoke... Znam da sam nešto izostavio. Čekam ispravku. ;) Ili još bolje recept...8)
Samantha Jouns
25.10.2005., 00:45
Ebem vam forum!!! Covek ogladni ciatjuci recepte i gledajuci slike!!!;)
Ebem vam forum!!! Covek ogladni ciatjuci recepte i gledajuci slike!!!;)
Kad smo već kod slika... pravili smo pizzu pre neko veče. Bila odlična!
Prilažem i sličicu... ;)
Prijatno!:lol:
http://img461.imageshack.us/img461/1164/pizza1224yu.jpg
Samantha Jouns
25.10.2005., 01:29
Jaooooo kakva pizza........mmmmmmmmmmmmmm :cry:
e,..ebes dijetu idem da jedem....
Jaooooo kakva pizza........mmmmmmmmmmmmmm :cry:
e,..ebes dijetu idem da jedem....
Treba li ti i tačan recept baš za ovu? ;)
iluzionista
25.10.2005., 01:44
Ovaj... Čudna stvar... Na Italijanskom webu nigde nisam našao recept za Capriciosu. Ali evo ga prevod sa jednog Francuskog foruma (recept bez artičoka i kukuruza).
Pizza Capriciosa (za 1 osobu)
175g fermentisanog brašna
30g maslaca
mleko
pasta od paradajza
maslinovo ulje
150g nasečenog pršuta (u originalnom receptu piše dimljena šunka)
150g šampinjona iseckanih na komadiće (prokuvane sa malo crnog luka)
1 svežanj bosiljka
100g Mocarele
So i mleveni biber
Pripremite testo za picu: počnite formirajući brašno u oblik fontane, napr: u jednoj velikoj posudi za salatu. Prosejite so ravnomerno po brašnu. Stavite maslac (prethodno ostavljen neko vreme na sobnoj temperaturi da omekša) u centar i izmrvite ga prstima samo toliko dok se ne formiraju mrvice. Ponovo napravite "fontanu" rukama i sipajte skoro svo mleko odjedamput. Dodaje pola kafene kašičice soli.
Dodavajte brašno malo po malo u tečnu smesu u centru fontane, praveći rukama sve veće i veće krugove po smesi, sve dok ne dobijete loptu od testa. Stavite Loptu na sto prethodno posut brašnom i mesite ga dok lopta ne postane elastična i homogena. Posle toga vam ostaje samo da formirate vašu picu po želji koristeći prethodno nabrašnenu oklagiju. Neophodno je da podignete krajeve testa da bi ste formirali krute ivice.
Pre nadevanja pice, prebacite je na prethodno nauljanu tavu.
Pokrijte testo pastom od paradajza...
Zatim stavite pršut i šampinjone.
Izrendajte mocarelu i pokrijte picu.
Zabiberite
Ukrasite picu sa lišćem bosiljka.
Pecite picu oko +/-25 minuta na srednjoj temperaturi
Moj francuski je dosta zarđao i izvinjavam se ako malo škripi. Ali to bi trebalo biti to... Nemam ja đabe rečnik. :lol:
iluzionista
25.10.2005., 01:45
Treba li ti i tačan recept baš za ovu? ;)
Izgleda odlično. Šalji šefice. ;)
Samantha Jouns
25.10.2005., 01:47
Treba li ti i tačan recept baš za ovu? ;)
Pa ako ti nije frka...moze!!! I treba mi neki dobar recept za testo za pizzu.....
Espanol
25.10.2005., 14:04
Како просејати, кроз ону класичну цедиљкицу?
У ту хрпицу од 100гр да ли треба додати само квасац растопљен у мало воде или треба додати и мало воде?
Како "са врха расећи као крст"?
Да ли је пицу могуће спремити у рерни, а да испадне као из пица пећи?
Који сир препоручујеш за пирошку? Имао сам прилику у спорт кафеу да једем пирошку и давио сам се у сиру, баш ми се свидело...
Pun si pitanja! :lol: Seje se kroz sito, ne kroz "cediljkicu". Lepo piše da se u tu hrpicu doda kvasac sa malo vode, sa vrha rasečeš nožem u nakrst (popreko). Picu je sasvim moguće lepo ispeći u rerni. Treba voditi računa o temperaturi i vremenu i pre pečenja je poprskati vodom da se ne presuši. U pirošku ne ide nikakav sir nego kisela pavlaka koja se pri pečenju "stegne"...Ima li još pitanja?
Pizza sa šunkom (to joj je "radni" naziv - domaći 100% ;) )
Potrebno je:
za testo:
- 100 - 150g brašna
- 1 svež kvasac sa malo tople vode (recimo 0,75dl)
- kašičica soli
- 3-4 cela paradaiza (sveža ili iz zamrzivača)
- svež bosiljak
- malo ulja
- 100g sira mocarela (ili neki sličan lako topljiv)
- 75g praške šunke (sasvim tanko narezane)
- 3-4 na tanke listiće isečenih šampinjona
- 4-5 celih maslinki
- origano
Ulje za podmazivanje i posipanje
Potopiti kvasac u malo tople vode (uz dodatak malo šećera) i sačekati da "krene". U međuvremenu prosejati brašno, posoliti i napraviti "rupu" u sredini. U "rupu" sipati rastopljen kvasac i umesiti glatko testo: Testo ne treba da bude ni tvrdo ni meko i mora da bude dobro umešeno. Posudu premazati uljem i prekriti čistom krpom. Ostaviti da odstoji najmanje sat vremena (uvek zavisi od temperature na kojoj testo "kisne", a važno je da dobro naraste). Naraslo testo premesiti, rukom rastanjiti i staviti u pleh podmazan uljem. Prstima ga razvući vrlo tanko tako da pokrije čitavu površinu pleha. Ostaviti ivice "podignute".
Dok testo kisne, oljuštiti paradaiz, iseći ga na manje komade i izdinstati na malo ulja uz dodatak bosiljka. Treba da bude dosta gust. Narendati sir i iseći šampinjone na listiće.
Razvučeno testo najpre premazati uljem, potom lepo rasporediti kašu od paradaiza, zatim "bogato" prekriti narendanim sirom, pa iscepkati šunku na komadiće i lepo poređati preko sira tako da pokrije čitavu površinu. Preko rasporediti listiće šampinjona, maslinke, pa još malo na nekoliko mesta "pljasnuti" (ne znam bolji izraz :-? ) ostacima paradaiza. Preliti sa malo ulja i na kraju sve poprskati vodom.
Recimo da je to izgledalo ovako:
http://img463.imageshack.us/img463/3831/piyyasasunkom4ra.jpg
Staviti u rernu i peći na oko 200C.
Nadam se da ništa nisam zaboravila!
Prijatno!
Količine odredite sami prema broju osoba (i njihovim kapacitetima!), a od ovoga se nas dvoje slatko naklopalo :razz: .
iluzionista
25.10.2005., 18:07
Pizza sa šunkom (to joj je "radni" naziv - domaći 100% ;) )
Potrebno je:
za testo:
- 100 - 150g brašna
- 1 svež kvasac sa malo tople vode (recimo 0,75dl)
- kašičica soli
- 3-4 cela paradaiza (sveža ili iz zamrzivača)
- svež bosiljak
- malo ulja
- 100g sira mocarela (ili neki sličan lako topljiv)
- 75g praške šunke (sasvim tanko narezane)
- 3-4 na tanke listiće isečenih šampinjona
- 4-5 celih maslinki
- origano
Ulje za podmazivanje i posipanje
Potopiti kvasac u malo tople vode (uz dodatak malo šećera) i sačekati da "krene". U međuvremenu prosejati brašno, posoliti i napraviti "rupu" u sredini. U "rupu" sipati rastopljen kvasac i umesiti glatko testo: Testo ne treba da bude ni tvrdo ni meko i mora da bude dobro umešeno. Posudu premazati uljem i prekriti čistom krpom. Ostaviti da odstoji najmanje sat vremena (uvek zavisi od temperature na kojoj testo "kisne", a važno je da dobro naraste). Naraslo testo premesiti, rukom rastanjiti i staviti u pleh podmazan uljem. Prstima ga razvući vrlo tanko tako da pokrije čitavu površinu pleha. Ostaviti ivice "podignute".
Dok testo kisne, oljuštiti paradaiz, iseći ga na manje komade i izdinstati na malo ulja uz dodatak bosiljka. Treba da bude dosta gust. Narendati sir i iseći šampinjone na listiće.
Razvučeno testo najpre premazati uljem, potom lepo rasporediti kašu od paradaiza, zatim "bogato" prekriti narendanim sirom, pa iscepkati šunku na komadiće i lepo poređati preko sira tako da pokrije čitavu površinu. Preko rasporediti listiće šampinjona, maslinke, pa još malo na nekoliko mesta "pljasnuti" (ne znam bolji izraz :-? ) ostacima paradaiza. Preliti sa malo ulja i na kraju sve poprskati vodom.
Recimo da je to izgledalo ovako:
http://img463.imageshack.us/img463/3831/piyyasasunkom4ra.jpg
Staviti u rernu i peći na oko 200C.
Nadam se da ništa nisam zaboravila!
Prijatno!
Količine odredite sami prema broju osoba (i njihovim kapacitetima!), a od ovoga se nas dvoje slatko naklopalo :razz: .
Hvala. ;)
Hvala. ;)
Molim i drugi put ... sa zadovoljstvom! :-P
Ali, zaboravih najvažnije :roll: : Preko svega posuti origano! Obavezno!
iluzionista
25.10.2005., 18:17
Molim i drugi put ... sa zadovoljstvom! :-P
Ali, zaboravih najvažnije :roll: : Preko svega posuti origano! Obavezno!
