Vidi punu verziju : a lignje , ko voli?
kako da lignje budu onako mekane kao u restoranu - naravno malo boljem
Espanol
28.03.2004., 21:16
kako da lignje budu onako mekane kao u restoranu - naravno malo boljemDa li se autor šali sa ovim pitanjem? Osnovno kod lignji je da ne smeju ni da se prepeku ni prekuvaju. A za dalje, recepata ima k`o salate!
Princeza
29.03.2004., 08:41
Dinstaj ih u vinu, jer onda dobiju neki smek. I to u vatrostalnoj ciniji.
Mozes da ih napunis kuvanim pirincem i seckanim pipcima i dodaj puno zacina u vino ... I kolutove limuna.
Ja prosto Obozavam lignje! :D
Espanol
02.04.2004., 22:51
Ja prosto Obozavam lignje! :DEvo ti onda lepi recept za punjene. Masu za punjenje praviš od probarenog pirinča, sitno seckanih krakova, jedno dva- tri izmrljena tvrdo kuvana žumanca ( sve zavisi od količine koju spremaš), malo mlevenog bibera i malo nekog zrelijeg kajmaka. Sve lepo izmešaš i kašičicom puniš lignje. Vrh preklopiš i zatvoriš čačkalicom. Najlepše ih je peći na roštilju, ali može i ploča i teflon. Soliš po pečenju po ukusu i poprskaš limunom. Raspali!
sunrise
03.04.2004., 00:24
......
ma na shumadijski nacin heheh...sa sirom i sunkom
karapandza
09.04.2004., 10:01
samo ocistis i napunis lukom i stavis s krompirima u rernu.budu bolji krompiri :shock: od lignji a lignje su odlicne.
nevesela
16.04.2004., 14:11
kod svih namirnica ,pogotovu morskih,kljuc uspeha u ukusu je da su SVEZE.Znaci,zaledjene ili jos gore zaledjene sa komadicima snega,uvek budu tvrde.Biraj sto manje komade,one ogromne sto se zovu LIGANJ su kao djon.
nevesela
16.04.2004., 14:16
A sto se tice recepta,dobre su na zaru..obavezno ih nakon sto su gotove odlozi u neku serpu da se tako poklopljene upare i jos smeksaju.Sluziti uz kuvani krompir i blitvu preliveno maslinovim uljem i limunom.
punjene; imas dve varijante ,sa belim lukom pirincem i pipcima ili sa sunkom mocarelom i pipcima.PRIJATNO :lol:
znaci lignje se kupuju na pijaci?
evo citam ima neki recept punjene su tunjevinom
Reci da se salis?!
Naravno da se lignje kupuju na pijaci - u ribarnicama. Imas i smrznute u bolje snabdevenim C marketima i Maksiju, ali su sveze uvek bolje kao sto devojka gore rece.
wet look
05.05.2004., 13:22
lignje operes,ocistis etc i ostavis da odstoje malo u soku od vinskog sirceta(malo sirceta,ali pomaze da se ne raspadnu)i crnog vina...
onda sve to lepo stavis u tefal,vatrostalnu ili nesto sl,nalijes dosta crnog vina i zacina(ako volis)i pustis da se dinsta,ako bas zelis mozes dodati kapljicu maslinovog ulja,ali nema potrebe...
ligne ostanu cvrste i socne,imaju poseban smek a izbor priloga je beskonacan...
evo ovo je moj recept,mada lignje volim generalno... :wink:
mmmmmm, lignje
05.05.2004., 13:40
Sveze lignje kod nas?????? :shock:
Ne budite smesni! :lol: :lol: :lol:
Sve te lignje se uvoze iz bog te pita kojih zemalja i to sto negde stoje "sveze" znaci samo to da su prvo bile smrznute, a da su se potom "osvezile" tj. odmrzle.
Inace, ja ih obozavam spremljene na sve nacine i jedina morska zayebancija sladja od lignji su mi rakovi.
