Predjela, supe, čorbe

[VOZDOVCANKA]

DA LI CORBA MOZE DA BUDE GLAVNO JELO I STA MOZEMO UZ NJU JOS SERVIRATI?AKO NEKO ZNA NEKA NAPISE NEKI NAJPROSTIJI RECEPT ZA CORBU.HVALA

[mirodjija]

Evo, ova corba moze da se jede kao glavno jelo:
Potrebna ti je vezica blitve (ili zelja ili dve-tri sake ociscenog spanaca). Dakle, blitvu (ili sta vec imas) ocistis od peteljki, operes, iseces na rezance, pa sa jednom glavicom iseckanog crnog luka stavis da se przi na ulju pa za minut-dva dodas 1 kasiku brasna i 1 kasicicu aleve paprika i przis jos malkice, pa nalijes sve to 1 l vode. Stavis vegetu i so po ukusu. Kad prokljuca kuvas jos oko 7-8 minuta. Na kraju dodas 1 umuceno jaje i kasiku sirceta (mozes I 1 dl jogurta). Mozes da je jedes i sa hlebom, dakle, kao glavno jelo. Neobicna je i ukusna.
Pitala si sta se sluzi uz corbe – cesto pavlaka, na kockice iseckan i osusen u rerni hleb, limun, itd…
Prijatno!
:idea: :idea: :idea:

[V777]

DA LI CORBA MOZE DA BUDE GLAVNO JELO I STA MOZEMO UZ NJU JOS SERVIRATI?AKO NEKO ZNA NEKA NAPISE NEKI NAJPROSTIJI RECEPT ZA CORBU.HVALA

EVO RECEPTA ZA RIBLJU CORBU:


Uzeti oko 2kg ribljih glava (najbolje od sarana), oprati u mlakoj vodi, staviti u lonac od 8 litara, naliti vodom da ogrezne i kuvati na umerenoj vatri dok se riblje glave ne raskuvaju u potpunosti. Pomeriti lonac da se voda ohladi. Kada se voda ohladi, izvaditi glave u jednu posudu, te ih otrebiti od kostiju. Vodu u kojoj su se riblje glave kuvale procediti kroz cediljku. U loncu proprziti priblizno 1kg sitno seckanog crnog luka sa priblizno 1/2kg izrendane sargarepe. Kada luk porumeni, dodati mu procedjenu vodu u kojoj su se kuvale riblje glave, te meso koje smo odvojili sa ribljih glava. Dodati i najmanje 1 na kolutove secen prazi luk. Kada se masa sjedini dodati 1 solju od 2dl opranog pirinca, dodati komad susene ribe (najbolje susenog sarana),kao i paradajz iz zamrzivaca (ako ga imate) ili paradajz pire. Na kraju dodati aleve paprike, malo soli, bibera, belog luka i sve to kuvati dok ne dobijete corbu po vasem ukusu.
Sve namirnice date su u meri koja moze biti i veca i manja, u zavisnosti za koliko osoba spremate corbu, da li uopste volite riblju corbu i koliko dugo zelite da je jedete.
Vazno je napomenuti da riblja corba treba da bude ukusna, dovoljno slana, dovoljno kisela, ne sme biti otuzna i gorka. U corbu, u toku kuvanja, mozete dodati i ALEVA ili neki drugi zacin za poboljsanje ukusa corbe (imate ga u svim malo bolje snabdevenim supermarketima i u prodavnicama zdrave hrane).
To bi bilo uglavnom sve sto se tice riblje corbe.
Vreme kuvanja zavisi od vas, po pravilu, posle vremena odvojenog za kuvanje ribljih glava, kuvanje ce ici brze, jer su sve namirnice mekane, te im ne treba mnogo vremena da se sjedine sa ribljim mesom.
Ukoliko dodate susene ribe u bilo kojoj kolicini, poboljsacete u velikoj meri ukus corbe.

Uz ovako bogatu corbu ne treba vam nikakvo drugo jelo. Mozete posluziti jedino kriske limuna, ukoliko nekom od ukucana ili gostiju corba nije dovoljno kisela, i staviti bibera pored limuna, ukoliko ima osoba koje vole da jedu ljuto.
Mozete napraviti proju ili posluziti hleb uz ovu corbu.