Pa dobro. To se podrazumeva. ;) Nisi ni trebala da se ispravljaš. :lol: Ko je još video picu bez origana (i bosiljka - mada ga često izostavljaju kod nas).
Samantha Jouns
26.10.2005., 00:33
Pizza sa šunkom (to joj je "radni" naziv - domaći 100% ;) )
Potrebno je:
za testo:
- 100 - 150g brašna
- 1 svež kvasac sa malo tople vode (recimo 0,75dl)
- kašičica soli
- 3-4 cela paradaiza (sveža ili iz zamrzivača)
- svež bosiljak
- malo ulja
- 100g sira mocarela (ili neki sličan lako topljiv)
- 75g praške šunke (sasvim tanko narezane)
- 3-4 na tanke listiće isečenih šampinjona
- 4-5 celih maslinki
- origano
Ulje za podmazivanje i posipanje
Potopiti kvasac u malo tople vode (uz dodatak malo šećera) i sačekati da "krene". U međuvremenu prosejati brašno, posoliti i napraviti "rupu" u sredini. U "rupu" sipati rastopljen kvasac i umesiti glatko testo: Testo ne treba da bude ni tvrdo ni meko i mora da bude dobro umešeno. Posudu premazati uljem i prekriti čistom krpom. Ostaviti da odstoji najmanje sat vremena (uvek zavisi od temperature na kojoj testo "kisne", a važno je da dobro naraste). Naraslo testo premesiti, rukom rastanjiti i staviti u pleh podmazan uljem. Prstima ga razvući vrlo tanko tako da pokrije čitavu površinu pleha. Ostaviti ivice "podignute".
Dok testo kisne, oljuštiti paradaiz, iseći ga na manje komade i izdinstati na malo ulja uz dodatak bosiljka. Treba da bude dosta gust. Narendati sir i iseći šampinjone na listiće.
Razvučeno testo najpre premazati uljem, potom lepo rasporediti kašu od paradaiza, zatim "bogato" prekriti narendanim sirom, pa iscepkati šunku na komadiće i lepo poređati preko sira tako da pokrije čitavu površinu. Preko rasporediti listiće šampinjona, maslinke, pa još malo na nekoliko mesta "pljasnuti" (ne znam bolji izraz :-? ) ostacima paradaiza. Preliti sa malo ulja i na kraju sve poprskati vodom.
Recimo da je to izgledalo ovako:
http://img463.imageshack.us/img463/3831/piyyasasunkom4ra.jpg
Staviti u rernu i peći na oko 200C.
Nadam se da ništa nisam zaboravila!
Prijatno!
Količine odredite sami prema broju osoba (i njihovim kapacitetima!), a od ovoga se nas dvoje slatko naklopalo :razz: .
E hvala za recept....dijeta moze da saceka.....posle pizze;);)
opet napominjem: pizza je tanjir od "hleba" i ako ne zelite da imitirate italijanske pizze, mozete da napravite rucak u ovoj verziji, preuzeto i krstaricinog kuvara:
Пица с џигерицом
САСТОЈЦИ
500 грама брашна
20 грама пивског квасца
млака вода
пилећа џигерица
со, бибер
уље
першунов лист
НАЧИН ПРИПРЕМЕ
Замесите тесто од брашна, квасца и воде, па га пустите да одстоји на топлом да мало нарасте. Развуците га и ставите у плех претходно подмазан уљем.
Џигерицу очистите и исеците на комадиће, па је продинстајте на мало уља. Посолите и побиберите. Распоредите џигерицу преко теста за пицу и поспите ситно сецканим першуновим листом. Ставите да се пече у претходно загрејаној рерни.
лично волим пилећу џигерицу а највише да умачем у остатке џиге и масти. овде не морам да се мучим јер све је остало у тањиру тј на тесту пице :)
normalno, svaki recept kao i ovaj ovde mozete da prilagodite svom ukusu.
Pun si pitanja! :lol: Seje se kroz sito, ne kroz "cediljkicu". Lepo piše da se u tu hrpicu doda kvasac sa malo vode, sa vrha rasečeš nožem u nakrst (popreko). Picu je sasvim moguće lepo ispeći u rerni. Treba voditi računa o temperaturi i vremenu i pre pečenja je poprskati vodom da se ne presuši. U pirošku ne ide nikakav sir nego kisela pavlaka koja se pri pečenju "stegne"...Ima li još pitanja?
Za sada ne. Isporobacu ovih dana...
opet napominjem: pizza je tanjir od "hleba" i ako ne zelite da imitirate italijanske pizze, mozete da napravite rucak u ovoj verziji, preuzeto i krstaricinog kuvara:
Пица с џигерицом
лично волим пилећу џигерицу а највише да умачем у остатке џиге и масти. овде не морам да се мучим јер све је остало у тањиру тј на тесту пице :)
normalno, svaki recept kao i ovaj ovde mozete da prilagodite svom ukusu.
Nemam pojma odakle takva definicija pice, ali i ako i sama volim da eksperimentišem po kuhinji, mišljenja sam da ako neko "izmisli" neko jelo ima na njega i nešto što se u drugim oblastima zove "autorsko pravo".
Dakle, ako hoćemo da jedemo "PIZZU", onda moramo da, kako ti kažeš "imitiramo" Italijane i njihove pice, jer samo tako pripremljeno jelo imamo pravo da zovemo tim imenom.
A "tanjir od hleba" sa džigericom možda i nije loše jelo, ali teško da ima išta zajedničko sa jelom znanim pod imenom "pizza" pa mi nekako ne deluje pošteno da ga tako zovemo.
Espanol
26.10.2005., 23:50
opet napominjem: pizza je tanjir od "hleba" i ako ne zelite da imitirate italijanske pizze, mozete da napravite rucak u ovoj verziji, preuzeto i krstaricinog kuvara:
Пица с џигерицом
САСТОЈЦИ
500 грама брашна
20 грама пивског квасца
млака вода
пилећа џигерица
со, бибер
уље
першунов лист
НАЧИН ПРИПРЕМЕ
Замесите тесто од брашна, квасца и воде, па га пустите да одстоји на топлом да мало нарасте. Развуците га и ставите у плех претходно подмазан уљем.
Џигерицу очистите и исеците на комадиће, па је продинстајте на мало уља. Посолите и побиберите. Распоредите џигерицу преко теста за пицу и поспите ситно сецканим першуновим листом. Ставите да се пече у претходно загрејаној рерни.
лично волим пилећу џигерицу а највише да умачем у остатке џиге и масти. овде не морам да се мучим јер све је остало у тањиру тј на тесту пице :)
normalno, svaki recept kao i ovaj ovde mozete da prilagodite svom ukusu.
Ovom receptu nedostaje puuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuno toga da bi bio pizza. Probaj da napraviš ovako pa nas izvesti o rezultatima...:wink:
prvo, recept je sa krstaricinog kuvara
drugo, svideo mi se iz pomenutih razloga, umakanje je jednostavnije :)
trece, sta je pizza?
opet citat/smeh: Nemam pojma odakle takva definicija pice, ali i ako i sama volim da eksperimentišem po kuhinji, mišljenja sam da ako neko "izmisli" neko jelo ima na njega i nešto što se u drugim oblastima zove "autorsko pravo".
pizza je nastala kao sirotinjsko jelo u italiji, pravili su tanjire od testa i na njih slagali sta su imali!!! u italiji svaki kraj ima svoju pizzu i svi tvrde da je to pizza! a margarita je njihova nacionalna pizza, pizza tricolori, pizza u boji njihove zastave.............jer sastoji se od testa, paradajza /crveno/ mozarele /belo/ i svezeg u celo - ne seckanog bosiljka/ zeleno/ ne I opet NE origano! ne kazem da neki se kunu u origano, i to je uredu u njihovom kraju kao sto je u nemackoj uredu da dobijete u PIZZA HUT-a debelu pizzu sa ananasom i sirom i jos kojecim!!! opet stvar ukusa, preuzeta IDEJA pizze i na tanjir od testa slozeno po sopstvenom ukusu ko sta voli!! TO JE PRAVA BIT PIZZE
TA POGLEDAJTE SAMO KRSTARICIN TALIJANSKI KUVAR, TE PICA SA LUKOM I SLANINOM, TE SA ARTICOKAMA, SA DZIGERICOM I TD
Recimo da znam i kako i zašto i gde je nastala pizza.:) Može se u Nemačkoj ili ko zna gde jesti i kao ’leb debelo testo sa ko zna kakvim papazjanijama gore (može i bez testa!), može se nekom to i sviđati više od onoga što jeste pizza, ali teško da ima opravdanja da se tako pripremljeno jelo zove imenom pizza. Sigurna sam da u Italiji nema teorije da vas posluže tako nečim – ili, bar, ne pod tim imenom. A pizza jeste italijansko jelo – nadam se da to nije sporno. :confused:
Treba li još plastičniji primer?
Zamisli da neko obari paprike, ubaci med i šećer, doda začine, nalije u tegle i nalepi etiketu „pekmez“. Možda jelo i nije loše, sigurno bi se nekom dopalo i više od pekmeza, ali teško da je u redu koristiti taj naziv. A recimo da u nekom restoranu u Mandžuriji baš tako služe pekmez! :roll:
Neka priprema svako ono što voli i onako kako voli, eksperimentiše, proba... to je sve OK. Ali zašto insistirati na nazivu koji nema veze sa autentičnim jelom? Krstaricin „kuvar“ i „Pizza Hut“ ne pružaju alibi za to.
Ako ovo već zovemo kulinarstvom, onda poštujmo neki red koji u toj oblasti vlada.
PS Bez ikakve ironije, sasvim lepo pitam odakle teorija o "tanjiru od hleba" i objašnjenje o tome šta je "prava bit pice"?
prvo, preskocila si deo u kome sam naveo da i u samoj italiji ima sto vrsta pizze, svaki kraj te zemlje je svojata i tvrdi da je samo njihova verzija pizze ona prava.