:P
Sveze... :? mislila sam da ne stoje toliko dugo kao sto stoje u zamrzivacima u prodavnicama. Brze se prodaju u ribarnicama, pa ih cesce nabavljaju i to... Inace svidja mi se predlog za lignje...
apotekarka
26.05.2004., 00:29
Mi smo ih u nedelju jeli u Staroj trešnji i bile su bezveze :(
nikad mi se to mesto nesto nije dopadalo
Mi smo ih u nedelju jeli u Staroj trešnji i bile su bezveze :(
Eh, u Staroj tresnji se jede rostilj (bas dobar!), a lignje u ribljem restpranu, pa bar u starom dobrom Poletu...Onda nema greske.
jagodica
27.05.2004., 00:31
ima u bledu lignje OK bile su
im apunjene na sumadijski nacin :)) sir i sunka
apotekarka
12.06.2004., 22:44
Danas smo naručili u "Dva soma"pohovane i bile su malo masne...
Espanol
14.06.2004., 01:21
Danas smo naručili u "Dva soma"pohovane i bile su malo masne...Posle svih pročitanih komentara, slobodan sam da ljubiteljima lignji dam nekoliko krajnje korisnih saveta:
- NIKAD ih ne poručujte u beogradskim restoranima, ukoliko vlasnik istog nije Vaš TATA! Zašto? Zato što se po 5- 6 puta odmrzavaju i zamrzavaju i što im se nikad ne zna poreklo! Uz to, nikad nisu dobro očišćene, presoljene su da se sakrije "šmek" od odmrzavanja i redovno sa neadekvatnim prilozima!
- Kupujte ih i spremajte sami.
- Ako niste vešti "gađajte" one koje ne prelaze dužinu od 10- 15 cm.
- Naučite pravilno da ih čistite.
- Nikad ih preterano ne kuvajte i ne pecite (pržite) jer postaju žilave.
- NIKAD ih ne pohujte. To je budalaština smišljena na kontinentu koja im totalno ubija pravi ukus.
- Kako god ih spremali isključivo koristite maslinovo ulje (samo u izuzetnim situacijama dozvoljen je buter).
Dovoljno za početak! 8)
apotekarka
20.06.2004., 22:46
Juče sam ih jela u Pinku i nisu bile loše...
Espanol
21.06.2004., 01:00
Juče sam ih jela u Pinku i nisu bile loše...Pa kome ja pričam i arčim vreme... :wink:
goodday
21.06.2004., 01:47
super su u "taverni"...kod merkatora-starog...
imaju ebeno dobre salate
apotekarka
21.06.2004., 21:04
Juče sam ih jela u Pinku i nisu bile loše...Pa kome ja pričam i arčim vreme... :wink:
Joooj, izvini, mrzim da ih spremam :roll:
Espanol
21.06.2004., 21:21
Juče sam ih jela u Pinku i nisu bile loše...Pa kome ja pričam i arčim vreme... :wink:
Joooj, izvini, mrzim da ih spremam :roll:Nema pravog uživanja dok sama ne spremiš MRAK od klope. :lol:
acropora
23.06.2004., 12:58
Jedino tribaju biti svjeze!
Espanol
23.06.2004., 14:31
Jedino tribaju biti svjeze!O tome uporno i trubim ali niko ne čita. Dođe mi da pređem u trubadura i zaboravim kuvanje! :wink:
acropora
23.06.2004., 15:36
Zapamtite samo to da u restoranu nikada necete jesti tako dobre lignje i bilo sta drugo kao u kucnoj radinosti.
Kako god da ih pravite osnovna stvar je toch - znaci sitno sjeckani bijeli luk i persun, maslinovo ulje 80% obicno 20% i sok od limuna i time ih prelivas.
I ne zaboravite dobru bevandu :D .
Volim lignje, a najbolje spremljene u retsoranima, koje sam jela kuvao je jedan Dalmatinac, inače najbolji kuvar na prostorima bivše YU. Moraću letos da odem malo do Dalmacije na morsku hranu i dobro vino :wink:
apotekarka
26.06.2004., 15:45
Moji kumovi su Dalmatinci i slave Svetog Nikolu. Činjenica je da nikad nigde nisam jela bolje lignje nego kod njih.