Nadam se da vam se recept svidja, te da cete ga probati. Javite se da vidim kako je corba ispala.
Puno pozdrava i prijatno vam bilo.

[samurai]

Govedje meso od buta iseckati na kockice.Povrce iseci sitno,luk,sargarepa,pastrnak,celer...Staviti vodu da se greje,i jako zaciniti.U drugu posudu isto staviti vodu ,ali bez zacina i dodati iseceno meso,cim baci prvi kljuc skloniti i proprati,pa ostaviti na stranu.Kad provri voda u prvoj posudi,dodati povrce sa lovorom,biberom u zrnu,ostalo po zelji.Dodati proprano meso,to se radi da corba ne bi bila mutna.Ne smanjivati vatru.Napravite legir na sledeci nacin,jaja se izlupaju i podele na zumance i belance.U zumanca dodati pavlaku i persun i promesati,ostaviti u friz,a sa belancima postupiti po zelji.Kad je meso kuvano,corbu zavrsiti sa belom zaprskom.Kad se servira,u canak prvo staviti legir,malo vruce corbe,sjediniti,pa tek onda sipati ostatak corbe.Ja licno dodajem i limunov sok,ima cool ukus,ali se takva corba mnogo teze odrzava za sledeci dan.Prijatno!

[magnolia]

Da li neko zna vec kad smo kod teme kad se kuvaju teleca ili pileca supa (corba) da bi se izbeglo ono stvaranje pene navodno se dodaje ljuska od jajeta ili nesto drugo u istu? Ovo sam cula u prolazu, ali ne detaljno, pa molim neki savet...

U stvari sipas vrlo malo vode, tek da prekrije meso, i cim prokljuca bacis je.Za telecu corbicu to je obavezno. Onda sipas hladnu vodu, stvis povrce i sta vec stavljas i normalno kuvas. Ili izbacujes penu kasikom... Bljak!

[caffetin na zelene tufne]

Kako VI pravite domacu supu, sta stavljate od sastojaka?

Jel ima i tu neka caka, kao kod 'klasicnih' jela? :roll:

Cinjenica je da ih mnoge domacice prave i da svaka ima ono nesto po cemu se svojim ukusom razlikuje od neke druge ...

[Elena_]

Moram da vam se bas nasmejem,al nije ovo zlonamerni smesak :)ves pozitivni........
Supa kao supa ili juha kao juha je tako jednostavno da se skuha,mala caka postoji u tome da se meso stavi u hladna voda,posoli i kad prokuha sa kasikom se skine ona pena(to su obicne belancevine),doda se povrce i dalje kuha na umerena vatra te se dolije povremene sa prokuhanom vodom.Kaze se da je jos i bolje ako kad se kuha bude na pola poklopljena sa poklopac,pa probajte.....moja porodica jako voli moju supu ali ja zaista neznam nista posebno tajno u tome vec samo ovo sto sam gore opisala........
Pozdrav i prijatno!

[zoza]

Osim mesa, stavi se "zelen", tj. sargarepa, persun, paskanat, zatim celer. Onda, neko stavi jedan krompir, neko list kupusa - kao onda je supa bistra. A ja volim da osim krompira dodam, jer je tako radila moja baka, glavicu crnog luka presecenu na pola pa zapecenu na ringli. To je miris i ukus iz detinjstva, i cini mi se, zbog toga i najvazniji dodatak moje "domace" supe. Jeste da imas posle crne truncice u supi, ali supa se pre dodavanja rezanaca, kao sto znamo, procedi. Vazno je i da supa lagano kljuca, sto bi rekli pravi kuvari "na umerenoj vatri". Problem pene je resen u gornjim komentarima. Rezanci domaci, naravno! Sa pijace.