DRUGO, PIZZA JE NASTALA KAO SIROTINJSKO JELO GDE JE TESTO MENJALO TANJIR. NISU SVI TADA IMALI VILJUSKE I NOZ KAO SRBI U SREDNJEM VEKU :) to je bit pizze!!!!!
uostalom, to nije moje misljenje, nego za ovih 25 godina kako pecem pizzu i to iskljucivo u originalnoj pizza peci na drva, prvo u bratovoj pizzeriji "mama mia" u biogradu n/m, pa u svojoj kuci u novom sadu, to je iskustvo, procitana gomila knjiga o pizzama i uopste o talijanskoj kuhinji /spremam i svinjski but na mleku, cist italijanski specijalitet, inace nalazi se i na jelovniku u knezu u bgd/ a ako se malo potrudite nacicete i na mrezi gomilu prica o pizzi i "tanjiru od hleba".
ako vam je navedeno tesko, postavicu ja par linkova uskoro.
i za kraj , koja pizza je original, iz kog dela italije??????
sami italijani to jos ne znaju, pa bi bilo interesantno da im pomognete :) :)
sto se tice reda u kuhinji................
sta je za vas red u kuhinji, poredjani po abecedi zacini a serpe po velicini, cist radni sto i sl?
ili sto bi divlja u srcu rekla, u rubrici "uzivanje ili obaveza" :
I sve ispadne ukusno.
Mozda je vreme za revoluciju.
upravo u tome je sustina kulinarstva , bravo divlja i ostani divlja u srcu :)
naime, da li ste ikada na bilo kojoj tv gledali kako neko sprema neko klasicno, opste poznato jelo "po kulinarskom redu" ?????????
:) AJMO DA POHUJEMO, DA LI CEMO U JAJIMA, PIVU, PREZLI ILI U SECKANIM ORASIM :) to je dilema ? :) i iscrpesmo temu pohovanja :) kad smo vec tu, hoce li neko recept za piletinu pohovanu u orasima?
uvek su u pitanju nove kombinacije sastojaka, koji nam se cesto na prvi pogled cine nespojivi. flambira se od slatkisa do glavnih jela, karamelizira se sve i apsolutno sve, u modi je /bar po mnogim kulinarski dvobojima a la kruske i jabuke na htv-u/ slatko kisela ili slatko ljuta varijanta itd.
CISTA ANARHIJA :) :) :)
to je kulinarstvo, ugoditi nepcu i nikome drugom!!!!!!!!!
sve ostalo su predrasude!!! kao npr "pizza je samo testo, pelat, sir, stisnjena sunka i pecurke"
PITANJE: odkud italiji pre par stotina godina stisnjena sunka?
ili sta su oni na pizzu stavljali pre 300 godina????????
mislite da su svi ali bas svi imali gljive, paradajz, mocarelu i sl????? a da ne pominjem sir, koji samo u italiji postoji u hiljadama vrsta, "SMEH", da li ce te reci da "budjavi" sir ne ide na picu ili kozji ili ovciji ili ide samo mocarela i PIVNICKI ? :) :)
divlja u srcu
29.10.2005., 16:33
Zivelaaaa revolucijaaaaaaa! :-)
Cmok za proku i najludji avatar! :-P
Ima jedna domaća izreka koja glasi: "ja u klin, ti u ploču".
Nikakvu nameru nemam da raspravljam i dokazujem bilo šta.
Rekoh lepo, da pizza jeste italijansko jelo, spravljeno na milijardu različitih načina, ali sa osnovnim sadržajem koji se zove paradaiz i začini (italijanski, naravno). Gore navedeni recept je savremenija, bogatija varijacija na temu i nigde niko nije mogao pročitati da je jedino to pica niti bilo šta slično.
Negde na početku ove teme je Espanol dao i recept za testo, ispričao priču o nastanku pizze i kako je, otprilike izgledalo tako nastalo jelo. Nekako sam sklona da mu verujem budući da je saznanja o Italiji, Italijanima i italijanskoj kuhinji prikupio "na licu mesta", a čitava priča se uklapa i u neka moja (skromna) saznanja na zadatu temu.
"Red" podrazumeva poštovanje "autorskog prava", a eksperimenti, pokušaji, mašta i izmišljenje su uvek dobrodošli.
Samo dajte malo maštovitosti i inventivnosti u smišljenju naziva tako nastalih jela.
Generalno ne preporučujem oslanjanje na Net - na svašta se tu može naići! ;)
CITAT "SMEH"
Rekoh lepo, da pizza jeste italijansko jelo, spravljeno na milijardu različitih načina, ali sa osnovnim sadržajem koji se zove paradaiz i začini (italijanski, naravno).
glavni sastojak ste zaboravili TESTO /tanjir/, a zasto pominjete zacine/mnozina/ kad postoji samo jedan BOSILJAK ? neko bi pre rekao da je to srpski zacin :)
pregledao sam sada pazljivije pocetak teme i video sam da i espanjol koristi iste termine kao ja:
"pizza je sirotinjsko jelo", procitajte i moje prethodne postove
post br. 4 / nesi / espanjol:
evo ovde sam prekopirala Espanolov recept za originalnu "Napolitanu".OK! Prvu picu kao "sirotinjsko jelo" napravili su Napolitanci i iz nje su nastale sve ove "bogate" varijante kakve se danas troše. Prava pica pravi se ovako:
-Na osnovno testo čiji recept pretpostavljam znate namaže se dobro domaća svinjska mast, preko toga dobro prodinstani sveži paradajz sa bosiljkom i na vrh svega stavi se dosta sitno seckanog crnog i crvenog luka. S prsta se namrvi alevom paprikom.
kako espanjol kaze: vidi se lepo iz cega su nastale sve danasnje "bogate varijante" pizze, pitam vas: zahvaljujuci redu/autorskom pravu ili mashti, novim ukusima, novim sastojcima i ANARHIJI ????
citat br 2/ espanjol:
Italijani razlikuju dve vrste testa (podloga). Napolitansku debljine 3-4 mm sa lako podignutim obodom koji tokom pečenja slobodno naraste i čuva sadržaj, i rimsku koja je debela najviše 3 mm i bez podignutih ivica.
i tu je stvar prosta, deblji "tanjir " sa ivicama za nadev koji "curi" a tanji "tanjir" za suvlji nadev!!!! sasvim logicno zar ne?? ili je po "redu i autorskom pravu"????
ako ste skloni da verujete espanjolu, kako kazete, onda bar pazljivo procitajte njegove postove!!!!!!
sto se tice reda i autorskog prava, to sam vam vec jedared rekao,pa da ne ponavljam !!
jedino se slazemo u pogledu neta, tu se stvarno moze svasta naci :)
Da, pica jeste nastala kao sirotinjsko jelo u Italiji i ne vidim šta je tu sporno? I gde se to moj stav razlikuje od onoga što je Espanol naveo ne samo na ovoj već i na mnogim drugim temama? :confused:
To što kao osnovni sastojak pice nisam navela testo je zato što ono jedino nije bilo sporno u ovoj našoj "prepisci".
Pileća džigerica sa lukom na testu nalik onom od koga se pravi pica nikako ne spada ni u "sirotinjsko jelo" na kome toliko insistiraš, niti u "bogate" varijante nastala iz osnovnog recepta.
Kad sam pomenula začine, nisam mislila samo na bosiljak, a množinu čine i origano, ruzmarin, kapre i drugi mediteranski začini ;-)
Espanol
30.10.2005., 20:39
Ovako bi mogli do letnji dan u podne! Po meni je jedini predmet spora smeha i Proke nespretno odabrana terminologija, sve ostalo je ako pažljivo čitamo u totalnom saglasju. "Tanjir od testa" i "autorsko pravo" . Prvi malo bode uši, drugi je trebao da kaže kako je pica autohtono italijansko jelo koje ne može da se poredi sa PIZA HUT i sličnim smešnim kopijama. Svi smo saglasni da je pizza sirotinjsko jelo poteklo sa juga Italije i da se vremenom razvijalo i obogaćivalo. I nažalost, dospelo do tačke kada svaki "majstor" može da dobaci recept tipa onog sa pilećom džigericom na koji sam i ja reagovao. I sa svim svojim iskustvom, i sa hiljadama pica koje sam tokom godina "zbrisao" od krajnjeg juga do severa Italije, i dalje tvrdim da po onom receptu možete da dobijete samo presušeno testo, "tanjir" sa udrvenjenom džigericom. Ko ne veruje neka proba! Smeh je u pravu kada začine pominje u množini, jer je osim bosiljka ( koji je uglavnom glavni začin paradajza), prava pica nezamisliva bez origana, a u raznim varijantama i bez mnogih drugih mediteranskih začina. Činjenica je da se pizza "otela" kontroli, da je od originalnih recepata (mislim na nekoliko osnovnih varijanti) ostalo malo, i da svaki ženski časopis, kuvar, o Net- u da ne pričam, lansira neke svoje varijante (izmišljotine, eksperimente...). Jedan od takvih je bio i predmet polemike, pica sa pilećom džigericom. Takva, TVRDIM, ni na jednom jelovniku u Italiji ne postoji. Ali je neka genijalna domaćica bacila na Krstaricu i neko se "primio". I to je sasvim OK, ali nam nije rečeno i prezentovano da je to i napravljeno i pojedeno. Za razliku od toga, smeh svaki svoj "proizvod" uredno dokumentuje i fotografijama, što svakako zaslužuje poštovanje i za kulinarski, i fotografski i svaki drugi trud i sigurno govori i o iskustvu u kuhinji i o dobronamernosti prema članovima foruma. Nešto što je u slast pojedeno sigurno je vrednije od neproverenog recepta na Krstarici. I sam sam veliki pristalica eksperimentisanja, puno sam "brljao" i na kraju morao ozbiljno da savladam neko saglasje materijala za kuhinju, ukuse, arome... Kao što u muzici ne ide bubanj sa klavirom, tako ni u kuhinji ne ide recimo bukovača sa origanom. Ne treba biti sujetan, treba savladati osnove, onda su putevi za eksperimentisanje beskrajni...Budite mi zdravi, bucmasti i večito gladni i radoznali. Ovo je ipak mesto za lepo druženje. Raspravom neka se bave političari!