Imaju ljudi i pušnicu u dvorištu i dime isključivo ribu.
Eeeeh, kako je to lepo...... :)
Espanol
26.06.2004., 15:49
Moji kumovi su Dalmatinci i slave Svetog Nikolu. Činjenica je da nikad nigde nisam jela bolje lignje nego kod njih.
Imaju ljudi i pušnicu u dvorištu i dime isključivo ribu.
Eeeeh, kako je to lepo...... :)A o čemu ja pričam, o kafančini ili privatnoj inicijativi? :lol:
apotekarka
27.06.2004., 01:25
A kako sam ja sad glaadnaa.....
goodday
28.06.2004., 00:49
:? ..klim klim
apotekarka
28.06.2004., 00:51
:? ..klim klim
Jel si i ti?
goodday
28.06.2004., 01:28
klim
Espanol
28.06.2004., 01:30
klimTrkom u kuhinju. Kad bude pri kraju okreni žicu! :lol:
apotekarka
28.06.2004., 01:30
Sad bi bilo strašno naždrati se.... :roll:
apotekarka
28.06.2004., 01:31
klimTrkom u kuhinju. Kad bude pri kraju okreni žicu! :lol:
Ajd nam ti nešto spremi, mi smo lenji... :D
Espanol
28.06.2004., 01:32
Sad bi bilo strašno naždrati se.... :roll:Nemo` niki da te laže. Svako vreme je dobro za dobru klopu! :wink:
goodday
28.06.2004., 01:34
Sad bi bilo strašno naždrati se.... :roll:Nemo` niki da te laže. Svako vreme je dobro za dobru klopu! :wink:
:P :wink:
Espanol
28.06.2004., 01:35
Sad bi bilo strašno naždrati se.... :roll:Nemo` niki da te laže. Svako vreme je dobro za dobru klopu! :wink:
:P :wink:Pa to ti i pričam. :wink: :P
apotekarka
28.06.2004., 01:43
Da mi ti spremaš, napravio bi me na krme za dva meseca :lol:
Espanol
28.06.2004., 01:50
Da mi ti spremaš, napravio bi me na krme za dva meseca :lol:Debela greška. Ja odmah organizujem trošenje, vrlo sistematsko i na naučnoj osnovi. Kod mene dame k`o pritke za paradajz. Ponekad se uplašim pa pojačavam hranu. :lol:
apotekarka
28.06.2004., 01:53
Da mi ti spremaš, napravio bi me na krme za dva meseca :lol:Debela greška. Ja odmah organizujem trošenje, vrlo sistematsko i na naučnoj osnovi. Kod mene dame k`o pritke za paradajz. Ponekad se uplašim pa pojačavam hranu. :lol:
E, onda je u redu :lol: :lol: :lol: :lol:
Espanol
28.06.2004., 01:57
Da mi ti spremaš, napravio bi me na krme za dva meseca :lol:Debela greška. Ja odmah organizujem trošenje, vrlo sistematsko i na naučnoj osnovi. Kod mene dame k`o pritke za paradajz. Ponekad se uplašim pa pojačavam hranu. :lol:
E, onda je u redu :lol: :lol: :lol: :lol:Ma, sad je i meni laknulo kad sam te smirio! :lol:
apotekarka
28.06.2004., 02:00
Sumnjam da ču moći negde da naručim lignje a da ne pomislim na tebe, infiltrirao si se u moju omiljenu hranu :shock: :lol:
Espanol
28.06.2004., 02:07
Sumnjam da ču moći negde da naručim lignje a da ne pomislim na tebe, infiltrirao si se u moju omiljenu hranu :shock: :lol:To se valjda u marketingu zove dobra urednička indoktrinacija. Nego žao mi što onaj Eskulap nije bliže, ko zna šta bih od njega napravio??? :lol:
apotekarka
30.06.2004., 23:52
Onda je bolje da ja ne pričam šta prvo pomislim i na šta me asocira parče mrtve životinjice na tanjiru :roll:
Espanol
01.07.2004., 01:40
Onda je bolje da ja ne pričam šta prvo pomislim i na šta me asocira parče mrtve životinjice na tanjiru :roll:Samo ti slobodno pričaj, tako i treba. Na divanu dr. Espanola sve se očas dovede u red. :lol:
apotekarka
01.07.2004., 14:08
Pa dobro, bolje na divanu nego na tabureu :lol: :lol:
Ne, stvarno neću da pričam, mnogo je odvratno...