[Espanol]

Osim mesa, stavi se "zelen", tj. sargarepa, persun, paskanat, zatim celer. Onda, neko stavi jedan krompir, neko list kupusa - kao onda je supa bistra. A ja volim da osim krompira dodam, jer je tako radila moja baka, glavicu crnog luka presecenu na pola pa zapecenu na ringli. To je miris i ukus iz detinjstva, i cini mi se, zbog toga i najvazniji dodatak moje "domace" supe. Jeste da imas posle crne truncice u supi, ali supa se pre dodavanja rezanaca, kao sto znamo, procedi. Vazno je i da supa lagano kljuca, sto bi rekli pravi kuvari "na umerenoj vatri". Problem pene je resen u gornjim komentarima. Rezanci domaci, naravno! Sa pijace.Bravo za ovaj zapečeni crni luk Zozo! To je ono što daje pravi ukus dobroj supi. :lol:

[Zoza]

.Bravo za ovaj zapečeni crni luk Zozo! To je ono što daje pravi ukus dobroj supi. :lol: [/quote]
Osecam se polaskanom. :oops: Vidim po komentarima kakvim umecem ( i receptima) raspolazes... Utoliko vise :oops:

[stonehenge]

Dobih od prijatelja ovaj recept.......

CORBA OD SIRA


POTREBNO JE:

- 60 gr maslaca
- 2 komada sira "zdenka"
- 350 gr raznih sireva
(gauda, edamski,trapist, pivnicki)
- 1 kocka govedje supe
- 3 supene kasike brasna
- beli biber
- 200 gr kisele pavlake
- veza persuna


Proprzite brasno na maslacu tako da ne potamni mnogo.
Dodajte malo tople vode da postane corbasto,
u to razdrobite kocku govedje supe.
Kuvajte oko 5 minuta.
2 komada sira za mazanje ("zdenka" ili slicni) isitnitei stavite u corbu da se kuva i stalno mesajte.
Ako je gusto dodajte jos malo vode.
Najbolje - mutite rucnim mikserom.
Zatim, stalno mesajuci, stavite beli biber
i 350 gr izrendisanih raznih sireva.
U posudi u kojoj cete sluziti umutite 200 gr kisele pavlake
sa sitno seckanim persunom.
Na to nalijte vrelu corbu, stalno mesajuci.
Sluziti dok je toplo.

Priiijjjjjjaaaaaatnnnooo :D :D :D

[sanja]

jaooooooooooooooo sto je ovo doooobro! :lol:

[Espanol]

jaooooooooooooooo sto je ovo doooobro! :lol:Da vi možda ne volite sir (naivno pitam)? :wink: :lol:

[sanja]

jaooooooooooooooo sto je ovo doooobro! :lol:Da vi možda ne volite sir (naivno pitam)? :wink: :lol:

daaaaaaaaaaaaaaa!
naivno rekoh ja!

[smeh]

jaooooooooooooooo sto je ovo doooobro! :lol:Da vi možda ne volite sir (naivno pitam)? :wink: :lol:

daaaaaaaaaaaaaaa!
naivno rekoh ja!

A i ne treba joj rerna... :wink:

[sanja]

nemojte da sad rasplinjujete temu corbe... imate sir pa nastavite tamo. njam!

[smeh]

Ne znam gde se razbežaše kulinari i zašto već danima niko ništa ne kuva?!
Da malo razbijemo monotoniju, u sezoni kad je puna pijaca bundeve, evo jedan jednostavan recept za baš, baš dobru i laganu krem čorbicu.

Potrebno je:
1/2kg očišćene bundeve
1 šargarepa
malo celera (koren i lišće)
3 čena belog luka
kockica gotove supe (ili bio začin)
so po potrebi
malo bibera
ulje
feferone po želji
kisela pavlaka

Na zagrejanom ulju propržiti na režnjeve isečen beli luk i izvaditi ga pre nego što potamni.
Očišćenuu šargarepu, celer i bundevu ("čisto meso") sve iseckano na kockice propržiti na tom ulju, dodati vode toliko da povrće bude pokriveno, dodati kockicu supe ili začin. Kad provri, smanjiti temperaturu i pustiti da se krčka dok se povrće sasvim ne raspadne. (Da bi se sve sjedinilo i postalo sasvim kremasto, ja najčešće skuvano povrće stavim u blender, ali ne mora.) Dodati sitno naseckan celerov list, po želji feferone, izgnječen čen belog luka, biber i dosoliti po potrebi.
U svaki tanjir sipati čorbu i kašiku nerazmućene pavleke.
Prijatno!