Aleksandar voljeni
30.10.2005., 22:47
Nisam baš neki kulinar, ali neke osnovne postavke znam. I slatko sam se smejao nekim receptima ovde. Recimo, papazjanija od bukovača, luka, patlidžana, origana, mlevenog mesa, integralnog pirinča, buđavog sira...Alooooooooooooooooooo, pa znate li vi bilo šta o kuhinji. I kome normalnom trebaju takvi recepti? A genije Proka kao zadušna baba potvrđuje eksperimente???????????Svaka čast na kulinarskom umeću!
divlja u srcu
30.10.2005., 23:10
Meni su pojedini stavovi ovde naporni.
Ko da sam na politici, covece!
Sto je najcrnje, izgleda da jesmo.
Espanol
30.10.2005., 23:28
Meni su pojedini stavovi ovde naporni.
Ko da sam na politici, covece!
Sto je najcrnje, izgleda da jesmo.
A da nam bliže pojasniš? Recimo onaj tvoj bućkuriš i Boža Derikoža?
divlja u srcu
31.10.2005., 00:46
Nemam vremena da se udvaram necijem "neprikosnovenom autoritetu".
Nisam taj tip. Meni je SKOLA ZA POCETNIKE zakljucana bez racionalnog objasnjenja, na mesto njega sam dobila iracionalno.
To je isto kao da se zakljucaju osnovne skole, pod izgovorom da deca odmah treba da predju na fakultet. Davno sam shvatila da apsolutna moc kvari apsolutno.
Dok se to ne otkljuca, nemam ja sta kome da pojasnjavam. :-)
boban_ser
31.10.2005., 12:17
Dugo pratim ovaj Forum, Kulinarstvo mi je jedna od omiljenih tema. Mnogo toga sam naucio i "pokupio" odavde i sve pohvale ucesnicima, kao i onome ko ga takvog uredjuje.
Da eksperimentisem znam i sam (ko to ne zna?), ali volim da cujem sta sa cim ide a sta ne i sta ima smisla mesati a sta je besmisleno.
I, ako smem da primetim - pica ne moze biti pica ako na njoj, kao sto smeh kaze nema paradaiza i italijanskih zacina. To i ovi nesi po picerijama znaju (nijih sam, bar obisao - klinci mi obozavaju pice i spagete!) i ako trpaju sve i svasta. Pokusajte da narucite bilo gde picu od pilece dzigerice - smejace vam se!
I, bez namere da nekog uvredim, nikove nesto i na pratim i ne pamtim, ali gde god otvorim nailazim na "divlju u srcu" i uvek neka rasprava! Kako bi bilo da se osoba sa tim nikom zapita da li je to bas u redu? Mozda jeste za neke druge Forume, ali ne za kulinarstvo...
Pozdrav!
divlja u srcu
31.10.2005., 12:38
Dosla sam ovde da nesto naucim i pokupim korisne informacije.
Al' ovaj stil ucenja mi se ne dopada. Napisah potpuno spontano sta sam napravila za veceru i odjednom od glavnog majstora dobijem ovo:
Jedeš li ti ovo zaista ili pametuješ? :shock:
Jel' to normalno? Nemam protiv stava da nekom bukovaca i origano ne idu, al' protiv ovakvog ponasanja imam.
Na zatvaranje teme koju sam otvorila, nisam htela da reagujem, rekoh sebi ovo je kulinarstvo. Otvorena je bas zbog tih informacija koje pocetnik treba da nauci, a to mi je onemoguceno.
I da, raspravljam se po forumu, ne bas toliko koliko je ovde predoceno, al' jednostavno ne volim da zmurim i klimam glavom ko ovca.
Nemam vise sta da dodam, zalbe ulazite kod administratora.
Espanol
31.10.2005., 12:53
Nemam vremena da se udvaram necijem "neprikosnovenom autoritetu".
Nisam taj tip. Meni je SKOLA ZA POCETNIKE zakljucana bez racionalnog objasnjenja, na mesto njega sam dobila iracionalno.
To je isto kao da se zakljucaju osnovne skole, pod izgovorom da deca odmah treba da predju na fakultet. Davno sam shvatila da apsolutna moc kvari apsolutno.
Dok se to ne otkljuca, nemam ja sta kome da pojasnjavam. :-)
I nema potrebe da se udvaraš. Otvaranje ŠKOLE ZA POČETNIKE pored ovolikih tema i hiljada recepata je isto kao da otvaraš odeljenje osnovne škole u postojećoj školi. Pošto nisam sklon iracionalnosti i imam podebelo uredničko iskustvo, takva škola u okviru ovog foruma neće se NIKAD otvoriti!
odgovor za bobana i smesnu
ovo je moja legitimacija, ja PECEM pizze vec 25 god na drva, prosao sam od italije, radio na hrvatskom primorju, malinska na krku i biograd n/m, i pre 15 god sazidao istu taku pec kod sebe na terasi u novom sadu. znaci nisam jeo pizze pa naucio sve o pizzama nego sam stari pizze majstor. zato vi sa rernama slobodno me pitajte sta god zelite, iz svog 25 - to godisnjeg iskustva rado cu vam odgovoriti, a i sam sam pre mesec dana na ovom istom forumu se ponudio da napravimo druzenje i probamo sve vrste pizza koje pozelimo. odgovora nije bilo , ali zato komentara o "kuhinjskom redu ' na pretek.
opet vam napominjem, jedini sud o svemu na ovom forumu moze da donese iskljucivo samo vase nepce. budite pristojni i ono sto vam izgleda "buckuris" i sl kako ga komentarisite, ubuduce zadrzite za sebe, jer i ono sto vi kuvate nekom drugom moze da izazove ista osecanja. postujte druge i druge ukuse pa ce i drugi postovati vas i vas ukus.
vise cenim priloge od divlje u srcu, koja se ne boji da proba, eksperimentise, da opise sve svoje uspehe i neuspehe, nego one sa balkona iz mapeta, koji samo komentarisu :)
divlja u srcu
31.10.2005., 13:02
Ne, najbolje da se ne otvara nijedna nova tema, posto je sve vec napisano.
Postace ovaj podforum mrtav, ko latinski.
Alal vera, majstore!
evo jos malo slikica sa cerkinog 14 rodjendana maja 2005 god :)
druga slika je iz kuhinje gde su tri zene slagale pizze dok smo ja i moj zet ih pekli , pec moze da primi komotno dve pizze vece od plitkog tanjira istovremeno. po jufkama vidite koliko ih je u tom trenutku bilo u radu :))))
ukupno je tada ispeceno oko 11 kg testa sto je preko 120 pizza :)
Espanol
31.10.2005., 13:23
evo jos malo slikica sa cerkinog 14 rodjendana maja 2005 god :)
druga slika je iz kuhinje gde su tri zene slagale pizze dok smo ja i moj zet ih pekli , pec moze da primi komotno dve pizze vece od plitkog tanjira istovremeno. po jufkama vidite koliko ih je u tom trenutku bilo u radu :))))
ukupno je tada ispeceno oko 11 kg testa sto je preko 120 pizza :)
Svaka čast majstore! :lol:
Espanol
31.10.2005., 13:27
Ne, najbolje da se ne otvara nijedna nova tema, posto je sve vec napisano.
Postace ovaj podforum mrtav, ko latinski.
Alal vera, majstore!
Žao mi je što moram da te razočaram. Ovaj podforum neprekidno raste kao kvasac. Čak i bez tvoje osnovne škole kuvanja. Pogodi zašto?
e sad , :(
nema potrebe niko da se proteruje jer to ne valja za varenje :)
posebno moderator bi trebao da pomogne u takvim situacijama, da nadje kompromis..........ajde da vam budem medijator :)
izmislicu jednu pizzu i dacu joj vase ime, za pocetak:)
Espanol
31.10.2005., 13:49
e sad , :(
nema potrebe niko da se proteruje jer to ne valja za varenje :)
posebno moderator bi trebao da pomogne u takvim situacijama, da nadje kompromis..........ajde da vam budem medijator :)
izmislicu jednu pizzu i dacu joj vase ime, za pocetak:)
Može! :lol: Kakvo proterivanje, cilj ovog podforuma je upravo lepo druženje uz još lepšu klopu. I strašno bih voleo da se neki ne ljutkaju toliko, već da se lepo uklope u dobru atmosferu koja je ovde oduvek vladala!
odgovor za bobana i smesnu
....
I ako ne uživa u raspravama i uglavnom ima vrlo prijateljski pristup i oprezno postavlja pitanja naročito kad nekog ne poznaje, "smešna" ne ostaje ravnodušna na kontra pristup, naročito kad mu je cilj da potcenjuje i, čak, vređa.
Iako pileća džigerica na testu pečena u rerni nema nikakve veze sa jelom znanim kao "pica", te je ukazivalo na to da lik koji ga je postavio baš i nije upućen u materju, ipak sam, pošto pojma nemam ko si i šta i koliko znaš o picama, Italijanima, kulinarstvu... (a ja, eto, volim da učim), lepo pitala odakle teorija o "tanjiru od testa" za koju sam prvi put u životu čula ne tvrdeći ni da jeste ni da nije tačna. Iz eventualnog odgovora bi se moglo naslutiti ko si i koliko zaista znaš o onome o čemu pričaš. Budući da si reagovao onako kako si reagovao, jedino što zaključujem je da ti je namera da se svađaš i raspravljaš, i žao mi je što sam uopšte ušla u čitavu prepisku.