Espanol
01.07.2004., 14:33
Pa dobro, bolje na divanu nego na tabureu :lol: :lol:
Ne, stvarno neću da pričam, mnogo je odvratno...E, što mi nisi bliže da te malo "roditeljski išljepam" po pravom mestu, pa onda lepo nahranim da pamtiš! :lol:
apotekarka
01.07.2004., 14:47
Sad si mi uterao neko strahopoštovanje i drhtavicu, neznam gde se nalazim i šta bi od sebe... :shock:
Da smatram da je to dogovor ili obećanje? :lol: :lol: :lol:
Espanol
01.07.2004., 14:52
Sad si mi uterao neko strahopoštovanje i drhtavicu, neznam gde se nalazim i šta bi od sebe... :shock:
Da smatram da je to dogovor ili obećanje? :lol: :lol: :lol:Ma smatraj kako hoćeš, nego da mi to hranjenje organizujemo "ćim prije". Malaksaćeš mi od tih integralnih tvorevina. :lol:
apotekarka
01.07.2004., 14:55
Ma da, ja baš delujem malaxalo :lol: :lol: :lol:
da si me video kako sam poletno pobegla sa posla da bih se ovde zezala sa tobom.
A ovaj ručak se sprema sam od sebe.....multipraktično!
Espanol
01.07.2004., 14:59
Ma da, ja baš delujem malaxalo :lol: :lol: :lol:
da si me video kako sam poletno pobegla sa posla da bih se ovde zezala sa tobom.
A ovaj ručak se sprema sam od sebe.....multipraktično!Ta vrsta poleta nam je valjda genetski usađena. :lol: Ali, kakvi multipraktični ručkovi. Sve to mora da se pažljivo i sa ljubavlju ukrčkava, okreće, cvrči... gde je tu prava ljubav prema hrani (da ne govorim o liku od preko puta stola). :wink:
apotekarka
01.07.2004., 15:07
Ja moram da priznam da je moja "ljubav" prema hrani više onako neko koristoljublje nego emocija :lol:
A što ne volem sa mi se u stanu osećaju mirisi kuvanja.........šta ću, nikad od mene domaćica sa keceljom neće biti.....ustvari možda kad deca odu na rekreativnu nastavu, pa onako, neka slatka keceljica na ništa ispod :wink: to već zvuči primamljivije :D
Espanol
01.07.2004., 15:59
Ja moram da priznam da je moja "ljubav" prema hrani više onako neko koristoljublje nego emocija :lol:
A što ne volem sa mi se u stanu osećaju mirisi kuvanja.........šta ću, nikad od mene domaćica sa keceljom neće biti.....ustvari možda kad deca odu na rekreativnu nastavu, pa onako, neka slatka keceljica na ništa ispod :wink: to već zvuči primamljivije :DNikad ne reci nikad! A to sa keceljicom zaista bi moglo da bude dražesno, nešto u stilu mlađanog Džejmija Prolivera, samo pazi da ne prođeš kao on. :lol:
apotekarka
01.07.2004., 17:59
Ne bih ti ja mnogo palila šporet u toj keceljici... :D
Espanol
01.07.2004., 23:31
Ne bih ti ja mnogo palila šporet u toj keceljici... :DPa, da li bi se tu nešto i jelo pre skidanja keceljice? :wink:
maja mala mama
03.07.2004., 11:20
kako da lignje budu onako mekane kao u restoranu - naravno malo boljem
Ja danas za rucak pravim lignje na sledeci nacin.