[opi]

ima jedna prosta varijacija na temu paradajz corbice a uopste nije losa.

napravi se paradajz corbica:

na maslinovom ulju se izdinsta malo sitno seckanog belog luka, ali samo par sekundi da ne zagori, i prelije se vrelom "supom od kockice govedine" i tomatinom i krcka se desetak minuta, pa se na kraju zgusne sa malo brasna ( u malo vode se umuti malo brasna i sipa u sve to), kuva se jos minut dva, i skine sa ringle.

doda se bosiljak( najbolje svez, ali moze i onaj kotany nije los, i sad najvaznije narenda se neki sir koji se lepo topi.

prosto ali veoma ukusno.
pozdrav

Dobih od prijatelja ovaj recept.......

CORBA OD SIRA


POTREBNO JE:

- 60 gr maslaca
- 2 komada sira "zdenka"
- 350 gr raznih sireva
(gauda, edamski,trapist, pivnicki)
- 1 kocka govedje supe
- 3 supene kasike brasna
- beli biber
- 200 gr kisele pavlake
- veza persuna


Proprzite brasno na maslacu tako da ne potamni mnogo.
Dodajte malo tople vode da postane corbasto,
u to razdrobite kocku govedje supe.
Kuvajte oko 5 minuta.
2 komada sira za mazanje ("zdenka" ili slicni) isitnitei stavite u corbu da se kuva i stalno mesajte.
Ako je gusto dodajte jos malo vode.
Najbolje - mutite rucnim mikserom.
Zatim, stalno mesajuci, stavite beli biber
i 350 gr izrendisanih raznih sireva.
U posudi u kojoj cete sluziti umutite 200 gr kisele pavlake
sa sitno seckanim persunom.
Na to nalijte vrelu corbu, stalno mesajuci.
Sluziti dok je toplo.

Priiijjjjjjaaaaaatnnnooo :D :D :D

Ova corbica je odlicna i zove se Lara. Stvarno.
Procitala davno - sef kuhinje hotela tog i tog preporucuje corbu Lara...
Kazes: "Danas cu da kuvam Laru"
Kako to dobro zvuci! :lol:

[Ja pa ja]

Ja je pravio pre nekoliko nedelja.
Znaci, potrebno je:
4dl pilece supe od kocke
1 velika glavica luka isecena na komade
2 sargarepe iseckane na komadice
1 kasicica cimeta (malko sam preterao sa ovim, znaci, pazi !!!)
1/3 kasicice soli
prstohvat bibera
0,5kg bundeve
1 soljica mleka
1 kasika kisele pavlake
1 kasika komadica przene slanine (evo da ne bude bas sve vegetarijanski, mada nije ni to tako lose :) :) )

E, sad: U vecu posudu sipas supu od kocke, dodas luk, sargarepu, so, zacine, i bundevu i, nepoklapajuci, kuvas 10-15 min dok sargarepa ne omeksa. Mikserom izmesas sve sastojke u kasu (posto meni blender ne radi, koristio sam onaj aparat kojim se pravi majonez, i odradio je posao, samo tako), dodas mleko i kuvas nepoklopljeno jos 10 min.

Posluzis sa kasikom kisele pavlake i, po zelji, komadicima przene slaninininice.
Po meni, slanina je neophodna, ali, ako neko ne voli.....
Ajd pa prijatno vam bilo.

Ehm, da, ovo je samo corba, pa bi trebalo jos nesto uz nju za rucak.
O tome na drugoj temi.

[Buntovnik_Bez_Razloga]

Krem corba od sampinjona

300 g šampinjona
1/2 glavice luka
40 g margarina
20 g brašna
supa pileća
100 g pavlake
2 žumanca
2 kašike vina
biber, sol
peršun

Izdinstajte iseckani luk i šampinjone na margarinu.
Pospite brašnom i dobro promešajte. Uspite supu i neka kuva 10 min.
Izmešajte žumanca sa kiselom pavlakom i vinom i dodajte u supu. Dobro izmešajte, supa će dobijati gušću formu. Pazite da supa ne prokuva ponovo.
Na kraju začinite, so, biber, peršun.