Ovim je završavam, a pošto toliko ceniš "eksperimente" i probe - najdobronamerniji savet je da kad stigneš prelistaš malo i postojeće teme (budući da ovaj podforum traje malo duže nego što ga ti posećuješ)čisto da vidiš da i drugi "probaju i eksperimentiš" sa manjim ili većim predznanjem i uspehom. I ne libe se da javno iznesu svoja iskustva, pa ni da pozovu ljude na degustacije :wink: .
prvo, pizza sa dzigericom, je sa krstinog kuvara
drugo, pomenuo sam je u kontekstu, "tanjira od hleba" sto je po meni "bit" pizze, naime na taj tanjir stavi svako ko sta voli i sta ima i sta mu prija. nekome i takva " pizza "prija , nekom ne
trece, vi vec ko zna koji put zavrsavate prepisku pa nadam se da ste je konacno i zavrsili a kao slagvort opet vam ponavljam vec receno. PROBLEM je u vasem stavu!!!!!!! svako od stupanje od samo vama shvatljivog "KUHINJSKOG REDA" i pominjanje "AUTORSKIH PRAVA" /kao i u ovom vasem zadnjem postu/ vi inkvizicijski prozivate "eksperimentom i probama", pri tom ne prepoznajuci kulinarsku slobodu i zakon nepca.
da ste vi u pravu, kuvar bi bio odavno napisan, postojala bi jedna verzija kuvarske biblije, za sva vremena, i imao bi strana koliko i italijanske junacke narodne pesme:)
najdzel, dzejmi oliver i sl, bili bi na stubu srama:)
"Prepiska" jeste završena.
A moje shvatanje i poimanje kulinarstva onaj koga zanima može da potraži (i) na ovim stranicama ;) .
Rasprava sa likovima koji olako lepe "etikete" i iz svojih (po pravilu površnih) zaključaka izvode opšte - zaista je besmislena što je (ponovo) potvrđeno. ;)
boban_ser
31.10.2005., 22:37
Gosn Proko, samo Vi mesite i pravite svoje pice. Verovatno bi veci deo toga voleo da probam, ali onu sa pilecom dzigericom ostavljam vama da je u slast pojedete.
Eksperimentima sam vrlo skon, a kako sam primetio i vecina posetilaca ovog Foruma takodje - da ne bude zabune.
Inace se ovde govorilo o redu u kulinarstvu i shvatio sam da se misli na to sta se kako zove, a ne da su neke kombinacije i eksperimenti iskljuceni. (pa cak ni ta vasa pica sa dzigericom - samo da je ne zovete tako).
Kada bi se pravio kuvar samo po receptima koje su ovde ostavili pojedini (prozvani), kako sef kaze, clanovi Foruma - imalo bi se sta napisati.
Dobar savet vam je i da prosetate forumom - mnogo toga biste pronasli sto bi vas uverilo da, kako su vam rekli, "ne lepite etikete" tek tako.
.........
Inace se ovde govorilo o redu u kulinarstvu i shvatio sam da se misli na to sta se kako zove, a ne da su neke kombinacije i eksperimenti iskljuceni. (pa cak ni ta vasa pica sa dzigericom - samo da je ne zovete tako).
....
Dobro si shvatio ;)
jako debeo
01.11.2005., 02:51
Skoro godinu dana posećujem kao gost ovaj forum i uživam. Što u sjajnim receptima (posebno onim ilustrovanim i fotografijama) što govori o ozbiljnosti majstora, što u dobroj atmosferi i druženju, pričama sa degustacija...Ali, redovno se pojavljuju "pametni" likovi kao u poslednje vreme izvesni Proka, divlja u srcu, neki ? upitnik, koji su namerni da kao novi popuju starim i proverenim članovima, i usput vrlo svađalački raspoloženi. Nisam mogao da odolim i ne reagujem ( po prvi put) i da ne kažem kako su rasprave koje su započeli neki likovi odraz neznanja i nevaspitanja. Podvođenje pod "revolucija", "eksperimenti" i sl. jela kao što je ona splačina od bukovača sa svim prilozima, na koje je sasvim opravdano reagovao šef, govori u prilog onog što sam rekao. Espanolu predlažem da takve budalaštine jednostavno briše kako ne bi kvarili dosadašnji rad. I da ne budem shvaćen kao kritičar, predstaviću se. Jako debeo je profesionalni kuvar u penziji koji je obišao ceo svet i šefovao u kuhinji po mnogim čuvenim restoranima. Znam šta pričam!
Dobro si shvatio ;)
nista on nije shvatio, kao ni vi koji zlonamerno podmecete i vecito kontrirate :(
svaki put sam napomenuo DA NIJE MOJ RECEPT pizza sa dzigericom, nego sam je skinuo sa krstinog kuvara kao primer da eto neko na "tanjir od hleba" stavlja dzigericu i shlus!!!! kao i u istom kuvaru da postoje i pizze sa articokama, lukom itd
posetite pa prestanite da podmecete!!!!!!!!!!
http://www.krstarica.com/cir/kuvar/index.php?rubrika=italijanska
i sam espanjol je u svom postu isto konstatovao u postu br 79 na ovoj temi: Ali je neka genijalna domaćica bacila na Krstaricu i neko se "primio". I to je sasvim OK,
prema tome, kanda je opet vasa priroda, koja je pre za balkon mapeta, opet dosla do izrazaja.
pozdrav jako debelom kuvaru u penziji :)
cenim vase primedbe, ali znam kada biste stavili ruku na srce, mogli bi da nam ovde ispricate za gomilu vama smesnih zahteva od raznoraznih gostiju sa raznoraznim ukusima koje ste doziveli i usluzili :)
koliko ljudi toliko i cudi tj ukusa. o ukusu ne vredi raspravljati. svako ima pravo na svoj neprikosnoveni UKUS.
divlja u srcu, se trudi, i sama kaze kad joj uspe a kad ne uspe, i sta god je skuvala, spremila, ma kakvo mi misljenje imali , red je reci ....ako nista drugo bar.....zanimljiv recept, ali ja ga bas ne preferiram jer meni nije UKUSNO sloziti to i to itd
to je ono sto ovom forumu fali, minimum postovanja i tolerancije
dobro dosli, nadam se da cemo uskoro procitati neko zanimljivo iskustvo iz vase kuhinje.
dodjite u rubriku "cake u kuhinji", tu vase iskustvo je sigurno dobrodoslo i verujem da imate gomilu caka u rukavu, samo ih krijete :)
svih vasih 26 postova su bili samo kritika, vredjanje i slicno.........
ni jedan predlog, sugestija, pohvala a da ne govorim da nista licno niste doprineli ni na jednom forumu koji ste posetili.
pa samim tim nemate kredibilitet za bilo kakav ozbiljniji komentar.
boban_ser
01.11.2005., 12:11
Ovde svi redovni posetioci imaju max 30 postova! I svi skoro uclanjeni pre dva meseca. :lol:
Mora da su se siti naostavljali recepata. Ima li jos neko da se javi, cisto da se ispucate!
Pocinjem da sticem utisak da je ovde dozvoljeno samo profesionalcima da postuju.
Nece tako da moze.:smile:
Ako se opaska odnosi i na mene, uclanjen sam mnoooogo davno (ako je to vazno), a u poslednje vreme mi je Internet dostupniji, imam vise vremena pa se tako po nekad i javim. Ne vidim da je to neki hendikep, niti da tebe tvojih... koliko?... postova kvalifikuje da pricas (i) o kulinarstvu (gde te do skoro nisam primetio).
boban_ser
01.11.2005., 12:28
opet napominjem: pizza je tanjir od "hleba" i ako ne zelite da imitirate italijanske pizze, mozete da napravite rucak u ovoj verziji, preuzeto i krstaricinog kuvara:
...............
лично волим пилећу џигерицу а највише да умачем у остатке џиге и масти. овде не морам да се мучим јер све је остало у тањиру тј на тесту пице :)
normalno, svaki recept kao i ovaj ovde mozete da prilagodite svom ukusu.
QUOTE=smeh]Nemam pojma odakle takva definicija pice, ali i ako i sama volim da eksperimentišem po kuhinji, mišljenja sam da ako neko "izmisli" neko jelo ima na njega i nešto što se u drugim oblastima zove "autorsko pravo".
Dakle, ako hoćemo da jedemo "PIZZU", onda moramo da, kako ti kažeš "imitiramo" Italijane i njihove pice, jer samo tako pripremljeno jelo imamo pravo da zovemo tim imenom.
A "tanjir od hleba" sa džigericom možda i nije loše jelo, ali teško da ima išta zajedničko sa jelom znanim pod imenom "pizza" pa mi nekako ne deluje pošteno da ga tako zovemo. [/QUOTE]
Itd, itd...
I sad se gosn Proka odrice "pice sa dzigericom", a citava rasprava je oko nje i vodjena! Jedinu zamerku koju je na poemnuti recept dobio je da to sto se dobije sa dzigericom na testu ne moze zvati pica i objasnjenje da valjda Italijani znaju sta spada u jelo koje su sami izmislili. Sa ostalim su se svi slozili.
I niko nista nije shvatio, svi smo glupi, samo zato da bi se on "posuo pepelom" i objasnio nam kako je u pravu. Slicna stvar i sa maslacem, margarinom i prastarim kuvarom. Ako vam nesto promakne, pgresite - nije smak sveta. Prihvatite opasku u i gurate dalje. Naravno, za to je potrebno da najpre lepo i pazljivo (saslusate) procitate ono sto vam je receno/napisano.