U ciniju staviti lignje,posoliti,zaliti maslinovim uljem,dodati lorberovog lista,ruzmarina,majcine dusice,limuna isecenog na kolutove,casu belog vina.
Sve to sipati u kesu za pecenje(moze se nabaviti u bolje snabdevenim marketima!)i staviti u vatrostalnu ciniju.Peci 30-40min. na 200c.
Budu izvanredno mekane,a od mirisa u kuci ni m...
apotekarka
03.07.2004., 12:32
kako da lignje budu onako mekane kao u restoranu - naravno malo boljem
Ja danas za rucak pravim lignje na sledeci nacin.
U ciniju staviti lignje,posoliti,zaliti maslinovim uljem,dodati lorberovog lista,ruzmarina,majcine dusice,limuna isecenog na kolutove,casu belog vina.
Sve to sipati u kesu za pecenje(moze se nabaviti u bolje snabdevenim marketima!)i staviti u vatrostalnu ciniju.Peci 30-40min. na 200c.
Budu izvanredno mekane,a od mirisa u kuci ni m...
Yebote, ti stalno kuvaš.....
Od griže savesti moram sad na Adu, da se malo izluftiram :wink:
maja mala mama
03.07.2004., 15:01
Mi rucali...lignje su bile odlicne,kao i obicno pa i mi sad odosmo na Adu da kolko tolko uhvatimo sunce!Nesto se ,mrsti nebo...Vidimo se!
apotekarka
03.07.2004., 18:40
Evo mi smo se sad vratili, a ručali smo u kafani.Jeli smo pečurke na žaru,lignje i zelenu salatu, i ne grize nas savest :wink:
Ja sam slican recept nasla pod nazivom "Lignje leso"..
Dakle... Lignje ocistite i skuvate u vrlo malo posoljenoj vodi i ja obicno dodam zacine: beli luk, persunovo lisce, ruzmarin... U zavisnosti od velicine liganja, kuvaju se otprilike 3-6 minuta.
Kad su kuvane, izvade se, ocede, narezu na kolutove ili trake. Posole se (moze i vegetom tj. nekim zacinom), pobibere, dodaju se zacini po ukusu (ruzmarin, persunovo lisce... a ima i onaj gotov zacin pod nazivom "bilje mediterana"), preliju maslinovim uljem i limunovim sokom (moze i vinsko sirce).
Daryl Van Horn
03.03.2005., 09:41
Lignje su suviše dobra klopa da bih dozvolio da se ova tema ugasi.
Pošto živim na moru, a spremam klopu iz čiste ljubavi evo par savjeta od mene kompetentnog (105 kg):
1. Samo svježe domaće lignje, a ne ona japanska plastika. Mada lignje, kao i ostali glavonošci, odlično podnose kratkotrajno zamrzavanje.(max 3mjeseca) Ali, u tom slučaju, isključivo domaće lignje. Ako niste u mogućnosti da ih nabavite onda je bolje da ih zaboravite.
2. Punjene lignje uvijek u tepsiji i u rerni jer je toć nenadyebiv.
Da se ne lažemo lignje su najbolje na roštilju i to pravom, umočim ih u marinadu od maslinovog ulja(ekstra virgin), soka od limuna ,bibera i dosta belog luka, posle pečenja obavezno staviti u šerpu da omekšaju i izbegavati krupne zamrznute varijante maxi, impex. Ovo je neverovatno ukusan recept čak i za one koji nisu ljubitelji morske hrane
Ako ipak toliko volite lignje da bi ih rado jeli i zamrznute to pozdravljam i dajem recept čuvene Nigelle Lawson koji je tako osvežavajuće jednostavan.
Usitnite u avanu ili mlinu, 2 kašike krupne morske soli i dve kašike krupnog bibera, kad se to pomeša dodajte 1/3 šolje griza, sve to ubacite u veću kesu(lakši način za pohovanje)a onda ubacite i lignje da budu prekrivene začinom ali ne previše. Pržite ih na vrelom ulju, 500gr lignji pržićete u tri ture po minut dva, ostavite ih na papir da upije ulje, prelijte sokom od limuna i jedite prstima!