[silver-girl]

Ja obozavam telecu corbicu. :)

[vecavestica]

Osim mesa, stavi se "zelen", tj. sargarepa, persun, paskanat, zatim celer. Onda, neko stavi jedan krompir, neko list kupusa - kao onda je supa bistra. A ja volim da osim krompira dodam, jer je tako radila moja baka, glavicu crnog luka presecenu na pola pa zapecenu na ringli. To je miris i ukus iz detinjstva, i cini mi se, zbog toga i najvazniji dodatak moje "domace" supe. Jeste da imas posle crne truncice u supi, ali supa se pre dodavanja rezanaca, kao sto znamo, procedi. Vazno je i da supa lagano kljuca, sto bi rekli pravi kuvari "na umerenoj vatri". Problem pene je resen u gornjim komentarima. Rezanci domaci, naravno! Sa pijace.
sve isto i ja kuvam ali obavezno osim zacina i soli dodam i kasiku secera.

[smeh]

Modufikujemo gore navedenu čorbicu...

Potrebno je:
1/2kg očišćene bundeve
1 šargarepa
malo celera (koren i lišće)
3 čena belog luka
glavica crnog luka
kockica gotove supe (ili bio začin)
so po potrebi
malo bibera
ulje + puter
feferone po želji
kisela pavlaka

Na zagrejanom ulju uz dodatak putera propržiti crni luk.
Dodati očišćenuu šargarepu, celer i bundevu ("čisto meso") sve iseckano na kockice propržiti, doliti vode toliko da povrće bude pokriveno, kockicu supe ili začin. Kad provri, smanjiti temperaturu i pustiti da se krčka dok se povrće sasvim ne raspadne. (Da bi se sve sjedinilo i postalo sasvim kremasto, ja najčešće skuvano povrće stavim u blender, ali ne mora.) Ako je previše gusto doliti još vode. Dodati sitno naseckan celerov list, po želji feferone, izgnječen čen belog luka, biber i dosoliti po potrebi.
U svaki tanjir sipati čorbu i kašiku nerazmućene pavleke. Ukrasiti listom celera, semenkama bundeve...
Prijatno!
http://img489.imageshack.us/img489/1189/corba5dm.jpg

[Espanol]

Smeh uz sve gurmanluke koje prilaže

postaje i sve bolji fotograf! :wink:

[intra]

Natežem se već dugo da napravim čorbu od luka, e danas ću da je pravim pa javljam. Jedino mi iz recepta nije jasno koja bi trebala biti gustina?

[miki_k]

sve je to u redu ,ali samo se doda i jedna kasika secera kada se zakuvava!!!

[kuvar]

Ovde pisite svoje recepte za predjela,supe,corbe,rague,potaze.Topla hladna predjela.Ovde mozete da pisete i soseve.

[kuvar]

ESPANJOL:
10 kg. Telecih kostiju
2 Okrajaka od mesa
500 gr. Sargarepe
500 gr. Celera
500 gr. Crnog luka
1 L Crnog vina
500 gr. Paradajz pirea
500 gr. Masnoce
2 Veze Majcine dusice
50 gr. Belog luka
500 gr. Brasna
Lovorov list
So
Biber
15 l. Vode
NACIN RADA:
Telece kosti utisnuti,oprati I staviti u posudu,okrejake od mesa,usitnjeno korenasto povrce I staviti pecnicu na 220 c.Izvaditi iz pecnice I staviti u posudu za kuvanje.Dodati masnocu,biber,lovor,beli luk malo proprziti prokuvati I kuvati 6 do 8 sati.Kada je kuvano procediti I staviti da se prohladi.Napraviti klajster [Voda I brasno umuceni] ili gustin umest brasna ili suva zaprska.Fond zagrejati,povezati ga,zicom dobro izmesati,naliti crnim venom I naliti crnim venom,kuvati jedan sat.Kada je gotov doterati ukus procediti kroz gusto platno.Koristi se uz kuvano meso.


KREM SOS:
1 L Espanjola
1dl. Belog vina
50 gr Pavlake
Senf
Persun
NACIN RADA:
U gotov espanjol dodati vino kuvati pavlaku zacine I dobro sjediniti masu pustiti da provri sluzi se uz dinstano I peceno meso.