Ovde neko nesto i cita i kada se ukljuci u neku raspravu, zna tacno zasto se ukljucio...
Cemu uopste rasprava, umesto da kuvamo, pecemo, mesimo i spremamo pice?
sofronije*
01.11.2005., 16:10
svih vasih 26 postova su bili samo kritika, vredjanje i slicno.........
ni jedan predlog, sugestija, pohvala a da ne govorim da nista licno niste doprineli ni na jednom forumu koji ste posetili.
pa samim tim nemate kredibilitet za bilo kakav ozbiljniji komentar.
Imponuje to sto ste dobro proucili moje prisustvo na Krstarici. Imam ovde nekih svojih simpatija i ne krijem da uskacem kad ih neko vredja i pravi se pametan! :evil:
Kada bi hvalio rekli bi da sam subjektivan, :roll: a pravo da budem dezurna nadzak baba sam sam sebi dao. Jel to nije dozvoljeno? :confused:
i ovakav post je za momentalno brisanje, ne zasluzuje ni odgovor !!!
www mira
02.11.2005., 13:29
Ne smeta ni meni, toliko. Inace SEFE lepo ti kaze covek da nas najuris. Pa izjasni se ...
Od kada sam ovde ,ovakve pljuvacine nisam dozivela. Imali smo raznih rasprava oko kuvanja i recepata ali ni jedna nije prelazila granice lepog ponasanja i tolerancioje, znas i sam. Iako nisam prozvana ni po jednom pitanju osetila sam se na neki nacin povredjena ne ovim likovima koji sebi daju za pravo koje nemaju vec Tebi koji dozvoljavas da se ovakve stvari pojavljuju na ovom podforumu na kome sam se osecala kao kod svoje kuce.
iluzionista
02.11.2005., 18:03
Ljudi ovo sve nema veze sa kulinarstvom... I te rasprave stari članovi vs novi su gluposti... Jednostavno, rasprave treba prekinuti odmah i vratiti onu staru pozitivnu atmosferu koja je negde odlepršala... I zato molim moderatora da sve ispade, napade i slične gluposti jednostavno obriše i zapreti malo moderatorskom palicom ako se tako nešto ponovi. Nijedna rasprava ne sme preći u vređanje... Bez obzira ko je u pravu, tj. u krivu.
Espanol
02.11.2005., 21:41
Ne smeta ni meni, toliko. Inace SEFE lepo ti kaze covek da nas najuris. Pa izjasni se ...
Od kada sam ovde ,ovakve pljuvacine nisam dozivela. Imali smo raznih rasprava oko kuvanja i recepata ali ni jedna nije prelazila granice lepog ponasanja i tolerancioje, znas i sam. Iako nisam prozvana ni po jednom pitanju osetila sam se na neki nacin povredjena ne ovim likovima koji sebi daju za pravo koje nemaju vec Tebi koji dozvoljavas da se ovakve stvari pojavljuju na ovom podforumu na kome sam se osecala kao kod svoje kuce.
Evo i šefa koji se mlati od jutra do mraka svim i svačim. Kao što vidite, sve nepodopštine sam pobrisao. I ne pada mi na pamet da jurim odavde bilo koga, naprotiv pažljivo sam vas sve sakupljao kao kokica piliće i bio srećan što smo fina i kompaktna ekipa. I radovao se svakom novom članu. Žao mi je što su se pojavili likovi koji su malo poremetili odnose ovde, ali, na žalost ja na to nemam uticaja, osim da brišem i da vas pozovem da ostanemo fini, civilizovani i da se družimo kao do sada...
Espanol
02.11.2005., 21:51
Ljudi ovo sve nema veze sa kulinarstvom... I te rasprave stari članovi vs novi su gluposti... Jednostavno, rasprave treba prekinuti odmah i vratiti onu staru pozitivnu atmosferu koja je negde odlepršala... I zato molim moderatora da sve ispade, napade i slične gluposti jednostavno obriše i zapreti malo moderatorskom palicom ako se tako nešto ponovi. Nijedna rasprava ne sme preći u vređanje... Bez obzira ko je u pravu, tj. u krivu.
U pravu si! ovde nikad nije bilo diskriminacije i podele na stare i nove. Svi su bili dobrodošli i lepo smo se družili. I iskreno ću se potruditi da tako i ostane!
ej jako debeli, nadam se da cesh se udaviti u debljini !!!!
odo da prezalogajim hneshto...
:(
pizze su uglavnom uvek iste... ide
paradajz sir sunka pecurke
sad sunka mogu podvarijante.. tipa meso ovakvo onavko
ribe..
jaja kajmak
pa moze povrce raznorazno...
pa onda shto ne izbaciti paradajz...nova varijanta
shta bi jos moglo?? :I
Espanol
03.11.2005., 21:30
Uz svo dugogodišnje iskustvo sa picama nisam odoleo ovoj smehovoj sa fotke. I prešao se, ekipa je tražila još DVE reprize. E sad, sreća je da se autorka našla u blizini pa se ponovo istakla! :wink: Dakle, preporučujem da probate, sjajna je!http://img138.imageshack.us/img138/7697/piyyasasunkom4ra6oc.jpg
jagodica
20.11.2005., 20:34
pa nisi nam dao nozh....kako da probamo....necu valjda da lomim rukama u drushtvu... ai oladila se vec do sad
hahah je l ste vi to ispekli uopshte
a jeste se mazali kechapom na kraju
haha moram da se pravim fina da se izvadim za prdenje
jagodica
20.11.2005., 20:38
a shto zelene masline, to kao daje shmek... u tome je tajna
inace je klasichna "kapricoza" ona sa ulice po sastojcima, ok skidam kapu mozhda je ukusna do jaja. dosadna sam s tim jajima.
e kad ono zalepe jaje na picu, to samo razbiju i stave da se pece, normalno...a ako ga stave na pola pecenja onda bude rovito pa moze da se umace, a...samo pitam
hahah kechap ne ne nego sos od paradajza. sramota : ))
moglo bi slanina, pa paradajz sa pavlakom, i josh nesto... ne znam sta
luk ili pecurke. kako genijalno
Ne paziš, jagodice! Slika već bila... i to pre one nepečene ;) . Ali da mi se ne brineš, evo ti i ilustracije :lol:
http://img461.imageshack.us/img461/1164/pizza1224yu.jpg
kanda ste zaboravili na pizze?
ima neko novu ideju?
***** na pizzu shta mislish o tome
sta kazete za ovu varijantu:
sastav
Vrijeme pripreme: 90 min. Sastojci:
350 g brašna
1 dl jogurta
20 g svježeg kvasca
malo šećera
2 i pol dl mlake vode
2 žlice maslinovog ulja
sol
150 g kajmaka
150 g duhan čvaraka
150 g mozzarelle
100 g pizza ketchupa
150 g Danablue ili drugog plavog sirapršut 100 g pršuta
1 dl kiselog vrhnja
1 jaje
100 g pancete
Priprema:
Od brašna, jogurta, vode, ulja i uzdignutog kvasca umijesiti tijesto i pustiti ga da se diže. Premijesiti ga 3 ili više puta.
Podijeliti tijesto na 3 dijela i svaki rastanjiti promjera lima za pizzu.
Prvi sloj filati s pola vrećice ketchupa, staviti mozarrelu i pršut.
Prekritri drugim slojem ili "katom" i filati drugom polovicom vrećice ketchupa i staviti kajmak i duhan čvarke, prekrijti "krovom" i tu staviti izdrobljeni Danablue.
Neka se tako diže 45 minuta.
Onda "krov" preliti vrhnjem koje ste umutili s jajem i dodati tanko narezanu pancetu.
Paziti da se ne ugnejči uzdiglo tijesto.
Oprezno soliti smjesu vrhnja i jaja jer je plavi sir uvijek slan. Ali staviti bijelog papra po želji.
Peći 10-15 minuta na 250 stupnjeva.
preuzeto sa:
http://www.index.hr/gastro/kuharica/recept.aspx?id=2007
kanda ste zaboravili na pizze?
ima neko novu ideju?
Ja ću večeras da isprobam onu sa krompirom, za ovu gore nemam čvarke, pa će da ide klasika
Probao sam Espanjolovu originalnu napolitanu, ali mi se nije dopala. Interesuje me da li je još neko probao.
aaaa espanjol pao si !!! :>>>
dobio je keca dobio je keca
sad cu da se radujem i ja
a ebemliga tamo idu duvan chvarci a nisu mi rekli shta je to kako cu da pravim !!!!!
ma nisam ni mislila
je l to kad nisu onako komadi chvaraka 2x2 nego sitni kao prashkasti cvarci
pa napravi napolitanu ala intra :)
prilagodi je SVOM ukusu i bice najbolja, videces
jel ste svi pobegli za turiju, kad vas nema ovde? :)
Probao sam Espanjolovu originalnu napolitanu, ali mi se nije dopala. Interesuje me da li je još neko probao.
Da, i silno se zeznuo. Espanol izvini ako si štucao, mnogo sam te pominjao.**** je tako oduševila društvo da sam do zore pravio reprize Ne znam gde si omanuo Intra, ali pizza je mrak!
imam vise varijanti za picu ali ova mi je omiljena.obicno brasno,so,kvasac,voda ,malo secera.zamesiti i ostaviti da naraste.onda ostaviti u frizideru 10-15 min da odstoji.razvuci koru i odozgo po zelji.
sta ako nemam zhelje...jescu praznu
e pa sad ga hvalite..kad je otisho...probaj na mail
a kao dobra sam
a ja sam juce ocistio pec za pizze, ako bude lepo vreme za vikend slede slikice a doturicu i neko parce na probu :)
Giovanna
04.04.2006., 03:25
Ja generalno volim Pice i totalno mi je sve jedno sa cim je.Majka mi kaze da je najgoru Picu jela u Italiji....Ja prosto ne mogu da verujem...mada sam cula da oni bas nesto i ne vole da prave pice vise vole paste i sl...
Da, i silno se zeznuo. Espanol izvini ako si štucao, mnogo sam te pominjao.**** je tako oduševila društvo da sam do zore pravio reprize Ne znam gde si omanuo Intra, ali pizza je mrak!
Pa luk mi je bio "živ" neki dan sam pogledao na tv-u nešto slično, ali je čovjek prvo izdinstao luk na maslacu i rekao da pošto bude slatkast da ga treba dobro osoliti i pobiberiti. probaću ponovo i meni je bilo čudno da je Šef omanuo :D
sta ako nemam zhelje...jescu praznu
Ha, ha, ha! Neces mi verovati, ali tako je izgledao moj prvi pokusaj pice. Imala sam oko 13-14 godina i kupim ja onu kutijicu (mislim da je pravila Podravka) sa gotovom smesom za testo i teglicom sosa za odgore. I lepo pise uputstvo, po zelji dodati sunku, sardine... A ja ne stavim nista osim sosa! Bilo je katastrofalno, a svi su zvakali sa kiselom facom i govorili: lepa ti je ova ****... Ali nisam ja kriva, to je bilo u vreme kada italijanska kuhinja nije bila toliko popularna i nije bilo recepata na svakom cosku.
Najbolja je havajka sa ananasom, slatkim kukuruzom, kackavaljem, kecapom i sunkom
Ko nije probao mislice da je bljak k`o ja kad sam provalio sta sve ima na njoj sve dok nisam probao.... vec sam ogladneo
ta mante se egzoticnih pizza :)
najbolja je vojvodjanska varijanta:
svez paradajz, bez kore, iseckan ne presitno
bosiljak
svapski punomasni sir
slanina marke adidas /red mesa red slanine i tako trired/
crni luk, secen na srpove
moze malo i kulena, kobaja i sl
sve po ukusu :):):)
@proka1
E, mnogo si mi ti mutav :lol: :lol:
Ovo nije pizza, ali nema slične teme. Pravio sam za vikend raskošni kiš, recept koji je dao Voki. Razbija klopa.
elem, prosli vikend sam pravio pizze od 350 - 400 gr testa po komadu!!!!
recept jednog drugara po sistemu pizza hut.............on ih je pekao u pizzeriji u engleskoj
morao sam upaliti elektricnu pizza pec, temperatura donje ploce do 200 stepeni a gornje oko 250.....skroz neuobicajeno ali ukusno!!!! sve ostalo isto tj po ukusu, izdvojio bih pizzu sa piletinom i pizzu sa sunkom i ananasom
uskoro i slikice :):):)
Maja the bee
23.07.2006., 00:09
Procitala sam na forumu recept za kalcone i jedno popodne ih napravila :) Od integralnog brasna ;)
Punila sam ih kajmakom, zamenom za gaudu, sunkom i sojom sa crnim lukom. Jedne su bile za vegeterijance, a druge za "mesozdere". Evo slika (uzmite u obzir da sam nova u tome) :D
http://pozarevac.be/upload/~off/images/Kalcone2.jpg
http://pozarevac.be/upload/~off/images/Kalcone3.jpg
Oh, taj poprecni presek deluje na mene kao povlovljevo zvonce na psa.
Njam-njam!
suncokretic
14.08.2006., 08:23
cao svima!!!
vec 2 god ne pokusavam da pravim picu jer mi uvek ispadne tvrda da se jedva pregrize....
molila bih ako neko ima recept za malo deblje ukusno testo(ali ne predebelo-hlebasto),ovde videh jedan recept sa jogurtom,ali posto ima masu drugih sastojaka kao varijaciju,ne znam da prilagodim..
i, da li se (nemam kalup za picu vec stavljam alu foliju) podmazuje podloga pre stavljanja testa?? prijatelj mi uporno tvrdi da ne bi trebalo...
hvala unapred
da se ne ponavljamo... Evo ga recept za testo sa pocetka ove teme.
Garantovano uspeva i niko jos nije probao a da nije hvalio!
Ako treba jos neki savet - tu smo.
Pozdrav!
Svi koji su krstarili Italijom znaju da najbolje picerije otvaraju vrata tek po podne. Zašto? Zato što tokom prepodneva ceo personal pažljivo i u malim količinama pravi dobro testo! Testo, naravno, može da se "zdrlja" za tili čas, a rezultati su katastrofa. Ovo je recept koji sam "ukrao" u piceriji svog prijatelja u Padovi (staroj više od 200 godina), koji traži malo više pažnje i vremena, ali su zato rezultati glavobolni. Dajem ga u količini za 6 osoba (što najčešće pravim), a forumovci mogu da ga redukuju prema svojim potrebama. Andiamo!
- 800 gr. brašna OBAVEZNO prosejati, odvojiti hrpicu od oko 100 gr., napraviti rupu u sredini i sipati 40 gr. kvasca rastopljenog u malo tople vode. Izmešati dobro u kuglu koja se sa vrha raseče kao krst, stavi u sud, pokrije krpom i ostavi pola do sat na toplo mesto. Naraslo testo vraća se u veću hrpu brašna sa rupom u sredini, pokriva brašnom i mesi uz lagano dodavanje tople vode (da se ne stvore grudvice)i dobar prstohvat soli. Mesi se dok testo ne postane glatko i lepo rastegljivo i prestane da se lepi za ruke. Iseče se na šest (ili koliko već) komada, formira u loptice, pokrije krpom i ostavi da raste dok ne udvostruči veličinu. Dalje se svaka loptica formira snažnim stiskanjem dlanovima (nikakve oklagije i sl.)do odgovarajuće veličine. Italijani razlikuju dve vrste testa (podloga). Napolitansku debljine 3-4 mm sa lako podignutim obodom koji tokom pečenja slobodno naraste i čuva sadržaj, i rimsku koja je debela najviše 3 mm i bez podignutih ivica. Koristi se za pice koje nemaju puno tečnog sadržaja. Ovo bi bio PRAVI recept za testo za one koji nisu lenji i mnogo gladni. Još jedan koristan savet. Nikada nemojte da zaboravite da središnji deo pice pre postavljanja bilo kakvih sadržaja namažete maslinovim (ili drugim) uljem! Huh!
Ako nisam dosadio sa svojom (omiljenom) italijanskom kuhinjom, mogli bi da prošetamo i kroz neke popularne podvrste ****:
-"pancerote", zatvorene i na ulju ili masti pržene.
-"kalcone" (vekne), zatvorene i pečene.
-"kice", takođe pržene.
-"krostate"...
-"borlengi"
-"sardenaire" , neke vrste pogača sa dodacima itd, itd...
Ima li interesenata?
Pozdrav[b][i]
suncokretic
14.08.2006., 15:22
hvala "smeh",ali sam videla jedan negativan komentar za taj recept,ali sada stvarno nemam vremena da trazim na kojoj bese strani,mozda kasnije
veliki pozdrav!
hvala "smeh",ali sam videla jedan negativan komentar za taj recept,ali sada stvarno nemam vremena da trazim na kojoj bese strani,mozda kasnije
veliki pozdrav!
Pitala si kako pravimo pizzu - ja ti odgovorila.
Da li ces pokusati ili ne, to je vec tvoj izbor.
Pozdrav i tebi ;)
@suncokretić
kalupi za picu su jako jeftini i možeš lako da ih nabaviš. Mislim da griješiš u temperaturi i vremenu pečenja kao i miješenju tijesta, sve te varijante sa jajima, pavlakom, jogurtom su hljebaste, podmazuje se ako nemaš mogućnost da ih pečeš u krušnoj peći kao naš Proka.
Gledao sam neki dan tip pravi meksicku picu
fasirano meso, bijeli i crveni luk, paprika svjeza, paradajz pire, sir, zacinske travke i pikantno ulje maslinovo+cili papricice, vegeta da nije neko probao
bas u petak jela u piceriji...
Ocekivala sam nesto posebno, drugacije...
A ispalo je kao meso za bolonjeze, prosto kaša neka :( crvena i ljutkasta. Tako mi i treba jkad narucujem "meksicku" picu. Meksicka je tortilja, a pizza... moz' da bude srpska, sa kajmakom i prsutom!
edit: :D, morala sam da napisem "pizza" jer mi ONO ispadnu 4 zvezdice :D
Bio sam i ja sumnjicav, pogotovo sto je tijesto razvlacio tako sto je prstima tapkao po njemu pa sve ostale dolinice po njemu, jos ju je i prepekao i kad se patio da je nareze objasnjavao kako on bas voli hrskavu koricu, a mekanu sredinu :) necu probavati.
eto, na "tanjir" od testa stavi ko sta hoce i po svome ukusu..............
osnova je svuda ista: testo, pelat, sir a ostalo po ukusu i prijatno :):):)
Стефан ИПХ
06.03.2007., 14:00
Kazu da je tajna dobre pice testo...Dajte neki nacin spremanja tj. recept! :-P
evo ti, zilote, citaj, pa pravi :)
jesenja
07.03.2007., 08:53
Pet mera brašna, dve mere mlake vode, 1/3-1/2 svežeg kvasca,so.
Pet mera brašna, dve mere mlake vode, 1/3-1/2 svežeg kvasca,so.
A, šećer ?....A, ulje ?... :confused:
jesenja
08.03.2007., 11:03
Šećer nisam spomenula, računam, staviš ga sa kvascem, a ulje nekad stavim a nekad i ne.
a brasno: pola glatko tip 400 a pola ostro!!!!!!!!!!!!!!!!!
ulje obavezno
a brasno: pola glatko tip 400 a pola ostro!!!!!!!!!!!!!!!!!
ulje obavezno
Naravno. Kako se razvlači testo bez ulja?
Marge Simpson
12.03.2007., 20:11
I svako testo je bolje ako odstoji malo u frizideru pre ne go sto ga razvuces.
jesenja
13.03.2007., 10:44
Naravno. Kako se razvlači testo bez ulja?
Super, samo kad odleži malo.
I svako testo je bolje ako odstoji malo u frizideru pre ne go sto ga razvuces.
I kiselo ?
Marge Simpson
13.03.2007., 13:14
Da, a po mogucstvu, stavi ga da se pece pre nego sto naraste i ugreje se.
odlucila sam da budem udarnik na ovom forumu
Uz to, izvodicu sebe u restorane, picerije.. kao (mozda i ne narocitog, ali vazan je trud) -KULINARNOG PREGAOCA . Kao, izucavam oblast..., treba mi za analizu...
Tako ce druzenje za stolom dobiti dodatni, istrazivacki element.
Eto, probala sam picu "mafija". (Imena i sastojci pize ocigledno zavise od invencije kuvara/vlasnika picerije. Pitanje je koliko to ima veze sa Italijom...) Dakle, "mafija " je bila bogato nakicena feferonima (volem!) i mesom za giros, sa sve giros zacinima. To je bila neka grcka mafija, ali dobro organizovana.
Sigurno da postaje takve komponovane pice i u domacoj radinosti, kad stavis ostatke iz frizidera. Kako se to zove? Rest-****? Štedljivica?
edit: ove nepristojne zvezdice su zamena za pi_u, da ne kazem pizzu.
**** je zdrava, tvrde naučnici
http://www.blic.co.yu/slobodnovreme.php?id=857
Ukoliko volite picu, onda će vas vest da su naučnici sa Univerziteta u Merilendu proglasili picu zdravom hranom veoma obradovati. Naime, hemičari sa ovog univerziteta su pronašli način da povećaju nivo antioksidanasa u brašnu: ostavili su testo da duže narasta, a zatim su duže pekli picu na višim temperaturama.
Hemičari su istraživanje započeli s namerom da se pronađe način za promovisanje zdrave hrane od pšeničnog brašna, a posebno je proučavana ****, najpopularnije jelo na svetu. Upravo iz tog razloga tim stručnjaka je napravio picu od dve različite vrste pšeničnog brašna. Brašno od celog zrna imalo je u sebi i mekinje koje u sebi imaju antioksidanse, dok je obično belo brašno koje se redovno koristi za picu rafinirano, pa su iz njega skoro potpuno uklonjeni svi antioksidansi. Testo su zatim pekli na temperaturi od 204 do 285 stepeni, i to od sedam do 14 minuta, a došli su do saznanja da se dužim pečenjem nivo antioksidanasa penje do 60 odsto, dok je na višim temperaturama i do 82 odsto.
Naučnici su zaključili i da je to što su pustili da se testo diže čak 48 sati takođe doprinelo povećanju nivoa antioksidanasa.
recept za testo
na pola kilograma brasna pola funte kvasca
2 kasicice soli
2 kasicice secera
jedna kasicica jabukovog ili obicnog sirceta
i to je to :)
ali ovo je recept za kalconu ne za podlogu za obicnu picu
recept za testo
na pola kilograma brasna pola funte kvasca
2 kasicice soli
2 kasicice secera
jedna kasicica jabukovog ili obicnog sirceta
i to je to :)
Umesto ulja stavljaš sirće, ili šta?
Andreavk
12.04.2007., 16:54
imam pizza - pekac i pravila sam to testo na 100 nacina - ovo se moze drzati u frizideru 7 dana i uzimati po potrebi:
400ml jogurta, 250ml mleka, 2 umucena jaja, 1 kg ostrog brasna, 1 kasika soli, 2 kesice kvasca - sve izmesati, testo staviti u nauljenu kesu i drzati u frizideru - sto duze stoji u frizideru bolje je
evo jos recepata :)
100ml vode ili mleka, 100ml jogurta, 1 kasicica soli, 1 kasika maslinovog ulja, 500g brasna, 1 kasicica soli, kvasac
200ml vode ili mleka, 1 kasicica soli, 1 kasicica ulja, 350g brasna, 1 kasicica secera, kvasac.
250 ml mleka, 125g butera, 1 kasicica soli, 500g brasna, malo secera, kvasac.
150ml vode, 4 kasike ulja, so, 300g brasna (1/2 ostro, 1/2 meko), kvasac - treba da narasta pre pecenja
Ne sumnjam da ova testa ne valjaju, Vidim da su dobro obogaćena što jogurtom, što buterom. Nego,kaži ti meni, da li picerije prave testa na ovaj način? Mislim da bi brzo propali finansijski kad bi u testo stavljali jogurt i buter. Koliko znam, obično kiselo testo je u pitanju i dobro razvijanje. Ništa više.
Andreavk
13.04.2007., 00:22
...verovarno je tacno to sto kazes...moja nana pravi super pizze ali bez recepta -kaze "otprilike brasno", pa "otprilike voda" ...ovako mi je lakse - stavim sastojke po receptu u breadmaker pa kad se napravi testo u pizza pekac
...inace to mi je bila omiljena hrana i vise volim da ih jedem kod kuce nego po restoranima ali su mi dosadile :)
I ja pravim kao tvoja nana, bez tih dodataka. Ne čekam da testo naraste, nego ga razvijam tanko i pečem odmah. U toku pečenja poraste taman toliko koliko treba. Mada, moram priznati da ne znam da ga razvijam onako kako to rade pravi majstori. Svejedno, budu dobre.
Imate temu PIZZE I VARIJANTE (ili nekako slično), pa pogledajte i tamo...
Testo za pizzu se u osnovi pravi kao najobičnije testo za hleb (dakle samo voda, kvasac, brašno i so), ako dodate maslinovo ulje naravno da neće ništa pokvariti, a odnos voda - brašno, uvek zavisi i od vrste i kvaliteta brašna.
"Tajna" (ako je to uopšte neka "tajna") dobrog testa je u stajanju, premesivanju, razvijanju...
I još nešto... testo za pizzu be razvlačiti oklagijom, već rukama.
I lepše je ako se lepo razvuče i sačeka da kvasac odradi svoje pre pečenja.
da pojasnim cim se razvuce odmah se nadeva i pece.....ne treba testo razvuceno ostaviti da ponovo nadodje!
da pojasnim cim se razvuce odmah se nadeva i pece.....ne treba testo razvuceno ostaviti da ponovo nadodje!
Naravno..:wink:
Dacman divljak 43-23
22.04.2007., 00:21
ја кад правим пицу ја ставим квасац у лонче са водом да се мало крчка и онда ставим и брашна и ставим да тесто расте и све буде супер и ставим и уље и кечап горре и качкаваљ да се отопи на врху али кад испечем пицу кора буде као погача не буде онако лепа мека као у пекарама па јел неко зна у чему је проблем? јел треба да се стави на најјаче и дал да ставим горе, доле или у средину рерне колико дуго да кувам пицу?
Pitaj Blagoja...:wink:...........Kako, bre, kvasac da se krčka?.... Nije to sarma..:roll:..
Dacman divljak 43-23
23.04.2007., 01:40
Blagoje ima suljave pice nevolim
Dacman divljak 43-23
23.04.2007., 21:13
A aj mi recite vas molim kako da pecem picu detaljno? Gore dole il sredina i na kolko stepen?
ima mali trik ili to je ancin kako peku pizzu u okolini napulja............probao sam je prosli mesec, prilikom mog zadnjeg boravka u italiji i dosta mi se svidela, elem:
razvuku testo u pleh! pa ga premazu pelatom i nista vise :):) tako ga ispeku do nekih 85-90 % i onda na njega poredjaju nadev ili sta ko voli, sir na kraju preko svega i vrate u rernu da SAMO malo zapeku /onih preostalih 10 % / poenta je da prilikom tog vracanja samo malo otope sir, mozarelu ili da salame puste svoj miris i ukus..........
recimo , probao sam pizzu spremljenu na taj nacin sa debelo secenim kriskama paradajza koga nisu sparusili niti ispekli do neprpoznatljivosti, naprotiv :):)
pizza pecena na pomenuti nacin je meni pre kao neki sendvic, ali ima jako lep izgled, ukus je prepoznatljiv stim sto se moze puno vise kombinovati sa salamama i suvim mesom jer ne postoji opasnost da se taj nadev isusi i bude neukusan...........
Ta varijanta sa svežim paradajzom mi nije jasna. Zar u toku pečenja on ne pusti vodicu? Onako, pokvasi, ugnjetavi testo?
'Ajde, ovo na vrh, da se ne usitnjava tema ...te tema "**** je zdrava", te "testo za picu"... :)
Je uvek umesim testo ujutru, pa u frizider, da odstoji do upotrebe. Par puta premesim , kada mi padne na pamet. A onda je testo elasticnije. Sad vidim, i zdravije, tj. antioksidansije.
Kad je mnogo konzumenata, a mali pleh, pravim kanelone.
Onako kako je Espanol opisao na pocetku ove teme, ono...piroske. Onda istovremeno svi dobijemo toplu klopu.
sin-ding
04.05.2007., 15:10
Jos neke varijacije i predlozi na istu temu: http://yahti.com/2007/04/pizza_food_superstar.html
Pizza - Superstar medju jelima.
detektor lazi
07.05.2007., 22:52
Dobro vece . citam vas vec neko vreme , probala skoro sva testa za pizze ali je meni najbolji recept sa mlekom u testu , ne secam se ciji je recept ali sam ja testo za pizzu i pre toga radila sa mlekom i malo origana u testu odlicno je . Bila bi vam zahvalna ko mi neko od vas shapne recept za piroske , da ne bacam vise brasna nema smisla , a iskreno mislim