PINKANTNI SOS
7 dl. Espanjola
3 dl. Belog vina
3 dl. Sirceta
100 gr. Crnog luka [Sitno seckan]
200 gr. Kiselih krastavca [Isecene na zilijen]
Persun
NACIN RADA:
Crni luk kuvati u crnom vinu I sircetu dok sadrzaj ne uvri za pola zatm dodati espanjol sjediniti I pustiti da prokuva dodati krastavac I persun I mesati suzi se uz svinjsko I govede meso.


AURORA
0,5 l. Besamela
70 gr. Paradajz pirea
1 Kasika vocestera[Industriski sok]
NACIN RADA:
U vec gotov besamel dodati paradajz pire I vocaster I dobro izmesati koristi se uz jela od ribe I mesa.


MORNEJ
2,5 dl . Besamela
3 dl. Pavlake
75 gr. Tvrdog sira
30 gr. Maslaca
NACIN RADA:
U vruc besamel dodati sir pavlaku maslac I dobro izmesati sluzi se uz jela od mesa I t
estenina.

BESMEL
2,5 l Mleka
Veza garni buketa[Korenasto povrce]
250 gr. Brasna
250 gr. Maslaca
So
Morsko orace
NACIN RADA:
Mleko prokuvati sa korenastim povrcem I procediti u odgovarajacu posudu.Na masnoci uprziti brasno uz stalno mesanje dok ne dobije svetlo zutu boju,zatim naliti vrelim mlekom uz stalno mesanje.Sos kuvati 20 min I na kraju zaciniti.

[kuvar]

TOPLA PREDJELA


PUNJENO BELO MESO
2 Parceta belog mesa
1 Jaje
50 gr. Paprike
50 gr.Suhomesnatog
Pola jabuke
100 gr. Rize kuvane
Malo belog vina
Putera
Parmezana (kackavalja)
NACIN RADA
U jednu ciniju umutite jaje u kajganu tu stavite paprika I suhomesnato I time punite belo meso.M eso peci u plitkoj masnoci.U tiganj stavite jabuku I prazi luk malo puteera I ulja pa prziti nekoliko minuta pa onda staviti belo vino I parmesan na kraju staviti rizu I prziti jos malo.

OMLET NA LOVACKI NACIN
20 gr Ulja
3 Jaja
1 dl Mleka
Mleveni biber
30 gr Digerice
So
30 gr Slanine
30 gr Pecuraka
1 dl Madera sosa
Malo persuna
NACIN RADA
Pecurke,slaninu I digericu iseci na kockice 1x1 sotirati na ulju svaki posebno.Sastaviti sve namirnice,preliti Madera sosom dodati so biber,sve dobro sjediniti.Omlet isprziti I servirati okolosipati garniture na lovacki nacin.

KAJGANA NA SELJACKI NACIN
20 gr Ulja
2 Jaja
0,2 dl pavlake
So
Person
ZA GARNITURU
20 gr Crnog luka
20 gr Pecene paprika
20 gr Svezeg paradajza
20 gr Slanine
20 gr Kropira
So
Biber
Persun

[InCogNito NinjA]

ako bi pretrazio ovaj foruim video bi da je sve to otvoreno pa mozes da nastavis na tim temama

[zorab]

evo, corbice...

[dzindzer 1]

samo test

[baki 75]

Recept za corbu koju mozes posluziti kao glavno jelo:
Corba od karfiola
Stavis jedno belo meso da se bude do pola gotovo, staviti iseckanu sargarepu, čen belog luka, posle 10ak minuta 3-4 krompira iseckanog na kocke, i posle 10'ak minuta ubaciti karfiol (naravno razdvojis ga na "cvetice" , staviti zacin, iseckano lisce celera po zelji, biber po zelji, skloniti sa vatre da ne vri i staviti 2 kasike griza pa da se skuva jos neki minut. Meso izvaditi, sitno ga iseckati i vratiti u corbu. Sluziti sa hladnom pavlakom.

[Marge Simpson]

Dobro je na kraju kuvanja corbe dodati par kasika minut pirea, dobije se i na ukusu i na gustini.

[mackica ns]

E, moram da probam ovo sa minut pireom; umesto brašna:smile:
Živela bih na čorbicama :smajlikomecurivodica: